餐饮店酒水促销方案.docx

1、餐饮店酒水促销方案餐饮店酒水促销方案篇一：酒店餐饮促销方法 餐饮促销活动方案 酒店餐饮促销方法 餐饮促销活动方案 做餐饮的永远都离不开促销,淡季要促销,旺季也要促销,节假日更是要做促销.促销能带给我们高的利润,能提高我们的知名度,扩大影响力,那么,促销有什么方法呢？相信这是困扰很多餐饮从业者的,今天,我们看看餐饮促销的方法有哪些？ 先以下面这个例子为例： 促销整体策略分析：根据威海餐饮业目前状况,X家老院子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅,不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的.川菜的博大精深和X家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性-强烈的饮食文化氛

2、围带动浓厚的餐饮促销氛围.以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去,最大限度的和目标消费者互动起来,达到理想的促销效果. 促销策略 一、软文硬做尽量以非广告的形式出现在媒体上,以本报讯或者通讯稿的形式为佳.2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容,做到让读者有可信度,对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳.不妨列出顾客的#,工作单位等. 餐饮淡季促销方法 1、围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合当季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,做为餐厅的补充； 2、开发适合当季消费的品种,制造卖点.比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾

3、客有更多的选择,同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费； 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升； 4、抓住当季的瓜果,推去系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入菜,进而增加菜品的独特性.环境气氛促销 餐厅促销其他方法 服务的一大特性是无形性.餐厅给顾客提供的全部消费利益中有很大一部分是无形的服务,顾客无法直接看到,只有通过对餐厅环境气氛的观察、体会,才能形成对餐厅服务的初步了解.因此,环境气氛成了餐厅里无声的销售员.那么,该如何发挥它的作用呢? 心理学的原理告诉我们,人对外界

4、事物的认识最初是以感觉开始的,它是其他一切心理活动的基础.餐饮消费者走进餐厅,首先会用各种感觉器官去感知周围的一切,用眼去审视,用耳去倾听、用鼻子去嗅,在获得诸多感性认识后,上升为理性认识,通过思维对所感知的事物作出评价、体验,能否获得好感只是瞬间的事.因此,餐饮企业应努力为餐饮消费者创造一个优美舒适的消费环境. 餐台.在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花,如月季、杜鹃、米兰等.其艳丽的色彩,清馥的香昧,可使人的大脑处于悠然之境,并能增加消费者的食欲. 音响.餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛,在餐厅中布置山水小景,山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔.餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐,如克

5、莱德曼的钢琴曲等都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅. 灯光.餐厅灯光的强弱与光色的照射,对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响.合理的餐厅光色,既可以激发消费欲望,又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐. 色调.不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境,产生不同的心理感受.餐厅的色彩如果调配得当,醒目宜人,对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义. 布局.餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素.如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计,必将受到顾客的青睐. 热情服务促销 服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用.比如有的顾客走进餐厅,

6、正在考虑是否选此餐厅就餐,这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临,同时引客入座,一般情况下,顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出.当然,主动招呼不等于硬拉.强拉硬扯反而会引起顾客 反感,避而远之. 服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等,以便向客人作与时介绍,或当客人询问时能够作出满意的答复.如果能事先了解市场和顾客的心理需求以与风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等,便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务. 在客人就餐时,服务员要注意观察客人有什么需要,要主动上前服务.比如有的客人用完

7、一杯葡萄酒后想再来一杯而环顾四周却没有服务员主动上前,客人因怕麻烦可能不再要了.所以.在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中,服务员要随时注意,看到客人杯子一空即马上斟酒,往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮,从而大大增加酒水的销售量. 服务技巧促销 服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议,促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料,一般可采用以下办法： 形象解剖法.服务员在客人点菜时,把优质菜肴的形象、特点,用描述性的语言加以具体化,使客人产生好感.从而引起食欲,达到促销的目的. 解释技术法.即通过与消费者的友好辩论、解释,消除其对菜肴的疑义. 加码技术法.对一些价格上有争议的菜点,

8、服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点,给客人以适当的优惠. 加法技术法.把菜肴的特色和优点不断地加深和强调,让消费者形成深刻的印象,从而产生购买的欲望. 除法技术法.对于一些价格较高的菜点.有些客人会产生疑虑,服务员应耐心解释,这样会使客人觉得不贵,从而产生购买欲望. 提供两种可能法.针对有些客人求名贵或价廉的心理为他们提供两种不同价格的菜点,供客人挑选,由此满足不同的需求.篇二：餐饮店限时免费赠酒活动方案 餐饮店限时免费赠酒活动方案 一、活动目的： 1、维护酒楼客情,提高销量； 2、扩大新郎酒6、9年的目标消费群体； 3、打击竞争对手. 二、活动时间： 20#12月1日至20#12月31日

9、 三、活动地点：大英雄艺厨、漓水源、民间瓦缸新阳店、民间瓦缸新民店、和旺、绿岛阳光、金辉煌、桃源山庄青秀店、毛家饭店、皇城人家、珍菌楼、华记、泰悦、老#路、品珍阁、武陵山珍、新威龙、天下#、郁林山庄、新满江红 四、活动内容： 活动期间,在上述的20家目标店内核准基础销量基础销量的核准以酒楼前期历史销量为依据,必要时设定销量的上限和下限,超出基础销量的货款,直接赠给酒楼,基础销量的货款与时结给经销商. 五、活动监控： 1、必须以酒楼销售饮用数量； 2、活动期间的产品做特殊标识处理,以回收特殊标识的部分作为核销依据； 3、酒楼电脑出库单以与库存数量； 4、促销员或业务员周销量报表的数据做为核销依据

10、. 5、经销商出货统计 六、酒楼配合资源： 1、宣传品易拉宝、dm单的使用,要求：每个酒楼尽量放有12个易拉宝； 2、服务员产品知识的培训. 七、活动操作： 1、目标店调查； 2、申报方案； 3、申请批准后与目标店的谈判,并签署协议； 4、活动的实施； 5、活动结束反馈.篇三：白酒餐饮运作开发营销方案 白酒餐饮运作开发营销方案 字体大小：大 中 小向燃发表于 2010-09-06 20:12 评论0条 阅读1120次 餐饮运作开发手册 开发餐饮终端是孔孟故里酒提升市场占有率与品牌形象的必然选择,虽然一直有做终端是找死,不做终端是等死的说法,但是找死总比等死要强,毕竟它还存在着诸多成功机会.结合

11、有效地营销方案和社会资源整合努力构建地方品牌发展. 餐饮店调查评估 1、我们完全可以利用自身的条件,优化资源配置,聚焦资源,更精准地开发餐饮终端市场,合理规避运作风险,从而寻求更大盈利点 1、餐饮店情况的调研.目的是知己知彼,有的信心地进行开发. 在这方面,不仅要调查餐饮店的背景、人员、规模,而且还要对餐饮店的生意状况、上门顾客消费特点尤其是往来信誉进行深入细致的了解,以避免开发的盲动与冲动, 调查的内容包括： -1、餐饮店构成情况：合伙、股份、个人私有 - 2、餐饮店基本情况：老板背景、规模、周边同行情况、经营历史、 老板或采购负责人 -3、餐饮店销售情况：白酒整体销售数量、现什么产品畅销、

12、每天销 售数量 - 4、进店情况调查：是否收取进店费、是否允许上促销2、餐饮店竞品情况调查： 调查竞品品牌种类与数量、竞品标营销策略、竞品进场条件 餐饮店单位与竞品的关系紧密度、竞品优劣势分析.通过对竞品调查,找准主要竞争对手以与此店切入点,从而制订自己合适的开发策略. 3、消费者调查 就餐人员的社会背景、职业、文化修养等通过调查可以清晰地判定产品与所要开发的餐饮终端是否合理. 4、餐饮店的意见：餐饮店老板与员工对产品的意见、建议,通过 调查,便于选择合适的产品品类与组合进入. 2、餐饮店归类 在确定目标餐饮终端之前,首先要对这些餐饮终端进行细分排队,根据终端调查的资料,按照消费水平、终端构成

13、、竞品动态、市场形势等调查信息进行细分： 1、消费者消费层次细分,可以分为高、中、低档餐饮终端. 2、竞品细分,主要竞争对手、次要竞争对手. 3、竞争程度,是垄断竞争、过度竞争,还是自由竞争. 进行细分是为确定产品要进入的目标餐饮终端服务的,对于我们来讲,可以更清楚地知道自己所要进入的餐饮终端类型,确定开发主攻的方向,避免由于广泛撒网而可能带来的风险.如何才能确定哪些是符合自己条件的餐饮目标终端呢？对于我们的品牌来说,以下四点原则需要遵守：1.目标消费群体相对集中,接受新产品程度高高档餐饮；2.规模较大、生意较好,商业信誉较佳商务接待型餐饮；3.上座率高,翻台率高,口碑传播效果好特色餐饮；4.

14、经营稳健,可持续、长久地合作中档商宴餐饮. 开发餐饮终端 餐饮终端的开发是一项系统工程,需要进行全面筹划,操作起来,一般有如下几个环节： 1、 拜访准备为了顺利拜访并开发成功,须做好前期准备工作. 1资料准备：包括企业简介、产品手册、样品、价格政策表等. 2仪容准备：要想更好地开发餐饮终端,业务人员就必须以良好 的职业形象出面在客户面前.包括：穿着职业化,尽量着职业化的装束,比如,西装、领带等,着装不可太随便；面部形象职业化,要充满自信、面带微笑等. 3.心理准备：作为孔孟故里的业务员,要具备屡败屡战、毫不气馁 的良好的精神状态,随时接受在开发过程当中出现的种种困难和挑战.因此要求业务员要不断

15、调整和锤炼自己,保持一颗昂扬向上的进取心态. 2、找准拜访对象 业务员拜访的对象一定要是有拍板能力,即有决策权的人, 它往往集中在某一两个人手中,要么是老板或老板娘,要么是大堂经理或采购主管,因此,要选准拜访的目标客户,才不至於出现盲人骑瞎马,夜半临深池之现象.此外,作为开发人员,还要选择合适的时间前去拜访,避免因为生意忙或负责人不在,而让自己吃闭门羹或跑空趟. 3、上门洽谈上门谈判,是餐饮终端开发成功至关重要的一环,因此,需要潜心研究,因地制宜,有策略、有技巧地去谈,促使双方合作成功.以下是洽谈的注意点与洽谈的方式. 1、洽谈注意点:一是首次拜访终端客户尽量不要 预约, 因为 预约遭遇拒绝的

16、可能性较大,且往往没有回旋的 余地,对业务员自身也是一种信心打击.二是在洽谈时, 注意向客户推销利益,反复说明销售该产品能够给客 户带来的最大化的利润,从而引起客户的兴趣,让洽谈能 够更顺利地进行下去. 2洽谈的方式：业务员在与客户洽谈时要掌握以下技巧： 1案例说服法.事实胜于雄辩.通过介绍身边成功的案例,比如, 某酒店因销售该产品,带来的较好的月盈利状况等；说服客户接受产品. 2巧算账法.通过给客户算一笔经营帐,比如,经营该产品与竞 品盈利对比分析等,从而让客户口服心服,水到渠成地接受产品. 3abcd法.可以用abcd法,找出产品、政策、促销中最独特的优点讲给客户听.通过此法,可以更全面而

17、又更有说服力地打动客户 a指权威性,即权威机构和人士对产品的评价 b指更好的质量,即与竞品或老产品相比的优势；c指购买的便利性； d指新奇,即产品、销售政策、促销方案等独特之处 4、洽谈内容 销售代表在开发餐饮终端时,以下八点是谈判的主要内容,因此也需要熟练掌握以下几点,从而机动灵活,避免谈与相关时冷场.1、产品品种：可以让其经销的产品品类,与数量. 2、产品价格：给于餐饮终端的进店价,与其应该出售的建 议零售价,违规处理方式等. 3、奖励政策：根据年度、月度销量或销售额可以给予其的 各项奖励与其标准、兑现办法. 4、促销活动：能否在节假日举行促销活动以与是否增派促 销人员. 5、品牌宣传：作为企业,可否投入广告门头、产品展示等, 以提升产品知名度与品牌力. 6、供货方式：即是直供,每次的最低供货量是多少,供货 的频次等. 7、结账方式：是月结,或是其他结账方式,如果发生变更, 具体有什么条件. 5、合约签订.在对以上洽谈内容进行协商以与达成一致意见后,接下来就是缔结合约,合约签订,代表着合作的确认和开始,合约的内容一般要包括销售的产品种类、数量、结账周期、促销政策、兑现办法、异议处理等等相关内容.