KTV营运部各岗位职责Y.docx

1、KTV营运部各岗位职责YKTV营运部各岗位职责一、营运经理直属上级：总经理直属下级：营运副理 楼面主任 出品主任 厨师长 保障经理职责：1、贯彻公司指令，并负责落实到本部门的工作上。2、以身作则，严格执行本公司的各项规章制度和员工守则。3、协调好与其他协作部门的工作关系，确保正常的经营运转。4、制订下属各级岗位职责及工作流程，并严格督促下属各级按此责任执行。5、根据市场运营情况进行同行业对比调查，随时对经营运转做适应的调整，推出相应的优惠活动。6、根据所既定的消费群，制订所售商品的品种与档次及包房价格，并随行就市进行调整，确保营业额稳步上升。7、根据实践经验及各项财务数据制定月营业额预算，并带

2、动所有员工积极努力的完成。8、做出每月的成本预算，降低公司的各项成本开支，并督促所属员工从小做起。9、保持本部门长期拥有高品质的服务，严谨的工作作风，行之有效的工作效率。10、主持每日的营运部主任级管理人员例会，并就提出的问题进行研究讨论，最终做出解决方案。11、掌控每天的营业状况，及时对出现的问题做出必要的调整和解决。12、定期考核直属下级的业务能力、管理能力、工作能力。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、对下属主任级及主任以下员工的人事任免权。3、向总经理建议更换不称职的营运副理。4、对下属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。二、营运副理直属上级：营运经理直属下级：楼面主任 出品主任

3、厨师长 保障经理职责：1、协助营运经理处理好本部门内部的一切事物。2、以身作则，严格执行本公司的各项规章制度和员工守则。3、配合营运经理协调搞好与其他协作部门的工作关系，确保正常的经营运转。4、配合营运经理制订下属各级岗位职责及工作流程，并严格督促按此责任执行。5、参加营运经理主持的每日营运部主任级管理人员例会，并就提出的问题进行研究讨论，最终做出解决方案。如遇营运经理不在时代为主持此会议。6、保持本部门长期拥有高品质的服务，严谨的工作作风，行之有效的工作效率。7、掌控每天的营业状况，及时对出现的问题做出必要的调整和解决。8、协助营运经理定期考核直属下级的业务能力、管理能力、工作能力。9、负责

4、楼面主任、领班的排休工作，并上报营运经理。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、向营运经理建议更换或辞退不称职的主任和领班级管理人员。3、对领班级以下员工的人事任免权。4、对下属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。 三、楼面主任直属上级：营运经理 营运副理直属下级：楼面领班职责：1、每天按经理岗位责任的内容去协助经理工作，执行经理的指令，负责贯彻落实到位。2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉所辖区域的运营状况。5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的

5、服务。6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决办法。7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。9、监督服务人员是否有违纪行为（如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等），对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销店卡并防止客人有跑单的现象发生。11、负责所辖区域的买单工作。12、随时了解辖区内的房态。13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级

6、。14、如遇工程方面的问题，应及时找技术部或工程部员工予以解决。15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。17、控制管理好公司的财物。18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。21、负责跟客人建立良好关系，在营业场所主动认识客人、打招呼、派名片。处事要做到不卑不亢，凡事要以企业利益为重，努力提高客源。22、如营运状况欠佳，应认真找出原因。平时注意收取客人意见，加强自身内部管理

7、，改善经营方式，提出新颖独特的创意及优惠政策，扩大宣传力度。23、对待下属要以理服人。对于员工出现的问题要予以指出并勒令改正。对于员工的过激行为，要注意处理的方式方法。24、掌控每天的营运状况，及时把出现的问题及处理的方法上报营运经理。25、检查监督下属员工的出勤状况。26、制订培训计划，定期培训员工，提高员工的服务技巧，增强服务意识。27、每日巡视所辖区域的卫生工作。28、负责服务员的排休工作。29、做好每天的结班工作日志。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、向营运经理建议更换或辞退不称职的领班和服务员。3、对下属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受

8、根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。四、楼面领班直属上级：楼面主任直属下级：储备干部 楼面服务员职责：1、检查本组员工工作是否准时、有无迟到、早退现象，认真做好员工考勤工作。2、确保自己与下属仪容，仪表合乎标准。3、合理安排服务生每天工作岗位。4、监督服务员在工作时间内的纪律。5、检查区域内的一切用具是否完备，清洁。6、随时保持与前台的联系，确认并报房态。7、在指定工作范围内监督、协助、指导服务生给予客人快捷周全的服务。8、确保区域营业前工作准备无误。确保区域内音响设备，包房状态运转良好，人员到位。9、在规定工作区域中，用已建立的服务标准为客服务并以此标准检查

9、下属的工作。10、注意听取客人的意见和建议，如实向上汇报。11、做好与下属间的沟通工作。12、检查下属工作，监督包房收拾布置，搞好清洁卫生，确保每次清洁房达标。13、巡视楼面及包房客人动态，巡回视察各岗位的服务情况，密切联络客人，招徕生意，注意服务生服务态度，监督服务生的行为举动。14、审视客人情况，安排服务岗位，了解包房客人特性，使服务生能够适应客人，招呼妥当。15、负责协助主任做好所辖区域包房的买单工作。16、处理力所能及的投诉，并上报主任，及时汇报当日的工作问题，并做出总结。做好交班下线时的巡视工作，保证一切器皿、用具收拾妥当，包房彻底清理并注意防火、防盗，检查电源。17、身为领班除应具

10、备谦恭的态度外，还需要用以身作则的姿态来领导下属，并及时推动公司的一切措施与命令。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、向上级建议更换或辞退不称职的服务员。3、对下属员工根据其工作表现进行处罚。4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。五、储备干部直属上级：楼面领班直属下级：楼面服务员职责1、殷勤待客，特别是比较挑剔的客人。2、巡视包房客人动态及包房卫生，巡回检查各岗位服务生的工作情况，对于不足之处予以指出并改正。3、配合所辖区域领班领导的各项工作。4、在工作中应以身作则，并不断向服务人员灌输服务常识和待客技巧，以便使服务员更

11、好的服务于客人。5、配合领班检查包厢内的卫生清洁情况，检查各种电器是否完好无损。6、买单高峰时，协助领班及主任做好所辖区域的包房买单工作。7、应具有一定处理投诉能力，能够平静和蔼的接受客人投诉，并于第一时间内报知领班，等待解决。8、在交接工作时，应起到“记事本”的作用，主动配合领班做好现场内的工作，包括对交接工作的核查。9、当遇领班公休时，要做好自我监督，准确地完成上级交待的任务。10、营运中，储备干部就是“市调员”，应主动与客人打招呼问候，了解客人对本店的硬件，软件各个部分的需求和建议。11、除应具备谦恭的态度处，更需要一流的服务品质及意识。12、在工作中必须服从上级领导的工作安排，准确地完

12、成各项工作，且遵守公司规章制度。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、享受每月四天的有薪工休假。3、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。4、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。六、楼面服务生直属上级：楼面领班 储备干部直属下级：无职责1、确保个人仪容仪表符合标准。2、按上级领导的工作安排，做好辖区内的卫生及服务工作。3、在客人面前随时保持友好，愉快整洁的形象。4、能说会道，掌握推销技巧，能够推销部门所售商品，增加部门的营业收入。5、同事之间应互相尊重、谦守有理、相互协作、见面问好。6、按服务程序进行服务，以避免不必要的麻烦。7、保持包房内的温度适当，如遇工程方面问题应及时上报

13、领班找技术部或工程部员工予以解决。8、协助同事为客人进行优质服务。9、对于客人提出的敏感问题，要学会委婉回答，不要泄露与本职工作无关的事情。10、熟记客人的相貌、姓名、爱好和朋友。主动招呼，让客人觉得很有面子，与客人建立良好关系。11、学好服务技巧，讲究个人卫生，礼貌待客，不卑不亢，工作头脑灵敏，能举一反三。上级交代工作有回有报，不得有意见，遵守店规，能够吃苦。12、尊重组织阶级，服从上级领导，配合服从本区域领班领导的各项工作。13、有公德心及职业道德，包房及台面要保持清洁，杂物及时清理，客人离开后将音响、电器、灯光关闭，节约能源。14、发现家具及设备不能正常使用，要及时报修，不要影响正常营业

14、。15、按工作需要履行其工作职责，下班前检查各类柜锁，关好电源等验房工作。权利：1、受每月四天的有薪工休假。2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。七、出品主任直属上级：营运经理 营运副理直属下级：超市领班 吧台领班职责：1、确保超市、酒吧等区域工作正常运转，并掌握各岗位日常工作情况。2、根据客流量，全理安排人员分配。3、督导超市、酒吧员工的工作及服务品质。有效、及时、准确地做好与其它部门的沟通工作，树立良好的口碑形象。4、定期对所辖区域员工培训、考核，不断提高本部门业务技能。5、检查出品部各岗位员工仪容仪表及个人卫生是否符合标准。 6、

15、熟悉和掌握各种所售出品的价格及库存量。7、根据运营情况，备货充足。8、在营业中对客人给予关注，并根据客人的需求反馈，及时调整所售商品种类。9、控制所辖区域各岗位物品消耗，减少不必要的浪费。10、定期对所辖区域员工进行培训、考核，不断提高本部门业务技能。11、协调管理好各酒商促销人员的现场销售工作。12、控制好所管辖部门的成本。13、根据营运活动要求与供应商寻求合作支持。14、负责部门员工考勤及排班派岗。15、将工作中出现的问题及工作情况，做好工作日志，报以上级。16、做好每月销售商品的盘点工作。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、向营运经理建议更换或辞退不称职的领班、吧员和超管员。3、对下

16、属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。八、超市领班直属上级：出品主任直属下级：超市管理员 职责：1、确保营业期间所管辖工作的正常运转。2、负责每日上班前超管员的仪容仪表以及服务用具的检查。3、协助出品部主任日常的工作。4、做好班前后的点评及交接准备工作。5、熟悉和掌握所售商品价格及上架货品数量。6、掌握和了解员工服务素质的高低及思想动向。7、树立员工榜样，突出服务人性化与专业性。8、督导和检查部门的卫生及所售出品能否合乎出品标准。9、营业中超管工作忙时，领班可替补超管工作。10、巡检所管

17、辖区域员工工作，避免客人投诉。11、做好每日工作总结及报表。12、有效督导部门的各项出品工作。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、向上级建议更换或辞退不称职的超管员。3、对下属员工根据其工作表现，进行处罚。4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。九、超市管理员直属上级：超管领班直属下级：无职责：1、完成上司指派工作。2、依据服务流程规定的程序向客人提供所需服务。3、保证自己的仪容、仪态符合标准。4、保持超市的卫生，温度适宜。5、发扬同事之间的合作精神，与客人建立良好的关系。6、检查每一道出品及所售商品的质量（封口完整，保持

18、期等）。7、根据商品定价，做商品的打价工作。8、做好每日超市商品的盘点工作。9、服从管理、团结协作、尊重上司。10、严禁将食品带入工作区域内或为客人外出购买食品。11、注意了解客人的要求和建议，及时反馈信息，向领导汇报。12、以礼待客，对客人的疑问应尽所知予以答复。13、在超市服务中，应主动促销酒水及商品。权利：1、享受每月四天的有薪工休假。2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。十、吧台领班直属上级：出品主任直属下级：吧员 职责：1、保证酒吧处于良好的工作状态。2、正常供应各类酒水，做好销售记录。3、督导下属员工努力工作。4、负责各种酒

19、水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。5、根据配方鉴定混合饮料的味道，熟悉其份量，能够指导下属员工。6、协助主任制定鸡尾酒的配方以及各酒类酒水的份量标准。7、根据销售需要保持酒吧的酒水存货。8、检查各酒吧的开档和收档工作。9、控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。10、检查每日工作情况，如：酒水存量、员工意外事故、新员工报到等。11、检查仓库每日存货状态。12、向主任提供合理化建议。13、遇到自己处理不了的事情要及时汇报主任。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、向上级建议更换或辞退不称职的吧员。3、对下属员工根据其工作表现进行处罚。4、受每月四天的有薪工休假。5、享受根据工作表现晋升或嘉奖

20、的机会。6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。十一、吧员直属上级：吧员领班直属下级：无 职责：1、根据销售情况，领取每日所需酒水。2、做好每天营业前的准备工作。3、做好每天的进货验收工作，如：水果、各类酒水。4、在营业中保持吧台的卫生环境。5、补充鲜榨果汁和浓缩果汁。6、准备如糖浆及各类基酒，以便调酒时方便使用。7、严格按公司的规定出品，保证质量，出品迅速，见单出品。8、熟悉各类酒水，各种杯具的特点。9、整理放好吧台的各种单据。10、做好每日的盘点。权利：1、享受每月四天的有薪工休假。2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。十二、厨师长

21、直属上级：营运经理 营运副理直属下级：厨师 职责：1、检查下属员工的仪容仪表、个人卫生是否符合标准。2、负责属下员工的排班工作。3、负责厨师的技术培训工作。4、负责菜品的质量管理及成本控制。5、根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。6、研发新菜品并建立标准菜谱。7、负责对厨房各岗人员的考评，核准考勤。8、负责后厨盘点工作。9、检查本部门员工的班前准备和收尾工作。10、负责所管辖区域的设施设备安全状况和报修。11、负责向本部门员工传达上级工作指示及主持本部门的例会。12、负责和各部门之间的协调工作。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、向营运经理建议更换或辞退不称职的厨师。3、对下属员工根

22、据其工作表现，进行奖励或处罚。4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。十三、厨师直属上级：厨师长直属下级：无职责：1、确保自身和所辖区域的卫生符合标准。2、备好当天所需的调料和佐料。3、严格按照规定的操作程序，把好各个环节的质量关。4、熟悉各种原料的名称、产地、味型特点及用途和制作方法。5、按照厨师长的工作指令，制作宴会、零点的所需各种冷、热菜及点心。6、协助厨师长研发新菜品。7、协助厨师长做好已定成本的核算与控制工作，节约水电煤气，爱护设施设备，杜绝浪费。8、定期对冰箱除霜、生熟隔离及收档的卫生工作。9、安全使用本岗位的各种

23、设备。10、每日进货原料码放整齐，确保不积压、无变质。权利：1、享受每月四天的有薪工休假。2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。十三、保障经理直属上级：营运经理 营运副理直属下级：工程领班 保洁领班职责：1、按照营运经理的工作指令完成店内的各项工程工作。2、负责下属员工的排班和考勤工作。3、负责店内电器设备的维护及检修工作安排。4、严格要求下属按安全操作规程工作，确保用电及其他设备操作时的安全。5、向营运经理提出合理化建议。6、监督好工程部和保洁部的盘点工作。7、负责做好工程部和保洁部的工作日志，并把当天各班情况上报营运部经理。8、负责

24、按营运经理的工作指示完成店内的土、木、电、水等工程。9、按照各部门所下的工程维修单安排工程维修。10、负责与其他部门的工作协调。11、主持部门内部的工作会议。12、加强对工程员的安全责任意识教育。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、向营运经理建议更换或辞退不称职的领班或员工。3、对下属员工根据其工作表现，进行奖励或处罚。4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。十四、工程领班直属上级：保障经理直属下级：工程员职责：1、按时有序的完成保障部经理安排的工作。2、负责检查工程部员工的仪容仪表。3、检查工程部员工的工作进展。4、督导

25、工程部员工按照正确的工作流程工作。5、协助保障部经理加强对工程员的安全责任意识教育。6、负责店内电器设施、设备的检查及维护。7、负责各部门的电话安装及电源线的安装。8、随时检查公共区域的工程设备，包括灯光、壁纸、油漆、家具、大理石、各类门把手及化妆间的各类设备。如发现问题及时维修。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、向上级建议更换或辞退不称职的工程员。3、对下属员工根据其工作表现，进行处罚。4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。十五、工程员直属上级：工程领班直属下级：无职责：1、按时有序的完成上级领导安排的工程工作。2、

26、检查维护店内的各类电器设备，保证营运工作的正常进行。3、按照各部门所下的工程维修单进行工程维修。4、对检查出的公共区域的灯光、壁纸、油漆、家具、大理石、各类门把手及化妆间等各类设备及时进行维修。5、负责工程赔偿问题的鉴定。权利：1、享受每月四天的有薪工休假。2、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。3、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。十六、保洁领班直属上级：保障经理直属下级：保洁员职责：1、召开班前例会，检查本班次保洁员的仪容仪表。2、每日上班前补齐保洁所需用品，并负责检查各种保洁设备能否正常使用。3、巡查大厅、包房、过道、卫生间各区域的卫生是否符合标准。4、负责每班保洁员的

27、定岗定位。5、沟通上下级关系，向上反映员工的工作情况，向下传达上级决策。6、做好每月保洁用品损耗与盘点。7、督导保洁员做好开源节流。8、负责营运杯具卫生的检查及盘点工作。权利：1、对下属所有员工的批评教育。2、向上级建议更换或辞退不称职的保洁员。3、对下属员工根据其工作表现，进行处罚。4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、享受优秀管理人员的选举权和被选举权。十七、保洁员直属上级：保洁领班直属下级：无职责：1、每天对包房的空调新风口、排风口、废气排风口、烟感器、喷淋头、顶灯等进行清洁。2、每天对所有地面进行清洁。3、每天对所有安全通道进行清洁。4、定时对卫生间进行彻底清洗，包括：洗脸池、台面、玻璃镜面、隔板和墙面。5、每天对大厅、玻璃圆球、桌椅装饰物进行清洁。6、每天对楼梯及周围装饰物进行清洁。7、每天对本店的总办、财务室进行清洁。8、每天清洁转接站保洁车上的毛巾及本班次的脏拖布。9、每月对包厢内外的墙壁清洁一次。10、每月对包厢楼道的顶部总清两次，包括：吸音棉、应急灯、楼道的喷淋头、指示牌、空调新风口、废气排风口。11、配合营运部做好每间清洁房的清理工作。12、负责店内客用杯具及餐具的清洗擦拭工作。权利：4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受根据工作表现晋升或嘉奖的机会。6、享受星级员工的选举权和被选举权及优秀管理人员的选举权。