学校食堂工作人员年终总结6篇.docx

1、学校食堂工作人员年终总结6篇学校食堂工作人员年终总结6篇 学校食堂工作人员年终总结通用6篇 时间如流水，转瞬间我们又将迎来了新的一年，在这一年中，我们的工作力量、阅历都有所成长，该总结这一年的得与失，为下一年的工作奠定根底了。那么如何把一年一度的总结写出新把戏呢？下面是我收集整理的学校食堂工作人员年终总结通用6篇，仅供参考，欢送大家阅读。 学校食堂工作人员年终总结1 本学期我们工作消灭了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导及老师的信任，从本学期开场我司连续负责学校食堂餐饮方面的工作，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年我公司膳食部的各项工作连续坚持“效劳、标准、高效、一流的原那么，理

2、清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续依据校长先进的办学理念，引导食堂人员养成认真工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，精确定位，巩固树立“效劳、标准、高效、一流效劳意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生安康负责，为教育教学效劳，为学校的进展效劳。学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障效劳的重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲热相关的部门。透过这半个学期的工作，在后勤处李杰主任和张秀华老师的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与挂念下我公司亲热协作后勤，将食堂的各项工作落实到

3、实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展带给了更好的后勤效劳保障。在常规工作方面，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我公司全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的教育教学，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益;透过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人;既要主开工作，又要认真工作;透过这半学期的工作明

4、显的呈现了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周二开场，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨日的全面工作，支配这天新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进展总结和对下周工作进展支配，对员工的本周工作进展总结，挂念员工从工作思想上，专业学问上，技能上，效劳看法上都能得到提升。食堂在“标准落实的工作中，实行了多方面的措施; 1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确;在工作人员削

5、减的状况下，也保质保量地完成日常卫生工作。 3、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变; 4、开学初由于人员变动，觉察有些洗消员工思想有些波动，洗消质量有所下滑，影响到食堂管理其他方面。所以马上对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂还有必需的距离，我们全体员工必需会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不

6、断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而奉献我们的力气。 学校食堂工作人员年终总结2 长期以来，我校食堂工作秉承“公益性“效劳性“平安性原那么，抓平常、重详情，为“办人民满足学校发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建立和管理水平，保障师生员工身体安康，我校依据湖北省教育厅?关于九年义务教育中学校食堂财务管理看法?、十堰市教育局?关于学校食堂财务管理看法?等文件精神及?食品卫生法?学校卫生工作条例?等法规条例。现结合我校实际状况对学校食堂工作开放了全面、认真自检自查现将工作总结状况报告如下： 一、领导重视，周密布署 每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职

7、责和具体分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项具体工作制定打算、明确责任，让食堂全面工作制度化、标准化后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节，进展了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，争辩各阶段，落实措施，校级领导每天轮番到同学餐厅巡察，以便随时解决问题，准时赐予指导马上进展改进。 二、确保卫生，有效监视 食品平安卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要实行了以下措施： 1.食堂都能严格执行国家?食品卫生法?，有各项卫生平安制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出大事应急措施，工作人员能自觉按

8、要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2.选购做好验收工作。加工作到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。 3.每次用餐后全部餐具、用具都高温蒸汽消毒，安康卫生。 4.建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。 5.建立群众监视机制，让大家共同把好食品平安卫生关，成立了由校工会干部、老师代表、同学代表等组成膳管会，定期进行碰头会监视，以收费标准、本钱利润把握、饭菜质量、开支构造为重点行使对食堂监视、检查等职能。 三、保证伙食，以人为本 为维护师生合法利益和身心安康，我校坚持“公益性原那么，依据“非营利性要求进展食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运

9、转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1.依据学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进展检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。 2.由于食品价格上涨，学校实行局部补贴方法，以保证同学不因价格上涨而影响伙食质量。 3.保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足同学身体安康成长需要。 4.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损把握在学期营业额4%以内。 四、师生共建，文明食堂 1.充分调动同学主动性，把与同学联系形成一项制度定期和不定期与同学伙管会、同学代表进展座谈、沟通听取看法并做到有反响有措施有改进。 2.为家庭经济困难同学供应“爱心养

10、分餐，解决后顾之忧关怀他们安心学习。 3.学校每天在用餐支配老师义务带队，和进展用餐管理督促同学文明用餐，定期评比“用餐文明班级。 4.食堂工作人员每年都进展体检和卫生培训，按要求持证上岗，热忱效劳，文明用语，做到效劳程序化、操作标准化，平常主动协作、主动承受卫生行政部门监视与指导。 5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。 五、标准支出，完善机制 我校食堂实行包餐制供应，向同学收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费

11、时，我校向同学和家长公布伙食费收取标准和打算就餐次数;学期末以同学实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向同学结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向同学和家长公布，在食堂就餐同学按月收取据实结算。 标准使用食堂结余款，只用于改善同学伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营效劳支出。 六、存在问题，等待改进 因经费缺乏师，生用餐环境有待改进。 学校食堂工作人员年终总结3 光阴似箭，日月如梭。弹指一挥间20xx年已经退出历史舞台。一年来，xx区域食堂在公司领导正确指导下，在食堂张经理和全体员工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下达的各项任务指标，制造了良

12、好的经济效益和社会效益。下面我将从以下几个方面对20xx年的工作做简要的回忆和总结。 一、加强业务培训、提升自己的综合力量 在这一年中我认真学习，做好每周的会议笔记；听好张经理的指导方针。张经理给我们指明白方向，分析了团餐行业的特性，使我意识到团餐行业的宏大具有很强的挑战性。为了不给集团的进展添麻烦，迫使自己在平常的工作中要不断学习，积累阅历，不断成长；成为公司的合格人才。 二、本年度完成的主要工作 食品平安卫生活动，针对本次活动食堂张经理制定了平安检查小组，以班组为单位。我负责的红制定了四条方案： 一：针对高三学子的高考特地指派了一个厨师对他们进展特殊跟踪效劳为高三同学的高考供应了良好的后勤

13、保障。 二：加强物资的管理，由班长全权负责领料，回库，当天没有用完的物资在下班之前必需回库房、进冰箱锁好，防止物资丢失无漏洞。 三：保证食品的确定平安消退平安隐患，我每天在开餐以前对生产出来的食品进展质量跟踪调查，做好北师大食堂制定的每日必查的几个关键环节详情表确保食品平安万无一失。 四：强化平安意识，要求值班人员每天要对二楼炒菜间的过道门和大厅楼梯口的大门进开放餐以外的全封闭式管理，防止生疏人进入操作间使破坏。 三、存在差距及努力方向 虽然过去的一年里做了一些工作，取得了一点成果，但这都是食堂张经理带着我们共同努力的结果，我的工作力量，管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表

14、如今： 1)业务学问构造不够全面，制约管理水平有待提升。 2)对员工的培训抓的不够，整体水平提高不快，要增加对员工的培训力度，制定科学合理培训打算和考核措施，使员工的力量都要有很大的提高，为公司培育更多的优秀人才，在今后的工作中，本人要向各领导努力学习管理技巧，来提高自己的管理和处理各种问题的力量，打好扎实的业务根底，把食堂管理的更好。依据公司的进展形势，不断提高自己的交际力量和口才，在公司快速进展需要的时候，能完成公司交给每一个任务，在关键的时候能顶上去，不给公司的进展拖后腿。 四、20XX年工作打算 1.和公司保持高度全都，坚决围绕公司的指示开展各项工作，认真贯彻公司各种思想，做好上传下达

15、; 2.依据同学的宠爱口味增加卤菜和称菜窗口 3.严格把关物资验收和选购渠道，降低物资本钱，提高经济效益; 4.认真钻研经营业务，推陈出新，吸引更多同学进餐，提高营业额; 5.稳定员工队伍，做好员工培训工作，为公司的进展培育更多的优秀人才; 6.依据公司的文件精神，结合食堂的实际状况，认真科学合理的制定班组核算打算和实施方案，最大的提升员工工作的主动性，降低营运本钱，提高经济效益和利润。 20XX的工作已过去，本人期望在20XX年的工作中坚持贯彻公司的各项指示精神，集思广益、多动脑经给公司制造更好的经济及社会效益，为公司的进展壮大做出更大的奉献。 学校食堂工作人员年终总结4 本学期我的工作消灭

16、了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培育，从本学期开场我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作连续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流的原那么，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续依据校长先进的办学理念，引导食堂人员养成认真工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，正确定位，巩固树立“效劳、标准、高效、一流效劳意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生安康负责，为教育教学效劳，为学校的进展效劳。我校自建校以来，始终以超常规的跨越式进展，学

17、校食堂担负着为全校师生供应膳食保障效劳的重任。可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的日常生活最亲热相关的部门。 通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与关怀下我亲热协作主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供应了更好的后勤效劳保障。 从xx年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，由于9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下

18、运作，本学期在人员缺乏的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂治理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在治理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不标准的地方准时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机关怀他。 学校食堂工作人员年终总结5 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监视下，巩固树立“效劳育人的宗旨，标准食堂平安卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体安康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面把学校食堂工作总结如下： 要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大

19、事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来生疏都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营容许证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生容许证的单位和个人购置原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进呈现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。 其次，严把生产操

20、作关。在食品加工过程中，严格依据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到洁净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒大事发生。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放，炊工售饭前必需再

21、次进展洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持 定期体检，持有安康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟

22、。 总之，学校食堂工作中为我校安康快速进展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。更多的承受学校领导的监视与指导，更好地为师生效劳，使学校食堂工作再上新的台阶。 学校食堂工作人员年终总结6 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接收食堂的时间又过了一年了。 回忆过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现总结如下： 第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单

23、位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位同学的身心安康而考虑。 其次、作为一个集体食堂，食品卫生平安是关系到每一位同学身体安康的大事。 首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。食堂是同学用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒适的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如觉察工

24、作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、听从支配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 其次、每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或缺乏，作具体了解，如有不周，准时作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲乏，有时没能够准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不够整齐。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工

25、作人员更加心情舒适，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 第三、把住食品进货也特殊重要。一百多人用餐需要经常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购员一同去选购，严把没有“检疫证、“食品卫生容许证的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期选购。 第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保

26、了职工的正常就餐。 第五、在菜谱的支配方面： 1、首先对大多数同学的饮食习惯做到心中有数，有打算的制订每天菜谱，由于食堂就餐的人较多，不能100%的到达人人满足，但能保证80%以上的人员满足。 2、同学宠爱的菜品，在不增加费用的前提下，可以多项选择购一点，接受较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新颖蔬菜每个星期也能保证一次。 3、合理利用菜品的多种用处，不铺张任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不宠爱吃，但做成泡菜同学就宠爱吃了；泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道特殊不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了，同

27、时费用也就降下来了。 4、在节省本钱方面：食堂始终以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节省了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。 第六、就餐方面，我们没有停留在使同学仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格依据领导的要求，在效劳看法和饭菜质量上多下功夫。如今，同学食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工预备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于承受大家的监视。 第七、在菜品的选购和管理上： 1、严格把握对等食品的选购关，尽量不选购简洁霉变和产

28、生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。 2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 第八、加强卫生管理，增加忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态；我们要求每一位职工必需做到： 1留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。 2食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必需做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时清扫。周末进展大扫除。 3各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开

29、，不得混用。 4开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、听从支配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。 第九、是设备管理标准、保证平安。食堂是消防平安的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用方法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作预备： 一是要进一步生疏做好食堂效劳工作的重要性和必要性。在思想生疏上要再深化、再提高，并将思想生疏转化为具体行动，千方百计，制造好的条件，更进一步办好职工食堂，以便利干部职工就餐。 二是要不断强化管理，食堂效劳工作上档次。 三是主动负责，认

30、真搞好食物平安和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对宽敞干部职工的生命安康平安负责。 因此，我们确定要认真贯彻?食品卫生法?，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合效劳管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的转变。 尽管如此，由于本人水平有限，有很多工作做的缺乏，照旧还存在确定的差距，对食堂管理还不够精通，这也证明白我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素养的学习，规划好工作打算等等。同时，我们食堂比照卫生要求，还应进一步完善软硬件建立，对食品的选购、物品的损耗加以把握，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰辛的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为工程事业的进展而静静奉献。