中图版酶的制备及应用 单元测试.docx

1、中图版 酶的制备及应用 单元测试酶的制备及应用(时间:100分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2分,共50分)1.下列说法不正确的是()A.酶是在生物体活细胞中合成的B.如果提取存在于细胞内的酶,需要破碎生物组织细胞C.分光光度法是通过直接测定溶质对光的吸收能力来确定溶液浓度的方法D.测定吸光值时,比色杯要用清水清洗23次解析:测定吸光值时,比色杯要用待测液清洗23次,外表面用擦镜纸擦拭干净。答案:D2.在果汁生产中加入果胶酶的目的是()A.增加果汁的营养成分B.增加果汁的黏稠度C.使榨取果汁变得更容易并使果汁澄清D.分解纤维素解析:果胶酶能使果汁中的不溶性果胶溶解,可溶性果胶黏度下降,

2、使果汁易于澄清和过滤。答案:C3.下列关于酶的叙述,不正确的是()A.绝大多数酶是活细胞产生的具有催化能力的一类特殊的蛋白质B.参加反应的前后,酶的化学性质不变C.酶的活性受环境的pH和温度的影响D.酶在细胞内才能发挥作用,离开细胞即失效解析:酶是活细胞产生的,但酶发挥作用并不一定都在细胞内,如各类消化酶是消化腺细胞产生并分泌的,在消化道内消化有机物。答案:D4.在“探究果胶酶用量”的实验中,下列说法不正确的是()A.实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液B.底物浓度一定时,酶用量越大,滤出的果汁越多C.本实验应控制在适宜温度和pH条件下D.反应液的pH必须相同解析:本实验中的实验变量是酶用量,温度

3、和pH属于无关变量,因此要控制好,即每个实验组实验前后都应控制相同且适宜的温度和pH条件。实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液,也可以配制一种浓度的果胶酶溶液,使用不同的体积即可。在其他条件固定不变的情况下,在一定范围内,随着酶用量的增多,酶促反应速度加快,滤出的果汁也增多,当酶用量达到一定量,底物成为限制因素时,再增加酶的用量,酶促反应速度也不再增大,滤出的果汁也不再增多。此外,影响果汁产量的因素,除了酶用量、底物浓度外,还有温度、pH、酶促反应时间等。答案:B5.为保证加酶洗衣粉的洗涤效果,应注意()A.使用沸水冲泡洗衣粉 B.用含氯较高的自来水C.和其他洗涤剂混合使用 D.用温水先溶解洗衣粉

4、解析:酶的催化作用需要适宜的温度和酸碱度,高温、低温以及过酸、过碱,都能影响酶的活性。洗衣粉中添加的酶在温水中催化作用发挥得最好。答案:D6.酶的固定化方法不包括()A.将酶吸附在载体表面上B.将酶相互连接起来C.将酶包埋在微网格里D.将酶制成固体酶制剂,如加酶洗衣粉中的酶解析:将酶固定化的方法包括:包埋法:将酶包埋在细微网格里;共价键结合法:将酶相互连接起来;吸附法:将酶吸附在载体表面上。答案:D7.下列哪一项说法是错误的?()A.酶是细胞合成的生物催化剂B.温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C.果胶酶能催化果胶分解,但不能提高水果的出汁率,只能使果汁变得澄清D.生产果汁时,为了

5、使果胶酶得到充分的利用,节约成本,需要控制好酶的用量解析:果胶酶能使果汁变得澄清,并能提高水果的出汁率。答案:C8.某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。下列叙述错误的是()A.设计对照实验,分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉B.洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜C.根据相同时间内污渍去除程度的差异得出实验结论D.根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论解析:对照实验应使用加酶洗衣粉和普通洗衣粉。答案:A9.下列不属于固定化酶在利用时的特点的是()A.有利于酶与产物分离B.可以被反复利用C.能自由出入依附的载体D.一种固定化酶一般情况下不能催化一系列

6、酶促反应解析:固定化酶在利用时被固定在一定的空间内,不能自由运动。答案:C10.下列叙述不正确的是()A.固定化细胞比固定化酶更简捷,使用寿命更长B.固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C.固定化细胞固定的是一种酶D.将微生物的发酵过程变成连续的酶反应应选择固定化细胞技术解析:固定化细胞固定的是具有活性的微生物细胞,能完成细胞的各项生命活动,细胞内有多种酶。答案:C11.用加酶洗衣粉洗涤衣物时,下列说法正确的是()A.可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服B.一般先用热水浸开,然后调至适宜温度C.水温太低容易使洗衣粉中的酶丧失活性D.使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉后应立即冲洗双手解析:温度过高、pH过高、

7、pH过低都会使酶失活,如热水会使酶失活;而温度过低,酶的活性降低,但不会失活;毛料衣服中有蛋白质成分,加酶洗衣粉中的蛋白酶会损伤衣物;添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面的蛋白质,所以使用了该种洗衣粉后应立即洗手。答案:D12.关于淀粉酶的制备和活力测定的实验,下列说法错误的是()A.提取淀粉酶最好用萌发的水稻种子,因为此时淀粉酶含量高B.催化淀粉水解的反应要在pH=5.6的缓冲液中进行,使反应体系的酸碱度稳定C.淀粉与酶反应后,在测定吸光值前加NaOH的目的是中和反应体系中的酸性物质D.在样品溶液中加入3,5二硝基水杨酸试剂后,要在沸水浴中煮沸5 min后再比色解析:淀粉与酶反应后,

8、在测定吸光值前加NaOH溶液,目的是钝化酶的活性,使反应终止。答案:C13.细胞固定化技术与酶固定化技术相比,所具备的特点是()A.成本更低、操作更容易、不能连续生产B.成本更高、操作更难、不能连续生产C.成本更低、操作更容易、能连续生产D.成本更低、操作更难、能连续生产解析:酶是由细胞合成的,酶分子很小,比较难固定,而细胞相对较大,相对容易固定,而且无需再进行酶的提取,因而固定化细胞制备的成本更低,操作更容易,并且能连续生产。答案:C14.在温度对酶活性的影响实验中,试管中注入2 mL可溶性淀粉溶液后,置于沸水中5 min,再注入1 mL新鲜的淀粉酶溶液,维持5 min后转入60 热水中 5

9、 min,淀粉酶的活性将会()A.不断上升 B.没有变化C.先升后降 D.先降后升解析:在沸水中,高温已使酶变性失活,即使再提供适宜温度,也不再发挥催化作用了。答案:B15.固定化细胞常用的载体的共同特点是()A.不溶于水且多孔 B.富含营养物质C.对酶的活性无影响 D.最适pH不变解析:在固定化细胞的技术中,载体的主要作用是固定细胞,不让细胞溶于产物中。当然,也要考虑固定的材料尽可能对酶的催化不产生影响或产生的影响最小。固定化细胞在催化化学反应的同时,自身获得了物质和能量,因此,不需额外提供营养物质。答案:A16.下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述,正确的是()A.探究果胶酶的用量时

10、,pH、温度不影响实验结果B.果胶酶将细胞壁中的果胶质和纤维素分解成小分子有机酸C.探究温度对果胶酶活性影响时,温度、苹果汁、果胶酶用量及反应时间等都是变量D.可以用相同时间内过滤得到的澄清果汁体积来确定果胶酶的用量解析:探究果胶酶用量时,pH、温度要相同且适宜,否则会影响实验结果。果胶酶只能分解果胶而不能分解纤维素。探究温度对果胶酶活性影响的实验中,温度为单一变量,其他因素保持不变。答案:D17.固定化细胞对酶的活性影响最小,根本原因是()A.避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程B.固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用C.催化反应结束后,能被吸收和重复利用D.细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反

11、应中有效地发挥作用解析:细胞内部环境稳定,保证了各种酶的存在环境不受改变。答案:D18.下列有关加酶洗衣粉的叙述,不正确的是()A.加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B.温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C.与普通的洗衣粉相比,用加酶洗衣粉可以减少P对河流的污染D.加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢,但可以增强洗涤效果解析:洗衣粉中的酶是完全游离状态的,不是固定化酶,故A项错误;温度影响酶的活性,不同温度必将影响加酶洗衣粉的洗涤效果,故B项正确;普通洗衣粉中含有的磷相对较多,含磷的污水排放到水体中,可导致水体的富营养化而污染水体,而加酶洗衣粉不仅可以有效地清除衣物上的污渍,而且能够被微生物分解,减少对

12、环境的污染,故C项正确;加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松,从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触,最终达到更好的去污效果,故D项正确。答案:A19.在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中,变量控制方法正确的是()A.实验材料的污染程度属于本研究的无关变量,实验过程中不必考虑B.若采用手洗法进行去污操作,需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同C.水温属于本研究的变量,实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定D.水的用量和布料的大小是成正比的,实验用的布料越大、水量越多实验效果越好解析:根据实验的对照原则和单因子变量原则,水温是本研究的变量,要有

13、温度梯度,各组实验温度不能相同,其他的无关变量要保持适宜且相同。该实验用的布料、水量要适中,不是布料越大、水量越多实验效果越好。答案:B20.(2014江苏高考,18)下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是()A.高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C.在pH低于7.0的自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用解析:酶的活性受温度影响,温水比冷水效果要好,故A项错误;表面活性剂可以使蛋白质变性从而抑制酶的作用,B项错误;酶的活性受pH影响,在pH低于7.0时,碱性酶活性低,却依然能起到催

14、化作用,故C项正确;洗衣粉中的酶,应是通过催化衣物上的不溶于水的大分子物质水解成为溶于水的小分子物质,而发挥作用,故D项错误。答案:C21.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是()A.可用包埋法制备固定化酵母细胞B.反应产物对固定化酶的活性没有影响C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应解析:A正确,细胞难以被吸附或结合,多用包埋法固定。B错误,时间长了固定化酶的活性会降低。C错误,葡萄糖异构酶固定前后专一性相同,都是将葡萄糖转化成果糖。D错误,酶具有专一性,一种酶只能催化一种反应底物。答案:A22.下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果

15、”的叙述,合理的是()A.实验组和对照组水温可以不同B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C.相同pH 时加酶洗衣粉的洗涤效果好于普通洗衣粉D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果解析:实验组和对照组的水温应相同且适宜;实验的观察指标既可以是相同洗涤效果的时间长短,也可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度;加酶洗衣粉的洗涤效果与溶液pH有关,在最适pH时洗涤效果最好,高于或低于最适pH,洗涤效果都会降低;衣物质地和洗衣粉用量都属于该实验的无关变量,都能影响实验结果。答案:B23.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述,错误的是()A.从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性

16、影响小B.作为消化酶使用时,蛋白酶制剂以口服方式给药C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以反复使用D.用琼脂固定大肠杆菌属于包埋法解析:用化学结合法固定化酶,会使部分酶的分子结构发生变化,从而影响到酶的活性;蛋白酶以口服方式可进入消化道起作用且不会被唾液淀粉酶消化;试纸使用后被污染,不可以反复使用。答案:C24.下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明()温度/102030405060果汁量/mL234565A.温度影响果胶酶的活性B.40 与60 时酶的活性相等C.50 是该酶的最适温度D.若温度从10 升高到40 ,酶的活性将逐渐增强解析:温度影响酶的活性

17、,果胶酶的最适温度在4060 之间,上表不能说明50 就是最适温度。在低于最适温度时,随温度的升高,酶的活性增强;高于最适温度时,随温度的升高,酶的活性降低。温度对酶活性的影响曲线图是钟罩形的,故40 与60 时酶的催化效率相同。答案:C25.右图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置,下列说法中不正确的是()A.为使固定化酵母可以反复使用,实验过程一定要在无菌条件下进行B.加入反应液后反应保持活塞1始终打开,活塞2则必须关闭C.装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D.加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞失水过多而死亡解析:本题考查固定化细胞技术的应用。应用固定化酵母进行葡萄糖发

18、酵,应提供无氧环境,即入口在加入反应溶液时是开放的,但加入完毕即需关闭,以免空气进入而影响发酵。出口因不断有反应溶液流出,可不必关闭。答案:B二、非选择题(共50分)26.(12分)下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时,果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系,据图完成下列问题。(1)图A中,反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是。(2)图B中,b点所对应的温度称为。如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度,你将如何改进?。(3)图B中,曲线ab段表明,bc段表明。(4)将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12 和90 水浴锅中,20 min后取出,转

19、入40 的水浴锅中保温,预测两试管内的反应:甲试管,乙试管。(5)图C表示了果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时,果胶酶催化反应的速度随pH变化的曲线,实验时可根据来判定果胶酶的最适pH。解析:(1)酶的催化能力也是有一定限度的,并不会随反应物浓度的上升而无限上升。(2)图B中b点所对应的为酶的最适温度。在适宜温度附近设置差值间隔更小的温度梯度将有利于确认最适温度。(3)图B中曲线ab段表明,在最适温度之前,随温度升高,酶活性升高,在最适温度之后,随温度升高,酶活性降低。(4)低温可抑制酶活性,当温度升高时酶活性尚可恢复,但高温可破坏酶分子的空间结构,即使温度降低,酶活性也不再恢复。(5)果胶

20、酶的最适pH,可依据果汁量来判断。答案:(1)酶虽然有高效性,但催化能力也有一定限度,当所有酶都发挥了最高效能后,反应物浓度再增加,反应速度也不增加,这时受酶浓度影响(2)最适温度应据适宜温度范围确定间隔近的温度梯度,重新实验(3)温度升高,酶活性升高温度升高,酶活性降低(4)反应速度迅速增加无催化反应(5)果汁的量(或澄清果汁的量)27.(6分)果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶生产果汁的实验课题。实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等;

21、苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。课题:验证果胶酶在果汁生产中的作用。实验方法及步骤:(1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。(2)取两个100 mL的洁净烧杯,编号1、2,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上。操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20 mL20 mL2 mL注入蒸馏水在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌10 min10 min(3)取两个烧杯,同时进行过滤。观察(或比较),并记录结果。(4)实验结果的预测及结论:如果是,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。答案:实验方法及步骤:(2)操作顺序项目烧杯12注入果胶酶溶液2 mL(3)相

22、同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度(4)相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大,澄清度高28.(8分)某同学为探究加酶洗衣粉的洗涤效果,按下表的顺序进行实验操作。步骤烧杯(1 000 mL)1.注入自来水500 mL500 mL500 mL500 mL2.放入含油渍的衣服一件一件一件一件3.控制不同水温10 水浴10 min30 水浴10 min50 水浴10 min70 水浴10 min4.加入等量加酶洗衣粉0.5 g0.5 g0.5 g0.5 g5.用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min5 min6.观察现象(1)该实验的目的是。(2)请分析该同学的实验设计中存在的问题

23、,并提出改进措施。(3)步骤3和步骤4顺序能否调换?并说明理由。(4)、号烧杯加入的自来水、洗衣粉、含油渍的衣服及保温时间、搅拌速度和时间均相同。这是为了,以便得出科学结论。解析:结合已有生活经验可知,影响加酶洗衣粉的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料和大小及浸泡时间和洗涤时间等。该实验中水温是自变量,而其他因素应在实验中保持不变,这是为了避免因水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料和大小及浸泡时间和洗涤时间不同给实验结果带来误差。实验者应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温,这是确定实验变量的基本原则。通常情况下,冬季、春季、秋季、夏季的水温分别选取5 、15 、25 、35 ,因

24、为这四个水温比较符合实际情况,对现实也有指导意义。在设置不同温度前衣服与洗衣粉不能接触,否则会先发生反应。答案:(1)探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响(2)应选用大小相同的白布,分别滴加4滴同种的植物油,使油渍大小相同;选择的水温不合适,考虑洗涤成本,应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温,如选取5 、15 、25 、35 的水温(3)不能调换,因为加酶洗衣粉中的酶在常温时会分解部分油渍(4)避免因水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料和大小及浸泡时间和洗涤时间不同给实验结果带来误差29.(10分)某中学开展生物课外活动,探究“小麦种子在萌发开始的5天中淀粉酶的活力变化”。具体设计如下,

25、请你对有关步骤进行补充并预测和分析结果。材料用具:小麦种子若干、研钵、石英砂、漏斗、纱布、试管若干、清水、蒸馏水、1%淀粉液、碘液;实验步骤:(1)种子萌发培养方法:从所有小麦干种子中选出状态相同的种子若干,并平分成5等份。第一天用清水浸泡其中一份,放在温度等条件适宜的环境中培养,以后每天在同一时间按相同的方法浸泡一份直至第5天泡完。注意每天浸泡和培养的各种条件均相同。待最后一次浸泡的种子刚萌发时(这时第一天浸泡培养的种子已经处于萌发的第五天),分别将萌发15天的种子分别收集起来并编号1(萌发1天)、2(萌发2天)、3(萌发3天)、4(萌发4天)、5(萌发5天)。(2)小麦淀粉酶滤液的制备方法

26、:依次取等量萌发15天的种子分别放入研钵中,再加入,然后在常温下轻轻研磨并分别过滤,收集滤液,分别放入5支试管内并编号为15。(3)取6支洁净试管,编号为A、B、C、D、E、F。向每支试管加入2 mL淀粉液,再。(4)振荡6支试管,并将6支试管的下半部浸在35 温水中,保温5分钟。(5)分别向AF 6支试管中加入一滴碘液并对比颜色。(6)预测结果并分析:若,则说明种子萌发后15天淀粉酶活力逐渐增强;若,则说明种子萌发后15天淀粉酶活力逐渐减弱;若,则说明种子萌发后15天淀粉酶活力不变。解析:(2)研磨时要加入石英砂和蒸馏水,加入石英砂是为了研磨得更充分。要注意每一份加入的石英砂和蒸馏水要等量。

27、(3)研磨液有5份,试管有6支,在5支试管中分别加入等量的5份酶液,另一试管加入等量蒸馏水作对照。(6)预测的现象要与结论一致。要注意蒸馏水所在的试管是A还是F。答案:(2)等量的石英砂和蒸馏水(3)向A中加1 mL(适量)蒸馏水,向BF中分别加入15号滤液各1 mL(分别加入与蒸馏水等量的滤液)。(6)A中蓝色最深,BF 5支试管中反应液蓝色逐渐变浅并都比A浅A中蓝色最深,BF 5支试管中反应液蓝色逐渐变深并都比A浅A中蓝色最深,BF 5支试管中反应液蓝色一样并都比A浅30.(14分)回答下列、两题。.下图是研究人员对黑曲霉A1果胶酶性质的研究结果,据图分析温度、pH和Ca2+浓度等与酶活力

28、的关系。(1)从上图可以看出,对酶活力影响最小的是。(2)这三个图的共同点说明。(3)若探究温度对黑曲霉A1果胶酶活力的影响,则在该实验中,实验组和对照组的pH及Ca2+浓度是否需要进行调节?。若需要调节,则pH及Ca2+浓度分别调节到和。其原因是。.固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法,即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接),海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶,研究固定化酶的性质,并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注:酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率,包括酶活性和酶的数量),分析回答下列问题。(1)从对温度变化适应性和应

29、用范围的角度分析,甲图所示结果可以得出的结论是。(2)乙图曲线表明浓度为的海藻酸钠包埋效果最好,当海藻酸钠浓度较低时,酶活力较低的原因是。(3)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降,由丙图可知,固定化酯酶一般可重复使用次,酶活力明显下降。(4)固定小麦酯酶不但采用海藻酸钠直接包埋,同时用戊二醛作交联剂,这是因为。解析:.(1)图中曲线变动趋势表明,Ca2+对酶活力影响最小。(2)三种曲线变动趋势均显示在最适条件下酶活力最高。(3)欲探究温度对酶活性的影响,应遵循单一变量原则,pH、Ca2+等为无关变量,应相同且适宜。.(1)从甲图看出同一温度下,固定化酯酶的活力高,且对温度的适应范围广。(2)从乙图看出,海藻酸钠浓度为3%时酶活力最高。海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密,酶分子容易漏出,数量不足,催化速率下降。(3)从丙图看出,固定化酯