公共营养师三级理论知识练习题214.docx

1、公共营养师三级理论知识练习题214 公共营养师三级理论知识练习题一、单选题1公共营养师奉献社会的最高体现是（ ）。A.获取最大经济利益B.为人民服务精神C.为个人创造最大效益D.实现自我价值2从业人员良好的职业道德有助于（ ）。A.维护和提高本行业的信誉 B.维护个人的威信C.获得最大的经济利益 D.获得丰厚的回报3用BMI进行营养状判定时，超重为（ ）。A.24 B.18.5-23.9 C.28 D.18.54高血压的判定标准为（ ）。A.收缩压90mmHg B.收缩压100mmHgC.收缩压120mmHgD.收缩压140mmHg5影响美容的营养因素有（ ）。A化妆品B射线C铜D气候6正氮平

2、衡是指（ ）。摄入氮排出氮 摄入氮排出氮 摄入氮粪氮 D以上都不是7 C182是（ ）。A单不饱和脂肪酸 B多不饱和脂肪酸 C饱和脂肪酸 D类脂 8碳水化合物的消化过程是从（ ）开始的。A口腔 B食道 C胃 D小肠9硒的良好食物来源是（ ）。A.蔬菜 B.水果 C.粮食 D.海产品10克汀病发生主要因缺乏（ ）而引起。A.磷 B.硒 C.锌 D.碘11参与凝血过程的维生素为（ ）。A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K12为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就应该强调开始补充（ ）。A维生素A B叶酸 C维生素D D维生素C13按中国居民膳食营养素参考摄入量，孕中后期能量在非孕基

3、础上增加（ ）。A .200kcal/d B.300kcal/d C.400kJ/d D.418kJ/d14按我国营养学会的建议，乳母应每日增加蛋白质（ ），达到每日85 g。A15g B25g C10g D20g15母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物质，如蛋白质和铁等。鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于（ ），以免增加肾脏负担。A4个 B5个 C6个 D8个16 母乳喂养应该持续到婴幼儿（ ）。A46个月 B12个月 C12周岁 D8个月17人乳与牛乳相比以（ ）为主？A.酪蛋白 B.水蛋白 C.乳清蛋白 D.精蛋白18老年妇女绝经后患骨质疏松的主要病因是（ ）。A

4、钙摄入过低 B高磷和高钠饮食 C维生素D摄入不足 D雌激素缺乏19以下关于孕早期膳食摄入的说法错误的是 ( A想吃就吃,少食多餐 B为避免胎儿神经管畸形,在神经管形成时就应补充叶酸C孕妇完全不能进食时,应补充不少于150g的葡萄糖D多吃些甘薯,面包干,馒头等易消化的食物20产后1个月内乳汁分泌每日约( A300ml B450ml C500ml D550ml21老年人应根据（ ）改变，调节能量的供给。A尿蛋白 B身高 C体重 D老年斑22营养强化是指在食品中加入（ ）。A营养素B苯甲酸CBHA D糖精23食物的油烧现象可发生在（ ）过程中。A糖渍B干腌C微波处理D高压24冷冻浓缩为（ ）。A食品

5、保鲜技术B食品干燥技术C食品膨化技术D食品浓缩技术25汞中毒可导致（ ）。A痛痛病B水俣病C佝偻病D克山病26人畜共患传染病主要发生在（ ）。A豆类食品B粮食类食品C畜肉类食品D蔬菜类食品27肉毒梭菌食物中毒的典型表现为（ ）。A腹泻B神志不清C麻痹D呕吐28一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率称为（ ）。A患病率 B 检出率 C发病率 D死亡率29营养强化剂是（ ）。A 食品 B 食品添加剂 C 特殊的营养品 D 保健食品30顶臀长可用于判定（ ）。A成人营养状况B婴儿营养状况C青春期少年营养状况D孕妇营养状况31锌缺乏可表现为（ ）。A甲状腺肿大B匙状甲C鸡胸D肋骨串珠32皮肤的

6、结构不包括（ ）。A表皮B真皮C骨膜D皮下组织33脂肪热聚合是指（ ）。A甘油脂间的脂肪酸间的聚合B氨基酸与脂肪间的聚合C脂肪酸与碳水化合物间的聚合D脂肪酸与水间的聚合34影响美容的环境因素为（ ）。A营养 B运动 C阳光 D饮食习惯35营养补充剂不包括（ ）。A氨基酸类 B微量元素类 C多不饱和脂肪酸类 D草药类36 营养补充剂的作用为（ ）。A降血压 B预防营养缺乏 C降血糖 D 抗疲劳37蛋白质变性是指（ ）。A蛋白质变为了碳水化合物 B蛋白质的持水性增加C蛋白质持水性降低 D蛋白质的pH发生变化38 油脂发生聚合的温度为超过（ ）。A60 B100C120 D30039 油脂不发生分解

7、的温度为（ ）。A300 B250 C180 D15040淀粉发生糊化的温度为（ ）。A53 B30 C25 D041诚实与守信的关系为（ ）。A诚实是守信的思想基础 B守信是诚实的思想基础C守信是诚实的内在内容 D诚实是守信的外在表现42不属于骨与骨相连接的媒介为（ ）。A纤维结缔组织 B软骨 C骨骼肌 D骨组织43属于上呼吸道的器官是（ ）。A喉 B气管 C支气管 D肺44胎儿获得营养素的途径为（ ）。A乳房 B胎盘 C子宫 D卵巢45从孕20周开始，胎儿的脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能的成分的（ ）是脑细胞分裂加速的前提。A 磷脂 B 脂肪酸 C 蛋白质 D 碳水化合物46孕中期妇

8、女钙的AR宜为（ ）。A800 mgd B1000mgd C1200mgd D1500mgd47乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加( 。A400kcal/d B500 kcal/d C600 kcal/d D700 kcal/d48老年人保证充足的维生素E供给量是为了 ( 。A抗疲劳 B增进食欲 C增强机体的抗氧化功能 D降低胆固醇49孕妇血浆中浓度降低的为（ ）。A葡萄糖 B水 C胡萝卜素 D维生素A50 DDT属于（ ）。A氨基甲酸酯类农药 B有机磷农药 C有机氯农药 D拟除虫菊酯类农药51关于营养补充剂说法不正确的是（）A如果天然食物能够均衡、全面地提供所需的营养素，便不需要营

9、养补充剂。B营养补充剂属于保健食品。C营养补充剂是用来弥补人类正常膳食中可能的摄入不足。D我国的饮食习惯经常强调口味而难以顾及营养均衡，因此所有人都应服用营养补充剂。52不是营养教育工作者需要具备的知识和能力的为（ ）。A现场组织协调和研究能力 B营养与卫生学、食品学等知识C内科医学知识和诊断能力 D传播营养知识的能力53下列属于健康生活方式的是（ ）。A睡眠不足 B少烟少酒 C戒烟限酒 D运动不足。54下列对葡萄球菌食物中毒的特点表述不正确的是：（ ）A全年发生，多见夏秋两季 B中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C 主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品 D一般1-2天会痊愈

10、，死亡率低。E肉制品一般不会发生葡萄球菌食物中毒。55记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数，就能计算出每人每天各种食物的（ ）。A实际摄入量 B平均摄入量 C最低摄入量 D最高摄入量56学龄前儿童膳食中应以（ ）为主。A蔬菜 B水果 C肉类 D谷类57进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。A氨基酸评分 B蛋白质数量 C熔点 D价格58营养素真实损失因子与（）有关。A食物是否被食用 B食物购买场所 C烹饪人员的等级 D食物烹饪前后的重量59数字350000写成3位有效数字的数字，应为（ ）。A35104 B3.5105 C35

11、0103 D350010260某食物标签上标有高钙食物的字样，属于（ ）。A比较声称 B含量声称 C属性声称 D功能声称61处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体称为（ ）。A偶然购买群体 B次要购买群体 C辐射人群 D从属消费群体62淀粉易发生老化的温度为（ ）。A室温 B100 C0 D-1863易发生糊化的为（ ）。A直链淀粉B支链淀粉 C蛋白质 D磷脂64 关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是( 。A道德产生时间比法律早B道德调整范围比法律广C道德的表现形式不如法律严格D道德的实施比法律更具有强制性65屈肘的时候，肌肉的运动是 ( A、肱二头肌收缩 B、肱三头肌舒张C、肱

12、三头肌等肌群收缩，同时肱二头肌等肌群舒张D、肱二头肌等肌群收缩，同时肱三头肌等肌群舒张66皮肤表面有细小的皱纹，皮肤无光泽。由于缺乏水和油，抚摸下手感粗糙，但毛孔幼细，这样的皮肤可归属于（ ）。A 中性皮肤 B 干性皮肤 C 油性皮肤 D 混和性皮肤67日本神通川流域的骨痛病是因为（ ）。A、铅中毒引起。B、镉中毒引起。C、汞中毒引起。D、砷中毒引起。68膳食结构划分最重要的依据是（ ）在膳食构成中的比例。A、维生素 B、蛋白质 C、无机盐 D、动、植物性食物69砷中毒后可采取的急救方法为给予（ ）。A青霉素 B二巯基丙醇 C美兰 D阿托品70成年男性锌的RNI为（ ）。A800mg B400

13、ug C15mg D11.5mg71儿童出现侏儒是由于机体缺乏（ ）。A叶酸 B镁 C钠 D碘72产品宣传资料中缺乏动感的资料为（ ）。A折页 B幻灯片 C录相 D光盘73 正确表示蛋白质表观消化率的公式是（ ）。A.蛋白质表观消化率（%）=100%B.蛋白质表观消化率（%）=100%C.蛋白质表观消化率（%）=100%D.蛋白质表观消化率（%）=100%74正确表示蛋白质真消化率的公式是（ ）。A.蛋白质真消化率（%）=100%B.蛋白质真消化率（%）=100%C.蛋白质真消化率（%）=100%D.蛋白质真消化率（%）=100%74 绣球风是由哪种营养素缺乏所致？A维生素A B维生素C核黄素

14、 D 硫胺素二、多选题1职业道德的特点有A. 行业性B. 连续性C. 实用性D. 时代性 E规范性2社会主义职业道德的基本规范有A.爱岗敬业B.诚实守信C.办事公道D.实现自我 E刻苦钻研3 影响美容的环境因素有A化妆品B风C铜D温度 E食物4高血压的判定标准为A.收缩压90mmHgB.舒张压100mmHgC.舒张压90mmHgD.收缩压140mmHg E收缩压80mmHg5 评价食物蛋白质营养价值，应考虑A 蛋白质含量 B 消化率C人体需要量 D 必需氨基酸模式 E利用率6 磷脂的生理功能包括：A构成人体细胞的膜状结构 B降低血清胆固醇C延缓衰老 D防治脂肪肝 E促进食欲7下列功能中，哪些是维生素E的功能？A.抗氧化 B.抗疲劳 C.抗溶血 D.抗衰老 E抗便秘8可发挥抗氧化的营养素有（）A.-胡萝卜素 B.维生素C C.维生素E D.硒 E钙9 摄取过少可引起贫血的营养素有（）A.铁 B.叶酸 C.维生素B12 D.烟酸 E钾10关于市场调查表中问题持续遵循的原则正确的是A条理清楚、顺理成章、符合逻辑顺序B容易回答的问题在前，较难回答的问题在中间，敏感性问题放在最后C容易回答的问题在前，敏感性问题放在中间，较难回答的问题在最后 智 课 网 雅