水吧经营的方案5.docx

1、水吧经营的方案5水吧经营方案我在商场二楼、三楼各开了一家水吧，二楼做的是加盟代理，主营缤纷果汁、奶茶、酸酸乳、昔果冰四大类，特色鲜明，产品新鲜，很受欢迎。四楼的水吧主要卖现酿酸奶，奶茶，烤肠等，价位比我二楼的水吧要便宜，但是不如我的二楼品牌经营的好。三楼没有做代理，而是自己装修后自己进各品牌的瓶装饮料如娃哈哈、康师傅、统一的产品和本地的“中街冰激凌”价格是三元一支，过几天还要上一个雀巢的咖啡机，主营热饮。商场三楼主要是女装和饰品，开业后，三楼的销售情况不是很理想，特请各位高人，帮忙出谋划策，为我三楼水吧的经营出一个方案，经营的品种要有特点，吸引人，同时不能和二楼、四楼的冲突，同时所经营的品种要

2、方便日常经营管理，最好能标准化。最好能提供相关的货源，方便我联系。商场的要求是不能卖带味道的食品，影响其他商户。附件是我水吧的装修效果图，和现在不完全一样，主要是没有上面的灯箱和柜台的凹槽。 附件(1个) 1.其他品牌的加盟代理部考虑。只征集有特点有新意的水吧经营方案，今后三楼水吧瓶装饮料还要继续保留。 (2010-11-20) 根据您的相关说明，特为此提出了以下几点意见，希望对您有所帮助，祝您生意蒸蒸日上！水吧经营方案1经营品种:因贵水吧所在位置考虑，不太完全适合经营有特色的，而应当将传统的大家都经常知道的饮品与有特色的饮品二者同时经营2经营理念:纵观国外,香港,内地人们会显然地发现这将会呈

3、现的是三个不同层次的服务水平.水吧的性质就是一种服务业,所以必须要把服务的理念经营出来，那就是以人为本的理念。水吧是处在商场的三楼，三楼主要是卖女装和饰品的。这就决定了水吧所针对的人群多数是女性，还有就是陪同女性一起的男性朋友。3水吧装修：仔细看了水吧的那张图片，空间还是比较大的，可以设置情侣专区及大众专区。首先两个专区必须都能够做到给人们一种舒适休闲的环境。情侣专区：营造一种浪漫温馨的气氛。而且每个情侣专区都应隔开，在每个情侣专区留有一个爱情宣言本，让他们在上面写下自己的爱情宣言或者对水吧的一些意见都可以。现代人比较讲究个体价值的实现，所以每个情侣专区一定要隔开。比如年轻人去约会，谈恋爱，总

4、是会选择公园没有人的地方去说说话。这样装修也是一种以人为本的经营理念的表现。大众专区：如果水吧的空间够大，可以将大众专区分为单身专区及时尚专区。当别人走进水吧坐在椅子上面时会有一种身轻如云的感觉。在这类专区也应当配备留言本，让顾客写下自己的个人格言及对水吧的一些意见。备注：如果水吧装修成情侣专区，单身专区及时尚专区时，应当考虑将时尚专区放在水吧最显眼的位置。情侣专区及单身专区设在两旁。为什么呢？假定我走过该水吧时，第一眼看见的就是情侣专区，而我是一个单身，我可能就不进去了。这是一种心里的潜在意识在发挥效用。商家需要的是去激发顾客的购买需求及好奇心。装修的气氛其实就是一种诱导顾客进入水吧的气氛。

5、如果您身边有许多网吧，仔细观察就会发现这些网吧为了吸引网民，就会经常装修。而且一家比一家装修的好。而大多数网民都会去装修好的网吧上网。人员招聘：虽然是一个小型水吧，但在员工的录用上面必须慎重。水吧营业员的工资水平不是很高，所以能够真正将服务意识执行到日常工作中去的员工很难找到.水吧前景分析水吧SWOT分析Strength：1、因为目前校内并没有同类水吧，所以我们水吧即将推出的产品具有不可替代性，是选择此类产品的消费者唯一的选择，具有一定的垄断性；因此水吧具有很强的商业竞争力，销售额会有保证；另外，因为水吧建在人流密集的学校内部，所以拥有庞大而稳定的消费群体。Weakness：水吧选址在建在二期

6、工程范围内，所以地理位置比较偏僻，可能会减少消费群体；学生每年有寒暑两个长假，在这两段时间内销售额必然降低；因水吧部分产品（如冰激凌、冰粥）销售受季节因素影响大，销售额也会受到影响。Opportunity：校内目前并没有同类的经营，我们策划确定的销售方式新奇新颖，因此开始经营后的销售利润空间会很大，值得投入资金发展。通过第一食堂快餐档口的调查（见附件一），发现其产品比我们的同类品项定价略高，因此水吧营业开始后会有一定的价格优势。Threaten：二期工程的食堂即将开放，可能会增加同类水吧；食堂和超市因为出售食物饮品，也是水吧的潜在威胁；因为是由学生自主筹划方案、自主经营，所以在策划、经营以及服

7、务方面、出品效率方面可能不够完善。设备设施成本核算序号设备名称数量市场参考价1咖啡机1台1500左右2咖啡磨豆机1台3500左右3牛奶拉花缸2个60左右4SJ9508瑟诺商用冰沙机1台13505电磁炉和电磁锅1套1956电子计时器1个257PC雪克壶530CC23个458吧勺（长）23个129PC盎司杯23个1010冷藏操作冰台1台150011制冰机（容量大一点的）1台500012双钩冷热净水机1台220013保温茶桶3个（红茶绿茶水果茶）3个200左右14小冰柜（冷冻），可用凤凰餐厅的。12200左右15不锈钢下水槽180016冷藏展示柜（可放西点，热狗）15000左右17微波炉180018

8、酒吧小件：塑料量杯3个，OZ杯3个，若干500左右控流压头若干、小刀、打包杯，瓷咖啡马克杯，吸管，小勺19冰粥机11000左右20冰激凌机（湖北东贝BJ7232A）1850021冰激凌展示柜：用上学期凤凰餐厅用14000的中街冰点家的桶装冰激凌）。22电视机（吊式）1台200023碎冰机1台40024全自动封口机1台315025冰雹机1台1750共计资金：4500046000元。配备人员总经理水吧员工2名水吧员工2名水吧员工2名外卖人员共3名注：每名员工4元/小时，7小时/天，共9名员工，日工资252元，每月7500元。装修投入壁纸、灯具、海报、宣传单等，预计花费3000元/店。备货款及预期收

9、入根据观察人流量得出每天经过三处水吧的人数约为2924，预计应备料数为人流总数的70%，且外卖人数与到店人数估算大致相同，每件产品成本估算2.0元。故每周备货料款=2924*70%*2*7*2.0=57310.4元设备投入+装修投入+被货款共计201000例：期望利用一学期时间收回成本则以201000/94=2138元预计每项饮品纯利润为60%，则每日营业额为3563元10%的利润交付校方则3960元三处水吧雇佣员工工资约合250元/天综上所述，三处水吧每日营业额须达到4210元，1403元/店，每处水吧约接待351人/店。再：预计客户占到经过人流总数的10%，每件产品约售价4.0元（周末两天

10、人数较少，略去不算）。市场分析1、分析调查问卷得出，月消费水平在500元以上的消费者占到人员总数的74%，是我们的目标客户群体。2、根据问卷得出，水吧应增加无线网络、音乐播放等休闲娱乐项目。3、送餐将会成为主打项目。注：10%的利润交付校方。附件一：同类产品价格调查比较调查时间：2012年3月29日下午双层鸡腿堡（第一食堂快餐档口）：12元老北京鸡肉卷（地点同上）：7元桃李汉堡（超市）：6元桃李三明治（超市）：6.5元蛋挞（原凤凰酒店）：2元水吧营销策划书一、前言本水吧是一家有着自主性和创新性的的经营个体，随着市场经济的不断繁荣，中国消费水平不断进步发展，需求高质量饮品消费者数量在中国国内的与

11、日俱增，所以用点连线，以线带面是本水吧今后市场开拓的重要新方向之一，为了提高本水吧的竞争力，本水吧特别在提高口感，加强营养等方面推广高质量的饮品，以赢得更多的市场。（一） 本建议主旨1、 让更多的消费者了解我们高质量饮品，并引起他们的购买兴趣。2、 开拓和建立新的销售渠道，扩大消费群体，增加销售量。3、 降低销售成本，节约一些不必要的、浪费的传统模式所需的销售费用。（二） 本策划书建议实施期自2012年X月X日至201X年X月X日（三） 本策划预算成本为20万人民币二、目标市场分析1、产品情况分析：弄清产品目前的地位、能力、目标、和制约因素，为市场细分、选择目标市场和市场定位提供依据。饮品的个

12、性内涵，产品的原料和生产环节都有质量和技术保证。产品的有势比较，本水吧饮品是自主性高质量调制，比同行业竞争者的饮品质量更优。2、市场细分通过市场细分可以更精致地分析，使自己处于有利的地位，发挥更好的推销效果，增加水吧的利润。市场细分的条件：可衡量性：划分不同的消费群体，并对消费者的特点和需求予以衡量。足量性：根据细分消费者的大小和利润确定单独价格的高低。可接近性：对细分消费者进行有效促销。稳定性：细分出的消费者所具有的需求和欲望的差别应在一个较长时间内得以保持。因此该公司产品的目标市场人群是:时尚、白领、年青人。3、市场细分的划分根据消费对饮品要求，把本水吧消费者细分为：个人消费者-青年时尚人

13、群（主要指年轻白领和青年学生）：年轻白领生活时尚，收入丰厚有购买需求和购买能力；青年学生，特别是大学生，追求时尚，他们往往可以自主消费，也是有重复购买需求和购买能力的人群。这个市场十分巨大，要作为本水吧的主打市场。这个市场的客户关注我们饮品的口感、价格甚至是外观，在针对目标消费者做饮品要注重加强产品各个细节。4、目标市场范围选择策略本水吧制作各种各样的饮品，并且每年都在研究和发布新的口味。并且本水吧的种类齐全。因此本水吧把饮品的主要目标市场人群分为青年人、大学生、白领。而且这些人群，特别是本水吧的消费者，都是走在时代前列，多与时尚接触的人群。三、市场定位实行无差异的营销策略：我们针对我们的产品

14、特点。市场定位策略1、比附定位：本水吧凭借先进的技术、周到的服务，在同行业竞争中抢占消费者。2、利益定位：根据饮品所能满足的需求来定位，可以定位为“品味常在”。因为消费者在回答“这杯饮料能给我带来什么”这一问题时，有很强的倾向性，我们能给消费者带来高质量的品味体验。3、 质量/价格定位：结合对照质量和价格来定位，可以把本水吧的饮品定位为“优质实惠”。四、营销设计（1）电子邮件推广电子邮件是最有效的网络许可营销方法之一。分为：广告邮件、电子杂志两种。前者通过广泛发布邮件信息获得第一注意力；后者通过用户许可，获得定期、定向宣传效果，起到事半功倍的效果。（2）数据库策略注重调查消费者资料、访问统计等

15、数据的收集整理，并进行客观分析，对消费者行为进行引导是推广的核心。A调查： 搞一些小调查，问一个有趣的问题，让访客投票。投票者也许会在明天或下周再来查看调查结果。B有奖活动： 持续的搞一些有奖活动，奖品不必太贵重，只要对你的访客来说稍有用即可。他们会常来看结果。C小测验： 要有小测验，每周公布答案。参加者会来看正确答案。D新闻： 提供与主题相关的新闻。一般人都喜欢最新的新闻。你如能成为他们的第一手来源，他们就会重复光临。（3）口碑推广通过免费饮品，或者策划的新载体，按照口碑推广的惯用套路促使用户帮我们进行口碑宣传。总结以上的营销策略我们还需要根据实际的实施效果在实施过程中进行实时监督，并在必要

16、时候进行改进修正。相信在这个网络营销策划书的指导下，本水保的产品和形象推广会取得良好的效果水吧营销方案初稿一、商品分类 分析可知俱乐部的消费人群主要为中上层消费群体的会员，针对这类消费群体的需求进行分析，可将水吧出售的商品分为以下三种：（一）常设商品1.概念：单件商品销售利润在30元以下的称为常设商品，如饮料、充饥食品、果汁、营养餐、鸡蛋、运动用品、锁头等；此类商品的销售，可根据每月销售量制定采购需求，根据保鲜期长短制定采购周期计划。2.商品定价标准：保证利润达到30%及以上。3.销售与提成：不设立提成制度。4.展示区域分布：饮料展柜、冰箱展柜、吧台展示等。5.道具及需支持物品：果汁机1台、蒸

17、蛋器1台、冰箱2台、碗碟若干、（二）常设高利润商品1.概念：单件商品销售利润达到30元以上的，称为常设高利润商品，如服装、营养品等，其中服装分为健身服（如秋彤服饰等）、瑜伽服（如远阳、菩尔、皮尔等几大品牌）、舞蹈用品（如肚皮舞腰带、舞蹈鞋、瑜伽垫等）；此类商品的销售，可根据俱乐部健身人流量制定当季采购计划，不定期推出不同的有针对性的促销方案。2.商品定价标准：保证利润达到50%及以上。3.销售与提成：制定每月任务额，达到该任务额时，客服部将按照该类商品销售的利润提成；4.展示区域分布：便利店及水吧区域。5.道具及需支持物品：全身模特2个、展柜若干、衣架若干、挂架8个、首期商品铺货资金10000

18、元。（三）高风险商品1.概念：此类商品通常为创新型商品，未曾投入过相同市场中运营过的，因无法预估及保证其销售量和利润额，故称为高风险商品，为了避免俱乐部过度亏损经营水吧的考虑，可采用员工自主集资自主参与经营的模式，从而增加此类商品销售的利润额，从一定程度降低经营风险。 如张三设计出在水吧销售“A产品”（创新型商品），而水吧又无法保证“A产品”的销量及利润额，那么可由张三及其他有意向投资的员工参与其中，集资垫付采购成本，所得到的利润与公司“三七”分成（垫付成本的员工提利润的70%，公司提利润的30%），如此一来，公司不花任何风险就能赚到高额利润。2.商品定价标准：根据实际恒定。3.销售与提成：利润“三七”分成，采购可由参与投资者负责，入库流程按照俱乐部常规流程。二、商品销售模式1.代销2.自销3.员工销售三、宣传途径及方式1.菜单立牌2.俱乐部墙体宣传3.海报展示4.展柜、模特展示四、前期采购计划及预期收益 根据经营任务及目标，前期需申请经营流动资金10000元作为采购款，部门经理负责采购安排及经营风险规避。