17秋学期《饭店业督导》在线作业2.docx

1、17秋学期饭店业督导在线作业217秋学期饭店业督导在线作业试卷总分:100 得分:100一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)1. 工作时间表安排一般是（ ）。A. 从周一至周日B. 从周二至周一C. 从周五至周四D. 从周六至周五 满分：2 分正确答案:D15. 对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）A. 决策力B. 记忆力C. 学习能力D. 沟通能力 满分：2 分正确答案:A3. 在职培训的优点有（ ）。A. 体现工作的现实性B. 更具有互动性C. 员工能获得其他员工的技巧和经验D. 能够接触到工作的方方面面 满分：2 分正确答案:A4. 聆听模式的四个阶段中，第一阶段

2、的主要任务是（ ）。A. 释意B. 回答C. 集中精力D. 评价 满分：2 分正确答案:C5. 可以通过（ ）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。A. 制定职业发展计划B. 评估员工技能C. 员工交叉培训D. 公开职位空缺 满分：2 分正确答案:A6. （ ）是指把任务分配给他人。A. 权利B. 责任C. 纪律D. 委派 满分：2 分正确答案:D3. （ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。A. 模仿B. 意释C. 澄清D. 鼓励讲话人陈述 满分：2 分正确答案:B5. 面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。A. 两步

3、询问法B. 系列答案询问法C. 行为面试法D. 比较询问法 满分：2 分正确答案:C2. 督导是饭店业中的（）。A. 新入职员工B. 无管理责任的员工C. 管理人员D. 基层服务员工 满分：2 分正确答案:D10. （ ）指重复讲话人的某些字词。A. 模仿B. 意释C. 归纳总结D. 自我提示 满分：2 分正确答案:A11. 以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）A. 督导缺乏技巧B. 低效的评估表C. 程序不当D. 不公正 满分：2 分正确答案:D8. 以下哪项不是一对一培训的优点。（ ）A. 非常灵活B. 体现工作的现实性C. 充分体现个体化D. 能够及时反馈 满分：2 分正确答案:

4、B13. 工作时间表时间涵盖（ ）。A. 一天B. 一周C. 一个月D. 一年 满分：2 分正确答案:B14. 面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。A. 两步询问法B. 系列答案询问法C. 行为面试法D. 比较询问法 满分：2 分正确答案:C15. （ ）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。A. 越级沟通B. 横向沟通C. 上行沟通D. 下行沟通 满分：2 分正确答案:C6. 组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。A. 纵向沟通B. 横向沟通C. 上行沟通D. 下行沟通 满分：2 分正确答案:B17

5、. 有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。A. 残酷型错误B. 仁慈型错误C. 中庸型错误D. 光环效应型错误 满分：2 分正确答案:C18. （ ）是对一个企业生存原因的总体描述。A. 战略计划B. 远景目标C. 任务使命D. 价值标准 满分：2 分正确答案:C19. 以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估。（ ）A. 简单排列法B. 重点检测法C. 交叉排列法D. 对比排列法 满分：2 分正确答案:B20. （ ）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。A. 劳动标准不准确B. 营业预测不准确C. 员工有额外的工作D. 过时的设备导致额外的劳动力增加

6、满分：2 分正确答案:D二、 多选题 (共 15 道试题,共 30 分)1. 沟通包括哪些类型？（ ）A. 纵向沟通B. 横向沟通C. 上行沟通D. 下行沟通 满分：2 分正确答案:ABCD2. 饭店业运营管理所要实现的目的有（）A. 增加利润B. 降低成本C. 保护公司良好的公众形象D. 制定并获得产品和服务的质量标准 满分：2 分正确答案:ABCD11. 正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）A. 对于听众而言，什么最有价值B. 听众需要你的演示提供哪些信息C. 有哪些因素会阻碍听众的理解D. 听众的人口统计因素 满分：2 分正确答案:ABCD8. 以下哪项为成人学习的需要（ ）。

7、A. 激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向B. 将学习活动控制在注意力范围之内C. 以系列性的方式开展培训D. 关注学习进度 满分：2 分正确答案:ABCD5. 评估工作有哪些原则？（ ）A. 评估要有助于行业资源的分配B. 评估过程中应听取客人和行业外人士的意见C. 评估要有助于设置新的目标D. 需要有规律的确定评估时间 满分：2 分正确答案:ABCD6. 内部招聘的缺点有（ ）A. 导致“近亲繁殖”B. 会挫伤没有受到提升的员工的士气C. 能引起政治性效果D. 用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。 满分：2 分正确答案:ABCD7. 影响沟通的偏见有（ ）。A

8、. 对比效应B. 与己同样C. 陈旧意识D. 第一印象 满分：2 分正确答案:ABCD15. 以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）A. 当我们想沟通时才沟通B. 同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思C. 沟通中不存在信息过量的问题D. 非语言的沟通是无声的沟通 满分：2 分正确答案:ABCD9. 以下表述正确的有（ ）。A. 督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序B. 人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目C. 督导应向人力资源部推荐招聘渠道D. 督导无需参与面试 满分：2 分正确答案:ABC1. 饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）A. 外部客户和内部客户的区别B. 向顾客提供

9、服务的重要性C. 饭店业概览和其特殊性D. 得体的服务行为举止 满分：2 分正确答案:ABCD14. 内部招聘的优点有（ ）。A. 提高饭店受聘员工的士气B. 拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力C. 成本低D. 使提升具有持续性，有利于职业发展计划 满分：2 分正确答案:ACD4. 以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（ ）。A. 简单排列法B. 重点检测法C. 比例分类法D. 对比排列法 满分：2 分正确答案:ACD13. 饭店的培训成本包括（ ）。A. 培训员的工资B. 受培训员工的工资C. 服务失败成本D. 低效率成本 满分：2 分正确答案:AB7. 以下哪项是通过绝对标准法进行

10、工作表现评估（ ）。A. 简单排列法B. 重点检测法C. 比例分类法D. 对比排列法 满分：2 分正确答案:BCD9. 在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（ ）。A. 事情的相关事实及发生的环境B. 违纪的严重性C. 员工是否初次违纪D. 员工的工作年限和服务质量 满分：2 分正确答案:ABCD三、 判断题 (共 15 道试题,共 30 分)1. 督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（ ）A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A2. 员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A4. 运营计划具有综合性和前瞻

11、性。（ ）A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A4. 督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A2. 通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B11. 面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。（ ）A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A1. 饭店可通过调整过去由小时工完成

12、的固定上作，来缩减固定劳动力。（ ）A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A8. 压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 （ ）A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B5. 如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A10. 模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A10. 岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。（ ）A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A12. 人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B7. 生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A14. 在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:A8. 工作评估是一个双向沟通的过程。（ ）A. 错误B. 正确 满分：2 分正确答案:B