草颗粒加工技术.docx

1、草颗粒加工技术草颗粒加工技术作者： 发布于：2014-9-13 8:53:52 点击量：40一、 颗粒的好处 1. 饲草的生长和利用受季节影响很大。冬季饲草枯黄，含营养素少，家畜缺草吃；暖季饲草生长旺盛，营养丰富，草多家畜吃不了。因此，为了扬长避短充分利用暖季饲草，经刈割、晒制、粉碎、加工成草颗粒保存起来，可以冬季饲喂畜禽。 2. 饲料转化率高。冬季用草颗粒补喂家畜家禽，可用较少的饲草获得较多的肉、蛋、乳。 3. 体积小。草颗粒饲料只为其原料干草体积的 1 4 左右，便于贮存和运输，粉尘少有益于人畜健康；饲喂方便，可以简化饲养手续，为实现集约化、机械化畜牧业生产创造条件。 4. 增加适口性，改

2、善饲草品质。如草木樨具有香豆素的特殊气味，家畜多少有点不喜食，但制成草颗粒后，则成适口性强、营养价值高的饲草。 5. 扩大饲料来源。如锦鸡儿、优若藜，羊柴等，其枝条粗硬，经粉碎后加工成草颗粒，就成家畜所喜食的饲草。其他如农作物的副产品、秕壳、秸秆以及各种树叶等加工成草颗粒皆可用于饲喂家畜家禽。 二、 颗粒的加工技术 加工草颗粒最关键的技术是调节原料的含水量。首先必须测出原料的含水量，然后拌水至加工要求的含水量。据测定，用豆科饲草做草颗粒，最佳含水量为 14 -16 ；禾本科饲草为 13 -15 。 草颗粒的加工，通常用颗粒饲料轧粒机。草粉在轧粒过程中受到搅拌和挤压的作用，在正常情况下，从筛孔刚

3、出来的颗粒温度达 80 左右，从高温冷却至室温，含水量一般要降低 3 -5 ，故冷却后的草颗粒的含水量不超过 11 -13 。由于含水量甚低，适于长期贮存而不会发霉变质。 可以按各种家畜家禽的营养要求，配制成含不同营养成分的草颗粒。其颗粒大小可调节轧粒机，按要求加工。 现在使用的草颗粒轧粒机一般由搅拌、压粒、传动、机架四个部分组成，其主要技术指标如下： 工率： 13 千瓦，工作转速 300-500 转分，筛子孔径： 8 ， 6 ， 4.5 ， 3.2 毫米 。 生产率：当孔径为 8 毫米 时 300 千克 小时 ，当孔径为 6 毫米 时 250 千克 小时 ，当孔径为 4.5 毫米 时 200

4、 千克 小时 ，当孔径为 3.2 毫米 时 150 千克 小时 颗粒规格：直径 8 ， 6 ， 4.5 ， 3.2 毫米 长度可调节 可压草粉细度：不大于 1 毫米 颗粒冷却方式：自然冷却式 三、 颗粒饲料成分及效果 为给各种家畜家禽生产配合饲料，提高饲料的利用率。用草粉 ( 青干草、农作物秸秆 )55 -60 、精料 ( 玉米、高粱、燕麦、麸皮等 )35 -40 、矿物质和维生素 3 、尿素 1 组成配合饲料，用颗粒饲料压粒机压制而成颗粒饲料。压制时每百千克料加水量 17 千克 ，加浓度为 37 的甲醛液 100 毫升，以提高其营养成分和消化率。据试验，生产 8 月龄的羔羊，用颗粒饲料育肥

5、50 天，日增重平均达到 190 克 ，每增重 1 千克 ，消耗饲料 6.4 千克 。应用颗粒饲料生产肥羔，无论在牧区还是在农区均是一条促进养殖业发展的可行途径。 四、饲喂技术要点及注意事项 1. 家畜家禽饲喂前要驯饲 6-7 天，使其逐渐习惯采食颗粒饲料。饲喂期间每日投料 2 次，任其自由采食。傍晚，补以少量青干草，提高消化率。颗粒饲料的日给量以每天饲槽中有少量剩余为准。一般活重为 30-40 千克的羊只日给量为 1.5 千克，活重为 40-50 千克的羊只日给量为 1.8 千克。采食颗粒饲料比放牧时需水量多，缺水时畜禽拒食。所以要定时饮水，日饮水不少于 2 次。有条件装以自动饮水器更为理想

6、。 2. 颗粒饲料遇水会膨胀破碎，影响采食率和饲料利用率。所以雨季不宜在敞圈中饲养。一般在枯草期进行，以避开雨季。 3. 饲喂开始前，必须进行驱虫和药浴。对患有其他疾病的畜禽要对症治疗，使其较好地利用饲料。适当延长饲喂时间将获得较大的补偿增重，达到预想的饲喂效果。 五、配合饲料 按照家畜种类、生产性能以及生理状况，进行以草粉为主的日粮配合，可将配合后的饲料加工成 定剂型，便可直接饲喂畜禽。例如对牛加工成直径 160 毫米 、厚度 10 毫米 的草饼，或者 160 毫米 x 170 毫米 x 60 毫米 的草块；对羊只加工成长 10 毫米 、半径 5 毫米 的圆柱或方柱状的颗粒。小麦秸杆氨化饲料

7、的制作技术作者： 发布于：2014-9-13 8:56:58 点击量：35小麦秸杆氨化饲料的制作技术 每年在小麦收获后，产生大量秸杆，秸杆经氨化处理后，可用来饲喂牛羊。广泛采用的方法主要有：堆垛法、窖（池）法、氨化炕法和氨化袋法。本地采用的氨化方法主要有两种： 1、氨化池氨化法。其具体的做法是：（1）选取向阳、背风、地势较高、土质坚硬、地下水位低、而且便于制作、饲喂、管理的地方建氨化池。池的形状可为长方形或圆形。池的大小及容量根据氨化秸杆数量而定，而氨化秸杆的数量又决定于饲养家畜的种类和数量。一般每立方米池可装切碎的风干秸杆100公斤左右。一头体重200千克的牛，年需要化秸杆1.5-2.0吨。

8、挖好池后，用砖或石头铺底，砌垒四壁，水泥抹面。（2）将秸杆粉碎或切成1.5-2.0厘米的小段。（3）将3-5%的尿素用温水配成溶液，温水多少视秸杆的含水量而定，一般秸杆的含水量为12%为每100公千克秸杆加30公斤左右。（4）将配好的尿素溶液均匀地洒在秸杆上，边洒边搅拌，或者一层秸杆均匀洒一次尿素溶液，边装边踩实。（5）装满后，用塑料薄盖好池口，四周用土覆盖密封。 2、塑料袋氨化法。塑料袋一般为2.5米长，1.5米宽，对塑料袋的要求是无毒的聚乙稀薄膜，厚度在0.12mm 以上，最好用双层塑料袋。把切断的秸杆，用配制好的尿素水溶液（相当于秸杆风干质量4-5%的尿素溶解在相当于秸杆质量40-50%

9、的清水中）均匀喷洒，装满塑料袋后，封严袋口，放在向阳的干燥处。存放期间，应经常检查，若嗅到袋口处有氨气味，应重新扎紧，发现塑料袋有破损，要及进用胶带封信。 秸杆氨化一定时间后，就可饲用。氨化时间的长短要根据气温而定。气温为20-30，需7-14天，气温高于30，只需5-7天。氨化秸杆在饲喂特畜之前进行品质鉴定，一般来说，经氨化的秸杆颜色应为杏黄色，有糊香味和刺鼻的氨味。若发现氨化秸杆大部分已发霉时，则不能用于饲喂家畜。干草调制对饲料营养价值的影响布于：2014-9-13 8:58:58 点击量：21一、干草调制过程中的成分变化 刚收割的新鲜牧草，由于其含水量高而不易长期保存，调制干草的目的是在

10、尽可能不破坏新鲜牧草营养物质的前提下，蒸发掉其大部分水分，并经过轻微的微生物发酵，制成容易保存、质地优良的干草。在干草调制过程中，其所含的营养成分发生了一定程度的变化。 1含水量的变化抽穗至开花期收割的新鲜牧草的含水量，禾本科一般约为60-90，豆科约为70-85。经过干草调制过程的水分蒸发作用，使鲜草的水分降至14-17。 2产生芳香物质牧草在抽穗开花期，细胞内的各种酶能将根、茎部位蓄积的芳香物质分解，运送至花部释放，使牧草具有香味。当牧草的水分降至17以后，一方面，细胞中的酶仍在作用，释放出芳香气味，另一方面，在17以下的水分和有氧条件下，一些微生物仍能在堆积的青干草中轻微发酵而产生某些有

11、一定香味的醇类化合物。由此，如果在调制青干草时过度地蒸发水分，则牧草细胞很快死亡，一些酶和微生物因失去适宜的环境而无法产生芳香气味，这时的青干草芳香味就不太足。 3维生素D含量的变化新鲜饲草在调制成干草的过程中，饲草中麦角固醇经日光中的紫外线作用后，转化为维生素D，可使牧草中维生素D的含量大大增加。 二、干草调制的营养损失 在调制成干草的过程中，多数营养物质都有所损失。即使合理调制的干草，其干物质的损失也在18-30左右。这些损失主要来自于以下方面。 1生理呼吸作用的损失当牧草刚收割时，牧草的细胞尚未死亡，仍能通过呼吸作用分解牧草的养分以维持其生命，这部分养分损失一般在5-10。当鲜草内的游离

12、水分被迅速蒸发后，牧草细胞因渗透压的变化而失去生活环境，逐渐衰败死亡，可防止养分的过多损失。如果牧草干燥速度慢，因呼吸而导致的干物质损失可高达15左右，这种情况发生在收割后不久就下雨或土壤水分和空气湿度较高时。夜晚收割的牧草过夜呼吸损失高达11，呼吸损失主要是糖降解，由于糖几乎百分之百可消化吸收，因而这种损失可降低干草质量。 2枝叶脱落引起养分损失豆科牧草叶片中含有比茎更多的粗蛋白。一般其茎和叶在相同的蒸发和干燥条件下，失水速度差异很大，使得叶片、叶柄和细枝等在干草调制和运输等过程中，极易脱落、丢失，造成养分的大量损失。据报道，由此一项引起的损失可使青干草的饲用价值平均降低30左右。禾本科牧草

13、的叶片生着较牢固，因为茎中空，在相同条件下，叶与茎的干燥速度差不多，一般约有2-5左右的叶片脱落，比豆科牧草养分损失相对较少。 3日晒作用引起的胡萝卜素损失新鲜牧草的叶片中含有较多的胡萝卜索，如果采用日晒法调制青干草，可以加快干燥速度，但因日光会使叶片中的胡萝卜素损失，叶片变黄变白。据报道，日晒超过一天，胡萝卜素损失75，超过7天，损失96，几乎损失殆尽。 4雨淋引起营养物质损失在收割牧草、采用日晒调制干草、运输及贮存时，应尽量避免受到雨水的直接浇淋，否则，不假费时、费工、费能，而且干草的营养损失巨大，大部分是易消化的可溶性物质，如糖、B族维生素和可溶性矿物质等。据统计，粗蛋白可损失40，能量

14、可损失50，胡萝卜素损失约为65，还有其他一些维生素也有很大的损失。表1显示了雨淋对青干草蛋白质损失的影响。 5干草种类与营养损失的关系豆科牧草可消化养分和维生素损失量往往大于禾本科牧草，其原因是豆科牧草叶柄细，茎中实，茎叶不能同步干燥，而禾本科牧草茎为中空，且叶片附着牢固，不易脱落。特种饲料饲养山羊效益高作者： 发布于：2014-9-13 8:58:40 点击量：29山羊个体小、生长慢，发展山羊数量、提高山羊的成活率和加快生长速度对提高养羊经济效益非常重要。近年来，南京农业大学动物科学系养羊课题组研制出一种山羊特种饲料。 据在江苏省启东市近海和久隆二乡进行为期75天的山羊特种饲料试验，饲料的

15、使用方法和用量：晚上将料20克（每天每羊）混于少量精料内，或0.5千克左右草粉内加少许水搅拌饲喂。型配方：特种饲料10克精料100克；型 配方：精料100克：对照；放牧饲养。结果表明：近海乡饲喂型配方的山羊，日增重比对照组增加42.01；饲喂型料比对照组增加22.48。久隆乡日增重型比对照组增加80.32。 近海乡配方比配方增加效益27.87元，配方比对照组增益33.59元，配方比对照增收5.70元；久隆乡配方比对照组增加165.00元。 另外，近海乡一专业户饲养山羊210头，梅雨季节因拉稀共死亡羔羊43头（占总头数21.39）。但添加特种饲料，一星期后拉稀羊全部康复，以后在混合料时经常添加，

16、很少发生拉稀。另一专业户饲养408头羊，产羔96头，因拉稀死亡64头，占66.7。该春产羔182头，自补给特种饲料后成活169头，成活率达90以上。 如上所述，该饲料具有平衡营养、促进生长、催肥的作用，具有止泻、防拉稀的功效。对断奶后的育成羊、出售前的育肥羊以及怀孕和哺乳阶段的成年母羊使用效果最佳，且使用安全、方便、经济实惠、效益高。饲料中不可缺少锌和硫作者： 发布于：2014-9-13 8:59:44 点击量：11锌和硫是畜禽生长、繁育所必须的微量元素。在畜禽饲料中都不可缺少。 当饲料中缺锌或饲料中的锌不易被畜禽吸收时，畜禽就会出现缺锌症，导致畜禽的肌体消瘦，外皮增厚，种畜、种禽的睾丸明显萎

17、缩。精子少，生长、繁育都受到影响。因此，畜禽饲料不可缺锌，在有些缺锌的畜禽饲料中，应适当补锌。方法是用硫酸锌或碳酸锌拌入其中。所补充的量，可因畜禽的品种和生长期的不同而不同。一般在每公斤饲料中添加硫酸锌或碳酸锌的数量为：20公斤以内的肉猪5060毫克，2050公斤的肉猪和妊娠母猪4050毫克，50100公斤的肉猪3050毫克，哺乳母猪4060毫克；种公羊3050毫克，犊牛、种用雏牛3060毫克，肥育雏牛4060毫克，成牛和肉牛90毫克，肉用雏牛100毫克；羊30毫克；禽50100毫克。如果畜禽已出现缺锌症状，添加量可以加大0.51倍。在畜禽饲料中添加硫酸锌或碳酸锌的同时，还要调整畜禽对钙和锌的

18、摄食量，使饲料中钙的含量保持在0.65%0.75%的水平。这样，才能真正达到对畜禽补锌的目的。 畜禽饲料中的硫，能促进畜禽肌体内蛋白的合成，提高畜禽产品中蛋白质的成分。对畜禽饲料中硫含量不足的，可以通过添加硫酸钠的方法，来增加含硫量。添加的数量，一般在每公斤畜禽饲料中，添加硫酸钠35克。畜禽饲料中添加硫酸钠以后，其产量和质量都能得到明显的提高。例如，猪可增重8%11%，瘦肉率提高，肉质鲜美；产蛋鸡的产蛋率可增加20%左右；长毛兔的产毛量可提高12%18%；奶牛每天的产奶量，可增加11.4公斤，其饲料转化率可提高60%等。效果较好。影响配合饲料质量的四个因素作者： 发布于：2014-9-13 9

19、:00:04 点击量：29影响配合饲料质量的因素可归纳为：人员的素质、配方、场地、设备及加工工艺、原料、质量检测，规章制度等。 饲料配方因素 电脑配方软件的应用使饲料配方的约束条件增加到十几个甚至更多，使得配合饲料的质量有了飞跃性的提高，但在实施上却忽视了动物试验的检验环节。多数配方未做动物试验就用于生产，忽视了地理条件的不同、饲养地水质的不同、饲料原料产地的不同、动物品种及杂交组合的不同、饲养方式不同等对配合饲料质量的影响。一个好的配方必须是经过当地的动物及饲养条件下的饲养试验检验的。方法多采用先在本厂内的试验场进行严格的科学试验，检测项目尽可能多些，鉴于食品安全性日益被人们所重视，有条件的

20、最好做这方面的测定。然后选择有代表性的区域（点）在养殖户中做中试，以检测动物增重、饲料报酬、经济效益等主要指标。最后扩大到面上的试验，推广扩大试验以观察指标为主。许多饲料厂都有自己的养殖场，但多数都把它当作消化退回料或仓库下脚料之用，十分可惜。 面上的试验也应科学、严谨。有相当数量的厂，雇用了大量的人员（有的多达300400人），每个村派驻两人在农户家做试验，这本是好事，可惜的是他们未按科学的饲养试验方法来操作。选的动物多数营养较差但骨架较好，试验前所谓的洗胃，也就是喂些如石灰水类的物质（甚至是轻泻剂），让试验猪排空胃肠并吃得很少，有的甚至使试验猪造成生理性脱水。试验开始时让农民亲自称早上空腹

21、猪，然后喂他们带来的料（较好的）或添加剂，饲养期多在10天左右结束，还是让农民来称猪的早上空腹重。所得结果好的惊人，少则每天增重23斤，多则35斤。表面上看无可挑剔，农户家做的试验、农民自己喂猪称猪，还能假吗？但用科学的方法分析它，其结果是不可信的、是伪科学。首先，我们都知道，营养不良的动物在营养改善后短期内的生长速度会大大超过正常值，这在生理上称为生长补偿。其二是前后两次的“空腹”不一样，前面的空腹不但胃空了，连肠子也空了，甚至还有机体的生理脱水。后面的空腹却是头天晚上吃得饱饱的，次日早上胃可能只空了一半，而肠内却是满满的，机体的脱水也得到充分的补充。后面的“空腹”水分这么多，加上计算日增重

22、时，除以一个很小的数（710天），能不“长”3斤吗？这种试验若是不懂试验方法、是无意的，应该加以纠正，若是有意的，那就是一种欺骗行为。 原料的检测问题 1.霉菌毒素的检测。以往的原料也有霉变的问题，但多数是用量较少的原料（如花生饼（粕）等），对配合饲料产品影响不大。故人们一直不重视它。随着国家贮备粮的新陈更替，大量的陈玉米、稻谷用于饲料，玉米、稻谷都是占配合饲料比例大的原料，如果它们出问题，配合饲料能不受影响？有资料报道，2002年由于配合饲料使用了大量的陈玉米，致使全国妊娠母猪流产率提高了10%15%，小母猪假发情的现象更是屡见不鲜。饲料的霉素毒素不但影响饲养动物的生产性能，还可能因残留而影

23、响畜禽食品的安全，影响到人的健康，希望饲料厂家和各级饲料监测部门给予足够的重视。 2.原料掺假物的镜检。多数厂家只重视常规养分的测定，如测定粗蛋白、水分、灰分等，而忽视镜检的鉴别检查。好些饲料，常规成分检测是较难区别其质量好坏的。鱼粉中的掺假物就是较典型的例子。如鱼粉中掺有植物性的饼粕（多为廉价的棉、菜粕）和劣质的动物性蛋白料（如水解羽毛粉、蹄角粉、血粉、皮革粉、肉骨粉等），测定粗蛋白、纯蛋白是无法加以区别的，而镜检却是很好的鉴别方法，可直接镜检或用酸碱除去颜色、溶去可溶物后镜检，每一种物质都有其特有的显微结构，在显微镜下有“一目了然”的效果。原料的掺假现象是较严重的，不但价格较贵的原料（如氨

24、基酸、维生素、鱼粉、豆粕等）掺假，就连价格低廉的统糠，有的也掺有黄泥粉、白泥粉等。 使用抗菌药物问题 在饲料中使用非治疗量的抗菌药物作为促长剂，因其残留和细菌耐药问题最终被全面禁用虽然已形成共识，但我国离全面禁用可能仍有一段时间。所以猪禽饲料使用抗菌药物还是较为普遍的现象。问题是，多数厂家在使用抗菌药物上都带有很大的盲目性，表现在超量和多种药剂同时使用，因为他们不知道哪种药物最好，这种现象在幼龄动物饲料中特别突出。目的在于较好地预防疾病，但却忽视了“是药三分毒”的副作用。小猪阶段天天吃超量的药，可能对机体造成永久性的损伤。建议饲料企业经常在自己的销售区域内广泛采样，做细菌的分离培养和药敏试验，

25、选用高敏药物，这样不但用药少，效果好，副作用小，同时也降低了成本。 饲料系酸力问题 有些饲料厂家喜欢将矿物质饲料当填充料使用，这样做就忽视了两个问题。一是易造成矿物元素代谢的紊乱；二是提高了饲料的系酸力。有资料表明，仔猪饲料的系酸力在20时最好，超过30就可能使饲料的质量下降。因为提高了饲料的系酸力，就必然会降低饲料在胃肠道中的酸度，其结果是饲料的消化率下降，同时也抑制胃肠道有益微生物的生长和增加有害微生物大量繁殖的可能性。 此外，检验制度实施上的打折扣，也是影响产品质量不稳定的因素，制度上是每批原料必须检验合格才能进厂，产品检验合格后才能出厂。但仍有部分厂，当原料产地不变、外观无大的差异时就

26、免检了。当原料、配方不变时，就不是每批产品必检了。委托检验的指标，好的厂是每季度检一次，较一般的半年一次，有的甚至一年才检一次。设备性能的检测也不按要求进行，如搅拌机搅拌的最佳时间是多少？可能不知道，但它们对配合饲料质量的影响是很大的，希望生产厂家重视。上一篇：饲料中不可缺少锌和硫下一篇：饲料原料中黄曲霉毒素的产生及防治饲料原料中黄曲霉毒素的产生及防治作者： 发布于：2014-9-13 9:00:25 点击量：251 黄曲霉毒素产生的原因 1.1 黄曲霉毒素的来源 黄曲霉毒素是由曲霉属中的黄曲霉和寄生曲霉所产生的有毒代谢产物。黄曲霉作为贮藏菌，广泛分布于自然界，寄生曲霉在我国罕见，它是以寄生方

27、式存在于热带和亚热带地区甘蔗或葡萄的一种害虫水蜡虫体内。在自然界，黄曲霉的生长要求不高，在有氧条件下，花生和玉米是最好的繁殖场所。在黄曲霉毒素的产生过程，温度是一个很重要的条件，温度过高过低，对霉菌的产生都有很大的影响。在 25 30 下，容易产生黄曲霉毒素。 黄曲霉毒素耐热，加入强碱和 5 次氯酸钠可完全破坏。 1.2 饲料中产生黄曲霉毒素的原因 1.2.1 环境温度和湿度 黄曲霉的生长繁殖需要一定的温度、湿度条件， 25 30 是最适生长温度，最适相对湿度为 80 90 。由此可见，黄曲霉的生长繁殖与一定地区的气候条件是密切相关的。在众多的饲料发生霉毒的地区来看，南方地区都要高于北方，这是

28、因为南方的气温、湿度更适合于黄曲霉的生长繁殖，特别是梅雨季节，黄曲霉容易生长。 1.2.2 饲料原料水分含量 玉米、麦类、稻谷等谷实饲料原料的水分含量为 17 18 时是黄曲霉生长繁殖的最适条件。谷实类在粉碎后如果水分含量过高则更适合黄曲霉的生长。因此，饲料原料的含水量应控制在防霉含水量以下。 1.2.3 仓库和管道污染 如果饲料原料长时间仓储或仓库潮湿、漏雨，库存过多而不注意通风、干燥、打扫卫生，特别是已经粉碎的物料，由于颗粒小，容易吸收周围的水分，就很可能为黄曲霉的生长繁殖创造一定的温度和湿度。其次，颗粒饲料的生产中要注意冷却和配套风机的选择，否则易造成颗粒冷却时间不够或风量不足，出机饲料

29、水分、温度过高而导致黄曲霉的生长。此外，还要定期清理颗粒料提升料斗或管道中形成的霉积料。 1.2.4 运输管理。饲料运输过程中若管理不当，雨淋、受潮、曝晒、通气不当、堆压时间过长也会为黄曲霉毒素的产生创造有利的条件。 2 黄曲霉毒素中毒及其对人畜的危害 2.1 黄曲霉毒素的致病机理 黄曲霉毒素耐高温，在食品配合饲料加工过程中难以被破坏，当使用被污染的原料时，也导致食品配合饲料被污染，造成人畜中毒。黄曲霉毒素对人和动物健康的危害与黄曲霉毒素抑制蛋白质合成有关。黄曲霉毒素分子中的双呋喃环结构，是产生毒素的重要结构。研究表明，黄曲霉毒素的细胞毒作用是干扰信息 RNA 和 DNA 的合成，进而干扰细胞

30、蛋白质的合成，导致动物全身性伤害。据有关专家的研究报告，黄曲霉毒素 B 1 能与 tRNA 结合形成加成物，黄曲霉毒素 -tRNA 加成物能抑制 tRNA 与某些氨基酸的结合的活性，对蛋白质生物合成中的必需氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、精氨酸和甘氨酸与 tRNA 的结合，均有不同程度的抑制作用，从而在翻译水平上干扰了蛋白质生物合成，影响细胞代谢。 2.2 黄曲霉毒素与动物疾病 黄曲霉毒素中毒主要是指对动物肝脏的伤害，受伤害的个体因动物种类、年龄、性别和营养状态而异。研究表明，黄曲霉毒素可导致肝功能下降，降低牛奶产量和产蛋率，并使动物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。此外，长期食用含低浓度黄曲霉毒

31、素的饲料也可导致胚胎内中毒，通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏感。黄曲霉毒素的临床表现为消化系统功能紊乱、生育能力降低、饲料利用率降低、贫血等。黄曲霉毒素不仅能够使奶牛的产奶量下降，而且还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素 M1 和 M2 。 2.3 黄曲霉毒素与人类的健康 食品卫生问题是食品安全的首要问题。随着世界经济的发展，人类生活水平的提高，人们越来越多地关注食品对人的生命安全和身体健康的影响。在食品卫生的污染因素中，生物毒素对食品的污染是最重要的污染之一，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。 黄曲霉毒素属剧毒毒物，其中黄曲霉毒素 B 1 的动物半数致死量仅为 0.36 毫克公

32、斤体重。黄曲霉毒素的毒性比氰化钾大 10 倍。它引起人的中毒主要是损害肝脏，发生肝炎、肝硬化、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等，严重者出现水肿、昏迷以至抽搐而死。同时黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质，其致癌力是奶油黄的 900 倍，其诱发肝癌能力比二甲基硝胺大 75 倍。 人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于食用被黄曲霉毒素污染的食物。对于这一污染的预防是非常困难的，其原因是真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的。国家卫生部门禁止使用该严重污染的粮食进行食品加工生产，并制定相关的标准监督企业执行。但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制。在发展中国家，食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈正相关。亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明，食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关。长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物是导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病的主要原因。除此以外，黄曲霉毒素与其他致病因素（如肝炎病毒）等对人类疾病的诱