国际100款鸡尾酒.docx

1、国际100款鸡尾酒阿美利堪诺 5/10马天尼红酒，5/10马天尼苦酒。 在加有冰块的坦布勒杯中加入上述材料，加满冰镇苏打水。放入半片橙片和1条柠檬片。 布郎克斯 1/10鲜橙汁 2/10马天尼干酒 2/10马天尼红酒 5/10金酒 摇酒壶-鸡尾酒杯。 佛妙3 3/10西柚汁 2/10草莓甜酒 5/10俄得克酒 将上述材料依次放入加有冰块的坦布勒杯中，加满汤力水。 干马天尼 调酒杯 2/10马天尼干酒 8/10金酒 搅拌，鸡尾酒杯，装饰：拧绞柠檬皮或加入橄榄（根据口味而定）。 NEGRONI3/10马天尼红酒 3/10马天尼苦酒 4/10金酒 将上述材料倒入加冰块的坦布勒杯中混合，装饰半片橙片。

2、 波尔图菲利蒲 1茶匙优质糖粉或1茶匙糖浆 1个鸡蛋 2点干邑白兰地酒V.S.O.P. 1份红钵酒（40mL） 摇妥，双量鸡尾酒杯，撒上少许豆蔻粉。 螺丝刀 4/10俄得克酒 6/10橙汁 坦布勒杯，加冰块，将上述材料倒入。 亚历山大 20mL鲜奶油 20mL棕色可可甜酒 20mL白兰地酒 摇和法进行调制，栽杯为鸡尾杯，在酒上面撒上一些肉豆蔻粉。 比基尼 60mL鲜桃汁 140mL冰镇香槟酒或葡萄汽酒 兑和法，将上述材料按配方所给先后顺序依次倒入笛形香槟酒杯中。 霸克费兹（含羞草） 80mL鲜橙汁 120mL冰镇香槟酒或葡萄汽酒 兑和法，用笛形香槟酒杯盛载，在操作过程中应先将鲜橙汁倒入杯中，最

3、后加入香槟酒或葡萄汽酒。戴可丽 8mL糖浆 20mL柠檬或青柠果汁 40mL白老姆酒 摇和法，用鸡尾酒杯盛载。 盖日宝典 40mL金巴利苦酒 100mL橙汁 兑和法，载杯为加满冰块的平底高杯或加满冰块的古典杯，装饰物为半片橙子片。 色美梦 15mL鲜奶油 15mL橙汁 15mL君度利口酒 15mL千里安诺利口酒 摇和法，载杯为鸡尾酒杯。 青草蜢 20mL鲜奶油 20mL白色可可甜酒 20mL绿色薄荷甜酒 摇和法，滤入鸡尾酒杯中。爱尔兰咖啡 1吧匙糖粉 40mL爱尔兰威士忌酒 80mL热咖啡 25mL泡沫鲜奶油 在1个特制爱尔兰咖啡杯或高脚水杯中，将糖粉、爱尔兰威士忌酒和热咖啡混合并搅至糖粉溶化

4、，再将泡沫鲜奶油漂浮在上面。 不要再搅拌，配1个咖啡勺和1支吸管奉客。 曼哈顿 1点安哥斯特拉苦酒 15mL红色味美思酒 40mL美国裸麦威士忌酒 调和法，栽杯为鸡尾酒杯，杯中加入1粒红樱桃装饰。 品那稞拉达 25mL椰子奶 40mL白老姆酒 65mL菠萝汁 搅和法。先将上述各种材料放入搅拌机内，最后放入碎冰，打开电动搅拌机，在高速挡运转20s，之后将冰融状的酒液倒入1个大号高脚大杯中。装饰1块菠萝角和2粒红樱桃，插上1支吸管奉客。 侧车 5mL柠檬汁 20mL君度利口酒 40mL干邑白兰地酒 摇和法，用鸡尾酒杯盛载。 特其拉日出 40mL特其拉酒 80mL橙汁 10mL红石榴糖浆 兑和法，先

5、将特其拉酒和橙汁胰爰勇 榈钠降赘弑 校 玫骶瓢舻骰欤 尤牒焓 裉墙 尤胫 笪扌柙俳涟琛?杯口装饰1片橙片和1粒红樱桃，杯中插入1支吸管和1支调酒棒奉客。 猫爪 1个生鸡蛋黄 2点红石榴糖浆 30mL柠檬汁 30mL青柠汁 80mL橙汁 摇和法，摇妥之后将其滤入高脚杯中或加满冰块的平低高杯中。杯口装饰1片橙片和1片柠檬片、1粒红樱桃，插入1支吸管奉客。秀兰邓波 20mL红石榴糖浆 180mL冰镇姜汁汽水 兑和法，栽杯为加满冰块的平底高杯，先将红石榴糖浆倒入杯内，然后加入冰镇姜汁汽水，用调酒棒轻轻调和，杯口装饰1粒红樱桃。 香槟库勒（Champagne Cooler） 坦布协杯中加入适量冰块 28

6、mL白兰地酒 28mL君度利口酒 180mL冰镇香槟酒 搅拌，杯中饰以几支新鲜薄荷叶。阿拉斯加（Alaska） 摇酒壶 1/3黄色沙度士酒 2/3金酒 摇妥，鸡尾酒杯。 丁香俱乐部（Clover Club）摇酒壶 1/2新鲜鸡蛋白 1点红石榴糖浆 半个鲜柠檬的汁 1份金酒 摇妥，鸡尾酒杯。 杜本内鸡尾酒（Dubonnet Cocktail）调酒杯 1/2杜本内酒 1/2金酒 调混，滤入鸡尾酒杯内。 杰克玫瑰（Jack Rose）摇酒壶 1点石榴糖浆 半个柠檬的汁 1份苹果白兰地酒 摇妥，鸡尾酒杯。毕恩毕 白兰地酒杯 5/10香草甜酒 5/10干邑白兰地V.S.O.P. 德思威他 1/10草莓甜

7、酒 3/10金酒 6/10马天尼玫瑰红酒 将上述材料在坦布勒杯中混合，用1片橙片和1片柠檬片装饰。 金菲士 1吧匙糖粉或1吧匙糖浆 1个柠檬的汁 1份金酒 摇酒壶，坦布勒杯，加满苏打水。 美的或完美马天尼 调酒杯 3/10马天红酒 3/10马天尼干酒 4/10金酒 搅拌，鸡尾酒杯，装饰：拧绞柠檬皮或1粒樱桃（根据口味而定）。 尼格龙尼 3/10马天尼红酒 3/10马天尼苦酒 4/10金酒 将上述材料倒入加冰块的坦布勒杯中混合，装饰半片橙片。 罗伯洛尹 2点安哥斯特拉苦酒 2/10马天尼红酒 8/10苏格兰威士忌酒 调酒杯，鸡尾酒杯，加入1粒樱桃。 汤姆可冷士 1吧匙糖粉或1吧匙糖浆 1个柠檬的

8、汁 1份金酒 将上述材料连同冰块一并放入坦布勒杯中，加满苏打水，装饰：1片柠檬，加入1粒樱桃。 百家得鸡尾酒 5mL红石榴糖浆 20mL柠檬或青柠果汁 40mL百家得白老姆酒 摇和法，载杯为鸡尾酒杯。 黑俄 60mL咖啡利口酒（甘露咖啡利口酒） 120mL俄得克酒 兑和法，栽杯为加满冰块的古典杯。 公牛子弹 根据口味准备适量的李派林急汁、辣椒仔辣汁、芹菜盐、盐和胡椒粉，10mL柠檬汁，40mL俄得克酒，80mL浓缩清炖牛肉汤或牛肉浓汤（冷）。 摇和法，滤入加有适量冰块的平底高杯中（在寒冷的天气里，这款鸡尾酒可根据情况做成热饮鸡尾酒）。 法国情怀 20mL杏仁甜酒 20mL法国干邑白兰地酒 兑和

9、法，载杯为加满冰块的古典杯。 金恩法兰西 30mL干味美思酒 40mL金酒 不经过冷透过程而直接将上述材料倒入载杯中或使用调和法调制。用鸡尾酒杯盛载，用柠檬油调香并将柠檬片放入酒液中。 教父 20mL杏仁甜酒 40mL苏格兰威士忌酒 兑和法，在古典杯中加满冰块调制。 哈维沃编歌 10mL千里安诺利口酒 30mL俄得克酒 120mL橙汁 兑和法，将俄得克酒和橙汁依次倒入加满冰块的平底高杯中，用调酒棒搅和一下，再倒入10mL千里安诺利口酒，杯口装饰1片橙片和1粒红樱桃，杯内插1支吸管奉客。凯歌 10mL黑醋栗甜酒 90mL冰镇干白葡萄酒 兑和法，按配方所列原材料先后顺序，依次倒入葡萄酒杯中即可。

10、玛格丽特 15mL柠檬或青柠果汁 25mL君度利口酒 40mL特其拉酒 摇和法，将上述材料放在摇酒器中摇妥之后滤入沾有一圈盐边的鸡尾酒杯中。 佛罗里达鸡尾酒 20mL糖浆 20mL柠檬汁 20mL橙汁 40mL西柚汁 100mL冰镇苏打水 摇和法，将苏打水之外的其他材料摇妥，滤入加满冰块的平底高杯中，加入苏打水并用调酒棒调混，杯内装饰1支鲜薄荷枝叶，插1支吸管奉客。 橙花（Orange Blossom） 摇酒壶 1个鲜橙的汁 1份金酒 摇妥，鸡尾酒杯。 粉色佳人（Pink Lady）摇酒壶 1点石榴糖浆 半个柠檬的汁 1份金酒 摇妥，鸡尾酒杯。 玫瑰鸡尾酒（Rose Cocktail）调酒杯

11、1/6樱桃烈酒 1/6樱桃白兰地酒 2/3干味美思酒 搅动，滤入鸡尾酒杯内，酒内装饰1粒红樱桃。 红狮（Red Lion）摇酒壶 1/6鲜橙汁 1/6鲜柠檬汁 1/3格林曼聂利口酒 1/3金酒 摇妥，鸡尾酒杯。 黑天鹅绒（Black Velvet）在冰镇坦布勒杯中加入160mL冰镇黑啤酒，然后再加入160mL冰镇香槟酒即可。种植者潘趣 5mL红石榴糖浆 20mL柠檬汁 40mL黑色老姆酒 140mL冰镇苏打水 兑和法或使用摇和法，载杯为加满冰块的平底高杯，冰镇苏打水最后加入，搅匀，装饰1片柠檬片和1片橙片。 新加坡司令 20mL柠檬汁 10mL樱桃白兰地酒 30mL金酒 60mL冰镇苏打水 摇

12、和法，将除苏打水之外的其他材料用摇酒器摇妥，滤入加满冰块的平底高杯中，加入冰镇苏打水并搅和，杯口装饰1片柠檬片和1粒红樱桃。 白色佳丽 15mL柠檬汁 25mL君度利口酒 40mL金酒 摇和法，用鸡尾酒杯盛载。 牧师特饮 1个生鸡蛋黄 30mL红石榴糖浆 30mL冰镇苏打水 120mL橙汁 摇和法，将生鸡蛋黄、红石榴糖浆和橙汁在摇酒器中摇妥，滤入加满冰块的平底高杯中，最后加入冰镇苏打水并用调酒棒搅混。 白兰地霸克（Brandy Buck） 摇酒壶 1茶匙白薄荷甜酒 1/4鲜柠檬汁 3/4白兰地酒 摇妥，滤入加有冰块的海波杯中，加满姜汁啤酒，饰以数粒新鲜葡萄。 老姆可冷士（Rum Collins

13、）坦布勒杯中加入适量冰块 1茶匙糖粉 1个柠檬的汁 1份白老姆酒 加满冰镇苏打水 1支调酒棒，搅拌，装饰1片柠檬片。 波本可冷士（Bourbon Collins）坦布勒杯中加入适量冰块 1茶匙糖粉 1个柠檬的汁 1份波本威士忌酒 加满冰镇苏打水 1支调酒棒，搅拌，装饰1片柠檬片。 威士忌库勒(Whisky Cooler)将切削成螺旋状的整个柠檬皮挂在海波杯内，加入冰块数块，威士忌酒40mL，冲满冰镇苏打水，1支吸管。 高地库勒（Highland Cooler）坦布勒杯中加入适量冰块 2点安哥斯特拉苦酒 1茶匙糖粉 2茶匙鲜柠檬汁 1份苏格兰威士忌酒 加满冰镇姜汁啤酒 1支调酒棒 迈卡（Macc

14、a）坦布勒杯中加入适量冰块 1点黑醋栗甜酒 1/3干味美思酒 1/3红味美思酒 1/3金酒 加满冰镇苏打水，将1条柠檬皮中的芳香油挤入酒中，然后将拧成螺旋状的柠檬皮放入酒中，调酒棒1支。 飘仙1号（Pimms No.1）在飘仙酒杯中加入适量冰块 1份飘仙酒，加满冰镇苏打水（或汤力汽水或雪碧汽水） 杯中装饰半片橙片、2粒樱桃、柠绞的柠檬皮、1条新鲜黄瓜条、鲜薄荷叶若干，调酒棒1支，吸管1支。 蓝泻湖（Blue Lagoon)摇酒壶 1茶匙糖粉 1/10蓝色橙味利口酒 2/10鲜柠檬汁 7/10俄得克酒 摇妥，鸡尾酒杯。 俄国咖啡（Russian Coffee） 摇酒壶 1/3浓质奶油（液态） 1

15、/3咖啡利口酒 1/3俄得克酒 摇妥，鸡尾酒杯。 威士忌鸡尾酒（Wisky Cocktail）摇酒壶 1点安哥斯特拉苦酒 半茶匙糖浆 1份裸麦或波本威士忌酒 摇妥，鸡尾酒杯。 把1条鲜橙皮的汁挤入酒内之后，拧绞成螺旋状放于酒中。 血玛丽 2点李派林急汁 1/10鲜柠檬汁 3/10俄克酒 6/10番茄汁 适量芹菜盐，美国辣椒仔辣汁，盐和胡椒 将上述材料依次加入加有冰块的坦布勒杯中。 干洌的玫瑰 1点草莓甜酒 5/10马天尼干酒 5/10俄得克酒 调酒杯，调和法，鸡尾酒杯，拧绞橙皮。 金和义 3/10马天尼红酒 7/10金酒 调酒杯，调和法，鸡尾酒杯，加入1粒樱桃。 甜马天尼 调酒杯 5/10马天

16、尼红酒 5/10金酒 搅拌，鸡尾酒杯，装饰：1粒樱桃。 古典鸡尾酒 有1个古典杯中，将1点安哥斯特拉苦酒倒在1/4块的方糖上，用1点苏打水将其化开，杯中加满冰块，加入1份威士忌酒。 搅拌，装饰：半片橙片，1条柠檬皮，2粒樱桃。 苏格兰酸 1茶匙优质糖粉或1吧匙糖浆 3/10柠檬汁 7/10苏格兰威士忌酒 摇妥，鸡尾酒杯，装饰：1粒樱桃。 俄得克天尼 2/10马天尼干酒 8/10俄得克酒 调酒杯-搅拌，鸡尾酒杯，装饰：拧绞的柠檬皮。 香蕉得贵丽 半只新鲜香蕉 5mL柠檬或青柠果汁 20mL香蕉甜酒 40mL白老姆酒 搅和法，将上述材料和碎冰一起放入电动搅拌机中混合，之后一起倒入高脚大水杯中，用香

17、蕉装饰，酒中插1支短吸管奉客。 白兰地蛋诺 1个生鸡蛋黄 10mL糖浆 50mL鲜牛奶 40mL白兰地酒 摇和法，摇妥之后将酒液滤入一加满冰块的平底高杯中，撒少许肉豆蔻粉。 香槟鸡尾酒 在笛形香槟杯或碟形香槟杯中，用2甩或称2点安哥斯特拉苦酒浸渍一小块方糖，20mL白兰地酒，180mL冰镇香槟酒或葡萄汽酒。 兑和法，杯口装饰1片橙片和1粒红樱桃。 福赞戴可丽 8mL糖浆 20mL鲜青柠果汁 40mL白老姆酒 搅和法，将上述材料和碎冰一并在电动搅拌机中完成制作，载杯为高脚杯，插1支相应长度的吸管奉客。 金色卡迪拉克 20mL鲜奶油 20mL白色可可甜酒 20mL千里安诺利口酒 摇和法，用鸡尾酒杯

18、盛载。 教母 20mL杏仁甜酒 40mL俄得克酒 兑和法，在古典杯中加满冰块调制。马颈 安哥斯特拉苦酒（使用与否和用量多少依客人口味和具体情况而定）。 40mL白兰地酒 160mL姜汁汽水 将一个整个的柠檬皮呈螺旋状旋切下来，将其末端插架在平底高杯的杯口，然后将整个柠檬皮盘成螺旋状放入杯中，杯中加满冰块，将白兰地酒和姜汁汽水依次倒入，如果需要加入安哥斯特拉苦酒，请最后放入。 插入1支吸管以方便饮用。 皇家凯歌 10mL黑醋栗甜酒 90mL冰镇香槟酒或葡萄汽酒。 兑和法，栽杯为笛形香槟酒杯。先将黑醋栗甜酒倒入杯中，而后加入冰镇香槟酒。 吉布森 5mL干味美思酒 40mL金酒 调和法。滤入鸡尾酒杯

19、中适宜于纯饮；滤入加有冰块的古典杯中作为洛克类鸡尾酒饮用。酒中加入1粒珠状洋葱是该鸡尾酒必不可少的装饰内容。 咸狗 咸狗（Salty Dog） 摇酒壶 2点菠萝汁 1/2西柚汁 1/2俄得克酒 摇妥，滤入加有盐边的鸡尾酒杯内。 天使之吻（Angels Kiss） 在钵酒杯中加入40mL咖啡利口酒，再将10mL优质淡奶沿匙柄轻轻倒入，使淡奶浮在咖啡利口酒之上。 自由古巴（Cuba Libre） 坦布勒杯加入适量冰块 半个青柠的汁 1份老姆或黑老姆酒 加满可口可乐 饰以1片青柠片 调酒棒1支 奥地威金巴利（Eau De Vie Campari）调酒杯 半茶匙石榴糖浆 1/5鲜柠檬汁 1/5樱桃烈酒

20、 1/5覆盆子烈酒 2/5金巴利苦酒 搅动，滤入加有冰块的坦布勒杯中，加满冰镇苏打水，杯内投入1条拧绞成螺旋状的橙皮、1支调酒棒。 橙味香槟酒（Orange Champagne）将半个橙子的皮呈螺旋状旋下，垂于郁金香型香槟杯内，加入2茶匙橙味利口酒，倒入120mL冰镇干香槟酒（Brut）。 锈钉 25mL杜林标利口酒 40mL苏格兰威士忌酒 兑和法，栽杯为加满冰块的古典杯，杯中加入1条拧绞成螺旋状的柠檬皮。 痛击 20mL白色薄荷甜酒 40mL白兰地酒 摇和法，用鸡尾酒杯盛载适宜于纯饮者。 兑和法，用加满冰块的古典杯盛载，适宜于喜好加冰都饮用。 白俄 15mL鲜奶油 25mL甘露咖啡利口酒 4

21、0mL俄得克酒 兑和法，载杯为加满冰块的古典杯，最后放入奶油并使其漂浮在酒上面。 莫斯科佬（Moscow Mule）在铜质带柄大啤酒杯中加入适量冰块，倒入1块俄得克酒，将半个青柠的汁挤入之后连皮投入杯内，加满姜汁啤酒，用调酒棒搅拌。 奇奇（Chi Chi）电动搅拌器 1/7椰子乳 2/7俄得克酒 4/7菠萝汁 加碎冰搅妥，一并倒入潘趣酒杯内，装饰1片菠萝和1粒红樱桃，吸管1支。 玫瑰（Rose）调酒杯 3点马天尼红酒 3点樱桃烈酒 3点干雪利酒 1份金酒 搅动，鸡尾酒杯，装饰1粒红樱桃。 夏威夷人（Hawaiian）摇酒壶 1点橙味利口酒 5/10鲜橙汁 5/10金酒 摇妥，鸡尾酒杯。 猎人（

22、Hunter） 调酒杯 1/3樱桃白兰地酒 2/3裸麦威士忌酒 搅动，鸡尾酒杯，1粒红樱桃。 小公主（Little Princess）调酒杯 5/10马天尼红酒 5/10白老姆酒 搅动，鸡尾酒杯，1粒红樱桃。 天堂 15mL橙汁 25mL杏子白兰地酒 40mL金酒 摇和法，用鸡尾酒杯盛载。啤酒杯(Beer Mug或Beer Glass) 啤酒杯有两种。一种是带把柄的(Mug)，其底部直径比上口直径要大，材料可以是玻璃的，也可以是金属的或瓷质的。另一种是高脚无把的，叫啤尔斯那杯(Pilsner Glass)。这两种杯子的容量都在10盎司左右。 啤酒杯在用前应放在冰箱内或放在冰块中冰镇一段时间，这

23、样便能保持杯内啤酒的温度不会骤升。炎炎夏日，一杯冰凉的啤酒下肚会使你顿觉身心清凉。当然还有更简便的啤酒降暑法，这就是直接从冰箱里取出一听冰镇透了的原装啤酒，拉开听盖，嘴对嘴地喝下肚去，则更会觉得其凉爽的淋漓痛快。香槟酒杯(champagne Glass) 香槟酒杯基本上有两种。一种容量在48盎司左右，是大口的高脚杯，杯体从侧面看呈倒三角形；另一种容量7l 0盎司左右。前者的体形设计是为了便于气泡散发，而后者纤长的体形设计不在于给人以雅致的形象，而是为了这种杯形可以使得香槟酒中缓缓上升的泡沫能在杯中逗留得更为长久。 大口的香槟酒杯不但可用来盛装香槟酒，也可用来盛装香槟鸡尾酒(Champagrle

24、 Cocktail)及一些奶乳饮料，如白兰地亚历山大(Brandy Alexander)。三角鸡尾酒杯(cocktail Glass) 鸡尾酒杯的外形与香槟酒杯近似，两者很容易混淆。但仔细观察，鸡尾酒杯要浅一些，从侧面看其杯体近于倒三角形，底部尖尖，而香槟酒杯从侧面看，杯体虽近于倒三角形，但底部却比较圆钝一些。调酒师应当能够精确地辨别这两种酒杯，否则就会显得外行了。 鸡尾酒杯长长的杯柱可以让你的手指有充分的空间握住酒杯，而不至于用手掌托着酒杯，使得杯中物升温。这种酒杯常用以盛装手钻(Gimlet)、吉布森(Gibson)、马提尼(Martinis)及曼哈顿(Manhattans)类型的饮料。白

25、兰地杯(Brandy Snifter) 白兰地杯的容量为68盎司不等，用此杯之意在于嗅(sniff)。与鸡尾酒杯和香槟酒杯相反，白兰地杯圆大的杯体底部正适于托在温暖的手心当中，此时缓缓挥发的芳香从酒中升腾，却又被相对窄小的杯口限制在杯中，使这杯内洋溢的世界只能为托杯人所独享。除白兰地以外，这种酒杯还可以用来盛装热带饮料(Tropical Drinks)和奶乳饮料(Creamy Drinks)。 中国有一句古谚：“工欲善其事，必先利其器”。这是一条真理，它同样适用于我们的鸡尾调制。在具体切入鸡尾酒和无酒鸡尾这两大主题之前，我不妨先介绍一些有关调制鸡尾的工具、盛装鸡尾的酒杯以及调制鸡尾必须注意的事项等信息。 应该说这些是调制鸡尾饮料获得成功的关键之一。 好的外科大夫要刀具齐备，好的调酒师也应当工具齐全。没有什么比在问过客人要喝些什么之后，却到处找不出一个开塞器来那样发窘的事了