儿童益智主题餐厅项目创业投资经营计划书.docx

1、儿童益智主题餐厅项目创业投资经营计划书儿童益智主题餐厅项目创业计划书摘要现代社会，随着经济发展，人们生活水平日益提高，人们在注重儿童身心健康同时，更加关注亲子关系建设和智力潜能开发。本公司成立儿童益智餐厅设计独特，集娱乐、饮食、益智于一体，为儿童提供安全、廉价、舒适就餐环境。同时也会为为家长们提供优质成人餐饮服务。儿童益智餐厅创新价值在于利用智力三元理论智力情境亚理论，把童话故事中情境搬到现实生活中来，在日常生活中培养儿童动手、动脑、观察等能力，将儿童吃、学、玩结合于一体。摘要21 执行总结62 产品和服务102.1 背景112.2 产品112.3 服务122.4 前景133 行业及市场分析1

2、53.1 市场163.2 竞争173.3 消费者204 公司战略224.1 公司概述234.2 公司文化234.3 公司战略245 营销策略275.1 目标市场285.2 产品策略285.3 价格策略295.4 渠道策略305.5 促销策略305.6 营销模式306 公司管理326.1 组织结构336.2 部门职责337 投资分析357.1 股本结构与规模367.2 初期资金应用367.3 现金流量分析378 财务预测及分析398.1 成本费用预测408.2销售预测418.3 财务报表预测428.4财务分析489 机遇与风险499.1 机遇509.2 威胁509.3 优势519.4 劣势519

3、.5 应对措施51参考文献53本章摘要：为了对有意投资于本项目机构和个人提供充分信息，同时也为本计划未来经营活动提供基本数据和指导准则，本章主要概述性介绍本餐厅产品及服务描述，行业及市场分析，营销策略，公司核心竞争力，公司管理，融资说明以及财务预测。1、 执行总结1. 1 目为有意投资于本项目机构和个人提供充分信息为本计划未来经营活动提供基本数据和指导准则1.2 产品、服务描述本餐厅主营各类健康营养美食快餐，提供童话般就餐环境，设置关卡抢答竞猜游戏。餐饮主要由营养师搭配，以童话故事里场景布置整个餐厅，游戏环节结合儿童动脑、动手、动眼等能力，拓展视野，开发智力。1.3 行业及市场分析儿童餐厅不是

4、一个新兴事物，在国外已经发展十分成熟，但是在国内，儿童餐厅市场还处于刚刚起步阶段，相关市场及运营模式还不是很清晰。因此该行业面临很大机遇和发展机会。同时本餐厅在解决儿童健康饮食问题之余，还涉及其他行业服务，更是为市场领先，创意无限，市场前景十分广阔。1.4营销策略营销策略主要包括产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，产品策略主要提供由专业营养师根据儿童不同发展阶段而配置优质食品；价格策略师通过低价渗透和会员价策略来吸引消费者；渠道策略是通过服务儿童和儿童背后家庭扩大消费；促销策略主要是针对餐厅内菜品进行常规市场推广活动，二是针对儿童进行特色市场推广活动。本餐厅运营模式分为正餐和快餐两种，并与

5、多个行业进行混合运营，提供玩乐设施和生日聚会等庆祝活动场所。1.5 核心竞争力 在我们调查中发现，目前安庆市65%家长和孩子表示对儿童益智餐厅感兴趣。由于儿童益智餐厅在安庆属于空白市场，所以开发潜力非常大。 我们将服务作为公司核心竞争力之一，因为公司具有上游渠道强大实力支持，并且在校园中已培养起一大批精于创业、勤于工作创业团队，他们都受过正规培训，所以在服务方面具有一定人力和技术保障。 我们食品从质量上严格把关，聘请专业营养师搭配孩子食品，并且请专业糕点师把食品做出不同花样，我们积极倡导健康放心理念，引进绿色食品，保障儿童健康。 儿童益智餐厅谨遵“儿童之上”原则，建立起一个详细客户资料库以方便

6、联系顾客访问顾客，同时我们将对每一个走进儿童益智餐厅孩子和家长进行送购物卷活动，和有奖问答以拉近和顾客关系，礼品可赠送益智玩具，凸显益智餐厅特色。更加突出儿童益智餐厅服务意识和品牌形象。 目前，我们正出于起步阶段，但是我们在紧抓质量同时更不会松懈服务提升。我们将以“为顾客无懈服务”为重心，积极朝服务星级化标准迈进。1.6 管理公司性质是有限责任公司，采用直线职能制结构，实行总经理负责制，下设销售部、财务部、市场部、人力资源部、售后服务部。公司日常运作将由创业成员负责，并拟聘请知名专家为公司营销顾问和战略顾问。1.7 融资说明本公司在发展初期由创业者每人出资10万元，共计三十万；由外界融资10万

7、；银行贷款10万元。共计50万元。 1.8财务预测第二年公司将实现4家店铺规模，平均每家销售收入50万元，总计200万元，净利润保持在30左右，约60万元，第五年公司将实现至少15家店铺规模，实现销售收入500万元以上，净利润150万元以上。2、 产品和服务2.1 背景随着经济与社会不断发展与进步，人们对于少年儿童身体及心理发展更加注重了。现在孩子及家长在吃方面特别用心，许多孩子还因此养成了挑食坏毛病，让家长们头疼不已。据我们观察，食物不同形状及良好就餐环境可以不同程度提高儿童食欲，增加儿童吃饭时愉悦感。而且随着社会不断进步，人们已经不止步于单纯言传身教和理论知识灌输了，更多是偏向于为儿童营造

8、良好学习与生活环境，顺其自然发展。2.2 产品2.2.1 餐品 儿童主题餐厅餐品大致分为两类，成人类和儿童类。餐品可以包括中餐、西式快餐、西式正餐三种形式。菜品需要根据经营者定位，进行合理划分。在注重儿童营养同时，考虑到大人就餐时饱腹感和价值感，避免因为菜品定位，影响到整个儿童餐厅定位。儿童餐厅往往对针对儿童提供相关儿童菜单及儿童套餐服务，突出餐厅儿童色彩。在餐品外形设计上更要突出美观新颖色彩，要让小朋友们喜欢，从而更加增加其在就餐时愉悦感。2.2.2 玩具根据相应就餐环境，和当前儿童喜好，设计出别样儿童玩具当做儿童就餐时或是做活动时赠品，以此来增加儿童就餐乐趣与满足感，同时提高餐厅知名度。2

9、.3 服务儿童餐厅主要是提供儿童餐饮服务和儿童游戏，其他还有：常规服务2.3.1 生日会与儿童PARTY举办 。2.3.2 餐厅提供儿童玩乐设施，有丰富经验儿童欢乐姐姐特别组织儿童做游戏。（例如店内有适合儿童攀岩游戏墙、海洋球POOL。）2.3.3 餐厅儿童产品内容及套餐组合、促销礼品搭配。（例如让儿童自己有参与感，比如小朋友自己涂面包和果酱。）2.3.4 餐厅每天都有经典动画片和儿童影片。2.3.5 餐厅提供数码娱乐设备：例如游艺机、拍拍机、可视电话、照片编辑系统。2.3.6 餐厅提供娱乐餐饮输出服务：例如幼儿园聚会，户外餐会，企业亲子活动等等。特色服务2.3.7 儿童会员服务：餐厅设立儿童

10、会员礼物区，提供各种儿童娱乐用品租赁和销售服务。因为儿童玩具类消费在家庭支出会占较高比例，我们提供免费玩具可以让孩子带回家。要求在一周时间内送回将免费（超出时间另收费），多数家长会喜欢并增加每月光顾率，同时这也会成为我们和MC、KFC竞争点。2.3.8 儿童VIP会员卡销售：持卡可以按一定折扣享受餐品优惠或使用积分换礼物，同时可以参加餐厅各种活动，该卡为储值卡并有积分功能。2.3.9 不定期向社会或社区推出：用餐券交换儿童闲置玩具，然后用于公益活动或网站推广。2.3.10 餐厅定期于店前儿童购物市场，方便家庭交换购买儿童物品，增加乐趣。2.3.11 儿童工作体验日：由专人带领小朋友体验产品制作

11、过程，试着做个小收银员（使用仿币）或小协调员（维护儿童乐园区小朋友秩序）部分服务项目还有待开发。2.4 前景儿童餐厅在国外已经发展成为一个成熟行业，有多家大型公司在进行市场运营，在国内，儿童餐厅市场还局限在小部分地区试运营阶段。以兜售快乐为前提儿童餐厅，使家庭可以在餐厅内更好享受亲情，培养大人与孩子感情，相信随着中国社会日益发展，儿童服务市场也必定会发展成为一个较大发展空间。3、 行业及市场分析3.1 市场儿童餐厅不是一个新兴事物，在国外经营儿童餐厅Chuck E. Cheeses已经成功上市，意味着儿童餐厅已经是一个非常成熟可操作模式，但是由于在国内情况特殊，Chuck E. CheeseS

12、商业模式无法在国内进行快速复制，但是这也表明，在中国做儿童餐厅不用担心国外成熟模式威胁，为国内儿童市场发展创造了良好条件，国内儿童餐厅市场还处于刚刚起步初始阶段，相关市场及运营模式还不是很清晰。根据我们自身项目特点和我们所处宏观经营环境，结合市场调研，做出SWOT分析。 3.1.1 长处(strength)：内部统一管理，工业化流程应用，打造合理供给、生产和销售流程。对前期市场充分了解。定位准确，经营主旨明确，有清晰目标。食品提倡健康及安全概念孩子在玩乐时有足够安全措施保证3.1.2 短处(weak)：企业在餐饮业知名度不够，儿童餐厅属于新品牌，没有市场基础对餐饮行业没有运营经验3.1.3 机

13、会(opportunity)：市场现处于空白期，并且没有迹象表明国内有企业进驻此市场现阶段家庭对于子女健康成长关注度较高国内没有专业为儿童提供吃饭，游乐，学习，交友，聚会于一体实体店面3.1.4 威胁(threat)：国际餐饮巨头均提供儿童过生日等聚会服务，如肯德基麦当劳比萨市场分割严重，国内外品牌众多，新品进入难度较大市场快餐连锁较多，在价格上竞争较为激烈3.2 竞争 由于中国对外开放程度日益加深，所以各类西餐连锁店增长速度也相应提高，我们在进驻市场之前，市场上已经存在不少知名西餐品牌，但是由于他们对市场占有领域交叉混合并且自身产品细分较为混乱，所以在这种情况下，我们有机会可以进入快餐市场。

14、麦当劳：产品以消耗性快餐类为主，并且设有生日区，有为顾客过生日服务，并且餐厅内设有一定活动专区，可以进行相应娱乐。因其进入市场较早，拥有大批固定客户群体。肯德基：产品以消耗性快餐类为主，在经营上类似与麦当劳，可以进行生日聚会举行，在消费者中同样占有大块市场。必胜客：在PIZZA连锁店面中，必胜客可以应该说是市场份额所占最大一家。从1990年到现在，必胜客在中国已经开出来200多家店，并且开店速度还在持续增长，依托百胜强大支持，必胜客开始进军二级城市市场。在PIZZA研发方面，保持着领先位置，现以8周作为研发周期。PIZZA数量多，品种全，殿堂服务较好。但是价格略高，不能刷卡。并且在中国大陆地区

15、取消了特许加盟。好伦哥：外商独资西餐连锁企业，1998年登录中国，同年在北京开出了第一家美式比萨自助店，在中国率先推出了39元比萨自助经营模。发展速度较快，但是不能刷卡消费。价格很实惠，算是同档次中比较低价位。棒约翰：在国外较为着名， 2003年10月正式进入中国，在短短2年多时间里先后分别在上海和北京开设了20家连锁餐厅。在中国知名度不如必胜客高，不过发展速度很快。并且拥有大批国外忠实客户，以欧洲居多。比格披萨：最具有特色是可以自己动手做披萨。并且以自助形式为主。达美乐：1960年在美国建立，产品以外卖为主。在美国，2000年时主要业绩指标已经超过了必胜客，并且最终成功上市。全球7400家分

16、店，包括自营店和加盟店，在美国占有90比萨饼外卖市场，是我们外卖服务主要竞争者。但是员工流动率高达158，始终是它所不能解决一个问题。米斯特：自1990年在韩国开办第一家比萨店，至今已发展到180家，在短短十年中，他们依靠先进管理方法、品质俱佳比萨、优美就餐环境、合理适中价格、热心诚恳服务赢得了消费者心，现已成为韩国比萨饼市场龙头老大。品奇：价格稍微便宜，但是殿堂服务稍微欠缺。通过上述对比，发现在快餐市场上，存在着多个竞争对手，并且在价格和味道上都存在着比较激烈竞争。想要进入此类市场，我们必须有自己特色，在宣传我们产品同时，更多是宣传我们产品理念：即集吃饭，游乐，学习，交友，聚会于一体实体店面

17、。只有服务上区别，才能体现出我们品牌价值。在面对目标市场做推广时，我们更多强调应该是我们差异化服务，并且我们服务对象为312岁儿童，应该符合他们消费需求和定位，在追求美味、安全和营养同时，给他们宣扬是我们更多关注儿童智力开发。在同质化市场中进行差异化服务，才是我们经营应该追求目标。儿童生日等聚会服务方面，在国内还没有出现以西餐和娱乐相结合并以提供生日等聚会服务作为自己主要业务系统服务公司，麦当劳和肯德基虽然有涉及，但是只是所提供店面服务中一个功能，并没有专心去做。并且由于受到店面餐桌设置，使得儿童活动场地较小，没有系统安全措施，没有相应后期跟踪服务。综合来看，此市场还属于市场空白期，在项目开始

18、初期，我们可以很容易切入。3.3 消费者儿童餐厅第一服务对象为儿童，第二服务对象为儿童背后家庭，因此在运营过程中，既要考虑买主第一服务对象直接需求，也要考虑满足第二服务对象间接需求。餐厅主要客户群体是以家庭健康餐饮消费为主导思想现代派家庭（父母工作于外资企业或属于归国就业人员，附带一个14周岁以下儿童）餐饮消费群体。应该归属于目标消费群体：3.3.1 此类消费群体具有基础消费能力，可以承受超过洋快餐人均消费水品；3.3.2 此类消费群体具有营养化、健康化消费理念及目标消费场所寻求意识； 3.3.3 儿童是整个家庭快乐源泉，家长是真正消费者，二者均不能忽视。在一个我们目标消费者家庭中，基本是由一

19、位男士、一位女士及其子女所构成。因为，多数餐饮方面消费目地70%是由女士所决定，30%是由男士或其子女决定。如果可以成功吸引其中两位，即女士和其子女。那么家庭式儿童餐厅对于该消费群体吸引力将会成几何倍数增长。4、 公司战略4.1公司概述童城儿童益智餐厅是安庆首家以童话为主题，以健康、营养、舒适、时尚为理念，结合关于市场状况调研，为儿童量身定做益智餐厅餐厅。 本儿童益智主题餐厅有传说中藏宝图、深海幻镜，可爱梦幻，沙漠探险四个就餐区，富有童话生活元素主题桌椅，由营养魔法师精心调制美食，益智餐厅携手世界卡通主题秀，使这些布景不仅仅是装饰，还可以让全家一起“寓教于食”、“寓教于乐”。童城益智餐厅时安庆

20、儿童餐饮市场领航，填补了益智餐厅市场空白，必将成为餐饮商业帝国继肯德基、麦当劳之后有一朵奇葩。 4.2 公司文化 4.2.1 儿童益智餐厅发展理念 世界上任何东西都不能代替恒心 一个人应该充分利用每一个落在头上机会 每个人都要创造幸福，自己解决难题 微笑永远是解决问题最好方法4.2.2 童城标志设计理念：以“童城”拼音首字母组合图形，整体观察像一个孩子笑脸，又像是一座美丽城堡。图中绿色代表蓬勃生命力，黄色代表新生希望，寓意着儿童益智餐厅将托起孩子美好未来和希望。4.2.3 公司宗旨“为客户需求而思考”公司使命“给孩子一个灿烂童年”公司理念“活泼、时尚、健康、营养”4.3 公司战略战略目标：公司

21、将在两年内打开安庆市市场，取得消费者信赖，赢得领先地位。因为这里一切都是为孩子量身定做，包括小桌椅、菜品和各种卡通设计。以市场为基础，利用全新创业理念形成独特品牌；以诚信作为公司一笔无形资产，在专业领域赢得良好口碑；通过强强联合，兼并等方式壮大企业规模。4.3.1 初期公司在初期发展中集中面对安庆市场，通过上游渠道价格支持和建立起来新渠道，稳步扩大规模，增设连锁分店，建立品牌，打响品牌知名度。另外，通过积极与各大商家接触联系，争取让更多安庆市市民了解详情，增加童城儿童益智餐厅对广大消费者吸引力。第一年： 在临近市场增设第二家连锁分店,扩大战地规模:通过当地媒体报道和其他相关渠道宣传,树立公司品

22、牌形象、品牌知名度;向其他公司学习先进经验，前往其公司考察学习。4.3.2 中期（25年）公司发展至此已具有一定盈利能力，因此开拓市场成为公司首要任务，接下来，公司在稳固本地市场基础上将会向另外两个重点市场池州、宣城拓展。 稳固本地市场，继续扩大本地市场份额，增设本地连锁分店数量2至3家； 开拓外地市场，重点以池州、宣城为主，增设外地连锁分店数量2-3家；优化销售渠道，改良存货体系和价格策略。 4.3.3 长期（59年）利用公司长达5年积累品牌知名度以及广阔渠道资源，使公司成为知名品牌。在连锁店铺发展上，公司可以真正发挥“WM”模式优势，以成熟资源平台和价格平台，吸引投资者加入儿童益智餐厅加盟

23、，成为我公司连锁店铺之一。连锁店铺数量日益增加将会直接带领品牌无形资产增值以及渠道丰富，公司要做是向全国儿童益智餐厅迈进，最终成为儿童益智餐厅领先者。5、 营销策略5.1 目标市场根据对儿童餐厅产业分析以及对儿童教育市场前景分析，可以通过细节市场锁定我们核心目标市场-儿童以及儿童背后家庭。该市场人群属于中高等水平等级，需求量大，并且家长在关注儿童身体健康成长同时，也日益重视孩子智力发展。该市场目前仍未有实力强大机构介入，属于竞争较小市场，因此，在创业初期，我们将以儿童以及儿童背后家庭为重点发展目标市场。5.2 产品策略根据我们市场调查和综合分析，我们将餐厅定位于儿童益智餐厅。童城儿童益智餐厅对菜品追求是“健康、营养、舒适、时尚”。为了适合孩子口味，菜品比较偏淡、偏甜，随着不同层次顾客增多，菜品口味会逐渐丰富起来。餐厅菜单上还会特别标注“普、护、辅、限”字样，这是根据菜品和食客不同需要注意陪护服务提醒。本餐厅会推出独家“卡通餐”，不仅口味好，连菜品造型也是以卡通为主题设计。这种造型新异菜品容易赢得孩子喜爱，有利于打开市场。5.3 价格策略对于餐厅里物品价格，可根据市场变动而改变。以满足大多数普通家庭消费标准为主要价格依据，坚持消费平民化，待遇贵族化。当然收入也要满足餐厅正常运营和盈利。5.