面案师岗位职责.docx

1、面案师岗位职责面案师岗位职责 第1篇：面案人员岗位职责 面案人员岗位职责 1、在班组长的直接领导下，一切行动听指挥，听从安排。 2、搞好个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗工作服，上下班衣帽整洁。 3、提高面食质量，做到下锅米面无杂物、无污染、精心检查。 4、认真学习食品卫生管理保持面案干净、卫生、杜绝不卫生事件的发生。 5、完成领导交给的一切工作，和组里的其他同志一道搞好工作。 6、遵守规章制度，按时上下班。 7、蒸箱、和面机、压面机、烤箱、货柜、灶具、抽油烟机等、炊事机械应保持光洁、无污，每次用后洗涮干净。 8、面杖、面板、蒸笼等要求木见本色，刀具、容器、模具等，用后洗净定位存放，保持整洁。

2、9、各种食品原料在使用前必须进行认真检查，发现原料有腐败变质或其它感官性状异常的，不得加工使用。 10、工作人员在工作前，处理食品原料后或接触直接入口食品前，都必须将手洗净。 11、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品的行为。 12、使用的面粉必须在规定的保质期内，无霉变、结块等变质情况。13、必须使用符合国家有关规定的食品添加剂。 14、烘烤、蒸制食品必须按规程操作，保证成品质量。 第2篇：面案岗岗位职责 面案岗岗位职责 一、工作纪律： 1、每天14:00与库管对接，领取加工计划单，做合理加工准备工作。 2、每天8:00填写完整领料单到库房领取加工原料，并做详细记录。 3、严格按照公司制

3、定的工艺流程、规格、标准加工生产。 4、严格按照公司规定，及时办理入库手续。 5、依据操作说明，安全、正确使用压面机、和面机。 二、岗位六常管理 负责范围：恒温操作台、冰箱、原料架、水池 1、处理不需要的东西； 2、所有物料、文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方； 3、根据卫生清洁计划、标准做清洁工作； 4、检查所有设施、设备、电源、燃气的关闭及安全情况； 5、今天的事今天做，检查当班工作是否完成，准备明天的工作。 三、标准与规范要求： 1、根据酒店工作的实际需要上下班； 2、上班期间，严格遵循酒店仪容仪表的标准要求； 3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管理法的名、家制度及管理标

4、准要求，做到任何物品有名、有家、有数量，物品的标签朝外并严格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理； 4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标准，随时保持地面干燥、无卫生死角； 5、检查米饭、粥类的淘洗、蒸煮并准备好用具和盛器。 6、按面点的质量要求，配齐相关原料，加工各类面团，再按操作规程加工成各式皮胚。加工成型、馅料调制，点心蒸、炸、烘、烤等熟制各个工序、工种、工艺的密切配合，按序操作，按规格出。 7、根据点心的质感要求，准确选择熟制方法，运用火力，掌握时间，保证面点的成品火候，合理掌握面点出品时间，调整好同一就餐位面点出品的时间间隔 ，经营中随时清点所备面点及饰物，以便及时准备或

5、告之传菜员估清面点品种。 第3篇：楼面岗位职责 篇1：楼面主管岗位职责 环球号（ship）吧文件下达通知书 （管理公司）第ship字号文件 传达部门：服务部 楼面部主管岗位职责 直属上级：服务部经理 直属下属：楼面服务员 管理权限：受服务部经理委托，对本部门的所有基层员工工作有指挥、指导、协调、监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的管理责任，对所分管的工作全面负责。 主要工作：负责协助经理完成酒吧服务工作规划、指导、协调等各项工作，组织管理下属人员完成本职工作。 岗位职责： 1.保证楼面服务工作处于良好的状态。 2.协助经理制定工作计划。 3.编排员工工作时间，合理安排员工假期。 4

6、.根据需要调动、安排员工工作。 5.督导下属努力工作。 6.负责现场楼面服务管理，熟悉各类服务流程和酒水价格。 7.协助经理制定培训计划，培训员工。 8.检查楼面日常工作情况。 9.控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。 10.处理客人投诉和其他部门投诉，调解员工纠纷。 11.协助服务经理制定各类用具清单，并定期检查补充。 12.根据员工表现做好评估工作，检查员工考勤，安排人力。 13.配合经理完成每月盘点工作。 14.协助服务经理完成每月工作报告。 15.沟通上下级之间的联系。 16.经理不在时代理经理行使其各项职责。 17本部门人员应聘、解聘提出建议。 特此通知 总经办 管理公司 202

7、1-11-28 篇2：餐厅楼面领班岗位职责 餐厅楼面领班岗位职责 1、协助餐厅主管做好日常管理工作，认真执行各种制度和工作标准， 按时、按质、按量完成上级分配工作任务; 2、带领、督促员工做好接待工作，发挥带头作用，搞好现场培训; 3、第一时间处理客人投诉或立即报告楼面主管，及时收集客人对 菜品和服务的信息并反馈到楼面主管。 4、掌握每天客人进餐情况，布置服务员准确，周到地进行服务; 5、做好每天卫生工作计划，保障餐厅整洁; 6、带领员工做好开餐前的准备工作，检查餐台摆设，定位情况，收 餐后检查餐柜内餐具的摆放情况; 7、对分管区物品的领用和保管，定期进行检查和清点; 8、负责检查分管区的设施

8、、设备，检查厅、门、电开关、空调开关， 音响情况，做好安全和节电工作，若发现损坏要及时报修; 9、与其他领班互相协作，做好本职工作; 10、完成上级领导安排的其它工作。 川会镇酒楼宣 2021年5月 篇3：酒店楼面主管岗位职责 酒店楼面主管岗位职责 直接上司：楼面部经理 管理对象：楼面部长及其下属员工 岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务。 具体职责： 1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。 2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。 3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。 4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别

9、推介，订餐动态，服务人员到岗情况， 气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。 5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各 岗位按规程规范操作。 6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人 的投诉，建立良好的顾客关系。 7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。 8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。 9、配合楼面经理做好员工的培训工作。 10、完成上司交办的其它工作。 任职条件： 1、相貌秀丽，五官端正，反应灵敏，机智灵活。 2、善

10、于处理人际关系，对业务精益求精，有较强的事业心。 受过相关专业培训，有一定的组织、管理能力。 酒店管理人员，请记住这十条。 一、凡要求下属做到的，领导者必须率先做到。榜样的力量是无穷的。孔子说：”其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。” 二、下属有意见，不一定是坏事；领导者一到场就鸦雀无声，不一定是好事。 三、聪明的领导者决不事必躬亲，而是运筹帷幄。 四、用贬低集体或他人的手段是无法树立自己威信的。 五、切莫对以下人委以重任：对领导者只报喜不报忧的人；当面吹捧领导，却从不当面提出批评意见的人；对待领导者与下属，持两种截然相反态度的人；专谈他人缺点而不谈优点的人；每次好处都想得到，只要一次得不到

11、就翻脸的人。 六、有的下属虽缺点不明显可也找不到突出的优点；有的下属虽缺点明显，但优点也很突出。相比之下，后一类下属往往会将工作干得更加出色。 七、与其用权力影响下属，不如用行动影响下属。 八、下属不同于机器，不是在做机械运动，他们的活动轨迹千变万化：情绪愉快时，即使脏累繁重的工作也无怨言；心境不佳时，哪怕是举手之劳也要算计。领导者的重要职责之一是营造融洽的人际交往氛围。 九、人在没有当权时，都厌恶拍马屁者，但一旦当权，又都喜欢拍马屁者。务必记住：拍马屁者的真正目的是为了自己上马。 十、下属可以接受严厉的制度和工作的辛劳，但难以忍受对人格的侵 犯。 篇4：楼面主管岗位职责 楼面主管岗位职责 一

12、、岗位职称： 楼面主管 二、直属上级： 楼面经理 三、直属下级： 服务员 四、本职工作： 配合协助楼面经理做好日常的各项工作。负责督导、检查、带领楼层服务 员做好卫生及服务接待的工作。 五、岗位职责： 1、配合经理做好负责楼面的各项工作，并根据经理的指示对本楼面员工进行合理有效的工作部署，使上级下达的工作指令能够顺利地贯彻执行。 2、对楼面经理负责，除自身业务（点菜、对单结账、服务技能、业务知识、对客沟通等）能力较强外，更要有带动员工的工作能力，做好服务员与经理之间的桥梁。 3、合理安排员工的各项工作，做好考勤记录。每日例会前检查员工的仪容、仪表及三宝佩戴情况。凡达不到标准和规范要求者不能上岗

13、。 4、及时到订餐处了解管辖楼层订餐情况及要求，安排服务员做好服务接待工作，督促并带领服务员做好开餐前的各项准备工作。 5、了解每日厨房菜式的沽清、急推、特别介绍、调价、新品种的推出及酒水吧的特别介绍、沽清急推。 6、开餐时要对所管辖区域的各餐台宾客进行接待服务，同时要巡视各餐台宾客就餐动态与上菜速度、服务情况，如有重要宾客要亲自跟进服务，以确保高水准的服务质量。 7、协助服务人员为客人提供完美的服务，当服务员有其他事情需离开餐台时要及时补位。 8、掌握酒店的基本情况、主动、热情、为客人介绍酒店的菜式、酒水、饮品及酒店的各项优惠政策，特色菜肴，使销售工作做得尽善尽美。 9、加强与客人的沟通，不

14、断增加酒店的客户群体。了解客人对菜的出品、服务的意见与建议，第一时间妥善处理宾客的投诉，并及时向楼面经理汇报。 10、关注服务员的工作表现，随时纠正他们在服务中出现的失误、偏差，为服务员月评估提供基础资料。 11、组织服务员参加各项培训及竞赛活动，不断提高自己和属下的服务水平。 12、做好宾客的结账服务，确认有无未退酒水，保证在通知宾客账单金额前准确无误。 13、负责楼面设施设备的工程维修检查、布草的管理、餐用具的管理工作，保证出库的品种，做好节约能源与低值易耗的控制。 14、负责值班人员的工作安排，确保在每个时间段都有服务人员在岗服务。 15、检查好电源开关、照明、空调、消毒柜等电用设备的关

15、闭情况，晚间收市与保安人员做好交接。 16、完成楼面经理交办的各项任务。 17、注意自己的言行、仪态、以良好的管理人员形象展现在员工面前。 六、领导责任： 1、对楼面经理所下达的各项工作指令的完成情况负责； 2、对本部门员工的考勤、仪容仪表、精神面貌状况负责； 3、对本部门员工的专业知识、业务技能的掌握情况负责； 4、对本部门的卫生质量、设施设备的正常使用负责； 5、对本部门员工的服务质量、宾客满意程度负责； 七、职权范围： 1、对所管辖员工的人事调动、任免有建议权； 2、对所属下级的工作有指挥权、监督权、检察权； 3、对所属员工的工作绩效有复核权； 4、对宾客的投诉有处理权； 5、对酒店服务

16、、菜品、管理的改善有建议权； 6、行使员工守则规定的相关奖惩权； 八、岗位素质要求： 遵照本公司统一规定标准 篇5：楼面经理岗位职责 楼面部（ktv） （一）、楼面部经理岗位职责 直接上司：营运经理 岗位提要：协助营运经理做好管理工作，主管楼层的一切事物处理。 1、认真贯彻执行公司的工作方针和高层工作安排，在法律法规允许的范围内组织经营活动，保证整个楼面的正常营业； 2、定期向上级汇报经营管理情况，根据公司的要求适时调整工作计划和安排，协助上级有计划的组织经营活动，努力完成公司下达的经营指标，保证楼面取得较好的经济效益； 3、应酬宾客，及时处理宾客的投诉、吵闹，若发现宾客吵闹事件，第一时间上去

17、劝阻，防止事态蔓延，把事情处理在萌芽，在工作中尽量用最多的时间与巡房招呼客人，做到运作顺利畅通，发现问题及时处理； 4、经常组织法律常识学习和培训，不断提高下属人员的法制观念，杜绝吸毒、贩毒、赌博、卖淫、嫖娼等违法行为； 5、经常督促检查部门落实工作计划和规章制度情况，发现问题应及时纠正，保证各项规章制度的落实； 6、及时督促检查买单、收银、出品状况，尽量杜绝跑单、飞单的情况，将不正常损耗降至最低限度，防止员工中出现损害公司利益、谋取个人私利的现象。 7、重视抓好楼面的治安消费工作，及时纠正治安管理和安全防火所存在的问题，杜绝各种不安全隐患，保证楼面的营业安全； 8、抓好员工队伍的思想建设，熟

18、悉掌握员工的思想状况，培训考核和选拔人才，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性； 9、检查主管、服务员的仪容、仪表，检查管理人员的工作效率和工作态度，树立良好的个人形象； 10、主持本部门的班前例会和班后会，做好本部门的管理层人员考勤和监督服务员的考勤记录，全权参与各执行公司与本部站的奖罚制度，做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明，提高员工的工作积极性和工作效率； 11、跟进本部员工定期培训工作； 12、定期编排好ktv公主的排房名单，并公平公正落实执行。 直接上司：楼面经理 岗位提要：在楼面经理的领导下协助经理管理和监督整个楼面的日常工作。 1、准时主持每天的班前例会，传达

19、经理的有关吩咐和工作指示，检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准； 2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务，确保楼面运作所需人手充足。 3、准时检查整个楼面的卫生情况，不合格的地方重新清理，并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范； 4、检查家私柜的卫生情况和杯具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具、杯具是否准备充足； 5、安排好当天的工作计划，并编排好当天服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况； 6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断地提高本部门的服务质

20、量，协助经理监管好ktv公主每日之工作； 7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。每日收集各种信息，并及时地反映给经理； 8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作，做好营业前的一切准备工作； 9、做好服务员的思想品德教育，教导每个员工要爱护公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯，做一个优秀的员工； 10、安排好收市工作，下班前写好工作记录，并交给经理审阅。 直接上司：ktv主管 岗位提要：在ktv主管的直接领导下，为客人提供最优质的服务； 具体职责： 1、按时上班，穿着服装整齐，保持良好的精神面貌；是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器白纸头、三联单(不能将现金带入营业场所)。 2、准时开例会，接受ktv主管的分房安排； 3、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作； 4、与房间公主密切配合，按照服务程序为客人提供优质服务； 5、积极参加部门培训，不断加强自身素质和业务技能； 6、平等待客、以礼待人，满足客人合理要求； 7、各项服务工作做到迅速、准确，下班前清点房内的用品及设施，并将之摆放在指定位置； 8、服从ktv主管的工作分工，做到先服从后上诉； 9、严格遵守员工手册及各项规章制度。