1、最新全国卫生专业技术资格考试 营养学最新全国卫生专业技术资格考试 营养学习题小结(士、师、中级适用) 第2次做题一、维生素考点考题1.缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是( )A.叶酸 B. 维生素B1 C.维生素A D.烟酸 E.维生素D答案:D2.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是( )A.维生素B2 B. 维生素A C.维生素B6 D.叶酸 E.维生素D答案:C3.脚气病是因为缺乏( )A.生育酚(维生素E) B. 核黄素 (维生素B2) C.抗坏血酸(维生素C) D.硫胺素(维生素B1) E钴胺素(维生素B12)答案:D4.对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作
2、用的营养素是( )A.维生素D B. 维生素A C.维生素C D.维生素E E.维生素K答案:C5.维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括( )A.促进肠道对钙、磷的吸收 B.促进生殖、视觉发育 C.提高抗感染能力 D.促进机体生长 E.促进骨骼发育答案:A6.具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是( )A维生素B1 B. 维生素B2 C.维生素C D.维生素B6 E.维生素B12答案:A7.胎儿神经管畸形与何种营养素缺少有关( )A.维生素D B. 维生素E C.锌 D.铁 E.叶酸答案:E8.不利于矽肺治疗的维生素是( )A维生素B1 B. 维生素B2 C.维生素B6 D.维生素C E.维生
3、素B12答案:B9.补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变( )A维生素A B. B族维生素 C.维生素C D.维生素E E.维生素K答案:C10.暗适应时间延长可能缺乏的营养素是( )A维生素A B. B族维生素 C.蛋白质 D.烟酸 E.维生素K答案:A11.牙龈炎及牙龈出血可能缺乏的营养素是( )A维生素A B. B族维生素 C.蛋白质 D.烟酸 E.维生素C答案:E12.口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是( )A维生素A B. 维生素B2 C.烟酸 D.维生素D E.维生素C答案:B13.孕妇缺乏维生素A可引起新生儿( )A出现抽搐 B. 出血性疾病 C.角膜软化 D.
4、先天性异常 E.无眼畸形、脑积水答案:C14.缺乏维生素B6可使新生儿( )A出现抽搐 B. 出血性疾病 C.夜盲症 D.先天性异常 E.患脚气病答案:A15.导致胎儿神经管未闭合的原因可能是( )A缺乏维生素C B. 缺乏维生素B2 C.缺乏烟酸 D.缺乏泛酸 E.缺乏叶酸答案:E16.十二指肠切除患者吸收障碍的维生素是( )A维生素A B. 维生素C C.叶酸 D.维生素E E.烟酸答案:C17.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是( )A脂肪 B. 蛋白质 C.维生素B2 D.维生素A E.糖类答案:D18.下列不属于维生素的是( )A维生素C B. 泛酸 C.烟酸 D.叶酸 E.牛磺酸答案
5、:E19.角膜边缘充血可能是缺乏( )A维生素A B. 维生素B2 C.脂肪 D.维生素E E.蛋白质答案:B解释:维生素B2缺乏症及防治:维生素B2是最容易缺乏的一种营养素。较典型的缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。20.睑缘炎可能是缺乏( )A维生素A B.糖类 C.脂肪 D.维生素B2 E.蛋白质答案:D解释:维生素B2缺乏症及防治:维生素B2是最容易缺乏的一种营养素。较典型的缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。21.畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏( )A维生素A B. 维生素B2 C.维生素B1 D.维生素D E.维
6、生素C答案:A解释:维生素A构成视觉细胞内的感光物质。缺乏维生素A时可降低眼暗适应能力,怕光、流泪、暗光视物不清,严重时可致夜盲。 22.患“口腔生殖综合征”是缺乏( )A维生素A B.维生素D C.维生素B1 D维生素B2 E.维生素C答案:D解释:维生素B2缺乏主要表现为口腔与生殖器官的炎症变化,故有“口腔生殖综合征”之称。 23.某孕妇发生骨盆变形、牙齿松动是缺乏( )A维生素A B.维生素D C.维生素B1 D维生素B2 E.维生素C答案:B解释:维生素D的最主要功能是提高血浆钙和磷的水平到超饱和的程度,以适应骨骼矿物化的需要,维生素D缺乏使成熟骨钙化不全,表现为骨质软化症,特别是妊娠
7、和哺乳妇女及老年人容易发生,严重时骨骼脱钙引起骨质疏松,钙孕妇骨盆变形、牙齿松动是缺乏维生素D 。24. 使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是( )A先洗后切 B.先切后洗 C.现炒现切 D开水快炒 E.急火快炒答案:B解释:先切后洗可使生素C大量损失。25.高温油炸,引起全部丢失的维生素是( ) A维生素B6 B.维生素B12 C.维生素B1 D维生素B2 E.维生素C答案:C解释:油炸使维生素B1全部损失。26.谷类加工过精、过细,损失较多的是( )A .B族维生素 B. 维生素C C.胡萝卜素 D.维生素E E.维生素D答案:A解释:.谷类加工过精、过细会损失较多的B族维生素 。27.“一碳
8、单位”的载体维生素是( )A .烟酸 B. 叶酸 C.生物素 D.维生素C E.维生素B1答案:B解释:“一碳单位”的载体维生素是叶酸。28.维生素C含量比较高的食物是( )A .鱼类 B. 禽类 C.粮谷 D.蔬菜和水果 E.豆类食物答案:D解释:维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜、水果。29.维生素E最好的食物来源是( )A .食用植物油 B. 禽类 C.粮谷 D.蔬菜和水果 E.豆类食物答案:A解释:食用植物油是维生素E最好的来源。30.夜间飞行应注意补充营养素是( )A .B族维生素 B. 维生素A C.维生素K D.维生素E E.维生素D答案:B解释:飞行员夜间飞行应注意维生素A的供给。
9、31.维生素D的主要排泄途径是( )A .尿液 B. 汗液 C.皮肤 D.胆汁 E.唾液答案:D解释:维生素D主要通过胆汁排泄。32.人体内25-(OH)-D3的生成部位是( )A .小肠 B. 肝脏 C.肾脏 D.血液 E.结肠答案:B解释:肝脏 是25-(OH)-D3的生成部位。33.多发性神经炎可能是由于缺乏( )A .蛋白质 B. 维生素B1 C.必须脂肪酸 D.维生素B2 E.碘答案:B解释:多发性神经炎是维生素B1 缺乏引起的,维生素B1缺乏引起的多发性神经炎,患者的周围神经末梢有发炎和退化现象,并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。34.有利于毒物解毒过程的氢化反应
10、的维生素是( )A .维生素B2 B. 维生素A C.维生素C D.维生素E E.维生素D答案:C解释:维生素C有利于毒物解毒过程的氢化反应,因维生素C能可逆地进行氧化还原反应。35.十二指肠切除术可影响何种营养素吸收( )A维生素C B.膳食纤维 C.脂溶性维生素 D电解质 E.叶酸答案:E解释:十二指肠切除术可影响.叶酸的吸收。36回肠远端切除术可影响何种营养素吸收( )A维生素E B.膳食纤维 C.脂溶性维生素 D电解质 E.叶酸答案:C解释:回肠远端切除术可影响脂溶性维生素的吸收。37.脂溶性维生素不包括( )A .叶酸 B. 维生素A C.维生素K D.维生素E E.维生素D答案:A
11、解释:脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E 、维生素K ,叶酸属于水溶性维生素。38.维生素B1又称为( )A .抗脚气病维生素 B. 凝血维生素 C.抗癞皮病维生素 D.抗眼干燥症维生素 E.抗坏血病维生素答案:A解释:维生素B1 又称硫胺素,因其被发现与预防和治疗脚气病有关,所以又称作抗神经炎素或抗脚气病维生素。39.维生素A缺乏最早的症状是( )A .免疫功能下降 B. 出现毕脱斑 C.贫血 D.暗适应能力下降 E.上皮干燥、增生、角化答案:D解释:维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降,严重时可导致夜盲症。40.维生素A最好的食物来源是( )A .谷类 B. 水果 C.牛奶 D
12、.绿色蔬菜 E.动物肝脏答案:E解释:维生素A最好的食物来源是各种动物肝脏,维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果。41.评价维生素A营养状况的常用方法不包括( )A .竞争受体结合试验 B. 视觉暗适应功能测定 C.改进的相对剂量反应试验D.血浆视黄醇结合蛋白 E.血清维生素A水平答案:A解释:评价维生素A营养状况的常用方法不包括竞争受体结合试验。42. 具有激素性质的维生素是( )A .维生素K B. 维生素A C.维生素C D.维生素E E.维生素D3答案:E解释:由于维生素D3是由贮存在皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢胆固醇)在最外光照射下转变而成的,但要运往靶器官才能发挥生理作用,故认为
13、维生素D3实质上是激素。43.维生素E含量最多的食品是( )A .鱼类 B. 水果 C.植物油 D.绿色蔬菜 E.动物肝脏答案:C解释:维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等,蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜中含量很少。44.核黄素含量较少的是( )A .蛋黄 B. 紫菜 C.鳝鱼 D.肝、肾、心 E.谷类答案:E解释:谷类和一般蔬菜中核黄素含量较少。45.口角炎和舌炎是由于( )A .维生素A摄入不足 B. 硫胺素缺乏 C.烟酸缺乏 D.维生素A摄入过量 E.核黄素缺乏答案:E解释:核黄素(B2)缺乏可导致口角炎和舌炎。46.长期缺乏蔬菜、水果,出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状
14、可能是由于( )A .维生素K缺乏 B. 核黄素中毒 C.维生素C缺乏 D.维生素E不足 E.叶酸缺乏答案:C解释:蔬菜、水果是人体维生素C的主要来源,长期缺乏新鲜蔬菜和水果的摄入可导致维生素C缺乏,引起坏血病。47.维生素C的生理功能不包括( )A .抗氧化作用 B. 解毒作用 C.参与胶原合成 D.促进小肠钙吸收 E.神经介质和类固醇的氢化反应答案:D解释:促进小肠钙吸收是维生素D的功能之一,其它均是维生素C的生理功能。48. 夜间飞行人员尤其应注意补充维生素是( )A .维生素K B. 维生素A C.维生素C D.维生素E E.维生素D答案:B解释:维生素A缺乏可导致暗适应能力下降,严重的可导致夜盲症。49.其功能可被香豆素拮抗的是( )A .维生素A B. 维生素K C.维生素C D.维生素D E.维生素E答案:B解释:香豆素是维生素K的拮抗剂。 50.以下对维生素的命名方法不同的是( )A .抗脚气病维生素 B. 核黄素 C.抗癞皮病维生素 D.抗眼干燥症维生素 E.抗坏血病维生素答案:B解释:维生素的命名方式有按发现的历史顺序,以英文字母顺序命名;按生理功能命名;按化学结构命名三种。核黄素是按化学结构命名,其他均为按生理功能命名。
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