syb创业计划书酒吧酒吧syb创业准备计划.docx

1、syb创业计划书酒吧酒吧syb创业准备计划syb创业计划书酒吧酒吧syb创业准备计划酒吧syb创业准备计划篇1第一部分摘要酒吧作为西方酒文化标准模式被引入到我国，已逐渐走入人 们的生活，走入城市的大街小巷。随着人们生活水平的不断改善 与提高，酒吧产业走上了风头正浓的时代。酒吧产业的兴起与红 火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关 系，酒吧产业经济带已成为我国休闲消费产业中的一支主力军。第二部分产品与服务通过这阶段我对酒吧产业的了解与深入，归纳出了以下几部 分该产业的相关现有行情。首先，让我来分析一下现在的发展背 景。当前受经济全球化和区域经济一体化的影响，在互利、共赢 的目标下

2、，加强国际间、行业内的交流与合作成为摆在我国酒吧 产业面前的首要课题。故我们便有了实施的必要性，作为处在这 样一个经济文化各方面都飞速发展的时代，接收、引进新兴项目 与产业更是推动商业发展的有力契机。一个火热的发展机会，应 了那一句了 “来的快，去的也快，所以在酒吧行业处于成熟阶 段的时候，应当把握住机会，在潮流热还没有消退的时候，直击 而上。犹太商人有一句话，叫做“嘴巴生意是个无底洞，这也 就是说，酒吧有着无限的发展前景与利润。其次便是酒吧产业的 现状及发展趋势。社会主义市场经济的确立，使酒吧的竞争日趋 激烈，目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化。他们不局限于 单一的模式，包括酒吧的经营路线

3、、经营模式、市场定位、投资 方式和组织形式等等。可以预测，短期内酒吧的现状不会有很大 的改变，这与改革开放初期的情况不同，也与整个经济大环境相 联系，人们的经济收入与消费观念决定了酒吧的发展步伐，当今 的经济趋势显而易见，人们的收入增加，可支配收入连年递增， 人们开始学会享受生活，并认为这是人生中必不可少的一部分消 遣，所以酒吧的发展趋势、势头极为良好。通过以上的分析，欲开展一行业的业务，必备的几项重要元 素都已具备，在酒吧行业成功的走过初期，平稳的进入发展期并 且顺利成为商业链中成熟的一环的现有大背景下实施、开展此项 创业计划是有一定必要性与社会效益的。第三部分创业开店的关键要素（一）店铺欲

4、形成风格的定位作为一个酒吧，它的风格、格调和气氛是它生存、发展的强 有力硬。我所想营造的是一个“欧美风尚酒吧”。面对的人是由 80、90后潮流、时尚人士构成的客户群。在这里，客户可以采集 到实时、最新的欧美各地时尚信息，其内容涉及到各个方面： 衣、食、住、行，还包括明星动态以及最新的流行资讯。让慕名 而来的客户得到他们想要的，更得到他们意想不到的。意料之外 的东西总会加强人们的新鲜感与惊喜。而酒吧的格调和气氛完全 是靠店内的精修以及背景音乐的结合来烘托和渲染的。关于酒吧的名字，我将它命名为NINE O CLOCK LIFE,这个 名字有很多元、很管饭的意义。我本人喜欢9这个数字，在我的 思维里

5、。它是仅次于完美与第一的一个层次。实话实说，我不喜 欢做第一。首先，恕本人愚钝，的确名优做到最好的能力。其 次，当你成为第一的时候，最大的敌人就是自己，而不论是企业 还是个人，最容易忽略的，同时也是最可怕的敌人，也是自己。 不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大，最终走向失败。所 以，这个名字，我赋予它的含义就是“可以与第一有距离，但要 永远追求做到最好。”永远维护好这个平衡点，在困难与夹缝中求生存，永远是拥 有最饱满热情与活力的状态。首先，店铺的地址选择。（二）店铺地址的选择事实上，不论一家什么类型的店选址，都想坐落在一个人流 量大、经济发达的地区。但事实上，各方面都完美的地区早已被 其他各

6、类型的商家抢占了最初有的先机，经历的很长一阶段的摸 索与发展，成为了繁荣的经济区，这样房价高，成本高，高出的 成本就是在削减利润，所以我不准备选择一个经济发达的地段作 为店铺的选址。同样，我也不准备选择类似于“酒吧一条街”或 其余酒吧聚集的地方，虽说正常的发展竞争本是应该遵循这一原 则的，有竞争才有发展。但是我认为，有针对性的选择客户便更 能直击到客户本身，有严整的客户定位，便不用跟随经济繁荣的 趋势。所以我会选择一个潮人聚集的地理位置，不需要在城市的 商业中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我选择了以隆礼路与同 志街交汇处为圆心，以周围人群密集度为半径组成的一个商业 圈。在其中寻觅一间90 m2

7、100 nf的店面作为我店铺的选址。此商业圈的聚集人群大都是 年轻但具有一定数量的可自由支配收入的80、90后人群。他们对 时尚敏感，并且热衷与追求时尚。他们把紧跟世界时尚潮流视为 生活中不可缺少的一部分，所以此类人群非常适合我酒吧的客户 人群定位。门面的租金我预估4500/月以内是可以承担的，高租金 的店铺他的地段和人流量一定也很高，这是成正比的，个人觉得 租金这块投资应该要舍得花钱。古书有云：办事，要天时，人 合，地利三者成一线时方可成事。我们必须要有耐心和花资金去 解决地利这个重要的因素。（三）货源的选择作为一个酒吧酒和装修有着同样重要的分量。酒吧的酒类大 类非为四种：扎啤、外国啤酒、洋

8、酒、鸡尾酒、软饮，除了酒类 当然还必备干果类食品。首先，扎啤我选择哈尔滨扎啤，因为哈 啤在我国的口碑甚好，口感和舒适度堪称第一。其次，外国啤酒的 货源我选择美国、德国、英国作为啤酒的主打组成。其次是洋酒 和鸡尾酒，洋酒不需要种类繁多，只引进相对来说属于经典款的VODKA. WHISKY,比如 ABSOLUTVODKA、 SKYYVODKA、 TEQUELAVODKA、 GORDON sVODKA 和 JackDaniel'；s whisky、 JimBeamwhisky、 BlackLable whisky. RedLableWhisky、 ChivasRecalWhisky等。鸡尾酒的

9、调制需要专业的调酒师，不但手法高调 精准，而且还要不断推陈出新，满足时尚人群喜欢尝试新鲜事物 的要求。软饮的品种分为即饮型和调制型，即饮型为矿泉水、雪 碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、 宝乐士等；调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花茶等。（四）正式开业前后的店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营 方式每一家店都要有自己的特色，我的酒吧针对的是80、90后时 尚人士,第一部分摘要酒吧作为西方酒文化标准模式被引入到我国，已逐渐走入人 们的生活，走入城市的大街小巷。随着人们生活水平的不断改善 与提高，酒吧产业走上了风头正浓的时代。酒吧产业的兴起与红 火与整个中国的经济、社会

10、、文化之变化都有着密不可分的关 系，酒吧产业经济带已成为我国休闲消费产业中的一支主力军。第二部分产品与服务通过这阶段我对酒吧产业的了解与深入，归纳出了以下几部 分该产业的相关现有行情。首先，让我来分析一下现在的发展背 景。当前受经济全球化和区域经济一体化的影响，在互利、共赢 的目标下，加强国际间、行业内的交流与合作成为摆在我国酒吧 产业面前的首要课题。故我们便有了实滋的必要性，作为处在这 样一个经济文化各方面都飞速发展的时代，接收、引进新兴项目 与产业更是推动商业发展的有力契机。一个火热的发展机会，应 了那一句了 “来的快，去的也快，所以在酒吧行业处于成熟阶 段的时候，应当把握住机会，在潮流热

11、还没有消退的时候，直击 而上。犹太商人有一句话，叫做“嘴巴生意是个无底洞，这也 就是说，酒吧有着无限的发展前景与利润。其次便是酒吧产业的 现状及发展趋势。社会主义市场经济的确立，使酒吧的竞争日趋 激烈，目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化。他们不局限于 单一的模式，包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资 方式和组织形式等等。可以预测，短期内酒吧的现状不会有很大 的改变，这与改革开放初期的情况不同，也与整个经济大环境相 联系，人们的经济收入与消费观念决定了酒吧的发展步伐，当今 的经济趋势显而易见，人们的收入增加，可支配收入连年递增， 人们开始学会享受生活，并认为这是人生中必不可少的一部分消

12、 遣，所以酒吧的发展趋势、势头极为良好。通过以上的分析，欲开展一行业的业务，必备的几项重要元 素都已具备，在酒吧行业成功的走过初期，平稳的进入发展期并 且顺利成为商业链中成熟的一环的现有大背景下实施、开展此项 创业计划是有一定必要性与社会效益的。第三部分创业开店的关键要素（一）店铺欲形成风格的定位作为一个酒吧，它的风格、格调和气氛是它生存、发展的强 有力硬。我所想营造的是一个“欧美风尚酒吧”。面对的人是由 80、90后潮流、时尚人士构成的客户群。在这里，客户可以采集 到实时、最新的欧美各地时尚信息，其内容涉及到各个方面： 衣、食、住、行，还包括明星动态以及最新的流行资讯。让慕名 而来的客户得到

13、他们想要的，更得到他们意想不到的。意料之外 的东西总会加强人们的新鲜感与惊喜。而酒吧的格调和气氛完全 是靠店内的精修以及背景音乐的结合来烘托和渲染的。关于酒吧的名字，我将它命名为NINE O CLOCK LIFE,这个 名字有很多元、很管饭的意义。我本人喜欢9这个数字，在我的 思维里。它是仅次于完美与第一的一个层次。实话实说，我不喜 欢做第一。首先，恕本人愚钝，的确名优做到最好的能力。其 次，当你成为第一的时候，最大的敌人就是自己，而不论是企业 还是个人，最容易忽略的，同时也是最可怕的敌人，也是自己。 不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大，最终走向失败。所 以，这个名字，我赋予它的含义就是“

14、可以与第一有距离，但要 永远追求做到最好。”永远维护好这个平衡点，在困难与夹缝中求生存，永远是拥 有最饱满热情与活力的状态。首先，店铺的地址选择。（二）店铺地址的选择事实上，不论一家什么类型的店选址，都想坐落在一个人流 量大、经济发达的地区。但事实上，各方面都完美的地区早已被 其他各类型的商家抢占了最初有的先机，经历的很长一阶段的摸 索与发展，成为了繁荣的经济区，这样房价高，成本高，高出的 成本就是在削减利润，所以我不准备选择一个经济发达的地段作 为店铺的选址。同样，我也不准备选择类似于“酒吧一条街”或 其余酒吧聚集的地方，虽说正常的发展竞争本是应该遵循这一原 则的，有竞争才有发展。但是我认为

15、，有针对性的选择客户便更 能直击到客户本身，有严整的客户定位，便不用跟随经济繁荣的 趋势。所以我会选择一个潮人聚集的地理位置，不需要在城市的 商业中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我选择了以隆礼路与同 志街交汇处为圆心，以周围人群密集度为半径组成的一个商业 圈。在其中寻觅一间90 m2100 nf的店面作为我店铺的选址。此商业圈的聚集人群大都是 年轻但具有一定数量的可自由支配收入的80、90后人群。他们对 时尚敏感，并且热衷与追求时尚。他们把紧跟世界时尚潮流视为 生活中不可缺少的一部分，所以此类人群非常适合我酒吧的客户 人群定位。门面的租金我预估4500/月以内是可以承担的，高租金 的店铺他的地

16、段和人流量一定也很高，这是成正比的，个人觉得 租金这块投资应该要舍得花钱。古书有云：办事，要天时，人 合，地利三者成一线时方可成事。我们必须要有耐心和花资金去 解决地利这个重要的因素。（三）货源的选择作为一个酒吧酒和装修有着同样重要的分量。酒吧的酒类大 类非为四种：扎啤、外国啤酒、洋酒、鸡尾酒、软饮，除了酒类 当然还必备干果类食品。首先，扎啤我选择哈尔滨扎啤，因为哈 啤在我国的口碑甚好，口感和舒适度堪称第一。其次，外国啤酒的 货源我选择美国、德国、英国作为啤酒的主打组成。其次是洋酒 和鸡尾酒，洋酒不需要种类繁多，只引进相对来说属于经典款的 VODKA. WHISKY,比如 ABSOLUTVOD

17、KA、 SKYYVODKA. TEQUELAVODKA、 GORDONJ sVODKA 和 JackDaniel'；s whisky、 JimBeamwhisky BlackLable whisky、 RedLableWhisky、 ChivasRecalWhisky等。鸡尾酒的调制需要专业的调酒师，不但手法高调 精准，而且还要不断推陈出新，满足时尚人群喜欢尝试新鲜事物 的要求。软饮的品种分为即饮型和调制型，即饮型为矿泉水、雪 碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水、能量型饮品红牛、 宝乐士等；调制型为咖啡、奶茶、热巧克力、各种果汁、花茶等。（四）正式开业前后的店内装修、陈列摆设、宣传手

18、段和经营 方式每一家店都要有自己的特色，我的酒吧针对的是80、90后时 尚人士，人员岗位以设置好，选用人才，成为眼下的问题。我的选人 观念就是避开亲人、家属、朋友的圈子，通过适合本酒吧的选人 制度选定人员。首先，进入我酒吧工作，不论任何岗位，应聘人 员的人性品格是敲门砖，“要做事，先做人”这便是我的用人理 念。其次的要求便是能够满足我酒吧的员工素质规定的人员。在 满足以上两点后，在上岗前再进行岗位职责、技能、与态度的培 训，便可顺利成为我酒吧员工。酒吧syb创业准备计划篇2开业后还需要40%左右总投资资金来维持酒吧正常的正常运 作。1、 前期所需的经营手续： 以正常的手续通过消防、X 化、工商

19、、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业 执照以及相关的文让酒吧正常运作。2、 市场定位及市场调查： 根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧 的档次作出计划。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型一1、酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等 （400-千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。2、迪 吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场 所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800-3000元之 间），每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经 济来说酒吧的投资金小，半年后收

20、本贏利，投资风险性也效小对 于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪 吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资 后在扩建场所或是转换项目要实用些。3、选址： 对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民 区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大 小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。5、 装修： 装修的特点：可以引进专门的设计公司或是找 相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综 合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律， 只是音响灯光上和场地面积有所不同

21、。所以在迎合大众层次的口 味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和 特色的项目。6、 招聘员工和员工培训： 在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用。整个酒吧所需员工：执行老总（1 名）大堂经理（2名）营销主管（2名）策划（2名）娱乐部主管（1名）采 购部经理（1名）财务总监（1名）会计（2名）收银员（4名）仓库保管 员（1名）保安（8名）保洁（4名）服务员（20名）资客（2名）在前期工 程中对上级部门进行考核（执总、经理、财务、主管、策划）合格 后在对下级部门进行招聘和培训，对每个部门制定详细的计划 书。7、 酒吧所需的器具和酒水单的设计： 在中期工程中以相 关部

22、门作出的计划书和场所所需的酒吧器具进行采购，每天由每 个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采 购归交仓库保管。在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细 的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。8、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：(1)下管一级(层层管理)：上级对下级进行规划管理，下级应 服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.(2)互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上 级提出自己的意见或见解.(3)营造集体氛围：既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要 关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力， 提高工作积极性.(4)公平对待，一视同仁，各尽所

23、能，发挥才干(5)部门设置与职责执行总监：负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工 作，同时接受上级的监督.工作内容:督促各部门及员工的工作，鼓舞员工的工作热情， 听取员工的意见.综合决策各种工作的运行，向上反映员工的意见 及要求，向下传递上级所要求的工作.主要职责：1.人员到职与离职的相关办理2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理3.员工请假，调休假报告，出勤状况，稽查，统计报告4.员工考勤，督导并薪资核算5.对酒吧各项工作的纪律检查6.做好每次会议的会议记录7.做好酒吧vip的经验记录，以便下次招待借鉴8协调本部门与其他部门的联系人员考核:从德（品德修养），能（业务知识水

24、平，创新能力）， 勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率， 工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，以 奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。（6）财会部实行严格的财务管理。实施损益控制的手段是通过“周报 表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数， 顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏 损，其他营业项目，食品原料的价格等“周报表”和“月报表” 所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录 数据不允许有任何大的误差：现金的超收和不足只允许0. 1%的误差收银机操作的出错率只允许0. 6%,造成的损失

25、不得超过0. 3% 收入:酒水收入，食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣 和最低消费等营业收入计划：1） .确定上座率和接待人数2） .确认人均消费3).编制营业收入计划财务部管理目标：追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益1).会计处：(1)顾客的消费结算(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业 报表2).出纳处：(1)收集，整理，点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票 据，并将其送存银行(2)支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行 帐户的收支(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况人员设

26、置及职责1).财务经理：审查，财务预算(包括现金预算，预算资产负 债，预算损益等)业务预算(包括销售营业，酒水，产品成本，营业成本，采购 等)在经理大会上作出财务预算，策划，业务预算与策划报告.2).会计：日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户； 月，季，年度负责财务总结，盘点.(7)采购部酒吧采购部属酒吧下属部门之一，负责酒吧所有食品原料， 经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是酒吧正常运营 不可缺少的重要组成部分.采购部人员设置及职责采购部人员设置：负责人一名，采购人员若干1).人员职责：负责人:作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不容有 失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进 行充分了解，熟悉待购货物近期的场所需求并较准确地预测一段 时间内(一般为半个月)的需求量，详细对待购物品的待购数量进 行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向酒吧财务部汇报以 取得采购经费.此外，负责人有责任管理好本部人员的工作，同时 加强本部与其他各部门的沟通工作.