创业计划书 中式快餐.docx

1、创业计划书 中式快餐吉客食快餐公司 创业策划书工 作 安 排第一部分执行概要 CEO：第二部分项目背景 CEO: 第三部分市场机会 市场部经理：第四部分企业发展 策划部经理：第四部分企业发展战略 发展部经理： 第五部分企业竞争 策划部经理：第六部分市场营销 市场部经理： 第八部分投资与财务 财务部经理：第八部分机遇与风险 管理部经理：1执行概要1.1公司介绍吉客食主要针对科大学生吃饭难的问题，有针对性的打入市场，仅仅抓住学生这个目标市场。目前学生可供选择的就餐地点十分有限，公司抓住这个市场机遇，有针对性的投入。保证了可持续发展性。同时公司仅仅抓住品牌主题，为学生提供即到即食的服务。主要以中餐快

2、餐服务为主，同时配备外卖服务。1.2目标市场随着大学扩招，学生日益增多。龙源公寓食堂已经远远不能满足学生们日渐增长的要求。不管是从饭菜质量上还是食堂规模上，龙源公寓已经日益淡出学生们的视线。我们的目标就是锁定科大学生这个稳定的消费群体。1.3管理机构下设财务部、市场部、发展部、策划部、销售部、管理部1.4餐厅选址 针对近期高新区整改，申请租用公寓周边新建的底商式商铺。联排租用，中间打通，形成整体。形成具规模的餐厅体系，抢占市场。1.5 投资与财务公司投资5万元，有银行贷款所得。预计五年后，主营业务收入将达到30万元，利润近16万元2项目背景2.1 产业背景目前大学生食堂饭菜普遍粗糙，不能满足大

3、部分的学生口味。目前，随着各大院校不断的扩招，而食堂面积有限，就餐学生往往不能满足按时就餐的需求。而校外小摊贩卖点不卫生，严重的影响学生健康。而餐馆的点餐，不免上着急上课的学生望而却步。吉客食抓住这些特点，有针对性的打入市场。2.1快餐店概况本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、中餐盒饭快餐。3市场机会3.1 现有市场分析1，公寓食堂：优点：定点固定餐饮提供，环境卫生良好。 缺点：环境嘈杂，菜色单一，特定时间段人员拥挤等。2，小摊位：优点：餐饮方便，快捷。 缺点：环境卫生差，餐饮不卫生，不环保。3，附

4、近餐馆：优点：任何时间都可就餐。 缺点：餐饮卫生差，原材料不新鲜。3.2问卷调查1、请依据您常到的美食区消费之实际感受来圈选适当的数字 -菜式序号答题选项投票数百分比1126.45%22722.5%331548.3%44722.5%2、请依据您常到的美食区消费之实际感受来圈选适当的数字 -环境卫生序号答题选项投票数百分比11516.1%221135.4%331341.9%4413.22%5512.22%3、您通常选择怎样的校外就餐方式？序号答题选项投票数百分比1在餐馆1238.7%2打包1445.1%3外卖516.1%4、如果有个供您吃饭的店，您一般比较注重哪些环节？序号答题选项投票数百分比1

5、环境幽雅，舒适1032.2%2价格便宜1135.4%3方便，快捷，卫生1135.4%4口味多，有特色1238.7%5服务周到825.8%6有互动，有惊喜412.9%5、校外就餐，您喜欢什么样的服务？序号答题选项投票数百分比1自动服务，到前台点菜，端回座位，其它餐具自己取722.5%2全程服务，只点菜即可，有人端来，有人在旁边等候1032.2%3随叫隧到服务或，有按钮或是示意服务员马上过来929.0%4电话或者其它网上服务，送货上门39.67%5其它26.45%6、您最喜欢餐饮店具备以下哪个内容？序号答题选项投票数百分比1播放背景音乐1135.4%2抽奖，累计积分，到一定积分有打折等619.3%

6、3进店有口号，吃饭有上菜有口号，临走时有口号516.1%4店内有游乐场，影音设备，杂志等929.0%5其它00%7、请问你最喜欢吃哪种类型的特色菜？序号答题选项投票数百分比1烧烤类26.45%2煎炸类516.1%3小炒类1651.6%4蒸煮类722.5%5烘培类13.22%8、您首次选择一家餐馆的原因是序号答题选项投票数百分比1随性516.1%2朋友介绍825.8%3餐馆内有优惠活动619.3%4店内客流量大929.0%5广告，街道宣传39.67%6俯首既是，随处可见00%9、你的性别？序号答题选项投票数百分比1男性1754.8%2女性1445.1%10、你来自？序号答题选项投票数百分比1城市

7、1445.1%2乡镇1445.1%3农村39.67%3.2目标市场 公司主要客源为以鞍山市辽宁科技大学学生为主，以周围居民区的居民及其它闲散人群为次要。基于前期的市场调研，对目标市场分析如下：辽宁科技大学学生对于学生而言，餐饮是生活不可或缺的重要部分，由于在校的学生的人数不断增多，餐饮的不及时解决（一日三餐），直接影响到学生的生活和学习。此时提供本餐厅的饮食，营养均衡，方便快捷。周围居住区的居民对于不爱在家里开火的人群和忙碌的上班族来说，我们的餐饮的营养合理搭配，菜色的多种多样也是可以同样满足的。其它的闲散人群对于停在学校门口的出租车司机以及在附近打工的人群等等，为他们提供的餐饮经济实惠，方便

8、快捷，是他们首选的饮食地点。3.3行业竞争分析在市场竞争方面，充分考虑了现有市场的各种情况，现以波特的五大竞争力量作一分析：现有潜在竞争者由于我们餐饮环境幽雅，方便快捷，随时提供。还有我们公司是通过改变现有快餐的营养成份，它的出现可能会与先行快餐发生一些销售上的冲突，但它采用的是营养均衡搭配方式，在营养健康上处于领先的地位。具有口味多样，百吃不厌等特点，同时我们还采取送货上门的服务，所以有着较大的竞争优势。供货商我们的厨师将在每天早上去市场采购新鲜蔬菜，大米，调料等原材料，本着对“一切为顾客”的中心，我们能有一个管道把原材料的价格降到最低进价，为给顾客提供经济实惠的餐饮，所以在供应上供货商方面

9、很难有强大的竞争力，从而使公司具有一定的竞争优势。顾客因为我们的产品是面向广大的学生以及周围的居民和其它人群。学生们现在最需要的是什么？第一，健康、卫生有营养的餐饮。对于这一代孩子来说，他们的口味越来越高，他们不在需要始终如一的餐饮。他们需要变化多端的样式。我公司鉴于这一点，做出了各种营养套餐。所以顾客的选择空间很大，产品需求量增大，这就决定了顾客对产品的总需求量大。第二，方便快捷。为解决固定时间段的就餐困难，提供送货上门方式，也增大顾客对产品的需求量。所以产品有较大的竞争优势。潜在争竞者由于我公司餐饮具有营养丰富、健康、卫生、口味众多、方便快捷、白吃不厌等优点，同时我们也在研究新的美食和引进

10、新美食，而且工艺简单，可盈利性高，所以暂时不会有新的美食来冲击市场。替代品目前市场上虽然有各种快餐，但是这些快餐并不卫生、不环保、没有营养。从这个意义上说，我公司的餐饮在短期内是有一定竞争优势的。随着技术的不断改进，还会相应的生产其它营养套餐，并留意市场不断引进新美食，以始终领先的营养、新风味来保持对潜在替代品的竞争优势。分析了竞争力量以后，总结：我们公司的餐饮和其它竞争性餐饮的最显著特点是其营养均衡、方便快捷，但实际规模不大，人力资源有限；而食堂比较拥挤，但其人力资源比我们多。因此便利性是我们市场营销中特别要突出的重点4企业发展4.1企业概述公司名称：吉客食美食公司寓意：即刻使用，方便快捷4

11、.2企业定位*行业： 餐饮行业*性质： 中小型高新技术企业*目标客户： 主要是价格敏感度较低、关注家庭健康和生活质量的中青年消费群*业务范围： 研发、生产和销售4.3企业使命鉴于我们所拥有的创新能力和管理能力，公司使命为：*以人性化占有市场，成为高校连锁的快餐文化；*为消费者提供纯天然营养的放心快餐，倡导天然健康，提高大学生生活质量；*实现美味集中，整合人员；*以创新工艺改造传统餐饮业生产4.4企业目标*顾客首选 成为广大大学生的的首选放心品牌快餐*强大赢利能力 满足投资者期望，并保证未来收益*真正全国化质量标准全国化、资源调配全国化、经营战略全国化*鼓舞人心 受到激励的团队，员工携手创造公司

12、的成功并从中受益4.5公司理念和文化*价值观 关注大学生饮食健康、持续地为社会、为企业创造更大价值；*经营思想 以团队协作为基础、以品牌建设为中心，以技术创新为保障；*核心竞争力 技术领先，团队能力卓越，产品差异化程度高且成本优势明显；*企业形象 倡导天然健康饮食，提倡环保养生4.6发展战略4.6.1初期战略（1年）我们公司的主要产品是以特色，营养，美味，多样化的餐饮为主，兼送外卖，产品定位是辽宁科技大学的学生，以餐饮的美味、独特、廉价、快速、占领整个学校的市场，打亮自己的品牌，让更多的学生来我们餐厅就餐，从而积累更多的无形资产，赚取更多的利润，为以后打入更大的市场奠定良好的基础。14个月把产

13、品推入辽宁科技大学的餐饮市场，以独特，美味，营养，而又不失多样化的形象来吸引广大学生的注意，从而打开市场的销路大门，拥有学校市场占有量的30%左右。58个月进行广告宣传报导，以海报和发传单为主，扩大产品在学校中的影响，市场逐渐扩展，得到更广大的学生的认可，从而更加扩大销路，拥有学校市场占有率的60%左右。912个月适当进行一些促销战略，让广大的学生享受到既美味又便宜的待遇，提升了品牌的形象，又可以增加更多的无形资产，扩大产品在每一位学生心目中的形象，从而赚取更多的利润，拥有学校市场占有率的80%左右。4.6.2中期战略（2-3年）拓展更大的市场销路，在已基本占领学校的市场之后，逐渐向周边住宅市

14、场扩张，以更优质的服务，更美味独特的产品，吸引更多的消费者，完全打开市场的销路，同时我们还要兼顾进行环境战略的分析，通过对餐厅的布置和背景音乐的选择，创造出独具特色的餐厅风格，让人们在就餐的同时又领略到美的享受。4.6.3长期战略（4-6年）在稳扎稳打的前提下，扩大更广的销路市场，向周边的地区分散开展一些连锁店，快餐业与其它餐饮业的一个重要区别就是：快餐业的毛利率较低，它必须实现大量的销售才能获得足够的利润。连锁经营方式使企业在短期内迅速扩大规模，开拓新市场，增加更多的销售量成为可能，争取成为餐饮业的领先者。百尺竿头更进一步。5企业竞争5.1竞争战略汇总机会： 1.随着经济的高速发展我国已经进

15、入小康社会，人们越来越关注生活的质量，饮食健康。2.大学生餐饮业中目前还没有出现一个响亮的品牌，所以本项目具有很大的发展空间，企业前景比较可观。3.目前在校大学生吃饭比较困难，食堂饭菜味道不佳，选择性不强，路边摊不卫生，建立一个可靠的大学生餐饮名牌有很好的前景4.大学生连锁餐饮，是一个全新的商业概念。在一处大学里树立良好的企业形象，依据当代大学生现代通讯便捷，消息传播快，企业形象就会很快辐射各大高校，形成大学生连锁餐饮优势： 1.企业项目起步低，公司发展快，大学生消费群大。2.快餐品质高，口味可选。3.社会效益大，大学生中树立口碑容易，消息传播快。4.产品占据低成本优势。5. 经营战略适应性强

16、。劣势： 1.初期管理经验缺乏2.初期协作的公共关系薄弱3.创业资金有限4.初期宣传成本高5.2 SWOT分析 STRENGTH（优势）分析本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一，环境嘈杂，人群拥挤等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间，另外，本餐厅环境幽雅，餐饮营养均衡搭配，菜色多种多样，白吃不厌。同时，本餐厅采用自助选择方式和外卖送货上门方式，而且我们还可以招揽摆摊位的美食，给他们提供一个卫生的加工环境，也给同学们的健康一个可靠保证，这样应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。就餐环境：简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的

17、餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。 餐饮健康方便快捷：学校食堂有明确的就餐时限，在同样的时间段解决部分人群的就餐问题，采取外卖方式。为了解决在比较不固定的时间段同学的就餐问题，本店也提供营养均衡的餐饮，我们则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS（劣势）分析由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。虽然餐饮的种类很多，但也不能完全满足所有人的口味。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源

18、会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 OPPORTUNITY（机会）分析据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 THREAT（威胁）分析餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食

19、习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意，这也是需要接受考验的。5.2战略选择战略分析大学生快餐价格适中，成本低廉，口味可选，可满足大学生的一系列基本要求，拥有低价策略的成本基础。以方便快捷为服务宗旨。5.3一般性竞争战略1、技术战略-以技术来塑造品牌（1）大学生快餐将不段革新饮食技术，注重研发，开创新口味，新菜式，新品种，以满足大学生对质量以及猎奇心理的需要（2）借助高校、科研院所的研发力量，时刻走在市场的前面 2、质量战略-以名牌保证质量贯彻坚持 “质量第一”的战略原则，为大学生提供可靠卫生的快餐，绝不弄虚作假，踏踏实实的做好每一步（2）提高服务类型和服务质量，

20、向消费者提供更多的“附加值”，例如免费送餐，免费汤，生日或者成绩第一可赠餐作为奖励，提供最人性化最温馨的服务，让消费者有宾至如归的感觉。提供家的温馨，不仅作为商业餐饮的经营，而且引导大学生健康的生活观。3、引导战略-以质量引导市场（1）通过对大学生快餐的宣传，以质量引导大学生购买消费，大学生快餐会提供多种口味，而且干净卫生，健康的饮食4、转防战略-以市场转换攻防强化对“大学生健康生活健康饮食”的宣传，将大学生快餐饮食和现有产品区别开来，开创一个健康的，环保的，美味的新饮食局面根据大学生需求不断改进技术，推出时尚，便捷，健康，低卡路里并且美味的新产品，扩大大学生快餐市场占有率（3）利用大学生快餐

21、的成本优势和利润空间予以供货商和经销商更多的利润回报及优惠承诺，加强与他们的战略合作沟通及相互支持。5.4竞争行动5.4.1初期竞争行动1.针对竞争我们首先要保护自己的合法权益，注册本公司的商标，设计独特的商品标识。部分专利产品要及时申请专利，以防止别人盗用我公司品牌和产品。2.以质量为基本，为卖点。绝对不为了降低成本，而采用劣质或者不合格的原料，严把质量关，并且向消费者宣传如何鉴别质量的方法。3.设计独特，时尚，时刻走在时尚的前端。4.提供方便的电话咨询，校园网站查询，网上订餐活动，实行会员积分换购制度，吸引消费者，形成消费习惯。做到品牌效应。5.定期采集大学生消费群的意见，及时更正误区，适

22、时调整花色菜式与口味5.4.2持续竞争行动1、竞争策略依靠文化传播倡导，健康饮食，健康生活的主题，把大学生的快餐观念转换成营养，保健养生的快餐，把吃的文化传播开来，吃可以吃的绿色，吃的健康，大学生也可以养生，为将来的生活积攒本钱。避免正面树敌，避免全面树敌；对于公寓与学校的食堂这是不可避免的竞争对手，在竞争中不可能把食堂弄垮，所以可与食堂采取一部分合作措施为竞争者预留一定的市场机会和市场空间，防止竞争者的非理性竞争行为。2、竞争防范建立完善的监视对手竞争行为的机制，预知竞争对手的行动，并对竞争对手起到一定的威慑作用 凭借自然的领先时间和竞争对手的内在弱点，建立预防竞争对手反击所需要的资源储备，

23、即使它们可能永远都用不上，包括建立新菜式花样储备等3、焦点创立品牌，使我们的大学生快餐成为全国高校最大的最具有生命的连锁店。5.5竞争对手的选择及分析由于大学生品牌快餐是一个比较新颖的行业领域，在这一行业中暂时没有深入人心的响亮品牌，所以对我们的企业发展拓宽市场是很有利的一面。但是，当我们的品牌做大做好做精时，难免会有其它商家对我们进行模仿。因为大学生餐饮业是一个低技术行业，虽然起步快发展快，但是很容易被效仿。所以我们一定要保持行业内的领先地位，不断创新。任何好的菜式我们都要研究吸纳。例如最近风靡的变态鸡翅，可以透视年轻人的口味是不循常理的，一定要新奇特。竞争者的存在，不仅对竞争本身有利，而且

24、一些好的竞争者的存在还能够产生各种战略利益，包括增加竞争优势，改善现有商品产业结构，帮助我们开发市场等，并且，我们要保持持久的竞争优势，就绝对不能在竞争者面前自我满足，也不能放弃对竞争优势追求的任何努力。我们要在竞争中求生存，就要对有实力的竞争者也互惠互利，共同挤压别的商家。5.6企业竞争行动与反应面对越来越激烈的市场竞争，对待我们的竞争者，有以下几个竞争策略：竞争者有针对性的强势促销。根据“智猪博弈”的理论，调整竞争策略，暂时回避，等待时机，密切关注市场的变化，节省营销成本；等待大企业强势宣传，打开市场后再利用我们的成本优势和利润空间去应对。 价格战。提高服务类型和质量，向消费者提供更多的“

25、附加值”，而决不牺牲消费者利益实行多层次的价格策略，适当响应和促销优惠。3.新菜式新口味引入。暂时定出一个比短期垄断价格低的价格，向新竞争者传递我们低成本经营的信息以阻止其进入，经过一段深入人心的适应阶段 。投资扩大生产能力，用来警示新的食堂等竞争者我们有能力满足市场需求，从而对其起到一种威慑作用。应用多样化战略使市场空间饱和不断开发升级产品，时刻走在市场的前面，并辅以相应的营销策略予以回应和反击加强管道封锁，提高消费者转换成本，束紧供货商等。6市场营销6.1经营计划 1快餐店主要是面向大众能接受的中式快餐业。顾客群：学生+上班族 +休闲族+其它，因为我们是以学生消费群体为主，兼顾其他消费族的

26、经营策略，因此菜价不能太高，属中低价位。 2在满足为科大学生服务的基础上，适当发展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3为各类群体服务的时候，要本着提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境的基本经营原则。4为满足其他消费者需求，在坚持本快餐厅基础消费的原则上，适当开辟出专门区域，增加服务，拓宽餐厅经济收入来源。 随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5经营时间：1）科大学生早（6点到8点）中（11点到14点）晚（4点30分到8点）。2）便民小吃冬季早（5点30分到7点30分），夏季早（5点到8点）3）上午10点

27、到22点，全天开放。6对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下工夫，争取获得更多的客源。6.2经营目标1由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在科大站稳脚跟，1年收回成本。2本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。6.3经营计划 1快餐店主要是面向大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+学生+休闲族+其它，

28、因此菜价不太高，属中低价位。 2大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。 4随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5经营时间：早晚。 6对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。6.4有形化营销策略1用于做出并认真履行自己的承诺由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向

29、消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。联续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息回馈系统，实现营销承诺：1）顾客回馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。2）将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。3）? 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。大力打造快餐店的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色，健康产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经