香精香料行业分析报告.docx

1、香精香料行业分析报告香精香料行业分析报告一、香精香料概述香精香料是伴随着现代工业发展而出现的集“高、精、新”技术于一身的产物，其已被广泛使用于食品、日化、烟草等行业，与人们的日常生活息息相关。香料是一种在自然界原生态中能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的主要原料。香料可分为天然香料、合成香料两大类；香精是以天然香料、合成香料和辅料为原料按相应配方混合而成的产品。天然香料包括天然植物性香料和天然动物性香料。天然植物性香料是以致香植物为原料，用水蒸气蒸馏法、浸提法等方法，提炼成的精油、浸膏等；天然动物性香料是以动物的分泌物等为原料，通过科学手段提取或收集的致香物质。合成香料则是通过

2、化学合成的方法制取的芳香物质。天然香料中，绝大多数成分可通过有机合成的方法合成出来。合成香料已成为精细有机化工的重要组成部分。香精是以天然香料和合成香料为原料，通过分析技术、生物工程技术、新型分离和深加工技术等现代高科技手段萃取或混合而成的芳香类混合物。香精具有品种多、用量少、作用大以及专用性和配套性强等特点，是现代香精香料工业“高、精、新”技术的集中体现。二、行业管理体制我国香精香料标准化工作起步较晚，1979年由轻工业部批准成立了“中国香料工业标准化质量检测中心站”。1984年为提高国内香料标准化整体水平，我国成立了“全国标准化中心”。在此基础上，2001年我国成立了“全国香精香料化妆品标

3、准化技术委员会”，该委员会是在国家标准化管理委员会、国家发展和改革委员会及中国轻工业联合会具体领导下从事香精香料标准化工作，并负责和参与国际标准的编制、修订工作。目前，该标准化技术委员会已相继制定香精香料标准共计154项，其中国家标准50项，行业标准104项，涵盖了香精香料工业的主要领域。国内香精香料制造业经过多年的发展，已形成多种体制和类型生产企业并存的行业格局，市场化程度较高，政府行政管理已逐渐趋于弱化。目前，国内香精香料制造行业的现行行业管理体制主要为行业协会自律管理下的市场竞争体制。三、行业主要法律、法规及政策我国将食用香精香料的管理纳入食品添加剂范畴，允许使用的食用香精香料名单列入国

4、家标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准中，食用香精香料质量规格则以国家标准或行业标准的形式发布。截止2008年，我国正式批准允许使用的食品用香精香料品种已达1,800多种。目前，我国对香精、香料等食品添加剂制造行业实行许可证管理制度。四、行业发展现状香精香料产品广泛应用于食品业、日用化工业、制药业、烟草业、纺织业、皮革业等各个行业。随着科技水平和人们生活水平的提高，国内外市场对香精、香料的需求逐年增长，其中食用香精香料的市场需求更是呈现出快速增长的发展态势，这为我国香精香料制造行业的快速发展提供了广阔的市场空间。经过多年的快速发展，国内香精香料行业逐步完成了从小作坊式生产到工业化生产、从产

5、品仿制到自主研发、从进口设备到专业设备的自主设计制造、从感官评价到使用高精仪器检测、从技术人员的引进到专业人才的自主培养、从野生资源采集到引种栽培和建立基地等多方面的转变，国内香精香料制造行业已发展成一个较完整的工业体系，并涌现出一批能够直接参与国际市场竞争的行业内领先企业。近年来国内香精香料制造行业呈现出良好的发展态势。20042009年，国内香精香料销售收入总额分别约为123.92亿元、179.45亿元、225.09亿元、220.05亿元、253.66亿元与274.35亿元。2007年国内食品香精香料销售总额约99.97亿元，其中外资企业销售额约44.87亿元，约占国内销售总额的45%。外

6、资企业诸如奇华顿（Givaudan）、芬美意（Firmenich）、国际香料（IFF）等国际著名香精香料公司，凭借其著名的品牌，先进的技术，大规模的投入，规范的经营管理和先进的经营理念，已成为中国食品香精香料中高档市场的主要力量，引领着中国香精香料行业的未来发展方向。（数据来源：前瞻商业资讯有限公司中国香精香料行业产销需求与投资预测分析报告，和讯网宏观数据行业数据香料、香精制造）五、行业竞争格局及市场化程度当前国内香精香料行业竞争格局主要表现为外资企业与民营企业之间的市场竞争。由于中国香精香料市场拥有巨大的发展潜力与市场空间，国际著名香精香料公司纷纷在中国本土投资建厂，占据了大部分国内香精香料

7、中高档市场的份额。与此同时，国内民营香精香料制造企业经过多年的发展，涌现出一批如爱普香料集团股份有限公司和本公司等行业领先企业，凭借稳定的产品质量、合理的产品价格、周到的技术服务，赢得了客户的认可和青睐，市场份额和品牌知名度日渐提高，迅速发展成为国内香精香料行业的骨干力量。从地域分布来看，国内香精香料制造企业主要集中在华东地区和华南地区，其中广东、浙江、江苏、四川、上海等省市的发展速度较快，企业数量和销售收入均位居行业前列。据统计，20072009年国内香精香料累计产品销售收入排名居前五位的地区均为广东、上海、浙江、江苏、河南五个省市，已成为国内香精香料市场主要的竞争区域。六、行业发展趋势随着

8、国内香精香料行业的发展壮大，国内企业在新技术与新产品研发领域的投入逐渐增加，采用生物技术及绿色化学环保工艺已逐渐成为国内香精香料行业的未来发展方向。其主要表现为：1、生物技术将更多地应用于香精香料的生产随着消费者环保意识的逐步增强和对自身健康的日渐关注，天然香料和使用天然香料调配的香精将逐渐成为市场消费的主流。由于生物技术是生产天然的香味化合物及其复合物最有发展与应用前景的新型生产技术，因此受到了国内众多生产企业的广泛重视。随着不可再生资源日益减少、世界人口和环境压力的增加，应用现代生物技术改造和替代传统合成工艺的发展趋势日渐明显，在为传统技术或常规技术难以解决的问题开辟新途径的同时，也为应用

9、生物技术生产香料提供了有力的技术支持。随着生物技术的不断发展和香精香料领域生物生产技术的进一步提高，必将有更多的香精香料采用生物技术进行生产。2、绿色环保化学工艺将成为国内合成香料生产技术的发展方向由于缺乏相关生产技术研究，国内现有大宗合成香料产品的生产仍使用生产效率较低的传统制备工艺，在生产工艺、资源利用、能源消耗、环境污染及产品质量等方面存在不足。因此，在国家大力推进能源结构调整、加快产业结构升级、促进资源节约型、环境友好型社会建设，保证国民经济可持续发展的大背景下，加强对原有大宗香精香料产品生产工艺的研究，以绿色环保化学工艺取代现有传统生产工艺，实现高效率、高质量、低消耗、低能耗和对环境

10、的保护，将成为国内合成香料生产技术的必然发展方向。七、市场容量按产品用途分类，本公司生产的香精产品主要可分为食用香精和烟用香精两大类产品，分别被广泛应用于食品、饮料和烟草行业，并已逐渐成为上述行业实现创新和可持续发展的重要配套原料。因此，上述行业的发展状况与市场需求将对公司的未来发展与经营产生直接影响。1、食品行业发展状况及市场需求进入二十一世纪以后，食品工业的快速发展带动了食品香精香料行业的快速发展，人们的食品消费结构发生了巨大变化。“自给型”食品消费比重逐年下降，一些营养、方便、休闲、绿色的新型工业化食品的需求逐年增长，为食用香精香料的发展创造了难得的机遇。随着人们生活水平的不断提高，消费

11、者在追求食品健康、营养、卫生的同时，逐渐寻求口味的时尚与新颖，市场需要更多的新口味来满足人们愈来愈挑剔的味觉。虽然，食用香精香料在食品配料中所占的比例较低，但却对食品风味起着举足轻重的作用。它不仅可为食品原料赋香，矫正食品中的不良气味，还可对食品中的原有香气进行补充、稳定和辅助食品中的固有香气。食品中添加合适的香料或香精，其香气和口味将会得到提升和改善。此外，随着食品香精香料的广泛兴起与应用，食用香精香料产品的多元化发展对食用香精香料制造行业提出了更高的要求。除传统主流口味的奶香类、柑橘类和果味类香精外，草莓、甜橙、菠萝、芒果、芦荟、葡萄、西番莲、番石榴、木瓜、葡萄柚等新型果味类香精在各种食品

12、中的应用日渐丰富。与此同时，咸味香料和香精的研究、开发和生产也得到了快速发展。20042008 年，我国食品制造行业销售收入始终保持高速稳定地增长，年均增长率均超过25%。2008 年国内食品制造行业实现销售收入6,662.10 亿元，同比增长28.51%，2009 年1-11 月份国内食品制造行业实现销售收入7,903.64 亿元，同比增长18.47%。近年来，随着居民的可支配收入提高、居民消费结构升级以及城镇化建设步伐加快，食品消费将保持快速增长的势头，势必拉动食用香精香料需求的增长。2、饮料行业发展状况及市场需求近年来，中国饮料市场发展迅速，已成为中国食品行业中发展最快的市场之一，拥有巨

13、大的发展潜力和广阔市场空间。从饮料消费水平分析，我国居民人均饮料消费量仍处于较低水平。数据显示，我国人均年消费软饮料约8 公升，为世界平均水平的1/5，西欧发达国家的1/24。其中，果汁及果汁饮料人均年消费量仅1 公升，约为西欧发达国家的1/40。从长期发展趋势来看，随着我国全面建设小康社会和城市化建设步伐的不断加快，以及餐饮服务业的快速发展和居民收入水平的逐年提高，饮料产品将成为居民生活消费必需品的重要组成部分，饮料消费市场需求将长期保持快速增长的发展态势。国内饮料行业销售收入自2004年以来以年均15%以上的速度持续快速增长，其中2006年增长速度最快，达到28.15%。2008年中国饮料

14、行业实现销售收入5,541.98 亿元，增速为24.12%，2009年1-11月中国饮料行业实现销售收入6,642.61亿元，增速为19.93%。随着饮料逐渐成为人们生活的必需品，国内饮料市场需求将拥有巨大的增长空间。根据中国饮料工业协会统计，2008年中国饮料消费总量已突破6,000万吨，我国已成为世界第二大饮料生产与消费国，并将在2010年跃居世界首位。（数据来源：2009年中国饮料市场发展趋势）随着饮料产品市场需求的不断扩大，必将进一步催生食品香精香料的增量需求，为国内食品香精香料行业提供了广阔的市场空间。3、烟草行业发展状况及市场需求自2004年以来，我国卷烟产销量呈现出均衡增长的发展

15、态势。2004年全国卷烟产量为1.87万亿支，至2009年，全国卷烟产量已攀升至2.29万亿支。数据显示，2008年国内烟草行业实现销售收入3,933.11亿元，同比增长16.28%，2009年1-11月国内烟草行业实现销售收入4,434.11亿元，同比增长13.15%。目前，我国在卷烟产量、卷烟销量、卷烟增长速度、吸烟人数、吸烟人数增加数量及烟税增长速度等方面均位于世界首位，我国已成为全世界最大的烟草生产与消费国。随着国民经济的不断增长以及国内卷烟工业的快速发展，烟用香精工业通过增加新品种、开拓新香料、探索生产新工艺、变革香型结构、设计新配方等方式，在满足烟草消费市场不同口味需求的同时，不断

16、为市场带来新的消费取向。可以预见，中国香精香料工业必将随着烟草行业的不断发展，而拥有广阔的市场空间和巨大发展前景。八、行业内主要企业和主要企业的市场份额中国香精香料行业经过多年的快速发展，已发展成为一个完全竞争性的行业。2009年行业内销售收入排名居前的主要为国际香精香料公司的在华企业。2009 年行业内排名居前部分企业销售收入及其市场份额情况（单位：万元，%）九、行业利润水平的变动趋势及变动原因1、行业利润水平的变动趋势国家统计局数据显示，2009年中国香精香料行业规模以上企业实现销售收入总额274.35亿元，实现利润33.71亿元。从各项指标的变动趋势来看，2008年国内香精香料行业发展较

17、为平稳。2、行业利润水平变动原因20062008年，我国香精香料行业销售收入保持稳定增长，但销售毛利率有所下降，主要原因为：2007年以来，国内各种原材料价格均出现较大幅度的上涨，加大了香精香料行业生产和经营的成本，在一定程度上影响了行业整体盈利能力。2008年第4季度，虽然原材料价格较上年有所回落，但由于全球金融危机和国内经济下行的影响，行业整体盈利受到了一定程度影响。十、进入本行业的主要障碍1、高额的研发投入形成的资金壁垒随着人们生活水平的不断提高，消费者对食品消费观念日趋理性和成熟，对食品的品质要求日渐提高，营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等已成为当前食品市场的消费热点。消费者在追

18、求不同新鲜口味的同时，要求食品的“天然、营养、保健、安全、卫生”已成为21 世纪食品发展的必然趋势。为了满足食品工业的发展需求，国内外众多香精香料企业纷纷开始着重于“安全、天然、环保”的食用香精香料。因此，对于行业新进入者而言，香精香料“安全、天然、环保”的需求将无疑对其在生产技术的运用和研发方面提出更高的要求。为了长期保持行业领先地位，多年来世界各大香精香料公司均十分注重新产品的研发和新技术的应用。据统计，全球十大香料香精公司每年研发资金投入约占其销售总额的5%10%。巨额的资金投入一方面促进了诸如合成技术、分析技术、生物工程技术、新型分离与加工技术、香精新工艺等高新技术的发展与应用，另一方

19、面使得进入香精香料行业的资金要求明显提高，对新的行业进入者形成了一定程度的资金壁垒。（数据来源：香料香精工业的现状及发展趋势）2、专业人才及细分市场的壁垒香精香料属于非标准化产品，同一香型的香精香料产品所采用的配方和技术工艺均有所不同，且存在较大差异。香精香料的配方及技术工艺大多由各企业自身和专业技术人员所掌握，而目前这些专业技术人员又多为国内外大型香精香料企业所垄断。由于香精香料行业的专业性和特殊性使得香精香料领域专业人才较为稀缺，国内外大型香精香料企业将专业技术人才作为其核心竞争力以高薪进行聘请，并通过多种措施努力保持技术人员的稳定性。此外，香精香料是根据下游食品、饮料、烟草等生产企业的要

20、求进行特定调配后进行生产的，通常情况下为了达到下游企业在香气、口感等方面的要求，香精生产企业会与下游企业在香精香料的研发和试制上进行协作，并在此基础上确定长期供求关系。因此，食品、饮料、烟草等生产企业为能长期保持产品特有的香气和口感，维持产品口味的稳定性，通常不会对上游香精香料供应商进行大范围的调整和更换，致使香精香料企业在各自的产品细分市场中形成了一定的市场壁垒。对于新的行业进入者而言，专业技术人才的稀缺和产品细分市场的壁垒将成为其短期内较难逾越的行业门槛。十一、影响行业发展的有利和不利因素1、有利因素（1）中国香精香料市场潜力巨大香精香料行业是我国国民经济中食品、日化、烟草、医药等行业的重

21、要原料配套产业。香精香料已成为现代社会人类高质量生活不可或缺的重要原料。近年来，中国香精香料行业工业总产值呈稳步上升趋势，从2002年的97.57亿元，增长至2009年的325.86亿元，年均增长率约达13%。随着国民经济的高速发展，人民生活水平不断提高，传统生活消费已不能满足消费者日益增长的消费需求。消费者的多样化需求拉动了社会对食品、化妆品、香烟、医疗等快速消费品的增长，相应地带动了香精香料行业的快速发展。（资料来源：前瞻商业资讯有限公司中国香精香料行业产销需求与战略投资分析报告）（2）得天独厚的资源优势我国是天然香料植物资源大国，从南到北都有香料植物的分布。据不完全统计，我国拥有分属62

22、个科的400余种香料植物，已有工业化生产的天然香料约120多种，约占天然香料总数的60%。由此可见，我国是世界香料植物资源最为丰富的国家之一。得天独厚的资源优势为我国香精香料行业的长期发展提供了有效保障。（资料来源：前瞻商业资讯有限公司中国香精香料行业产销需求与战略投资分析报告）2、不利因素（1）国内市场面临激烈的国际化竞争中国香精香料市场巨大的发展空间，吸引了众多国际知名香精香料生产企业的加入。目前，国际著名的10大香精香料生产企业已经在中国投资建厂。随着国际知名香精香料生产企业的不断入驻，国内香精香料市场已逐渐形成国内市场国际化的竞争格局，国内香精香料企业将直接面对激烈的国际化竞争。（2）

23、中国香精香料行业投入亟待增加，技术研发落后将制约我国香精香料行业的发展虽然，经过多年的发展，我国香精香料工业已取得了巨大成就，但与国际领先企业相比，大部分国内企业在资金实力、技术水平及研发能力等方面仍然存在较大差距。目前，我国香料工业在产品开发和产品研制方面仍以仿制为主，缺乏资金投入，研发能力较弱，致使国内大部分香精香料生产企业的核心竞争力难以形成，制约了行业的整体发展。十二、行业技术水平及特点1、主要原料及其制备工艺2、行业应用的主要技术（1）天然香料的提取技术从天然芳香植物中提取天然香料的主要技术可分水蒸汽蒸馏技术、溶剂浸提技术、榨磨技术和吸附技术四大类。 水蒸汽蒸馏技术水蒸气蒸馏技术是使

24、水蒸气连续地流过容器中的样品混合物来进行蒸馏的香料提取技术。该技术具有设备简单、易于操作、可以避免精油长时间在高温下发生破坏分解、水解或聚合，使精油的质量和提取率均得到一定程度的提高等优点。但由于采用该技术提取的香精只含有挥发成分，而其中的味觉成分未被提取，因此在薄荷油、桉叶油、迷迭香油等植物类香精油的提取中使用较多。 溶剂浸提技术溶剂浸提技术是利用挥发性的有机溶剂将植物原料中的芳香成分浸取出来，使其溶解到有机溶剂中，然后蒸去溶剂的香料提取技术。该技术具有可以在不加热及在低温环境下进行，除了挥发性组分外，还可提取其中重要的不挥发性成分的特点。因此，该技术多用于鲜花、树脂、香豆及枣子等的香料组分

25、的提取。 榨磨技术榨磨技术是采用冷磨或机械冷榨的方式将含芳香油较多的果皮中的芳香油分压榨出来，并喷水使油和水混合流出，再经高速离心机将精油分离出来的香料提取技术。该技术的生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气逼真，主要用于提取柠檬油、甜橙油、香柠檬油、红橘油等柑桔类果实精油。 吸附技术吸附技术是利用只吸附香气成分的吸附剂提取低沸点香气成分的香料提取技术。该技术具有加工温度低、能富集和提取沸点较低的香气成分，且不会破坏香气组分和性质的特点。该技术主要被用于茉莉花、兰花、橙花等香气强且芳香成分容易释放的名贵花朵高档香料的提取。（2）香精香料的检测分

26、析技术 质谱检测器（MS）与气相色谱仪（GC）联用技术是通过气相色谱仪对香精香料样品进行预分离，然后采用质谱检测器对组分进行检测分析，并能在较短时间内完成复杂混合物相关结构分析的高效检测分析技术。 气相色谱仪（GC）或液相色谱仪（LC）与变换红外光谱仪（FTIR）及二维核磁共振联用技术是目前香精成分分析中常用方法，能够对香精等复杂混合物进行较为准确的分析鉴定。 计算机模拟识别技术是一种以计算机技术为基础的模式识别方法，即用K 氏最临近归类法比较待测与已知样品的成分，若误差在规定范围内，即可判定两者的成分相似或相同。该技术拥有预测力强、快速准确、操作方便、能够大幅提高香精香料分析效率等显著特点。

27、 不借助任何仪器的定量香味剖析（QFP）技术是着眼于嗅觉、味觉等对香味、香气感受的模仿，通过训练个体识别来量化其对某种产品的感觉。该技术不仅比其他所有一切分析方法都直观，而且能对现有仪器无法作出响应的特定气味作出反应，是香精香料行业中“调香师”所应具备的基本技能，也是香精香料行业长期保持创新和发展的重要因素之一。（3）生物天然香料的制造技术 美拉德反应（Maillard）在香精香料中的应用美拉德反应（Maillard）又称为“非酶棕色化反应”，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，即羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑

28、精或称拟黑素，所以又称“羰胺反应”。 生物工程技术在香精香料中的应用近年来，通过生物代谢路径制备香料化合物、高等植物精油、植物和少量动物提取物的生物工程技术，一直是国内外香精香料工业技术应用领域研究和开发的前沿技术。该技术与其他技术相比具有以下五方面的优点：第一，可使香精香料工业独立于农业之外，不受地方环境不利因素的制约；第二，可利用工程技术方法进行放大和工业化生产，且产品易于回收；第三，有利于发展中国家对天然资源的保护；第四，与天然香料相比具有明显的价格和成本优势；第五，可使价廉易得的可再生的天然提取物如脂肪酸、氨基酸等，通过微生物发酵和酶工程技术转化为高附加值的香料化合物。因此，生物工程技

29、术在香精香料工业中拥有十分巨大的发展潜力和极为广阔的应用前景。目前，香精香料工业中运用的生物工程技术主要包括微生物转化、植物细胞和酶的单步生物转化及从头合成。（4）香精缓释与控释技术 香精缓释与控释技术是针对香精香料沸点低，挥发性高，留香时间短的特点开发的一项减缓或控制香精香料挥发性，延长香精香料留香时间的新技术，是目前国内外香精香料工业应用技术研究领域的热点和难点。 香精缓释与控释技术是指选择某些能与香精分子之间形成一定包覆关系的特殊物质，通过物理结合或化学结合，减缓或控制香精香料在应用中的挥发性，延长香精香料的留香时间。十三、上下游行业发展状况1、香料制造行业发展状况香料的来源极为广泛，其

30、产品可以分为天然香料、合成香料两大类。其中，天然香料因其安全性和可靠性，其开发和使用已成为行业发展的必然趋势，被高档化妆品、食品、医药等行业所广泛使用。我国是世界香料植物资源最为丰富的国家之一，从南到北都有香料植物的分布，拥有分属62个科的400余种香料植物，其中已工业化生产的天然香料约120多种，约占天然香料总数的60%。从国内香料工业地域分布来看，我国香料产地主要集中在长江以南地区，以广西、贵州、海南、云南、湖南、广东、福建、四川、湖北等产量最大。目前，我国盛产的香料精油品种如薄荷油、桉叶油、留兰香油、山苍子油、香茅油、茴香油、桂油、松节油、柏木油等产品的年产量均已占全球产量的相当份额，许多品种产量已位居世界前列，其中薄荷油、桉叶油、山苍子油、桂油、茴香油的年产量已位居世界首位。我国在香料植物资源和天然香料品种及数量方面均已在国际上占有重要地位，并已成为全球天然香料生产大国之一，为国内香精香料行业的长期稳定发展提供了有效的资源保障。2、食品、饮料、烟草行业发展状况食品、饮料、烟草行业发展状况对香精香料行业及其发展前景的影响详见“市场容量”相关内容。