30个膳食健康小常识1.docx

1、30个膳食健康小常识1 30个膳食健康小常识 2008 年第一期刊登 （健康锦囊五） 30 俗话说， 民以食为天。 吃什么、 怎么吃、 吃多少， 不仅关乎生活质量， 还关乎生命质量乃至寿命。 亲爱的读者， 你可曾有过这样的感觉： 在物质资源越来越丰富的今天， 我们不再担心没东西吃， 却开始为吃什么、 怎么吃 而犯愁， 唯恐缺了这个、 多了那个。 我们早已不再满足于吃饱， 而希望能吃得好、 吃得健康。 吃， 看似简单， 实则讲究多多。 比如， 人人都知道喝牛奶有益健康， 但可能很多人不知道，喝牛奶其实有很多学问， 喝法不对， 营养价值将大打折扣。 再比如， 大家都知道胡萝卜营养丰富， 但可能很多

2、人不知道， 生吃胡萝卜、 喝胡萝卜汁是一种很大的浪费诸如此类的例子不胜枚举。 本期的健康锦囊向大家介绍 30 个膳食健康小常识， 希望能帮助大家吃出健康与美丽。 1. 2. 3. 4. 5. 6.8 7. 8. 9. 10.5 11.8 12. 13.8 14. 15.4 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25.4 26. 27.10 28. 29. 30. 2008 年第一期刊登 （健康锦囊五） 牛奶是天然食物中营养素最全面、 比例最合适， 且最容易被消化吸收的， 是首选的营养食品，许多国家都推荐民众食用。 不过， 饮用牛奶有很多讲究。 大众医学建议：

3、牛奶可加糖， 但加糖量不要超过 10%， 即 100 克牛奶加糖量应低于 10 克。 否则， 牛奶不但不易被消化吸收， 营养价值有所下降， 而且还会滞留在消化道中， 影响肠胃功能。 牛奶可加热， 但不要煮沸。 因为煮沸后， 部分维生素会被破坏， 且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀， 影响消化吸收。 牛奶富含钙， 不要再加钙。 加钙奶、高钙奶 都没有必要， 而且过量的钙会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物， 反而使营养素丧失。 早餐不要只喝牛奶， 应同时吃面包、 糕点等。 喝牛奶同时不要吃巧克力。 因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙， 使钙无法被充分吸收。 牛奶与药不要同时吃。 因为牛奶会与许多药

4、物发生反应， 降低药效， 有时还会形成新的有毒物质。 鱼类营养丰富， 平时多吃鱼， 有益健康。 吃鱼的方法， 大体上可分为清蒸、 红烧、 油炸、 腌制等。 油炸鱼虽可口， 但经常食用可导致油脂摄入过多。 同时， 烹调油和鱼本身所含的脂肪在高温煎炸过程中有可能会发生变性， 产生有害健康的致癌物。 红烧鱼通常也需要先放入油锅里煎炸一下， 与油炸鱼类似。 腌制的咸鱼中含有较多的亚硝酸盐， 摄入过多易在体内形成亚硝胺， 而亚硝胺是一种促癌因子。 上述三种烹调方法偶尔为之未尝不可， 但经常食用却欠妥。 大众医学建议： 从健康角度出发， 吃鱼还是清蒸好。 有人怕清蒸鱼太腥气。 其实， 只要鱼够新鲜， 蒸的

5、时候多加些料酒、 姜、 蒜、 胡椒粉等调料， 蒸完后趁热吃， 腥味一般不会太重。 果汁类饮料饮用方便、 味道好， 是营养丰富的健康饮料， 但过量照样会对人体健康不利。 果汁中含有天然果糖、 葡萄糖等， 这些成分会影响牙齿健康。 果汁中含有的果糖和山梨糖醇，较难被消化， 易引起婴幼儿慢性非特异性腹泻， 影响其正常生长发育。 大众医学建议： 无论儿童还是成年人， 首选的、 最好的饮料应该是白开水。 因为煮沸后自然冷却的白开水最容易透过细胞膜， 进入体内后可以立即参与新陈代谢， 调节体温， 增进免疫功能， 提高身体的抗病能力。 酒精对人体的危害是不言而喻的。 但要让人们与酒绝缘， 却不是一件容易的事

6、。 在尽量少饮酒的基础上， 注意遵循一些饮酒原则， 可以降低酒精带来的危害。 大众医学建议： 众所周知， 长期酗酒可导致酒精性脂肪肝。 有学者研究发现， 在饮酒的同时，补充足量的糖类， 可以减少酒精性脂肪肝的发生。 进一步的研究发现， 饮食中碳水化合物含量低时， 可使一种肝细胞氧化酶的含量增加， 而这种酶的增加与脂肪肝的形成有关。 因此，饮酒后切记要吃饭。 黄瓜富含维生素 C 是尽人皆知的事。 然而， 黄瓜还有一些鲜为人知的秘密。 研究显示： 黄瓜肉质部是黄瓜中维生素 C 含量最低的部分， 真正维生素 C 含量高的部分是新鲜的黄瓜皮和烹饪后的黄瓜籽。 大众医学建议： 食用黄瓜时削皮去籽的做法，

7、 其实是丢弃了黄瓜中维生素 C 含量最丰富的2008 年第一期刊登 （健康锦囊五） 部分， 好似买椟还珠。 从理论上说， 黄瓜宜生食， 而且最好带皮吃。 不过， 由于眼下农药污染问题严重， 不吃皮无可厚非， 但最好不要弃籽。 8 我国传统饮食讲究食物的色、 香、 味等。 一道菜的制作往往要花上个把小时， 在烹饪过程中，很多维生素都遭到破坏， 非常可惜。 比如， 蔬菜煮 510 分钟后， 维生素 C 损失率可达 70%90%。 大众医学建议： 蔬果是维生素的天然来源， 由于维生素可能在食品加工、 贮存、 烹饪中被破坏， 故建议大家在日常生活中， 注意以下 8 个细节： 蔬菜和水果尽量现买现吃；

8、蔬菜应先洗后切， 清洗蔬菜时， 不要长时间浸泡在水中； 切新鲜蔬菜要用锋利的菜刀； 切好的蔬菜、 水果应尽快食用； 吃凉拌菜时， 最好现做现吃； 烹饪时间越短越好； 尽量少加水， 并尽可能采用勾芡、 挂糊等烹饪方法， 起锅前放盐； 烹饪蔬菜时， 不要使用小苏打。 植物油含多种对人体健康有益的成分。 但是， 不合理的贮存和烹调方法， 不仅会使植物油的营养成分发生变化、 营养价值降低， 还可能产生有害物质。 大众医学建议： 目前市场上的植物油品种、 生产厂家及销售途径较多， 选购时， 应购买正规厂家生产、 保质期内的产品， 最好不买个体摊点上及散装的植物油， 尤其是来路不明及超过保质期的产品。 植

9、物油的存放时间应尽可能短一些， 不宜长期贮存在塑制的饮料瓶中， 以免塑料瓶中的某些有害物质溶于油中。 长期贮存时， 应盛放在不透明的密封容器或棕色玻璃瓶内， 避免高温、 潮湿或日光照射。 用植物油烹调食物时， 不宜长时间高温煎炸,因为随着油温的升高及时间的延长， 油脂的氧化变质加速， 维生素 A、 维生素 E、 必需脂肪酸（如亚麻酸等） 的含量逐渐下降， 有害物质含量逐渐增加。 猛火快炒、 凉拌等是有利于植物油营养成分保存， 减少有害物质产生的好方法。 烹炸使用多次的植物油应弃之。 研究证实： 每天吃两根胡萝卜， 可以使血胆固醇降低 10%20%； 每天吃 3 根胡萝卜， 有助于预防心脏疾病和

10、肿瘤。 然而， 胡萝卜的吃法却有讲究。 研究显示： -胡萝卜素在体内的消化吸收率与所用油脂量有关。 胡萝卜用足量食油烹制后， 比生食的营养价值高。 生吃胡萝卜时， 人体只能吸收其中微量的胡萝卜素， 绝大部分胡萝卜素并不能被人体吸收利用， 使胡萝卜的营养价值大打折扣。 大众医学建议： 烹煮胡萝卜时， 应将胡萝卜切成块， 加调味品后用足量食油炒， 或者将胡萝卜切成块后， 与猪肉、 牛肉、 羊肉等同炖， 最好用压力锅炖 1520 分钟。 鸡蛋是人们最为熟悉的食物之一。 然而， 随着食物来源的丰富， 人们与鸡蛋不再那么亲近了，特别是一些老年人， 甚至对鸡蛋产生了畏惧感， 因为鸡蛋中含有会导致心脑血管疾

11、病发生的胆固醇。 研究发现： 一个人每天吃一只鸡蛋并不会增加心血管疾病的发生率。 此外， 蛋黄中还含有丰富的卵磷脂， 有增强记忆、 思维和分析能力， 延缓脑功能衰退的功效。 大众医学建议： 中国营养学会推荐， 每人每日胆固醇的摄入量不宜超过 300 毫克。 而每只鸡蛋的胆固醇含量约 200 毫克， 故正常人每天吃一只鸡蛋不会超过推荐量。 血胆固醇正常的老年人， 平均每两天吃一只鸡蛋， 既保证营养， 又较为安全。 血胆固醇超标的老年人， 应严格控制胆固醇摄入量， 但不必禁食鸡蛋， 平均每周可吃鸡蛋 12 只。 2008 年第一期刊登 （健康锦囊五） 5 高脂肪、 高糖、 高盐 的饮食模式构成了血

12、压升高的主要膳食因素， 盐摄入量长期偏高是导致高血压的主要原因之一。 大众医学建议： 由于饮食习惯难以在短时间内完全改变， 大家不妨采用循序渐进的限盐措施，逐步过渡到正常摄盐量。 具体方法有： 减少腌制食品的摄入， 如酱菜、 咸肉等； 少吃含钠量高的食物， 如加了亚硝酸盐的火腿肠、 加了小苏打的面食和糕点； 尝试用其他调味品弥补限盐后的口感需求， 如醋、 番茄酱等； 摄盐量高的人群可以先将摄盐量减少 1/3， 待适应后再逐步减少至标准摄盐量。 当然， 限盐不能矫枉过正， 每人每日摄盐量不应低于 3 克。 8 大量研究证实， 食盐摄入过多与高血压、 动脉粥样硬化、 冠心病、 卒中、 骨质流失及胃

13、癌的发生有关。 适当控制食盐的摄入量对健康有益。 大众医学建议： 下列措施有助于减少食盐摄入量， 并避免食物淡而无味： 利用蔬菜的自然风味调味， 如将青椒、 番茄、 洋葱与味道清淡的食物一起煮。 用油香调味， 如将葱、 姜、蒜等经油爆香后与鸡、 肉同煮。 用酸调味， 如在烹调时， 使用白醋、 柠檬、 苹果、 柚子、橘子、 番茄等酸味食物增加菜肴的味道。 用糖醋调味， 可增添食物甜酸的风味， 相对减少对咸味的需求。 用中药材与辛香料调味， 如当归、 枸杞、 川芎、 红枣、 黑枣、 肉桂、 五香、花椒等。 改变用盐习惯， 可将盐末直接撒在菜肴表面， 以刺激舌头上的味蕾， 唤起食欲。 不吃含盐量高的

14、食物， 如椒盐花生米、 咸鱼、 火腿、 香肠、 牛肉干、 咸蛋、 豆腐乳、 豆豉、豆瓣酱等。 多吃含钾多的食物， 如海带、 紫菜、 木耳、 山药、 香蕉、 土豆、 番茄等， 因为钾有利尿作用， 能够帮助钠排泄。 三月三， 荠菜当灵丹， 是民间流传的一句谚语。 其实， 春回大地之际， 菜田一片新绿，各种绿叶菜颜色青翠欲滴， 诱人食欲， 完全可以与荠菜一样， 被当作仙丹。 大众医学建议： 在我国大部分地区， 春天上市的绿叶菜一般都是越冬蔬菜。 冬季气温低， 蔬菜生长缓慢， 营养物质积累多， 不仅营养价值高， 口感也好。 同时， 冬季生长、 春天上市的绿叶菜， 无农药污染之虑， 安全性最好， 可以放

15、心食用。 8 除服用降糖药物以外， 糖尿病患者适当多吃一些具有降糖效果的食物， 对疾病能起到辅助治疗效果。 研究发现， 紫菜、 黑木耳、 苦瓜、 胡萝卜、 蕹菜、 洋葱、 大蒜、 山药这八种蔬菜具有神奇的降糖效果。 大众医学建议： 紫菜中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖， 糖尿病患者可于饭前食用。 黑木耳中的木耳多糖有降血糖效果， 可炒菜或炖汤， 也可作配料。 苦瓜提取物有显著的降血糖作用，苦瓜可煎汤或做菜， 也可晒干后泡茶饮。 胡萝卜有明显的降血糖作用， 宜炒着吃。 紫色蕹菜中含胰岛素样成分， 可用于糖尿病的辅助治疗， 可清炒或凉拌。 洋葱有较高的药用价值， 能降血脂、 抗血小板凝集、 抗炎、

16、平喘， 还有较好的降血糖作用， 可生食或炒食。 大蒜具有良好的杀菌、 抗病毒、 抗炎、 消肿瘤、 降血脂、 保护血管、 保肝、 降血糖等作用， 可作为糖尿病患者的食疗方， 可生食， 也可煮食、 煨食， 或作配料。 山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用， 能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高， 可煨汤， 也可炒食。 2008 年第一期刊登 （健康锦囊五） 近代研究发现： 膳食纤维具有防治多种疾病的功能， 如心脑血管疾病、 糖尿病、 胆石症、 便秘、 肠易激综合征、 结肠癌、 龋齿、 牙周病、 痔等， 有第七类营养素 之称。 大众医学建议： 世界卫生组织建议摄入膳食纤维的总量为每天 2740 克。

17、 含膳食纤维高的食物包括： 绿叶菜、 黑木耳、 蘑菇、 黄瓜、 番茄、 莴笋等蔬菜， 以及香蕉、 苹果、 草莓等水果。 据中国居民膳食指南 提出的标准， 每天吃 500 克左右的蔬果， 就能获得足够的膳食纤维。 4 夏季气温较高， 又多潮湿、 干燥天气。 我国传统医学所说的风、 寒、 暑、 湿、 燥、 火六气中， 夏季占了四个， 危害最烈。 大众医学建议： 在夏季， 选食一些合适的蔬菜， 对平安度夏大有益处： 瓜类蔬果， 如冬瓜、黄瓜、 金瓜、 菜瓜、 丝瓜、 佛手瓜、 南瓜、 苦瓜、 西瓜等。 夏季是瓜类蔬菜上市旺季， 它们的共同特点是含水量都在 90%以上。 吃 500 克的瓜类蔬菜等于喝

18、了 450 毫升高质量的水。 另外， 所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点， 有降低血压、 保护血管的作用。 凉性蔬菜，如苦瓜、 丝瓜、 黄瓜、 菜瓜、 甜瓜、 番茄、 茄子、 芹菜、 落葵（紫角叶）、 生菜、 芦笋等。 夏季吃些凉性蔬菜， 有利于生津止渴、 除烦解暑、 清热泻火、 排毒通便。 杀菌 蔬菜，如大蒜、 洋葱、 韭菜、 大葱、 香葱、 青蒜、 蒜苗等。 夏季气温高， 是肠道传染病的多发季节。 多吃些杀菌 蔬菜， 可起到预防疾病的作用。 利尿通便蔬菜， 如瓜类蔬菜及苋菜、 大白菜、 土豆等。 夏季多吃此类蔬菜， 可保持二便通畅。 奶酪是一种去除了 牛奶中大量水分， 保留其主要营养成分，

19、如蛋白质、 钙、 锌、 维生素 A等， 经发酵（熟化） 而成的奶制品。 奶酪保存了牛奶中的全部精华， 10 千克牛奶仅能制成 1千克奶酪。 奶酪中的蛋白质含量是牛奶的 810 倍， 钙含量是牛奶的 68 倍， 奶酪的吸收率可高达 96%98%， 被誉为乳品中的黄金。 此外， 奶酪中的乳糖几乎为零， 乳糖不耐受者（一喝牛奶就腹泻） 完全可以放心食用。 大众医学建议： 全世界约有 600 余种奶酪， 大致可分为原制奶酪和再制奶酪两大类。 目前国内市场上销售的奶酪大多数为再制奶酪， 较适合中国人的口味。 奶酪既可直接食用， 也可涂在面包、 饼干、 馒头上， 或与沙拉、 面条等主食拌食。 油炸、 油煎

20、、 爆炒、 烟熏、 烧烤、 焙烤等， 都属于高温烹调方法。 食物经高温加工后， 能够产生特殊的香气， 让人食欲大增。 但是， 高温烹调会导致食物维生素损失， 甚至带来极大的食品安全问题。 研究显示： 肉类经熏烤和烧烤后， 会产生多种致癌物质， 包括致癌作用较强的苯并芘类物质； 烹调油在高温条件下， 可生成具有毒性的大分子物质； 深度油炸、 高温烘烤的淀粉类食品， 如炸薯条、 油炸土豆片、 脆饼干等， 都含有较高浓度的有致癌作用的丙烯酰胺类物质； 烧焦的鱼、 肉和豆制品中含有强致癌物质杂环胺等。 大众医学建议： 在日常生活中， 不能一味地满足口腹之欲， 应多考虑食品安全问题。 尽量不用高温方法烹

21、调食物或食用经高温烹调的食品。 蒸、 煮、 炖、 烧， 以及用高压锅蒸煮等烹调方法（温度在 100120） 一般不会产生有害物质， 有利于人体健康。 2008 年第一期刊登 （健康锦囊五） 黄豆芽是由黄豆（大豆） 发芽而成的。 黄豆芽既保留有黄豆的营养特点， 同时又生出许多新的营养素。 研究发现： 黄豆经 34 天发芽， 蛋白质、 脂肪含量基本不变， 但黄豆中原来不易被吸收， 又极易使人胀气的物质（如棉子糖等） 急剧下降， 甚至全部消失。 在发芽过程中，各种对人体有益的成分不断出现或增加。 发芽 34 天的豆芽中， 维生素 C、 氨基酸的含量最高， 此时豆芽长度为 34 厘米。 但如果再继续生

22、长的话， 营养成分就会逐渐丧失。 大众医学建议： 采购豆芽时， 尽量选择发芽 34 天、 34 厘米长的豆芽。 烹制豆芽时， 先放点醋， 这样烹制出的豆芽菜既清脆爽口又营养丰富。 中医学将人体分为正常体质、 阴虚体质、 阳虚体质、 气虚体质、 血虚体质、 痰湿体质、 湿热体质、 瘀血体质、 气郁体质及特异性体质等类型。 为了便于鉴别， 我们简单地将人体的体质分为虚性体质、 实性体质、 寒性体质和热性体质四大类。 传统饮食养生学认为， 食物可分为寒、 凉、 温、 热、 平五种性质， 不同体质的人可根据自己的体质选择不同的水果。 大众医学建议： 虚寒体质的人宜选择具有温平性质的水果， 如杏、 桃、

23、 大枣、 桂圆、 荔枝、木瓜、 樱桃、 石榴、 乌梅、 李子、 无花果、 葡萄、 柠檬、 橄榄等， 尤其应多吃具有补益气血功效的水果， 如大枣、 桂圆、 荔枝、 葡萄和葡萄干等。 实热体质的人宜选择具有寒凉性质的水果， 如荸荠、 甘蔗、 柿子、 香蕉、 柚、 猕猴桃、 橘、 橙、 柑、 苹果、 梨、 枇杷、 芒果、 罗汉果等， 尤其应多吃具有清热泻实功效的水果， 如荸荠、 香蕉、 西瓜、 梨等。 此外， 不同季节食用的水果也应有所不同。 夏季天气炎热， 应多吃一些寒凉性质的水果， 如西瓜、 甜瓜等。 冬季气候寒冷， 应多吃一些温热性质的水果， 如大枣、 桂圆等。 脱脂奶是除去大部分脂肪后的牛奶

24、。 根据去除脂肪的多少， 可分成低脂奶和脱脂奶两种。 鲜牛奶一般含脂肪 3%， 低脂奶含脂肪 1.5%， 脱脂奶含脂肪 0.5%。 低脂奶和脱脂奶是为某些需要忌脂肪饮食， 但又要增加蛋白质摄入的人群和腹泻的幼儿准备的。 值得注意的是， 脱去脂肪的奶不但减少了脂肪， 也使溶于脂肪中的脂溶性维生素 A、 D、E 大大减少。 大众医学建议： 正常人不要喝低脂奶和脱脂奶， 尤其不宜长期喝。 如果因疾病缘故确实需要忌脂肪， 可适当饮用低脂奶或脱脂奶一段时间。 一旦需忌脂肪 的疾病改善了， 就应该恢复喝全脂牛奶。 特别是儿童， 长期喝低脂奶或脱脂奶会导致营养不良， 影响正常生长发育。 许多人都知道， 大蒜

25、不仅能调味， 还具有抗菌、 消炎、 排毒、 降血糖、 降胆固醇、 防治血栓和冠心病等功效。 大众医学建议： 大蒜最好生吃， 每天不宜超过半只。 紫皮大蒜辣味浓厚， 抗菌作用强，适合生食或作调味品。 白皮大蒜的蒜瓣外皮呈白色， 辣味轻， 抗菌作用较弱， 适合腌制糖醋大蒜。 许多人认为， 饭后吃点水果是现代生活的最佳搭配。 这其实是一种错误的生活习惯。 因为食物进入胃内以后， 必须经过 12 小时的消化过程， 才能缓慢排出。 如果饭后立即吃水果，就会被先期到达的食物阻滞在胃内。 水果在胃内时间停留过长， 容易引起腹胀、 腹泻或便秘2008 年第一期刊登 （健康锦囊五） 等不适。 大众医学建议： 水

26、果应在餐前或两餐之间进食， 不仅有助消化， 还能减少正餐的进食量， 起到减肥的效果。 炎炎夏日， 新鲜龙眼大量上市。 龙眼不仅果肉鲜嫩、 果汁甜美、 营养丰富， 还是夏日理想的纯天然滋补佳品。 龙眼肉滋阴补肾、 补精益髓、 养血安神、 润肺健脾， 堪称南国人参， 能抗衰老， 润肌肤， 增智力， 提高免疫力， 对贫血、 心悸、 失眠、 健忘、 神经衰弱、 病后体虚等有辅助治疗作用。 大众医学建议： 龙眼可当果品单独享用， 也可与其他食物组合， 制成可口的菜肴或饮品。 需要提醒的是， 龙眼肉性味虽然比荔枝肉平和， 但毕竟是温性物质， 多吃容易上火。 小儿及体格强壮的中青年人， 阳气较旺盛， 应尽量

27、少吃龙眼肉。 五谷杂粮是人类每天必吃的主食。 我国居民膳食营养指南 中强调， 粮食要粗细搭配， 要经常吃些粗粮、 杂粮。 不过， 虽然粗杂粮有许多营养优势， 但也存在不足， 如不易消化， 植酸和膳食纤维较多， 容易影响钙、 铁、 锌等矿物质的消化吸收， 口感较差等。 由此可见， 吃粗粮并非越多越好。 大众医学建议： 儿童不宜食用过多的粗杂粮。 3 岁以内的幼儿不宜吃粗杂粮。 大一些的儿童可适量吃粗杂粮， 每周 12 次， 每次 2550 克。 要注意烹调方法， 最好采用粗细粮混合的食用方法， 有助消化吸收。 中年人最好每周吃粗杂粮两三次， 每次 50100 克， 以补充B 族维生素和增加膳食纤

28、维的摄入量。 但胃肠道疾病患者应少吃。 老年人容易便秘， 每日摄入的食物量较少， 蔬菜也少， 应适当吃些粗杂粮， 每周一二次， 每次约 50 克。 牛奶不宜与 4 种滋补品同服 牛奶中富含钙、 磷、 铁以及大量蛋白质、 氨基酸、 脂肪和多种维生素。 当牛奶和某些滋补品同时食用时， 牛奶中的钙、 磷、 铁容易和滋补品中的有机物质发生化学反应， 生成难溶的化合物， 使牛奶和滋补品的有效成分遭到破坏。 大众医学建议： 牛奶不宜与钙、 红糖、 补血药， 以及富含生物碱的滋补品（如各种参类制剂、灵芝提取物等） 同时服用。 服用上述滋补品时， 最好与喝牛奶的时间错开 1 小时。 不过， 也有部分滋补品可以

29、和牛奶同时服用， 如蜂蜜、 红枣、 阿胶等， 既能使两者的效用充分发挥，还能给每天喝的牛奶换一种口味， 令人心情愉快， 易于接受。 红酒中含有大量的白藜芦醇、 多酚以及类黄酮等强抗氧化物质， 能有效预防心血管疾病。 但是， 红酒毕竟是含酒精的， 长期过量饮用或一次大量饮用， 也会对健康构成不小的危害。 大众医学建议： 男性每天饮红酒不宜超过 250 毫升， 女性不宜超过 125 毫升， 因女性体内促进酒精新陈代谢的乙醇脱氢酶活性仅为男性的一半。 若超过此底线， 心血管疾病的发病率不减反增。 酒精过敏、 消化系统疾病（如消化道溃疡、 肝炎、 肝硬化） 和神经系统疾病患者不宜饮酒， 最好滴酒不沾。

30、 10 近年来， 心脑血管疾病的发生率在上升。 有关专家呼吁： 预防心脑血管疾病应该从日常生活做起， 尤其在饮食方面要远离有害心脑健康的食品， 降低由食品引起的危害因素， 有效控制心脑血管疾病。 2008 年第一期刊登 （健康锦囊五） 大众医学建议： 蘑菇、 燕麦、 海鱼、 洋葱、 大豆、 橄榄油（茶油）、 葡萄酒、 番茄、 山楂、胡萝卜这十种食品对心脑健康十分有益， 应成为餐桌上的常客。 如今， 高血脂症的患病率呈逐年上升趋势。 高血脂症患者除坚持服用调脂药物外， 注意合理膳食， 常吃具有降脂效果的食品， 对疾病防治大有裨益。 大众医学建议： 黄豆、 玉米、 燕麦、 豆苗、 芝麻、 海参、

31、泥鳅、 苹果、 山楂、 酸奶、 鲜牛奶、红枣、 芹菜、 花生、 茄子、 白萝卜、 芦笋、 竹笋、 大蒜头、 洋葱、 黄瓜、 海带、 菌菇类（香菇、 金针菇、 黑木耳、 草菇）、 茶叶、 灵芝、 决明子、 荷叶、 贝类（蛤蜊、 蛏子、 竹蛏、 螺蛳、 蚌肉、 牡蛎等）、 荠菜、 鸭肉、 鸽子、 黑鱼、 青鱼、 硬壳果类（松子仁、 小核桃） 等食物降脂效果佳。 科学家研究发现， 大部分淀粉都在人体小肠中被消化、 吸收， 但有 10%的淀粉是到了 结肠以后， 由细菌发酵产生短链脂肪酸后再被吸收的。 这些不被小肠消化吸收的淀粉称为抗性淀粉。 研究显示： 抗性淀粉对习惯性便秘、 高脂血症、 结肠炎、 糖尿病等现代慢性病有积极的预防作用。 大众医学建议： 人体每天应补充抗性淀粉 3.294.93 克， 平均每天 4.11 克。 小麦、 大米、玉米、 土豆、 饼干、 面条等食物中淀粉含量非常丰富， 经肠道消化吸收后， 很容易变成抗性淀粉。 需要注意的是， 虽说抗性淀粉摄入