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1、延庆知识竞赛试题1DOC判断题(1) 立春是中国农历二十四节气之首。(2) 土壤中遭丢弃的废旧地膜、农作物秸秆焚烧产生的烟雾等人为污染源都会直接对环境造成影响。(3) 叶面施肥具有吸收快、见效快、用量小的特点，是根部施肥的必要补充。(4) 菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，是有益于人体健康的食用油。(5) 绿色食用大米是使用绿色食品标志，无污染的，安全、优质、营养类食用大米。(6)“瘦肉精”它既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是一种神经兴奋剂。(7)高致病性禽流感是由禽流感病毒引起的一种禽类急性、烈性传染病，属一类动物疫病，传播快，死亡率高。(8) 人们应严禁用农药毒杀鱼虾、青蛙、鸟、兽等。(

2、9) 无公害农产品是指无污染、无毒害、安全优质的农产品。(10)退耕还林工程是一项保护生态环境的重大生态工程。(11)亚健康是人体的一种临界状态，没有明确的疾病，但却出现活力和适应能力的下降，这种状态极易引发疾病。(12)常用来注射的胰岛素部位包括上臂外侧、腹部、大腿外侧、臀部。(13) 通常健康成年人安静时的平均心率为75次/ 分钟左右。(14) 我国建议成人每日摄入盐量不应大于6克（一小勺）。(15) 人体血液中负责运输氧气的主要载体是血红蛋白。(16) 当人的身体被冻伤时， 使用38 42的水浸泡患处最适当。(17) “煤气中毒”是指吸入过量一氧化碳而造成的人体严重疾患。(18) 白细胞

3、通常被称为免疫细胞，细菌感染发生时，我们人体血液中的白细胞数量会明显增多。(19) 艾滋病是由于人感染了被称为人类免疫缺陷病毒（HIV）而引起的一种致死性传染病。(20) 高血压属于慢性病。(21) 佝偻病的主要病因是维生素D 摄入不足。(22) 人体中含水量最高的器官是眼球，含水量达99%。(23) 任何被犬、猫等动物咬伤、抓伤，或者破损皮肤、黏膜被动物舔过的人都必须接种狂犬疫苗。(24) 动脉血是鲜红色的，静脉血是暗红色的。(25) 人体内的水分约占体重的60%70% (26) 抗生素能够杀死病毒。(27) 接种疫苗可以治疗多种传染病。(28) 乙肝病毒不会通过空气传播。29. 嘴对嘴吹气

4、是人们常用的一种急救方式，这种方式称为人工呼吸自主呼吸贯气法不知道30. 什么是人体吸收营养物质的主要器官？胃小肠食管不知道31. 我们通常所说的三高指的是：高血糖、高血脂和什么？高蛋白高体重高血压不知道(32) 菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，是我国主要的食用油之一。(33) 在塑料材质的食品容器上，常有一些数字的标志。其中，数字为2 的塑料容器为高密度聚乙烯制品，不得循环使用。(34) 将大蒜混放在米缸内可防大米生虫。(35) 标有数字5 的塑料容器代表聚丙烯，可以作为微波炉烹饪的容器。(36) 动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜等富含维生素A。(37) 禽类屁股后端，俗称“屁股尖”

5、，是贮存病菌和病毒的地方，吃后易染病。(38) 食品的包装上有“QS”标签，它的含义是企业食品生产许可。(39) 为了去除蔬菜、水果表面的农药残留，最好先用淡盐水浸泡一段时间，然后再清洗。(40) 挑选新鲜鱼可以看鱼的眼球，新鲜的鱼眼球不凸出，眼角膜不起皱，眼内无淤血。(41) 儿童可以通过食用羊肝补充维生素A，防止夜盲。(42) 人体缺乏维生素B1 可能会引起脚气病。(43) 冰箱里长期储存的肉类有可能已经变质。(44) 如果使用煮沸、蒸汽方法对餐饮用具进行消毒，则必须加热保持100，持续10分钟以上。(45) 通常情况下，来源不明的河豚极可能含有剧烈的毒性。(46) 喝酒前吃点肉食，可使胃

6、黏膜形成一层附着物，以减少对酒精的吸收。(47) 葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。(48) 大量饮用葡萄酒之后最好仔细刷牙，缓解其可能对牙齿的伤害。(49) 如果剩饭菜比较多，最好使用陶瓷器皿将它们存放。(50) 喷洒了“膨大剂”药水的草莓，可缩短生长周期，增大个头，但有损人体健康。(51)暴饮暴食可能导致肠胃超负荷运转，引发腹泻等不良后果(52) 有煤油味的鱼不能食用，煤油味是水体污染引起的酚类物质在鱼体内富集的结果。(53) 食用鱼胆可能导致食物中毒。(54) 反式脂肪酸摄入过量对人类健康有危害。(55) 超级白馒头，是添加了一

7、种过氧化苯甲酰的增白剂，经常食用会损害人体重要脏器。(56) 体内缺少维生素D 易导致成人骨质疏松症。(57) 大豆油中含有大量的亚油酸，是人体必需的脂肪酸。(58) 黄酒是以小米为原料酿制成的粮食酒。(59) 花生油是一种难以消化的食用油。(60) 鲜牛奶一般含水87%89%。(61)食物中毒最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。(62). 蔬菜在腌制时可产生大量的强力致癌剂是什么？亚硝酸多环芳香烃霉菌不知道(63). 人每天摄取的反式脂肪酸不能超过摄取总热量的比例是多少？不超过摄取总热量的1% 不超过摄取总热量的2% 不超过摄取总热量的3% 不知道(64) 中国现在的能源结

8、构仍以煤炭为主。(65) 夏季空调使用睡眠功能，一般可以在保持室内温度适宜的同时节电20%。(66) 我国人均水资源量为2700 立方米，相当于世界平均值的四分之一。(67) LED 节能灯具有发光效率高、节能、寿命长的特点。(68) 空调的“匹”是指它的输出功率。(69) 核能、太阳能、地热能等属于新能源。(70) 使用空调时应选择适宜的出风角度：制冷时出风口应向上，制热时出风口应向下。(71) 洗澡用淋浴，通常相比盆浴可节约50%的水量及电量，可降低三分之二的费用。(72) “绿色建筑”是指高效利用资源、最低限度影响环境、居住健康舒适安全的建筑。(73) 用洗衣机洗涤衣物时，衣物最好集中洗

9、涤，且实际洗涤量为额定容量的80% 为宜。(74) 空调的能效级别分为3 个等级，最为节能的是1 级能效的空调产品。(75) 如外墙厚度相同，在墙体材料中，加气混凝土砌块保温性能最好。76. 冰箱内存放食物过多或过少都费电，实际存放量以占容积的多少为宜？60% 70% 80% 不知道477. 将空调设置在什么模式工作，此时即使室温稍高也能让人感觉凉爽，且比制冷模式省电？自动除湿送风不知道78. 短时间不用电脑时，启用电脑的什么模式，能耗可下降到50% 以下？睡眠关机重启不知道(79)“ 1、3、5”出行方案是指：1 公里以内步行，3 公里以内骑自行车，5 里以内坐公共交通工具。(80) 为践行

10、绿色出行，有车一族应该正确使用汽车，不超速、超载。(81) 每年的9 月22 日是“世界无车日”。(82) “灵活燃料汽车”是一种符合环保潮流的新型汽车, 既可以使用汽油，又可以使用甲醇、乙醇等醇类燃料的汽车。(83) 行驶中突然加速和突然减速不利于汽车节油。(84) 在汽车燃油回路上加装节油器，可节省5% 10的燃油费用。(85) 汽车尾气中至少含有150 至200 种有害物质，主要有一氧化碳、碳氢化合物、氮氧化合物等。(86) 汽车跑高速开窗不仅噪音大，还会降低车速，增加不必要的油耗。(87) 使用无铅汽油能有效控制汽车废气中的有害物质，减少碳氢化合物( 造成烟雾)、一氧化碳( 有毒) 及

11、氮氧化物( 形成酸雨)等污染。88. 下列哪些不是绿色出行的好方式？尽量购买环保汽车 合理使用车内空调启动或停车时猛踩油门或刹车不知道89. 环保节能汽车类型不包括？电动汽车生物燃料汽车柴油汽车不知道90. 以下最不符合绿色出行的方式是？步行骑自行车开私家车不知道(91)医用N95 口罩用来防雾霾具有较好的效果，但不易久戴。(92) 雾霾天，人们不宜在户外运动。(93) 保护环境，人人有责。出于保护大气的目的，我们在出行时，应该尽量选择乘坐公共交通工具。(94) 森林在环境保护中具有吸收二氧化碳产生氧气的重要作用。95. 下列哪些行为不可以应对雾霾天气？减少户外运动，外出时可戴上口罩驾驶人员应

12、打开雾灯，保持车速在雾天中锻炼身体不知道96. 草地在环境保护中具有怎样的重要作用？吸收二氧化硫产生氧气吸收二氧化碳产生氧气吸收一氧化碳产生氧气不知道97. 下列选项中，不属于减少PM2.5 排放的是？推广清洁能源、发展绿色交通、推动油品升级建筑工地运土车出工地前冲洗轮胎购买二手车作为代步工具不知道(98) iPad 是一款平板电脑，提供浏览互联网、收发电子邮件、观看电子书、播放音频或视频、玩游戏等功能。(99) 计算机术语中，Byte 的中文意思是字节。(100) 微信是一款快速发送文字和照片、支持多人语音对讲的手机聊天软件。(101) 手机上网具有方便性、随时随地性等特点。(102) 数字

13、电视具有图像质量高、节目容量大和伴音效果好的特点。(103) 计算机病毒是一种破坏和干扰计算机正常运行的程序。(104) 大小写字母转换的键是Caps Lock 。(105) 世界上最高的山峰是珠穆朗玛峰。(106) 我国最长的河流是长江。(107) 世界上国土面积最小的国家是梵蒂冈。(108) 夏季我国平均气温最高的地方是吐鲁番。(109) 我国黑龙江有“北大仓”（粮仓）之称。(110) 大熊猫是我国的国宝。(111) 我国陆上邻国中面积最大的国家是俄罗斯。(112) 地心的温度非常高。(113) 地球围绕太阳转一圈的时间为一天。(114) 我国被称为春城的地方是昆明。(115) 世界上最大

14、的海是珊瑚海。(116) 世界上最大的沙漠是撒哈拉沙漠。(117) 京杭大运河始建于隋代。(118) 卧龙自然保护区位于四川。(119) “天无三日晴, 地无三尺平”指的是贵州省。(120) 位于大气最低层的对流层中, 高度每上升100 米, 温度大约下降0.6 摄氏度。(121) 北京的地形特征为西北高、东南低，山地占三分之二。122. 中国最大的岛屿是？海南岛崇明岛台湾岛不知道123. 中国古代地名中的“大都”是指哪个地方?开封 南京北京不知道(124) 煤炭和石油的大量使用造成了全球气候变化。(125) 全球气候变化会导致冰川消融，海平面上升。(126) 全球气候变化使得极端天气频发。(

15、127) 全球气候变化会诱发致命病毒。(128) 全球气候变化会加剧雾霾天气的产生。(129) 含量为75% 的酒精可用于消毒。(130) 草木灰肥料因为是植物燃烧后的灰烬，所以含有植物生长所需的矿质元素。(131) 干冰（固态二氧化碳）可以用来人工降雨。(132) 食物中的各种维生素都怕热、易氧化，烹调时间过长，温度过高，容易被破坏。(133) 铁元素是人体生命活动必需的微量元素。(134) 食用含碘食盐可预防甲状腺肿大 。(135) 在炒菜时放点醋，不但能调味，而且可保持维生素C 不被破坏。(136) 一氧化碳导致人中毒的原因，是它阻碍了血红蛋白的运输氧的功能。(137) 胃酸过多者，可服

16、用适量的小苏打。(138) 柿饼的表面有一层白色粉末，这粉末是葡萄糖 。139. 洗有颜色的衣服时，可以先用什么浸泡10 分钟，然后再洗，才不容易掉色？醋5% 的盐水50% 的盐水不知道140. 弄破了鱼胆, 只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些什么，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。纯碱粉醋 盐 不知道141我们呼吸的氧气来源于植物。142) 骨髓是人体制造血液的“工厂”。(143) 开屏的孔雀是雄性的。(144) 直接供给人体进行各种生理活动的能量，主要来自于食物中的糖类。(145) 脂肪作为备用的能源物质贮存在人体内。(146) 吃馒头时，越嚼越觉得甜是因为淀粉在口腔内被分解成为麦芽糖。(14

17、7) 人体内的胆汁主要是由肝脏分泌的。(148) 血浆中含量最多的物质是水。(149) 喉既是发音器官又是呼吸道的一部分。(150) 人眼的白眼球和黑眼球实际上是指巩膜和虹膜。151. 请判断下面各项有关“转基因”的说法是否正确？【每行单选】题 项对错不知道(152) 普通西红柿里没有基因，而转基因西红柿里有基因。(153) 如果吃了转基因的水果，人就会被“转基因”。(154) 转基因动物总是比普通动物长得大。(155) 转基因技术不能把动物的基因转移到植物上。(156) 杂交水稻是转基因作物的一种。(157) 声音不能在太空中传播。(158) 光在空气中每秒钟大约传播30 万公里。(159)

18、 我们能够分辨钢琴与小提琴的声音，这是因为它们发出声音的音色不同。(160) 光年是长度单位。(161) 光速比声速快。(162) 含有放射性物质的牛奶经过煮沸后可以安全饮用。(163) 人听自己的声音主要是通过牙床等骨头传导的，听别人或录音机里的声音是通过空气传导的。(164) 空气也是有重量的。(165) 擦在皮肤上的酒精很快干了，这是因为酒精已气化。(166) 金属都属于导体。(167) 物体间的热传递，总是从温度高的物体传向温度低的物体。168. 发生灾难时，被困在建筑物废墟中的人向外界求救的一种好方法是敲击铁制的管道，这种做法是利用铁管的什么功能？传声 传热导电不知道169. 回音壁

19、应用的声学原理是？声音的反射使原声增强。声音在不同介质中的传播速度不同。声音的音调不同。不知道170. 您认为“纳米”是什么？一种高技术材料。长度计量单位之一。水稻新品种。不知道(171) 我们看到的月光是月球反射太阳的光。(172) 乘坐我国神舟六号载人飞船进入太空的宇航员是费俊龙和聂海胜。(173) 钱学森被誉为“中国航天之父”。(174) 地球环绕太阳的运动称为地球公转。(175) 以现在的燃烧速度计算, 太阳还可以维持50 亿年。(176) 太阳是一颗恒星。(177) 月亮是环绕地球运行的一颗卫星。(178) 同一物体在月球表面受到的重力约是在地球表面受到重力的1/6。(179) 太阳

20、系中，火星的大气环境与地球最为接近。(180) 中国月球探测计划的名称是嫦娥。181. 太阳系一共有几颗行星？9 7 8 不知道182. 太阳系八大行星中，地球与太阳的距离排在第几？1 3 2 不知道问答题1怎样挑选牛奶？ 答：首先，购买奶制品时应选用正规、有一定知名度和规模的厂家的产品。其次，在购买之前弄清楚产品的生产日期及保质期，以及产品的真实属性，识别产品为纯牛奶、调味乳饮料或其他类型。最后，不同的消费人群应该选择适合自身特点的产品，如乳糖不耐症的人群应选用低乳糖奶或酸奶等产品。对于奶粉来说，不同年龄段的人群可以选择不同的配方奶粉，比如婴儿配方奶粉、中小学生奶粉、孕妇奶粉、中老年奶粉、低

21、脂高钙奶粉等。2正确刷牙的方式是什么样的？ 答：正确的刷牙方式是竖刷。先将牙刷倾斜45度，置于牙齿和牙龈之间，轻轻加压，做短距离水平颤动5-10下。再顺牙齿长轴拂刷，牙刷头部做旋转移动，剔除牙面及牙齿缝隙的菌斑、食物残渣等。3. 为什么多服药物伤肝肾？ 答：肝脏是人体的解毒器官，几乎所有药物都要经过肝脏解毒，多服药物必然会增加肝脏负担，甚至影响肝功能。肾脏是排泄器官，绝大部分药物部要通过肾脏排出体外，如果长期大量服药定会増加肾脏负担，更不要说有些药物可直接造成肾的损害。5什么是脱脂或低脂奶？适用于那些人？ 答：所谓的脱脂或低脂奶，是指原料奶经过脱脂工艺，降低了奶中脂肪含量的奶制品。全脂奶中的脂

22、肪含量一般为3%左右，低脂奶则仅为0.5%2%，而脱脂奶中脂肪的含量甚至要低于0.5%。因此，若是饮用脱脂或者低脂奶，能降低脂肪和胆固醇的摄入，同时奶中的其他营养成分仍然能够被吸收，所以脱脂或低脂奶非常适合肥胖的人群，以及患有高血脂、心血管疾病或脂性腹泻患者等需要低脂饮食的人群；同时考虑到喝全脂奶或食用全脂的奶制品过多，也会增加脂肪的摄入，所以脱脂或低脂奶也适合饮奶较多的人群。但对处于生长发育期的正常儿童，仍建议饮用全脂奶。 6如何预防幼儿超重和肥胖？ 答：首先家长应认识到超重或肥胖不是健康的表现，更不是追求和培养的目标。家长需要定期监测幼儿生长发育状况，通过与生长参考标准相比，判断幼儿生长速

23、度是否过快，是否超重或肥胖。家长通过培养儿童的健康膳食行为和生活习惯预防摄入过多能量。坚持母乳喂养，避免高蛋白质配方食品的摄入，减少纯能量食物(如糖果、含糖饮料等)或高能量食物(如油炸食物等)的摄入。避免以这些食物作为奖励，增加蔬菜和水果的提入。培养良好的身体活动习惯，减少静坐时间(如看电视、玩电脑等)，增加户外运动，以增加能量的消耗。对于运动和膳食不能控制的肥胖，需要寻求医生帮助，以排除病理性因素所引起的肥胖。 7.哺乳对乳母近期健康的影响有哪些？ 答：产后尽快用母乳喂养新生儿，可刺激母体分泌催产素，引起子宫收缩，减少发生产后子宫出血的危险，还可以促进产后子宫较快的恢复到孕前状态。喂奶的妈妈

24、与没有喂奶的妈妈相比，前者产后月经恢复推迟，有的母乳喂养的妈妈在产后4个月、甚至12个月才恢复排卵功能，因此，哺乳有助于避孕。同时，由于泌乳需要消耗母体大量的能量，哺乳可促进动员母体的脂肪储备，帮助母体恢复体重。哺乳过程中，可迅速建立母子感情，有利于母婴的精神状态，降低产后抑郁的发生，促进婴儿智力的发育。8如何从饮食上补充钙？ 答：含钙丰富且易为人体所吸收的食物应首选奶及奶制品，包括牛奶、酸奶、羊奶、马奶等，它们是补充钙的最好天然食物。每100克的牛奶含钙是120毫克，成人每天需要800毫克的钙，而学龄儿童少年每天需要8001000毫克，每天喝300500克牛奶就差不多可满足身体需要量的一半！

25、其他食物如虾皮、豆类、海带、紫菜、骨头以及芝麻酱也含有丰富的钙，可以经常吃。9人体为什么需要维生素？ 答：维生素是一类有机化合物，天然存在于各类食物中，人体几乎不能合成。维生素参与了人体的很多生理活动，虽然每天需要的量不多，但是对维持生命和健康作用很大。脂溶性维生素被机体吸收后，除了满足机体的需要之外，如有多余则在体内贮存起来。所以，如果长期过量服用脂溶性维生素（如鱼肝油）可引起中毒。水溶性维生素进入体内极少贮存，多余的维生素会很快随尿液排出体外。所以，每天必须从食物中获取，如果供给不足，则很容易出现缺乏症。10什么是“隐性”盐？ 答：我国居民摄入盐的来源中食盐要占到第一位（82.8%），来自

26、酱油的盐占到10%，来自酱和其他来源的（咸菜等）占到7%。除了我们日常吃的食盐外，许多食品也含有较多的钠，而这些是我们肉眼看不到的，如酱油、味精、香肠、烟熏食品、酱、腌菜、咸菜等。一般20毫升酱油中含盐3克，10克黄酱含盐1.5克。所以，我们不但要减少食盐摄入，还要注意“隐性”盐的摄入，如酱菜、腌制食品以及其他过成食品等这些含盐较高的食物。11哪些因素会增加得糖尿病的风险？ 答：许多因素都会增加患糖尿病的风险，例如，遗传因素，凡直系亲属中有得糖尿病的，就容易被糖尿病惦记着；曾经生育过八九斤重婴儿的人、出生体重过低的人以及妊娠糖尿病人也是糖尿病窥视的对象；患高血压、高血脂、心脑血管疾病和肝病的人

27、，糖尿病也会乘虚而入。还有年龄，老年人随着年龄的增加，糖尿病的几率也在增加。而在膳食因素方面，超重和肥胖以及吸烟、饮酒都会增加患糖尿病的风险。超重、肥胖的人和经常大吃大喝又不爱运动的人容易招惹糖尿病；那些经常借酒浇愁和吸闷烟的人也会招来糖尿病的12如何科学饮水？ 答：喝水应少量多次，不要等口渴再喝，饮水时间应分散在一天中任何时刻，每次200毫升左右（1杯）。因为饮水后，水在胃部停留的时间很短（几分钟），之后很快进入小肠，进而被吸收进入血液，饮水后1小时左右就可以补充全身血液。而一次性大量饮水会增加肠胃负担，稀释胃液，降低胃酸的杀菌作用，同时也会妨碍食物的消化。所以，“咕咚咕咚”一次喝个饱，这种

28、豪爽的喝水方式不科学。早上起床后可以空腹饮白开水一杯，已补充睡眠时出汗和尿液损失的水分，即使没有口渴感，但此时体内任缺水、血液呈粘稠状态，饮水一杯可降低血液粘稠度。睡前也可喝适量的水，以预防夜间血液粘稠度上升。13蛋黄和蛋清，哪个营养价值高？ 答：蛋类的营养素含量不仅丰富，而且质量高，是营养丰富的食物。鸡蛋蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他动物性蛋白质。鸡蛋全蛋的蛋白质含量为12%左右，蛋黄高于蛋清，鸡蛋中脂肪含量约为10%15%，其中98%的脂肪存在于蛋黄中，蛋清中含脂肪极少。过多摄入会增加胆固醇的摄入量。但是蛋黄中维生素含量也极其丰富，种类也较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素

29、A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。矿物质也主要存在于蛋黄中，其含量为1.0%1.5%，其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富，而蛋清中则很少。蛋黄也是磷脂的极好来源，其所富含的卵磷脂具有降低血胆固醇的功效，并能促进脂溶性维生素的吸收。所以，在某种程度上，蛋黄的营养价值比蛋清高，但摄入过多会增加胆固醇的量。14适量喝茶有哪些好处？ 答：（1）茶多酚中的儿茶素能防止致癌物的形成，有抗癌、抗突变、抗氧化损伤等活性，可能在许多慢性病的防治过程中发挥重要作用。（2）饮茶可以减少体重增加，降低糖尿病的发病风险。（3）茶中的有效成分茶多酚可以调节血脂，降低胆固醇，保护血管内皮，抑制平滑肌的增殖和肥

30、大，防止动脉粥样硬化的发生和发展。（4）茶氨酸具有保护神经的作用，可以减少神经退行性疾病的发生。（5）茶叶中的氟和茶多酚均能够杀灭口腔细菌，可以有效预防牙周炎。（6）茶中的咖啡碱有助于消化，可以预防便秘，减少消化道疾病的发生。15适量吃醋有哪些好处？ 答：食醋可以促进唾液和胃液的分泌，夏天做凉拌菜的时候加一点醋有助于增强胃蠕动，促进消化、提高食欲。在食物加热的过程中，醋还可以降低维生素C的损失。另外，醋中的含盐量比酱油少很多，炒菜的时候用醋，可以减少食盐的用量，进而减少食盐的摄入。16.蔬菜应先切后洗还是先洗后切？为什么？ 答：有人洗菜时喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素，如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染