饭店各部门主要职能和任务.docx

1、饭店各部门主要职能和任务一、总经理办公室1、功能总经理办公室是饭店总经理的办事机构2、任务在总经理的领导下发挥参谋助手作用，做好本企业各项综合性业务工作及有关行政管理工作。3、职责（1）根据总经理的指示，组织饭店经理例会、总经理办公会及总经理主持召开的指令会、专题会、协调会等，负责会议记录、会议纪要及会议组织工作，并负责检查、督促各部门执行会议的情况，向总经理汇报。（2）负责饭店收文，以饭店名义发文及饭店内部请示报告的收发、登记、呈批、催办、存档。负责饭店文书档案管理及各部门文秘人员的业务指导。（3）协助饭店总经理贯彻落实上级指示及安排，搜集各部门反馈信息及工作动态，检查总经理决策落实情况。（

2、4）负责饭店公文的起草、审核及各部门以饭店名义发文的核稿、修改及制作、印发。（5）管理饭店印章、介绍信。（6）负责饭店VIP及上级领导的接待及日程安排工作，并负责接待饭店总经理的宾客及联系行政事务的来宾。（7）对饭店重大问题进行调查研究等，为总经理制定经营管理决策提供依据，做好后勤保障工作。（8）负责总经理室、打字室、档案室、办公室的管理，协助饭店总经理处理日常行政事务。（9）负责完成饭店公文及其它文件的打印工作。（10）负责协调饭店各部门工作，以及沟通饭店与社会各方面的关系，代表总经理处理饭店对客服务中日常发生的事件，解答客人疑难问题和处理投诉，汇总宾客意见，对日常饭店经营状况进行审核。（1

3、1）协助部门制定部门年度及月度培训计划，并督导各部门按计划执行。二、人事部1、功能人事培训部是饭店的职能部门之一，主要负责饭店人力资源开发、调配、劳动工资管理及员工人事档案管理、员工培训的综合性管理部门。2、任务通过组织、协调、控制、监督等手段，把员工和饭店服务紧密结合起来，最大限度调动员工的积极性，谋求人与事的科学管理和紧密结合，实现因事择人、事得其人、人适其事、人尽其才、事竞其功的目标。3、职责（1）负责饭店人力资源的招聘、使用、管理、开发和人力成本的控制，及实施饭店的培训工作，保证饭店培训的运行与培训计划的落实。（2）负责对组织机构和人员编制的设定和控制，即在组织机构确定的基础上进行定岗

4、定编。（3）制定员工薪资、劳动保护和福利保险管理制度并监督执行。（4）负责员工的奖惩、考核、任免、调配等到工作。（5）负责合同及档案资料的管理。（6）负责饭店全面质量管理工作对各部门的服务质量进行监督检查和指导。三、财务部1、功能会计机构是实际办理会计事务的职能机构，会议人员是直接从事会计工作的人员。建立健全会计机构，配备数量和素质都相当、具备从业资格的会计人员，是单位做好会计工作、充分发挥会计职作用的重要保证。2、任务财务部是按照会计法要求设置的企业会计机构，主要负责企业的会议核算、财务管理、会议档案管理、仓库管理、制订并下达对经营部门的各项经营指标及考核、奖惩办法，监督企业资本运营和各项具

5、体业务操作，为企业领导、上级单位及外部职能部门提供真实的财务信息数据和财务报告。饭店财务部由饭店总经理直接领导，统筹安排各项具体工作。3、职责（1）准确、及时地核算和监管饭店的财务状况、经济活动，为饭店领导提供可靠的财务会计信息；（2）编制财务预算（3）做好预算控制工作，节约费用，降低成本；（4）加强财务分析，考核各项经济指标的执行情况，改善经营管理；（5）负责本部门内环境因素及危险源的控制；（6）合理运用、筹集资金，确保资金安全；（7）加强与工商税务及财政的联系，及时掌握相关法律、法规信息；（8）认真执行税法，合理纳税；（9）配合人力资源部做好员工绩效考核工作；（10）监督库房，做好出库、入

6、库，保持合理库存；（11）加强资产的管理，达到账实相符，提高资产利用率；（12）爱护环境，节约物耗，降低风险，保证员工身心健康；（13）完成上级领导交给的其他工作；（14）毛利四、采购部1、功能采购部是保证饭店产品质量的重要基础，是饭店控制成本、提高经济效益的重要前提。它的主要工作原则是：配合经营管理做好工作计划，针对市场（饭店）变化特点，抓好物资供应工作。2、任务根据各部门对所需物品的申请，与不同的供应商联系，按时、保质、保量，以最优的价格提供原料、物品和设备，维护饭店经营的正常运转。3、职责（1）负责物资的计划、采购、供应工作。（2）负责物资供应的组织工作，负责签订供需合同，按时、按质、最

7、优价地保证饭店日常所需的各种设备、物资的采购供应工作。（3）对各部门的物资申请进行审核、平衡，在保证供应的基础上，努力降低成本，加速资金周转，促进增收节支，提高经济效益。（4）关注市场，为饭店经营提供有关原料、物品方面的信息。五、物业管理部1、功能物业管理部是饭店出租写字间与其他出租区域及为员工提供住宿的服务部门。2、任务提供饭店写字间与其他出租区域的出租与管理；做好员工住宿及更衣柜的管理。3、职责（1）负责对饭店所有写字间及其他出租区域的出租及合同制订。（2）负责对同出租写字间的日常管理。（3）按合同约定的时间负责收缴租金。（4）负责安排饭店员工住宿。六、动力工程部1、功能为饭店提供良好的设

8、备设施，保证饭店能够为宾客提供一个良好的居住、工作、生活和娱乐环境。2、任务本着“宾客至上、服务第一”的服务宗旨，努力完善设备设施，保证高质量、高效率的维修工作，保证设备设施的正常运转，通过技术改造，节能降耗。3、职责（1）负责对饭店设施设备进行综合管理，做好设备设施的日常维护保养和计划性的季度年度维修，保证设备的工作效能和较高的完好率，不断挖掘饭店的技术装备潜力，充分发挥设备效能；（2）工程部在保证饭店能源供应及环境适度的前提下，努力做好节能降耗工作，为提高饭店经济效益创造条件；（3）负责综合管理体系中环境管理体系的归口管理，加强对各部门环境管理的检查监督，加强部门危险源的控制，降低安全隐患

9、，杜绝重大员工人身伤亡，保障员工的人身安全；七、保安部1、功能保安部是饭店行政管理的重要组成部分，是饭店安全管理的专业职能部门。2、任务认真落实国家、政府安全管理的法律、法令条例和上级机关的指示决定，维护饭店的治安秩序，预防违法犯罪和治安案件的发和保护宾客和员工的生命财产安全。3、职责（1）负责制定饭店的各项安全管理制度，协同各部门制定安全生产岗位责任制度和安全生产的培训、考核及落实检查制度。（2）负责督导和检查各部门的安全防火措施，加强对饭店消防设备、器材的检查与管理，及时配备、补充消防器材，与有关部门定期进行消防设备检测、保养、维修，及时排除消防设备故障；（3）负责检查饭店各部位的安全生产

10、制度、治安管理情况，督促各部门严格落实安全措施，及时督促有关部门对于安全隐患进行整改；（4）负责饭店的安全保卫工作1）负责保护来店、住店、在店员工的人身财产安全及保护好饭店财产和财物安全。2）负责饭店范围内的治安管理和警卫工作，根据国家安全法规和饭店的安全制度，督导和检查责任人和部门的执行情况。3）负责管理饭店有关治安工作的档案、资料。4）负责对饭店员工的安全教育、培训、宣传工作。根据形势和饭店各时期的中心任务，对员工进行治安知识、安全意识及法制观念的教育及宣传工作。八、洗涤部1、功能洗涤部是负责饭店布草用品、员工制服以及客人衣物洗涤和熨烫的工作部门。它不仅向住店客人提供洗衣服务直接为饭店赚取

11、利润，而且通过向各部门提供优质的洗涤产品，为饭店间接地创造利润，在提高饭店的服务格调和保持员工的服务形象方面，起着十分重要的作用。2、任务保证饭店布草、员工工装的洗烫工作，保质保量完成客人衣物的洗烫工作。3、职责负责对饭店的布草、工衣、客衣等的换领、更新、回收、缝补等工作。九、客房部1、功能客房部是饭店的重要部门之一，是以客房住宿服务为中心的首席生产管理部门，是饭店的中枢。其主要职能是为客人提供安全、舒适、清洁、便利的居住房间和配套设备以及相关的服务。2、任务树立“宾客至上，服务第一”的思想，严格遵守饭店各项规章制度，严格遵守各项操作规程，勤奋工作、克尽职守、团结协作、互相帮助，从细微处着手，

12、以一丝不苟的态度搞好本职工作，不断提高工作质量、工作效率和服务水平，以一流的服务、一流的环境让宾客高兴而来，满意而归。3、职责（1）制定和贯彻客房部和各项管理制度和工作程序。（2）负责饭店全部客房的清扫工作，为客人创造一个舒适、洁净的住宿环境；（3）负责提供给客人入住时的接待和入住期间的服务工作；（4）负责传递各种服务信息，全天侯24小时为客人提供服务，满足客人的各种服务需求；（5）负责饭店所有公共区域的卫生清洁及饭店内外绿化带、绿色植物的管理，为客人营造一个绿色的优雅环境；（6）完成上级领导交办的其他工作；十、公关销售部公关销售部（营销部、前台）主要职责是不断发掘客户需求，并在满足客户需求的

13、前提下，使酒店经济效益最大化，同时也是饭店对内对外形象的总策划。公关销售部在饭店管理中起着龙头作用，其工作业绩大小关系着饭店的经济效益和社会效益。（1）公关销售部的主要任务是在总经理的领导下，通过各种公关、销售活动，树立饭店形象为饭店招徕客源，创造经济效益和社会效益。（2）市场营销部通过确定营销战略，制定长、中、短期公关与销售计划，开展各种行之有效的促销活动，力争获得较高的市场占有率和市渗透指数，完成总经理下达的年、季、月的经济指数。（3）通过市场营销环境分析，确定目标市场，制定产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，合理进行市场划分，组织销售代表做好商务散客、团队会议等各类客源群体的销售工作

14、和账款回收工作，完成饭店下达的各项经济指标；（4）综合利用各种渠道挖掘客源，并通过拜访工作、促销活动和客户服务，力争获得较高的市场占有率和经济效益；（5）制作预订、接待、客房出租统计、客源分析、价格分析等各种统计分析表，为饭店领导各部门管理人员提供决策依据。（6）负责协调和处理饭店内外关系，开展各种公关活动以扩大宣传，树立饭店品牌形象，扩大饭店产品销售服务；（7）为客人提供预订客房、开房、结帐、行李托运、委托代办、打字、复印、传真、上网、票务代理、电话转接、叫醒、留言等服务；（8）开展预定业务，做好散客、团队客人的推销和接待工作。（9）做好散客、团队客人的分房、入住登记、相关离店手续及各项迎接服务的组织工作。十一、饮食部1、功能餐饮部是饭店主要的对外营业部门之一，为宾客提供各类餐饮服务，创造良好的就餐环境，承接各种类型的宴会、酒会。2、任务通过良好的服务和优质的产品，配合有力的推销、宣传和控制或超额完成饭店下达的营业目标，通过严格遵循饭店的有关政策及操作程序，把安全放在首要位置，将顾客、员工和饭店的财务损失减到最低限度。3、职责（1）以“宾客至上、服务第一”为宗旨，真心诚意地为宾客提供最佳服务，提高饭店声誉，增加经营收入。（2）不断开发、研究新的具有效力的美味佳肴，吸引更多的宾客前来就餐，创出自己的特色。（3）负责餐饮、厨房的清洁及餐具、厨具清洁保养工作。