餐饮服务环节一般食品安全事故演练脚本.docx

1、餐饮服务环节一般食品安全事故演练脚本开远市餐饮服务环节一般食品安全事故（IV级）应急演练脚本（征求意见稿）主 办：开远市食品安全委员会承 办：开远市食品药品监督管理局成立开远市餐饮服务环节一般食品安全事故（IV级）应急演练领导小组。组 长：开远市市食品药品监督管理局局长副组长：开远市食品药品监督管理局副局长* *区人民政府副所长、区食安委主任* *区人民政府副区长成 员：* 市食品药品监督管理局办公室主任* *区人民政府国防办主任* *区卫生和食品药品监督管局局长、区食品安全协调委员会办公室主任* *区卫生和食品药品监督管局党组书记、区食品安全协调委员会办公室副主任* *区教育局副局长* *区

2、卫生监督所所长* *区疾病预防控制中心主任* *区卫生监督所副所长* *区疾病预防控制中心副主任* *区卫生监督所副所长* *区卫生监督所食安科科长演练由*任演练指挥长，*任副指挥长，领导小组办公室在区卫生和食品药品监督管理局，*兼任办公室主任，负责演练的调度。演练内容：各参演单位的演出人员按队列进入模拟现场，宣布演练开始后，请迅速进入位置。月 日，这是一个宁静的下午，午休后，开远市第一中学的师生们如同往常一样进行着下午的课程。但是，一场突如其来的变故打破了学校的宁静。14：00时左右，各班级先后有几名学生不同程度的出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状。【场景1】：某教室（30名学生 + 刘老师，学生

3、手拿书本正在上课。）【刘老师】：你不舒服吗？【学生甲】：老师，我肚子痛。（做痛苦状）【刘老师】：肚子痛？找几名同学陪你去医务室找大夫看看。【学生乙】：老师，我肚子也痛。（手捂肚子）【学生丙】：老师，我想吐。（做虚弱状）【其他学生】：（你一言，我一语）我胃疼。我头晕。我身上没劲。【刘老师】：（用诧异、关切的语气）这么多同学不舒服？（摸摸几个学生的额头试温度）生病的学生要发出较痛苦的呻吟！声音要虚弱无力！ 【刘老师】：我先带生病的学生到医务室去！其他同学保持安静！班长维持一下纪律！【旁白】：（女）刘老师（迅速）扶起1名生病的学生向医务室走去。边走边安慰着。其余4名生病学生由另4名学生背着、扶着跟着

4、老师走！【张老师】：刘老师！我们班好几个同学拉肚子。情况挺严重，真是急死我了！你们班也是这种情况吗？【刘老师】：是啊！我们班这几个同学呕吐、拉肚子，病得课都没法上了。你看这么多学生出现类似的症状，我们得马上报告校长！【张老师】：那赶快给校长打电话吧！刘老师拿出手机拨通校长室电话。（电话铃声响起）【刘老师】：校长您好！我是初三年二班班主任刘虹。向您汇报一个紧急情况：今天下午2点左右，我班共有10名学生出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕症状。我和张老师已经把他们送到校医务室就诊。目前还不知道生病原因，请校长指示！【校长】：我知道了。请照顾好生病学生！我马上就到医务室去！【校长】：（询问校医）情况怎么样？【

5、校医】：（边诊治边回答）多数学生出现腹痛、呕吐、恶心、无力等症状，大家发病情况很相似，我怀疑是食物中毒引起的，建议学校送医院救治！校长、副校长、教导主任三人商议片刻。做出指示：【校长】：立即将生病学生送往医院！通知各年级班主任统计生病学生人数报教导处。我马上向卫生局汇报！【音乐3】：紧张、充满希望的【场景2】：1辆120救护车（呼啸着）依次驶进学校。医护人员下车准备担架，吊瓶。生病的同学在老师和其他同学的搀扶下抬上救护车送往医院。【旁白】：（女）救护车驶来，医护人员展开急救，在老师和同学的帮助下，生病的学生被抬进救护车送往医院。下面进入突发事件报告环节和先期处置环节。首先，由学校向卫生部门进行

6、报告！（电话铃声响起）【场景3】：14：30分。中学校长拨通了卫生监督所的电话。【校长】：报告卫生监督所！我是中学校长 。今天14：00时左右，我校学生陆续出现腹痛、腹泻、呕吐、周身无力、发烧等症状，我们怀疑是食物中毒。已经有25名学生被送到医院进行就诊。目前，发病人数呈上升趋势，建议卫生部门能够赶快派人调查此事！【卫生监督所】：好的。我们马上安排执法人员到现场调查。请保护好学校食堂现场，统计好发病人数，注意发病症状，如有新情况请及时报告。（电话铃声响起）14：35分【卫生监督所】：报告区卫生和食品药品监督管理局！我是区卫生监督所 。今天14：30分，我所接到*镇*中学 校长报告：称今天14：

7、00时左右，该校学生在学校食堂用餐后，部分学生出现腹痛、腹泻、呕吐、周身无力、发烧等症状。截至报告时，出现类似症状的学生已达25名。学校已经将他们送到医院进行救治，目前，发病人数还有上升趋势。校方初步怀疑是食物中毒。我所已经派出食品安全监督人员赶赴事发学校和医院进行调查。【区卫生和药监局】：好！情况我们知道了。请及时将事态进展情况向局里汇报！局里决定，由监督所所长*担任现场调查处理组组长，负责指挥、协调现场调查和应急处理工作。局里会立即通知区疾病控制中心派人协助调查，配合你们开展工作。【区卫生监督所】：明白！（电话铃声响起）14：40分【*镇卫生院】：报告区卫生和药监督局！我*镇卫生院 科室

8、，今天14：30分，我院陆续接到北关中学学生就诊，截至报告时有25名学生，主要以腹痛、腹泻、呕吐、周身无力、发烧等急性胃肠炎症状为主，发病比较集中。目前尚无危重病人出现，无死亡发生。发病人数还有上升的趋势。【区卫生和药监局】：情况我们已知道了。区卫生监督所和疾控中心已派人前往医院进行调查，请医院积极做好医疗救治，配合卫生部门做好患者流行病学调查和呕吐物、排泄物的采样工作。如出现异常情况请随时报告！【*镇卫生院】：明白！（电话铃声响起）【区卫生和药监局】：疾控中心吗？我是区卫生和药监局 ，刚才，接到区卫生监督所和*镇卫生院报告，*中学14：00时左右发生疑似食物中毒事件，监督所执法人员已经赶赴现

9、场，请立即派人进行现场采样检测和流行病学调查，及时将调查结果和检测结果报告局里。【区疾控中心】：明白，我们马上派人赶往学校和医院！【旁白】：（男）接到区卫生监督所和医院的报告后，区卫生和药监局立即通知区疾病控制中心派人赶赴*中学食堂进行现场采样和流行病学调查，并将这一突发事件上报给区食品安全委员会办公室。（电话铃声响起）14：50分【区卫生和药监局】：区食品安全委员会办公室吗？【区食品安全委员会办公室】：是的！【区卫生和药监局】：你好！我是区卫生和药监局 。今天14：35分和14：40分，区卫生和药监局分别接到区卫生监督所和*镇卫生院报告，我区*中学25名学生出现以腹痛、腹泻、呕吐、周身无力、

10、发烧为主等急性胃肠炎症状为主，发病比较集中，疑似为食物中毒。区卫生和药监局已经派员赶赴学校和*镇卫生院，进行现场调查和应急处置。目前无危重和死亡病人发生。但是，发病人数还有上升趋势。【区食品安全委员会办公室】：情况我们知道了。请随时上报事态进展。我们马上协调公安部门给予支援。（电话铃声响起）【区食品安全委员会办公室】：公安分局吗？【公安分局】：是的！这里是公安分局！【区食品安全委员会办公室】：你好！我是区食品安全委员会办公室 。通报一个事件情况：今天14：30分，我区*中学25名学生出现疑似食物中毒的发病症状，发病学生在董公寺镇卫生院就诊。卫生部门的同志已经赶赴现场，请公安部门派遣警力给予支援

11、，协助调查。【旁白】：（男）先期处置工作部署完毕后，区食品安全委员会办公室立即向市食品安全委员会办公室和区食品安全事故应急指挥部总指挥*副区长报告事件情况。*副区长当即决定：通知各应急工作组，半小时内召开紧急会议。与此同时，市食安办也下达明确指示：全力救治生病学生！组织力量查找事件原因！密切关注事件进展，随时上报新情况！ 区食安办接到指示后迅速通知相关部门召开紧急会议，此时，区卫生监督所、区疾病控制中心和公安干警正在赶赴事发学校和救治医院的途中。【场景4】： 区卫生监督所1辆执法车、疾控中心1辆检验车，各4名执法人员。一组驶向学校、一组开往医院。15：20【旁白】：（女）接到*中学报告20分钟

12、后，各部门人员已抵达现场进行先期处置。公安部门给予全力支持。拉出警戒线封锁了学校食堂，召集食堂涉嫌人员进行调查。卫生部门向学校领导、老师和学生了解情况；对学校食堂进行现场卫生学调查，对进餐食谱、食品原料、食品加工场所、冷藏柜、仓库进行现场检查，对食堂厨师和服务人员进行了调查核实，对可疑食物和留样食品进行现场采样；对食堂采取了行政控制措施，封存一切工具容器和加工场所。另一方面，区卫生监督所及疾控中心工作人员抵达医院，向医生了解患者基本情况、发病症状和救治情况；对全部患者进行食物中毒流行病学个案调查；对患者的呕吐物、排泄物进行现场采样；指导医院做好消毒处理工作。【场景5】：召开紧急会议。 15：3

13、0分【旁白】：（男）出现不适症状的学生越来越多，就诊人数不断增加，人数已经达到31人。医院和现场调查处理组不断向区卫生和药监局报告新情况；区卫生和药监局及时报告区食品安全委员会办公室。此时距离事件发生时间已经过去一个小时了。区食品安全事故应急指挥部正在召开紧急会议。【参会人员】：*副区长、区卫生和药监局局长、区卫生和药监局副局长、区应急办主任、区委宣传部副部长、区教育局副局长、区财政局副局长、区商业局副局长、质监局副局长、工商局副局长、公安局副局长、*镇副镇长鱼贯入座。【*副区长】：（总指挥）请区食安委办公室和相关部门汇报一下此次事件的大致情况。【区卫生和药监局局长】：报告总指挥，下午2：50

14、分，食安办接到区卫生局报告，今天中午，我区*镇*中学学生在学校食堂用餐后，下午2点左右，部分学生出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧等症状。学校及时将发病学生送到董公寺镇卫生院救治，并将这一突发事件上报区卫生和药监督和教育局。据校方统计，已经有31人出现上述症状，医院方面正在全力救治，目前没有出现死亡病例。区食品安全委员会办公室接到报告后，迅速协调相关部门进行先期处置工作。因中毒人数介于30-99人之间，没有造成人员死亡。所以区食品安全委员会办公室建议指挥部启动食品安全事故IV级应急预案。大家开始讨论：【区应急办】：此次食物中毒事件事发突然，各部门应相互配合，处理好相关事宜。我办将报请区应急委建议

15、启动相应应急预案。【教育局副局长】：目前，还陆续有学生出现反应，学校已经通知各班级老师密切关注并积极配合医院的救治工作。【卫生和药监局副局长】：事件原因正在进一步调查之中，初步诊断为食物中毒引起肠道感染。疾控中心已对可疑食物和留样食品进行现场采样，封存了学校食堂内的一切食物、餐具等。并对*镇医院的患者进行食物中毒流行病学个案调查；对患者的呕吐物、排泄物进行现场采样；同时指导医院做好消毒处理工作。医院方面也正在协助我们查找事件原因，同时统计中毒人数。【工商分局副局长】：我们会后立即组织执法人员对学校食堂食品原料进货地点进行调查。【质监分局副局长】：质监部门会后马上派执法人员前往学校食堂食品原料生

16、产企业进行抽样检验。【公安分局副局长】：公安部门接到区食安办通知后已经封锁学校食堂，组织相关人员维持秩序并协助相关部门进行调查。【财政局副局长】：财政局将按照区应急委和食安委要求从区公共突发事件专项经费中给予资金保证。【*镇副镇长】：*镇配合各部门搞好调查工作和后续处理工作。【*副区长】：根据区食品安全事故应急指挥部成员讨论后决定：同意启动一般食品安全事故IV级应急预案！并将情况报区公共突发事件应急管理委员会办公室。请各部门做好应急响应工作，全力救治中毒学生，把伤害和影响降到最低限度。具体部署如下：1、成立现场指挥部。临时设在*中学，全体工作人员现场办公。2、区卫生和药监局负责医疗救治组工作。

17、工商分局、质监分局，区商业局和区卫生监督所组成事故调查处置工作组，由区卫生监督所所长蔡聪梅任组长。公安分局副局长担任安全保卫组组长。区财政局及*镇组成后续处理工作组。区委宣传部负责新闻报道工作，对外发布信息要统一口径。3、医疗救治组、安全保卫组和事故调查处置组要迅速开展工作，深入一线做好应急处置。4、善后处理组协助安全保卫组和校方搞好稳定工作，安抚学生家长情绪，维护学校安定秩序。5、各工作组每日定时向指挥部报告应急救援和处置情况。大家分头开始行动！散会！参会人员离场。各自到指挥部布景前按桌牌就座，开始紧张地投入工作。（电话铃声响起）15：50分【区突发公共事件应急管理办公室】：区食安办吗？【区

18、食品安全委员会办公室】：是的！这里是区食安办！【区突发公共事件应急管理办公室】：我是区应急办！经请示区应急委领导批准，可以启动食品安全事故IV级应急预案。即日起，每日16：30前书面上报事件当天进展情况。要高度关注事态进展，及时上报新信息。我们马上向市公共突发事件应急管理委员会办公室报告。【区食品安全委员会办公室】：明白！我办会随时向区应急办上报新情况！【旁白】：（男）区应急办将*中学发生的事件情况上报市应急办。【旁白】：（女）区食安办将紧急会议精神报告市食安办。并接到上级明确指示：要全力救治生病学生！协助校方做好稳定工作。关注事态进展，及时上报情况，同时启动相应应急处置方案。【旁白】：（女）

19、16：00时，随着一般性食品安全事故（IV级）应急预案的启动，应急响应环节的各个机制高效运转起来，相关单位也进入了紧张有序的工作状态。此时，中毒人数已达到33人。【场景6】：医院救治场景 （有对话、指示、动作）【旁白】：（男）此时，医疗救治工作组和事故调查处置组的同志们正在全力以赴地救治学生、查找致病原因。大家都在焦急地等待着。（电话铃声响起）【区食品安全事故应急指挥部办公室】：你好！这里是应急指挥部！【医疗救治组组长】：（区卫生和药监局）报告指挥部：我是医疗救治组组长 。【区食品安全事故应急指挥部办公室】：请讲！【医疗救治组组长】：（区卫生和药监局）事件发生后，*镇卫生院已经启动医疗救治方案

20、，组织内科、儿科、感染科、检验科、急症科专家进行会诊，危重患者病情得到控制，大多数患者经输液和服药后，症状缓解，病情稳定。区疾控中心已经派人赶赴学校，对师生进行预防食物中毒知识宣传指导。汇报完毕！【区食品安全事故应急指挥部办公室】：好的！请继续落实相关工作！【医疗救治组组长】：（区卫生和药监局）明白！（电话铃声响起）【区食品安全事故应急指挥部办公室】：你好！这里是应急指挥部！【事故调查处置组组长】：（区卫生监督所）报告指挥部：我是事故调查处置组组长蔡聪梅。【区食品安全事故应急指挥部办公室】：请讲！【事故调查处置组组长】：（区卫生监督所）我组人员已经开展调查工作，对全部患者进行食物中毒流行病学个

21、案调查；对患者的呕吐物、排泄物进行现场采样。根据现场卫生学调查和流行病学调查，初步确定为沙门氏菌引起的食物中毒。可疑食物为动物性食品原料加工的菜肴，确切的致病食品和致病因子正在检测和排查中。汇报完毕！【区食品安全事故应急指挥部办公室】：请继续深入调查事件原因！有新进展马上汇报！【事故调查处置组组长】：（区卫生监督所）明白！【场景7】：区疾控中心正在对采集的样本立即进行卫生微生物细菌培养、分离等检验分析。 工商分局对食堂进货地点的食品进行现场检查。 （工作场面要真实）【旁白】：（男）事故调查工作组工作人员正在紧张地工作着，工商分局对学校食堂食品原料进货地点进行调查。质监部门执法人员前往食品原料生

22、产企业进行抽样检验。卫生部门正在进行食物样品检验分析和细菌分析。此时，事件原因仍不明朗。（电话铃声响起）【区食品安全事故应急指挥部办公室】：你好！这里是应急指挥部！【事故调查处置组组长】：（区卫生监督所）报告指挥部：我是事故调查处置组组长*。【区食品安全事故应急指挥部办公室】：请讲！【事故调查处置组】：（*）我组成员工商分局从食品流通环节针对学校食堂的食品采购地点进行了调查，没有发现问题。质监分局从食品生产环节针对原料厂家进行了抽样检验。卫生部门正在进行食物样品检验。事件原因有待进一步调查！【区食品安全事故应急指挥部办公室】：请继续加大力度调查！高度关注事件发展动态，发现情况随时上报。【区突发

23、公共事件应急管理办公室】：你好！这里是区应急办！【区食品安全事故应急指挥部办公室】：你好！我是区食品安全事故应急指挥部办公室。关于*中学食物中毒事件的相关处置工作已经告一段落。鉴于本次食物中毒人员全部脱险，事件原因全部查清，危害全部解除，处置工作全部结束，经和有关部门研究后，建议应急响应终结。请指示！【区突发公共事件应急管理办公室】：经请示区应急委领导，同意响应终结！请将此次食物中毒事故处置的详细情况形成书面材料上报区应急办。【旁白】（男）随着应急响应的终结，*中学食物中毒事件的应急救援与处置工作全部结束。【旁白】：（男）历经了7天的艰苦奋战，在区委、区政府领导的高度重视下，在区应急办、食安办及各部门的努力下，*中学群体性食物中毒事件圆满解决。生病的孩子恢复了健康，高兴地回到学校，我们希望所有人能够提高警惕，防患未然，珍爱生命，珍惜健康。【场景14】：全体演员上前鞠躬!（音乐伴随） 模拟应急演练结束！