黄记牛肉龙头汤.docx

1、黄记牛肉龙头汤神农架黄记牛肉龙头汤苗圃期建设方案 目录一、执行总结 4（一）市场分析 4（二）公司组成与管理 5（三）公司战略 5（四）营销策略 5（六）执行总结附件： 6二、服务 6（一）我们的服务 71、普通顾客的服务 72.贵宾顾客的产品 7（二）我们的技术 71.技术来源 72.技术背景 83.技术原理 8三、公司 8（一）战略规划 81.近期战略（12年） 82.中期战略（23年） 83.长期战略（3年以后） 8（二）企业活力 91.公司理念 92.企业结构与企业文化 9四、市场分析与市场定位 9（一）市场调查 9五、宣传 10（一）广告策略 10（四） 财务分析 六、经营管理 附录

2、 企业形象设计 附录 千行企划 神农架黄记牛肉龙头汤牛肉汤的主料是牛大骨和牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口;营养丰富，适合大众化。人体摄入最佳营养时，可以促进并保持最佳健康状态：使头脑更清晰，精神更集中；开拓智力；改善体力工作状况；增进睡眠质量；提高对传染病的抵抗能力；保护自身免受疾病（特别是慢性病）侵袭；延长健康寿命。与此同时随着科技的发达，社会的发展，国际间的交流日益密切。了解不同地域的饮食文化，关注饮食的营养调配对于我们的交往大有裨益。而我们的“黄记牛肉龙头汤”特点是：神农架林区绿色养殖牛肉，富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

3、在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。神农架黄牛肉富含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。“黄记牛肉龙头汤”采用神农架林区绿色养殖黄牛，绿色、健康，是值得品尝的美味。一、执行总结健康不仅仅预示着远离疾病,更是要有良好的心情。如果你的营养足够且合理,你就会拥有这一切!黄记牛肉龙头汤就是将中国传统烹饪方法结合最佳营养学观点而创立的提供健康营养的食品。（一）市场分析神农架餐饮业单一,旅客选择机会少,经考

4、察发现神农架林区以坪阡古镇为例，目前可供游客选择的餐饮种类缺乏。普通餐饮店价格高且营养价值很低，产品特色不够突出,导致游客对该地区整体体验好感降低。神农架林区当地养殖农户和黄牛养殖场对本区域贡献不够突出，而对“黄记牛肉龙头汤”的品牌打造可推动旅游、农产品制造加工的良性发展。林区普通小吃快餐往往只注重味道对顾客的吸引而忽视了菜品的营养。目前，就广大旅客群众渴望健康生活的现状,本产品迎合市场，随着人们生活水平的提高,能为人们提供健康营养的特色餐厅必将成为餐饮行业的主角。图1-1（二）组成与管理服务的好坏直接关系到消费者的信任和信心。因此，黄记对内必将严格管理，完善技术和服务，以完全最佳的形象展现在

5、游客及消费者面前。1.名称：黄记牛肉龙头汤。2.公司将采取有限责任公司的形式进行经营。 3、在建立初期，建议采用直线职能制组织形式总经理下属市场部，技术开发部、旅游业态生产组织部、财务部、人力资源部、采购部6个部门。（三）公司战略1、初期公司将在神农架坪阡古镇开设一家店，总结游客消费经验、积累资金并为木鱼店、松柏店、武汉店做准备。2、2-3年之后将在全省各大城市建立连锁店。3、4-6连锁店推向全国。（5）执行总结附件：吃牛肉的十大功效与好处早在20世纪70年代，阿诺德施瓦辛格和弗兰克哥伦布就已经开始将牛排作为主餐了。远远早于科学实验对以下经验的证实：要想得到好的收益，每日5次饮食中至少有1次2

6、次的牛肉。以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：牛肉含肉毒碱鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质。牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训

7、练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉含锌镁锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐、维生素B6共同作用，能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。牛肉含维生素B12维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练

8、所需的能量。牛肉的食用多样化如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片的滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。牛肉中含丙氨酸丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉。从供给能量这一重负下解放出来。二、服务我国已进入全面建设小康社会的发展时期，科技正在给人们带来前所未有的享受。饮食的营养与健康也必

9、将成为人们关注的焦点。我们开设xx餐饮，为人们提供营养全面的健康食品和相关餐饮礼仪咨询。（一）我们的服务1、普通顾客的服务凡进入黄记牛肉龙头汤就餐的顾客都能享受到营养、健康的食品和热情周到的服务。2.贵宾顾客的产品我们为不同年龄结构、不同身体条件的顾客量身制定不同的牛肉营养套餐。（二）我们的技术 1.技术来源 本店原有2.技术背景 本店原有3.技术原理 本店原有 三、公司（一）战略规划1.近期战略（12年）立足神农架，形成较为成熟的门店经营销售和管理机制，建立较为成熟完善的品牌与营销网络。相应策略：积累资本及经验，建立品牌，不断进行旅游产品服务更新优化与人才培训。结合神农架旅游市场进行推广。2

10、.中期战略（23年）建设神农架林区特色品牌，对全省市全国产生较大影响，形成品牌概念，组建成熟020营销模式。相应策略：紧紧把握神农架林区坪阡古镇特色和游客资源，利用当地人力及物料资源，最成熟的经验，变现。3.长期战略（3年以后）再度融资，建立成熟完善的公司体系，利用有影响的神农架特色，销售全国相应策略：从事公益活动，吸引社会注意力；融汇各地营养理念，创新企业服务类型；提供巡游咨询，宣传绿色营养理念。（二）企业活力1.公司理念我们为生命与健康而努力；珍惜生命，追求健康是我们的义务，更是我们的责任。2.企业结构与企业文化完善的企业结构是企业发展的强大后盾。它有利于增强企业的市场适应力和竞争力。公司

11、应实行多元一体化管理，形成多层次，统一核心的企业结构。同时，良好的企业文化可以提升企业形象，增强企业的凝聚力。公司以诚信为宗旨，以全方位服务为原则，实行CI战略，形成有特色有创新的企业文化。此外，我们将突出培养自己的核心优势，形成核心竞争离，使企业在激烈的竞争中立于不败。树立创新意识，以完全营养为导向，不断更新完善我们的服务，为人类健康提供一流的服务。四、市场分析与市场定位（一）市场调查（1）、神农架林区坪阡古镇目前的大部分餐饮业与神农架林区旅游生态环境的业态不相融合。作为具有”世界自然遗产”之称的神农架。旅游业继续辉煌，餐饮业也应依托自然环境自成体系。”黄记牛肉龙头汤”应发展为让人津津乐道，

12、驰名中外的餐饮品牌。（2）、神农架缺乏品牌形象企业。吃饭到哪里去?神农架景区随便问一位游客，他们一般会茫然。虽说”食在坪阡，游在神农”但坪阡景区的餐饮并非是大众的最好选择，偶有个别店走的又是高端路线。觉得到那里不是消费是浪费，不是享受心情而是遭遇心疼。哪里才是游客既消费得起又能享受品质生活的餐厅？坪阡古镇少之又少。日长久之，给人造坪阡无特色，餐饮混而砸的影响（3）、坪阡餐饮业普遍缺少文化建设。品牌企业往往是由品牌产品，品牌服务，品牌文化组成。缺少文化建设难以形成餐饮品牌。企业文化是一种思想，一种核心内涵与外延的综合，没有思想核心的外延，只不过是附庸风雅的摆设,就如一盆塑料花是没有生命的.未来企

13、业的竞争是思想的竞争,文化的竞争。缺少了文化的建设，企业就缺乏了前进的目标，蓝图的规划。没有文化就没有企业精神,企业个性,企业团队凝聚力,没有了企业的加油站。针对坪阡古镇现在的餐饮业状况，我们将黄记牛肉龙头汤定位于集餐饮和餐饮旅游文化于一体的餐饮公司。作为一个餐饮及餐饮旅游文化公司，决定了公司在投入运营后能有稳定的回报；又由于公司的经营具有前瞻性,随着品牌的树立和知名度的提高，公司的竞争优势会凸现出来。五、营销策略（一）广告策略 依托互联网营销宣传模式 传统神农架林区区域宣传嫁接 本区域无线网络宣传 社会化媒体营销，微博营销，论坛营销，视频营销等等（二）营销策略利用自身的产品与服务、神农架政策

14、与旅游优势吸引扩大客流量。故初期应以普通价位进入市场，待在有一定品牌效应后，适当提高价格。以超前的营养观念、优质的食品和服务赢得消费者。通过在神农架特有特色的试营业影响周边地区，产生辐射效应。对内加强管理，完善监督机制和服务机制。通过加强本区域媒体及依托神农架资源散发性对外宣传的策略扩大影响，我们还要加强政府机关及相关民间组织如（中国营养协会、烹饪协会）的联系。（2）营销模式 依据本地建设，在现有基础上店面部分升级改造，形成本店风格，后期店面装修等形成另一区域风格。坪阡古镇实施：堂食、包装礼盒外带、旅行社分销、旅社酒店分销、020网络销售等。对外：形成对外销售，以重庆、十堰为方向对游客销售及产

15、出销售。对宜昌建立旅游淡季及封山时节的战略重心转移销售门店。销售额预估：堂食：大九湖年客流量70万，本店年客流量3万人次,预计销售额 700万元。合作外销：礼盒装分销1、门店自宣传，自驾游客自带，预计销售2、旅行社合作分销，旅行团销售3、景区酒店合作分销4、020网络销售5、其他地域外销（如超市等）六、经营管理 财务部实行严格的财务管理 (1)顾客的消费结算(2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表(3)收集,整理,点核公司各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行(4)支付公司内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用(5)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银

16、行帐户的收支(6)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 (7)通过周报表和月报表上的科目审核的手段实现损益控制.(8)审核销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等.具体要求: (1)各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据(2)各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核对.(3)各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如:根据购买文具的发票,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计)(4)收付凭证要定期装订,派专人保管(5)各种收

17、付业务要及时,准确记录(6)现金的超收和不足只允许0.1%的误差(7)收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3%(8)部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表收入:食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入；其他收入:如最低消费等。市场销售部设调研部门和销售部门。调研部主管市场调研，同行业竞争分析，市场导向分析等业务，为其他部门提供情报与依据。销售部主管软件产品的经营与销售，努力扩大公司销售市场规模。(1)作好各部门的沟通工作;(2)分析行业竞争,找到自己的优势与不足(3)对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费

18、环境;(4)推广销售,根据景区旅游市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划。 广告宣传部 （本部门可交由千行企划管理执行）负责公司的产品宣传,促销以及促进公司与消费主体顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着公司的形象及客流,销售情况,是个重要的部门.广告宣传部的工作包括公关和宣传两方面的工作.公关的职能是为营造一个有利的经营环境,保证形象,从而促进产品的销售.(1)通过有利宣传与有关公众建立良好关系,树立良好形象;(2)处理好与竞争对手的关系;(3)广泛收集客人对部门的经营服务意见；宣传的职能是通过各种手段宣传公司形象,促进营销,扩大影响(1)建立公司的网页并不断更新网页内容,网页

19、的内容包括对公司的介绍,对食品的系统介绍；(2)介绍公司的各种产品,突出公司的风格；(3)宣传公司近期动态,配合进行促销宣传计划；(4)在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施,如在节日时举办各种应节活动,在旅游淡季策划举办比赛,有奖促销,等,在相应季节为推出的时令食品进行宣传,并在每次宣传之后做出经验总结；(5)负责各种传单,横幅,海报的设计,绘画及张贴,;要及时更新广告宣传品。技术开发部(1)对原有产品进行改进和创新；(2)分析研究新的辅助菜品；(3)开发新产品和服务。采购部公司采购部下属部门之一,受公司管理,负责公司所有食品原料,经营物品的采购,验收进出物品的记录等工作,是公司正常运营

20、不可缺少的重要组成部分。(1)对待购物品的待购数量进行详细的预测记录,作出价格预算,并将所需款项向公司财务部汇报以取得采购经费；（2）选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全；(3)名记录员分别负责记录采购部货物和资金的进出情况,记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费数量、支出数目、余额等、以便月末进行核查；(4)确保原料质量；附录：企业形象设计器材; 店铺效果图内部装饰概念图;附录：策划团队 湖北千行企业运营管理有限公司 湖北千行企业运营管理有限公司是湖北省企业运营与管理的专业实施机构，业务范围涵盖智能、制造、金融、旅游、消费、健康、

21、“互联网+”等领域。公司致力于为国内外企业、上市公司、投融资机构、事务所、等提供各类经营管理服务、研究报告及高价值的咨询管理服务。行业研究是千行开展一切咨询业务的基石，我们通过对行业长期跟踪监测，分析企业需求、供给、经营特性、盈利能力、产业链和商业模式等多方面的内容，整合行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的行业市场实施报告，全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、竞争格局、进出口情况和市场需求特征等，对行业重点企业进行产销运营分析，并根据各行业的发展轨迹及实践经验，对各产业未来的发展趋势做出准确分析、预测与判断。湖北千行企业运营管理有限公司是企业管理、企业分析、了解

22、各行业当前最新发展动向、把握市场机会、做出正确投资和明确企业发展方向不可多得合作伙伴。千行拥有5年的行业研究经验，形成了自身独特的研究方法和产业评估体系，运营管理模式，创新性运营方法，业态分析运营体系建立。在市场预测分析方面，模型涵盖对新产品需求预测、快速消费品销售预测、市场份额预测等多种指标，实现针对性的企业运营管理和市场预测分析。 湖北千行企业运营管理有限公司现已成功全额投资建设宜昌市众创空间孵化器等。目前，宜昌市创客空间孵化器已孵化中小型企业三十多家，孵化社会组织宜昌市三峡青年社会组织、宜昌市爱心天使社会工作服务中心等三十多家公益组织。湖北千行企业运营管理有限公司与三峡大学、萧氏集团、点军URD生态新城项目、健康合作。对项目开发和运营管理具有精准完善的设计方案和建设经验。