南开17春学期《饭店管理原理》在线作业.docx

1、南开17春学期饭店管理原理在线作业南开17春学期饭店管理原理在线作业答案17秋一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。）1. 亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（）角色A. 三种B. 五种C. 七种D. 十种正确答案：2. 在高星级饭店，应急事件处理由（ ）负责A. 大堂副理B. 保安部经理C. 前厅部经理D. 公关部经理正确答案：3. 科学管理理论对人的判断是（ ）假设A. 社会人B. 经济人C. 复杂人D. 自然人正确答案：4. 社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）险A. 3B. 4C. 5D. 6正确答案：5. 房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（ ）计价

2、饭店A. 欧式计价饭店B. 美式计价饭店C. 修正美式计价饭店D. 百慕大计价饭店正确答案：6. 产品改进策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略A. 导入期B. 成长期C. 成熟期D. 衰退期正确答案：7. 饭店管理专家里兹（Ritzy）是（ ）的代表A. 古代客栈时期饭店管理B. 大饭店时期饭店管理C. 商业饭店时期饭店管理D. 现代新型饭店时期饭店管理正确答案：8. 大饭店时期是从（ ）A. 19世纪中叶到19世纪末B. 19世纪中叶到20世纪中叶C. 19世纪中叶到20世纪末D. 19世纪中叶到20世纪50年代正确答案：9. 管理科学重视（ ）和信息技术的使用A. 需求分析技术B. 经济分

3、析技术C. 定量分析技术D. 定性分析技术正确答案：10. 产品宣传属于（ ）A. 营业推广B. 公共关系C. 分销系统D. 产品销售正确答案：11. 高价和高促销策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略A. 导入期B. 成长期C. 成熟期D. 衰退期正确答案：12. 房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（ ）计价饭店A. 欧式计价饭店B. 美式计价饭店C. 欧陆式计价饭店D. 百慕大计价饭店正确答案：13. 可行性研究的结构是由（ ）三部分组成A. 序言、市场概要和供需分析B. 序言、经营环境研究和消费者研究C. 确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告D. 经营环境研究、饭店市场预测和供需分

4、析正确答案：14. 饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（ ）A. 政治环境研究B. 社会环境研究C. 经济环境研究D. 消费者研究正确答案：15. 按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（ ）定价法A. 成本加成B. 目标收益C. 边际成本D. 盈亏平衡正确答案：16. 饭店公共关系包括（ ）项公关活动A. 3B. 4C. 5D. 6正确答案：17. 饭店权益融资的主要方式有（ ）等A. 银行借款B. 发行股票C. 商业信用D. 融资租赁正确答案：18. 建立和充实客史档案应该在（ ）进行A. 客人抵店之前B. 客人抵店之时C. 客人住店期间D. 客人离店之后

5、正确答案：19. 仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（ ）定价法A. 成本加成B. 目标收益C. 边际成本D. 盈亏平衡正确答案：20. 饭店管理专家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表A. 古代客栈时期饭店管理B. 大饭店时期饭店管理C. 商业饭店时期饭店管理D. 现代新型饭店时期饭店管理正确答案： 17春学期饭店管理原理在线作业答案17秋 二、多选题（共 10 道试题，共 30 分。）1. 新饭店的开发涉及从概念到开业的所有工作，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 制定战术计划B. 制定饭店愿景和使命C. 选择目标市场D. 选址和楼E.

6、组建管理团队正确答案：2. 新饭店的定价目标有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 追随战略B. 维持C. 短期利润最大化D. 产品质量领先E. 市场份额最大正确答案：3. 管理科学理论包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A. 流程再造理论B. 需求层次理论C. 学习型组织理论D. 运筹学E. 时间和动作研究正确答案：4. 常见的组织结构有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A. 职能型结构B. 管理职能结构C. 事业部型结构D. 矩阵型结构E. 动态网络型结构正确答案：5. 饭店负债融资的主要方式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 发行股票B. 发行债券C. 银行

7、借款D. 商业信用E. 吸收直接投资正确答案：6. 新饭店开业工作启动阶段，需要报批的各类证照包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 营业执照B. 税务登记许可证C. 企业法人代码D. 环保排污批准书E. 卫生许可证正确答案：7. 饭店市场细分依据的细分变量有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 消费特点B. 地理变量C. 人口变量D. 心理变量E. 行为变量正确答案：8. 激励因素有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A. 工作本身乐趣B. 工作上的成就感C. 对未来发展的期望D. 职务上的责任感E. 各种人事关系处理正确答案：9. 饭店销售渠道策略有（ ）、（ ）、（

8、 ）、（ ）、（ ）等销售渠道策略A. 专营性B. 选择性C. 随行就市D. 排斥性E. 差别正确答案：10. 住客客史档案主要内容有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 个人资料B. 消费特征C. 个性档案D. 背景资料E. 反馈意见正确答案： 17春学期饭店管理原理在线作业答案17秋 三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）1. 根据双因素理论，不满意的对立面是没有不满意A. 错误B. 正确正确答案：2. 凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等A. 错误B. 正确正确答案：3. 新饭店开业后应及时办理税务登记许可证A. 错误B. 正确正确答案：4.

9、泰勒是行为管理理论之父A. 错误B. 正确正确答案：5. 饭店支持性产品是在核心产品之外追加的代表额外利益的产品，起到与竞争对手相区别的作用A. 错误B. 正确正确答案：6. 饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知A. 错误B. 正确正确答案：7. 管理是比领导更广的概念，领导只是管理过程的一个职能A. 错误B. 正确正确答案：8. 公共关系是一种越来越重要的市场营销手段A. 错误B. 正确正确答案：9. 前厅部和公关部服务和管理的质量在很大程度上代表或影响着整个饭店的服务水准和总体形象A. 错误B. 正确正确答案：10. 社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金A. 错

10、误B. 正确正确答案：11. 马斯洛的需求层次理论认为，较高层次的需求能够对人起到激励的作用A. 错误B. 正确正确答案：12. X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法A. 错误B. 正确正确答案：13. 饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为A. 错误B. 正确正确答案：14. 以顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法A. 错误B. 正确正确答案：15. 饭店可以被看作是一个系统，包括实物子系统、管理子系统和信息子系统。三个子系统互不相关，独立运行A. 错误

11、B. 正确正确答案： 17春学期饭店管理原理在线作业答案17秋 一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。）1. 饭店管理专家里兹（Ritzy）是（ ）的代表A. 古代客栈时期饭店管理B. 大饭店时期饭店管理C. 商业饭店时期饭店管理D. 现代新型饭店时期饭店管理正确答案：2. 科学管理理论对人的判断是（ ）假设A. 社会人B. 经济人C. 复杂人D. 自然人正确答案：3. 可行性研究的结构是由（ ）三部分组成A. 序言、市场概要和供需分析B. 序言、经营环境研究和消费者研究C. 确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告D. 经营环境研究、饭店市场预测和供需分析正确答案：4. 饭店管理专家斯

12、塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表A. 古代客栈时期饭店管理B. 大饭店时期饭店管理C. 商业饭店时期饭店管理D. 现代新型饭店时期饭店管理正确答案：5. 大饭店时期是从（ ）A. 19世纪中叶到19世纪末B. 19世纪中叶到20世纪中叶C. 19世纪中叶到20世纪末D. 19世纪中叶到20世纪50年代正确答案：6. 饭店公共关系包括（ ）项公关活动A. 3B. 4C. 5D. 6正确答案：7. 社会保险属于员工法定福利范畴，包括（ ）险A. 3B. 4C. 5D. 6正确答案：8. 产品改进策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略A. 导入期B. 成长期C. 成熟期D.

13、衰退期正确答案：9. 在高星级饭店，应急事件处理由（ ）负责A. 大堂副理B. 保安部经理C. 前厅部经理D. 公关部经理正确答案：10. 仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（ ）定价法A. 成本加成B. 目标收益C. 边际成本D. 盈亏平衡正确答案：11. 管理科学重视（ ）和信息技术的使用A. 需求分析技术B. 经济分析技术C. 定量分析技术D. 定性分析技术正确答案：12. 饭店权益融资的主要方式有（ ）等A. 银行借款B. 发行股票C. 商业信用D. 融资租赁正确答案：13. 按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（ ）定价法A. 成本加成B.

14、 目标收益C. 边际成本D. 盈亏平衡正确答案：14. 房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（ ）计价饭店A. 欧式计价饭店B. 美式计价饭店C. 欧陆式计价饭店D. 百慕大计价饭店正确答案：15. 房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（ ）计价饭店A. 欧式计价饭店B. 美式计价饭店C. 修正美式计价饭店D. 百慕大计价饭店正确答案：16. 饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（ ）A. 政治环境研究B. 社会环境研究C. 经济环境研究D. 消费者研究正确答案：17. 亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（）角色A. 三种B. 五种C. 七种D. 十种正确答案：18

15、. 高价和高促销策略是饭店产品的（ ）可以采取的策略A. 导入期B. 成长期C. 成熟期D. 衰退期正确答案：19. 产品宣传属于（ ）A. 营业推广B. 公共关系C. 分销系统D. 产品销售正确答案：20. 建立和充实客史档案应该在（ ）进行A. 客人抵店之前B. 客人抵店之时C. 客人住店期间D. 客人离店之后正确答案： 17春学期饭店管理原理在线作业答案17秋 二、多选题（共 10 道试题，共 30 分。）1. 饭店产品品牌可分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 价格B. 文字C. 图形D. 设备E. 由文字、图形式记号组合而成的组合正确答案：2. 新饭店的定价战略有（ ）

16、、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 追随战略B. 渗透战略C. 领先战略D. 产品质量领先E. 市场份额最大正确答案：3. 饭店专业营销渠道包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 旅游代理商B. 旅游批发商C. 全球预定系统D. 互联网E. 饭店市场营销部正确答案：4. 住客客史档案主要内容有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 个人资料B. 消费特征C. 个性档案D. 背景资料E. 反馈意见正确答案：5. 激励因素有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A. 工作本身乐趣B. 工作上的成就感C. 对未来发展的期望D. 职务上的责任感E. 各种人事关系处理正确答案：6.

17、 新饭店的定价目标有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 追随战略B. 维持C. 短期利润最大化D. 产品质量领先E. 市场份额最大正确答案：7. 饭店负债融资的主要方式有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 发行股票B. 发行债券C. 银行借款D. 商业信用E. 吸收直接投资正确答案：8. 科学管理理论主要内容有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A. 员工是社会人B. 工作定额和标准化C. 能力与工作相适应D. 差别计件工资制E. 管理职能独立正确答案：9. 新饭店的开发涉及从概念到开业的所有工作，包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等A. 制定战术计划B. 制定

18、饭店愿景和使命C. 选择目标市场D. 选址和楼E. 组建管理团队正确答案：10. 管理科学理论包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）A. 流程再造理论B. 需求层次理论C. 学习型组织理论D. 运筹学E. 时间和动作研究正确答案： 17春学期饭店管理原理在线作业答案17秋 三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）1. 以顾客需求为依据，即以需求与价格的关系及其对利润总额的影响而制定产品价格的方法是竞争导向定价法A. 错误B. 正确正确答案：2. 在饭店公共关系中，饭店是主体，社会公众是客体，传播和沟通是手段A. 错误B. 正确正确答案：3. 前厅部和公关部服务和管理的质量在很大程度上

19、代表或影响着整个饭店的服务水准和总体形象A. 错误B. 正确正确答案：4. 饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为A. 错误B. 正确正确答案：5. 康乐部的员工必须掌握运动健康、娱乐消遣、美容美体方面多达几十种不同的项目的专业知识和相关知识，才能为客人提供良好的服务，传达正确的方法技巧A. 错误B. 正确正确答案：6. X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法A. 错误B. 正确正确答案：7. 马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分A. 错误B. 正确正确答案：8. 饭店支持性产品是在核心产品之外追加的代

20、表额外利益的产品，起到与竞争对手相区别的作用A. 错误B. 正确正确答案：9. 新饭店开业后应及时办理税务登记许可证A. 错误B. 正确正确答案：10. 公共关系是一种越来越重要的市场营销手段A. 错误B. 正确正确答案：11. 市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别A. 错误B. 正确出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜

21、异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。 亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命

22、于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激。今当远离，临表涕零，不知所言。