各种饼的做法.docx

1、各种饼的做法各种饼的做法红薯饼食材红薯两个，鸡蛋两个，面粉三汤匙，白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入)。做法1、将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟。2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。3、搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。4、最后油锅架上（油可以不要很多，不吃油哦），将饼饼放入，两面各煎一次即熟。芝麻南瓜饼食材南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。做法1、将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软

2、软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2、锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。土豆肉饼食材土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许。做法1、将土豆削皮,煮熟研成泥。2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。土豆丝煎饼食材土豆，葱，鸡蛋，盐，油。做法1、大土豆两个削皮切丝，葱切末。2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）。3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面。4、土豆熟后即可盛盘。香莲马蹄饼食材去皮马蹄肉500克，白糖200克

3、，猪油50克，干糯米粉150克，莲子茸300克，炸肉100克，生榄肉20粒，生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）。做法1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。 3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。香蕉玉米饼食材香蕉，玉米粉，面粉，苹果，山楂糕，水果小黄瓜。做法1、先取两根香蕉（可以根据人数

4、多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥。2、然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止。3、把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大）。4、把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼。5、等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。香芋头饼食材芋头，葱，火腿，盐，鸡蛋，油。做法1、取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用。2、再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，

5、加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼。3、再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。豆皮芋头饼食材豆皮，芋头，盐，白糖，油。做法1、取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖）。2、铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟。3、蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。萝卜饼食材面粉1.5千克，老面500克，白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。做法1、用面粉（500克），加入猪油（2

6、00克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。2、削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。3、将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。胡萝卜食材胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。做法1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。