甜品店商业计划书.docx

1、甜品店商业计划书XX马卡龙甜品店商业方案书1.0版本二一六年十月6.概述6.1.企业描述店名： XX马卡龙甜品店经营围：马卡龙，奶茶，冰淇淋，果汁，蛋糕，手工饼干，披萨等经营规模：小型经营地点：XX 经营模式：加盟6.2.相关概念马卡龙Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等馅，其外皮酥脆，里面柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院创造。英文名字从意大利词Maccarone获得意为杏仁酱。在法国大革命期间，两个加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中，烘烤

2、和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而知名，人称“蛋白杏仁饼姐妹。蛋白杏仁饼食谱传到欧洲的阿肯纳西犹太人，成为逾越节膳食物。XX玛卡龙是1862年创立的百年老店Laduree的招牌甜点。百年来一直是巴黎上流人士下午茶的唯一选择随着我国消费者对国外饮食的承受程度日渐提高，尤其是对各种咖啡、西式糕点的热爱程度逐渐增大，甜品目前已成为国人的日常饮食，不仅年轻人，就连年纪稍长的人也跟上了步伐。据了解，目前大概有3/5的中国人都喜欢到这种简单方便的中西结合的餐厅就餐。 Laduree让XX玛卡龙成为世界最流行最受欢送的甜品产品，6.3.经营模式满足消费者安康饮食的新理念，以门店销售为主，辅以外卖效劳以及网上

3、订餐。7.市场分析现代餐饮业的开展趋势为“品牌化，多元化，低碳化，因此必须秉承专营甜品的品牌化经营理念，推出层出不穷的产品，并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻，当然也不光只是这些外表功夫，甜品店还要竭尽所能让顾客不仅吃的到美味，同时也吃的平安又安康，同时又能充分欣赏和留恋店的温馨雅致气氛与热情的效劳。6.1.目标客户分析女性相对于男性，更乐于承受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开场经济独立，因此消费人群有所上升，但是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的安康因素考虑，为了自身的安康，会对甜食进展一定的遏制。由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经

4、济独立的上班族也是目标顾客。6.2.目标市场分析随着城市生活节奏的加快，经济的快速开展，现代职场上的人们心里压力较大，缺少休闲放松的条件，健身房，公园，酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求。针对这一情况，甜品店的创业就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又可以得到放松。而这一类生活压力大的职场人士消费水平又普遍比拟高，便形成了一个很大的市场。6.3.顾客需求分析卫生条件和效劳态度作为消费者最最关心和在意的条件，也影响了她们是否选择消费的动力。因此，创造良好的就餐休闲环境，并注重员工的素质与效劳态度培养，成为了甜品店首要的目标。女性对甜品店的要求比拟高，超过男性的需求。另外，口味与价格也占了很大的

5、比例，作为甜品店，要尽量推出物美价廉的产品。品牌效益作为一个不可或缺的条件，在开展阶段，为了能被顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡店，主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等，莱茵马卡龙甜品店也将把这个纳入考虑围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归，流连忘返的甜品店。6.4.行业竞争分析XX市大大小小的甜品店非常多，也称得上各有特色，特别是市中心休闲一类的甜品店会构成我们的强劲竞争对手，如：XX。竞争对手的主要优势：1.开店时间比拟早，提前占领市场；2.有做产品的经历；3.技术成熟。竞争对手的主要劣势：1. 没有明确的

6、餐饮主题；2.操作间不够明朗透明化；3.效劳热情度与细节缺乏。8.根本组织架构9.营销策略6.1.产品策略产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进展翻新。其主要研究新产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的根底。给予产品赋予特色，可以让其在消费者心目中留下深刻的印象。每月推出一款新品，可以改变口味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。可以使装盛甜品的容器更吸引人，独特化。让客人除了对产品，更对店独特的风格产生兴趣。6.2.价格策略价格策略主要是指甜品的定价，主要考虑本钱、市场、竞争等，其主要研究甜品的定价、调价等市场营销工具。差价不超过产品本身的本钱，根据原材料的时令适当调价

7、。每周推出一款甜品半价一次性消费满100打8.5折购置会员卡，每款产品享受9折一次性消费满50元赠送卡片一，集齐三可兑换一份小礼品。6.3.促销策略促销策略主要是采用一定的促销手段来到达销售产品，增加销售额的目的，促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，通过推广，得以让消费者进店消费产品，促销的强度及其方案是否得宜，足以影响或操纵产品的知名度、形象、销售量，乃至于企业的品牌形象。派发传单：发布招聘信息，并制作传单，兼职人员在人流量多的岔路口或地下通道入口派发宣传单，凭宣传单可优惠。网络团购：利用微商、美团等平台进展网络销售，同时借助微博、QQ等平台进展宣传推广。 假期优惠：在

8、主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐。圣诞节推出圣诞套餐等。数据收集：通过收集和积累会员用户或消费者信息，经筛选后针对性的使用电子、短信、信件等方式进展客户深度挖掘。公关会展：在经营到达一定规模的时候，可选择性地参加市的美食推广会和报名参加电视台美食节目。10.风险分析6.1.环境风险自然风险：如台风，XX属于沿海城市，每至夏天是台风多发地区。这类自然灾害不仅仅会影响到店的销售利润，台风多发季节的天气，还会损坏店外设备设施。选址风险：如果把店面开设在最繁华的市中心，租金无疑非常高，因此前期利润不是很可观。并且，周边还会有各种知名连锁餐饮企业，竞争不占优势。6.2.经营风险设备更新：运营过

9、程中，由于设备的折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备的损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小的费用。信息更新：随着店产品的不断推出，菜单也会随之不断更新。同理，宣传单与店外大幅新产品的海报也会使得本钱不断增加。管理风险：管理层的错误决策，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。员工管理：员工的效劳不妥当，或者遭到店顾客的投诉，也将会影响到企业的销售。6.3.市场风险通货膨胀：物价上涨，会导致本钱预测与实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老顾客的购置情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对企业的损失会比拟大。同行竞争：此行业市场前景好，会新增不

10、少的同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，也将是对企业生存的一个考验。知名度：知名度无疑对企业的销售额有一定的帮助，品牌效益带来的会是销售效益。但是昂贵的广告费会令产品的推广望而却步。6.4.财务风险资金筹集：昂贵的前期本钱，会使企业承当一定的债务压力。资金管理：本钱的预算，材料的采购，销售情况与净利润，及时做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业的资金管理造成严重影响。财务管理：要处理好财务的各种相关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司的支出费用，会减少企业的利润。财务预算：财务预算的错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动，也就不能产生更多的利润。11.财务数据6.1.启动资

11、金需求类别/工程金额元 备注对主要费用及其他重要事项说明固定资产购置合计房租、烤箱、微波炉开办费工商注册、税务登记费市场调查费、差旅费、咨询费市场问卷调查各种许可证审批费用支付连锁加盟费用其他费用培训费、资料费、买无形资产费用合计流动资金原材料/商品采购场地租金员工薪酬办公用品及耗材水、电、交通差旅费其他费用合计启动资金总计6.2.启动资金来源筹资渠道资金提供方金额 万元占投资总额比例自有资金私人拆借亲属、朋友银行贷款银行政府小额贷款政府相关部门总计-6.3.固定资产生产经营所需设备、工具和办公家具单位：元项 目原值月折旧率月折旧金额备 注生产工具和设备1.58%制作奶酪的烤箱微波炉办公家具1

12、.58%电子设备1.58%电脑、打印机、复印机、 机、机等交通工具1.58%店铺厂房1.58%租房合 计1.58%说 明折旧率标准参看根据?企业所得税法实施条例?；月折旧率=1/折旧年数/126.4.月度原材料/商品采购本钱单位：元略，视具体情况再行统计6.5.月度销售与管理费用预测单位：元类别科目金额元销售费用宣传推广费用 管理费用场地租金员工薪酬办公用品及耗材水、电、交通差旅费其他财务费用利息6.6.月度利润预测单位：元项 目本期金额一、主营业务收入10000元/月加：其他收入8000元/月减：主营业务本钱生产/采购本钱5000元/月 营业税金及附加(按5.5%计算)变动销售费用销售提成边际奉献率(%)=主营业务收入-主营业务本钱-营业税金-销售提成/主营业务收入固定销售费用宣传推广费管理费用场地租金员工薪酬办公用品及耗材水、电、交通差旅费固定资产折旧其他管理费用 财务费用利息支出二、利润总额减：所得税费用按25计算三、净利润备注：员工薪酬包括 企业主薪酬和职工薪酬，本方案书所提到的员工薪酬都符合该条件；