深圳大学茶和生活答案解析.docx

1、深圳大学茶和生活答案解析 范文范例参考 一、单选题(共 50.00分) 1.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。 冷却A. 保温B. 开窍C. 中和D. D正确答案： 2.通常泡茶用水的总硬度不超过()。 A.15 B.20 C.25 D.30 C正确答案： 3.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。 A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B.蹲下、弯背、低头 C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D.臀部向下，上身稍前倾 正确答案： B 完美 Word格式整理版 范文范例参考 4.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。 A

2、.5% B.6% C.7% D.4% 正确答案： A 5.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A.北苑别录 B.大观茶论 C.茶录 D.茶疏 正确答案： B 二、判断题(共 30.00分) 1.水中的溶解物越多， pH 值越大。 A.正确 B.错误 正确答案： B 2.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红 A.正确 B.错误 完美 Word格式整理版 范文范例参考 正确答案： A 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。3. 正确A. 错误B. A正确答案： ) 20.00分三、填空题(共 指郊外露天的茶聚。其特色是走进大自然，以茶为媒介实现人与自然的和谐1. 相处。 正

3、确答案：云席 2.红茶属于全发酵茶，性温；而黑茶属于 _，茶性温和， 滋味醇厚回甘， 刺激性不强。 正确答案：后发酵茶 1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。 A.褐色 B.红褐色 C.青褐色 D.黄褐色 正确答案： C 完美 Word格式整理版 范文范例参考 2.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。 A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B.蹲下、弯背、低头 C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D.臀部向下，上身稍前倾 正确答案： B 3.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。 A.滋味 B

4、.汤色 C.香气 D.季节 正确答案： C 4.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。 在行走中可以步幅稍大些A. 在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度B. C.在营业场所轻快小跑 D.站立时两手合握于腰部 正确答案： C 5.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。 完美 Word格式整理版 范文范例参考 茶汤发红，叶底暗褐A. 茶汤红亮，叶底暗褐B. 茶汤发暗，叶底暗褐C. 茶汤发红，叶底红亮D. C正确答案： ) 30.00分二、判断题(共 茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大1. 正确A. 错误B. A正确答案： 花

5、茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。2. 正确A. 错误B. A正确答案： 斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，冲泡潮汕工夫茶， 3.通常反复二三次才将茶杯斟满。 正确A. 错误B. A正确答案： )分(三、填空题共 20.00 茶叶中的主要药用成分有1.、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。 完美 Word格式整理版 范文范例参考 正确答案：咖啡碱 茶席的特征包括实用性、艺术性、综合性、2.。_ 正确答案：独立性 )分共 50.00一、单选题( )(白茶冲泡的全部器具包括 1. 无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙A. 无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B. 无刻花直筒形透

6、明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C. 无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶D. C正确答案： 、备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是： ()2. 奉茶、收具。 高冲水A. 分茶B. 冲泡C. 淋壶D. C正确答案： 3.中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。 ()陆羽茶经指出：“其水，用山水上， 河水A. Word完美格式整理版 范文范例参考 B.溪水 C.泉水 D.江水 正确答案： D 4.在冲泡黄茶和（）时，通常在冲泡50-75s后才开始品茶。 白茶A. 红茶B. 绿茶C. D.青茶 正确答案： A 5.夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成 A.春天

7、 B.夏天 C.寒天 D.热天 正确答案： C 二、判断题(共 30.00分) 1.潮汕工夫茶第一次冲水后，20s 内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。 A.正确 B.错误 完美 Word格式整理版 范文范例参考 正确答案： B 2.煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。 正确A. 错误B. A正确答案： 红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。3. 正确A. 错误B. B正确答案： )三、填空题( 20.00分共 黄茶属于轻发酵茶，制作工艺似绿茶，在发酵过程中加以闷黄。1. )分共一、单选题( 50.00 )(台湾乌龙茶冲泡过程中，滤

8、茶时，将滤网置于上，将壶中浸泡约1 min1.的茶汤通过 滤网倒入公道杯中 品茗杯A. 公道杯B. 盖杯C. 玻璃杯D. B正确答案： Word完美格式整理版 范文范例参考 (泡茶和饮茶是2.的主要内容。) 茶道A. 茶仪B. 茶艺C. 茶宴D. C正确答案： 下列哪个不属于茶席的类型（3.）_ 参赛席A. 观赏席B. 实用席C. 文人席D. D正确答案： ，水果等方法来缓解“茶醉”时可以通过) (4. 饮酒A. 抽烟B. 吃点心C. 喝咖啡D. C正确答案： 由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶， (_茶席始于我国5.) Word完美格式整理版 范文范例参考 文化的悟道与升

9、华，从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。 宋朝A. 明朝B. 唐朝C. 元朝D. C正确答案： )(二、判断题共 30.00分 茶席首先是一种物质形态，其实用性是它的第一要素。1. 正确A. 错误B. A正确答案： 泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，2.以示对宾客的尊重，也有助于茶席氛围的营造。 作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。 正确A. 错误B. A正确答案： 茶席设计的文案不具有主观性。3. 正确A. 错误B. B正确答案： Word完美格式整理版 范文范例参考 三、填空题(共 20.00分) 1.在宋代，茶席不仅置于自然之中，还把一些取型捉意

10、于自然的艺术品设在茶席上，而、 焚香、挂画与茶一起更被合称为“四艺”。 正确答案：插花 一、单选题(共 50.00分) 1.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A.福建德化 B.湖南长沙 C.浙江龙泉 D.江西景德镇 正确答案： D 2 清代茶叶已齐全 () 三大茶类A. 四大茶类B. 五大茶类C. 六大茶类D. D正确答案： 我国旧时有以（3.）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海 外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。 A.眉飞色舞 B.眺望远方 完美 Word格式整理版 范文范例参考 C.击节拍案 D.再三请茶 正确答案： D 4. 陆

11、羽茶经指出：“其水，用山水上， ()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。 河水A. 溪水B. 泉水C. 江水D. D正确答案： 茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源，5. ）宜穿（ 西装A. 棉麻服装B. 牛仔服C. 运动衣D. B正确答案： )分共(二、判断题 30.00 擂茶在宋代时的名称叫米粥1. 正确A. 错误B. B正确答案： 历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。2. Word完美格式整理版 范文范例参考 A.正确 B.错误 正确答案： A 3.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗” A.正确 B.错误 正确答

12、案： B 三、填空题(共 20.00分) 1.宋徽宗赵估写有一部茶书，名为。 正确答案：大观茶论 2. “水为茶之母”，用什么水泡茶，对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用，因此好茶必 须配以好水，择泡茶用水时，一般使用。按其来源可分为泉水（山水）、溪水、江 水（河水）、湖水、井水、雪水等，自来水也是通过净化后的。 正确答案： 第 1 空：天然水 第 2 空：天然水 1.舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在“) ”字，(有接连不断之意。 A.舌 B.底 C.鸣 D.泉 完美 Word格式整理版 范文范例参考 正确答案： C 2.基本茶类分为不发酵的 () 、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白

13、茶类、 部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。 A.绿茶类 B.花茶类 C.普洱茶 D.苦丁茶 正确答案： A 3.如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，下列哪种上茶顺序是不正确的( ) A.以上茶者为起点，由远而近依次上茶 B.以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶 C.在上茶时以客人的先来后到为先后顺序 D.上茶时不讲顺序，或是由饮用者自己取用 正确答案： A 5.红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。 A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐 C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮 正确答案： C 完美 Word格式整理版 范文范例参考 。6.

14、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是)( 许世海A. 陈鸣远B. 顾景洲C. 邵大亨D. C正确答案： )( 7.洞庭碧螺春的外形特征是 光滑如针A. 紧结如珠B. 卷曲如螺C. 曲卷多毫D. C正确答案： 之间最适宜生长。 ，通常气温在18 25 ) 8.茶树性喜温暖、( 干燥的环境A. 湿润的环境B. 避光的环境C. 阴冷的环境D. B正确答案： 上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者) (“其水，用陆羽茶经指出：9. Word完美格式整理版 范文范例参考 上”。 A.河水 B.溪水 C.泉水 D.山水 正确答案： D 10. 干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，

15、或有()。 密披茸毛A. 稍带白毫B. C.较多白毫 D.略显茸毛 正确答案： C 11. 我国旧时有以（）作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或 海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。 A.眉飞色舞 B.眺望远方 C.击节拍案 D.再三请茶 正确答案： D 12. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、 ( ) 和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 A.水温 完美 Word格式整理版 范文范例参考 B.水质 C.壶温 D.水量 正确答案： A 13. 由于（）制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用95 的沸 水。 龙井茶A. 碧螺春B.

16、乌龙茶C. 毛尖D. C正确答案： ）14. 下列行为不合乎茶礼的是（ 先为主人上茶，后为客人上茶A. 先为主宾上茶，后为次宾上茶B. 先为女士上茶，后为男士上茶C. 先为长辈上茶，后为晚辈上茶D. A正确答案： ）15. 茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气，这种现象称为（ 入口即化A. 茶水分离B. 香气内敛C. 舌底鸣泉D. Word完美格式整理版 范文范例参考 正确答案： B 16. 茶道服饰应以名族特色为基础。着装整洁大方为好要体现一种风雅的内涵，和历史渊源， 宜穿（） A.西装 B.棉麻服装 C.牛仔服 D.运动衣 正确答案： B 二、判断题(共 28.00分) 1.普洱茶散茶的品

17、质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。 A.正确 B.错误 正确答案： A 2.回甘是指涩感在口中转化消失过程中产生的甜 A.正确 B.错误 正确答案： B 3.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备大小匀整、香气浓郁。 A.正确 B.错误 正确答案： B 4.红茶根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。 完美 Word格式整理版 范文范例参考 A.正确 B.错误 正确答案： A 5.由于上好的绿茶大多茶芽细嫩，易被高温焖黄，而玻璃杯具有散热快，透明，易于观赏茶 叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣 A.正确 B.错误 正确答案： A 6.喝茶的客人收到奉茶，也要以

18、礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一 苦二甘三回味，切忌喝完后皱眉。 A.正确 B.错误 正确答案： A 7.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类1g 茶叶的冲泡 50-60 ml 沸 水为好。 正确A. B.错误 正确答案： A 8.泡茶前，我们需要整理好我们的仪容仪表，以示对宾客的尊重， 也有助于茶席氛围的营造。 作为茶道主，一般女性可以化淡妆，以恬静素雅为基调。 A.正确 B.错误 完美 Word格式整理版 范文范例参考 正确答案： A 9.均分茶汤即用茶壶来回分茶，使每个杯中的茶汤浓淡均匀，以体现茶人间的友好平等。 A.正确 B.错误 正确答案： A 1

19、0. 层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。 A.正确 B.错误 正确答案： A 11. 用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖横盖在碗上，使盖沿与碗间不留空隙。 A.正确 B.错误 正确答案： B 12. 叶底是冲泡后剩下的茶渣评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。 A.正确 B.错误 正确答案： A 13. 壶的清洗：冲泡茶后的茶壶，首先去茶渣，再用热水清洗一次壶底；清洗后盖好壶盖，由壶外浇水，赶走壶内水汽，可兼收养壶和清洁的双重效果。 A.正确 B.错误 正确答案： A 完美 Word格式整理版 范文范例参考 14. 红、绿、乌三大茶类

20、的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。 A.正确 B.错误 正确答案： B 三、填空题(共 20.00分) 1.洗茶又称：用沸水高冲入盖碗茶壶,水满略溢出、刮去盖碗茶壶表面的泡沫、在 茶叶未张开的时候将这第一道茶水导入茶海,漱杯。 正确答案：醒茶 2.苦是一种味道，涩是一种。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组 织收敛的表现。 正确答案：感觉 3.白茶按照鲜叶采摘嫩度的不同，分为芽茶和叶茶两类，如福建的白毫银针是，贡眉 是。 正确答案：第 1 空：芽茶 第 2 空：叶茶 4.，即先在玻璃杯中注七分满的水，然后向杯中投放茶叶。这种方法适用于茶 芽细嫩，紧细重实的茶叶，其还有另

21、外一个名字：落英缤纷 正确答案：上投法 5.根据绿茶的杀青和干燥方法不同，可将绿茶分为炒青绿茶、蒸青绿茶、和晒 青绿茶 正确答案：烘青绿茶 完美 Word格式整理版 范文范例参考 7.汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。汤色在审评过程中变化较 快，为了避免色泽的变化， 审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。汤色审评主要 三方面。抓住 正确答案：色度、亮度、清浊度 泡茶时手是全场的焦点，泡茶时一定要保持手的干净，不要残存化妆品的气味，不要留长8. ，这会影响品茶人对茶香的感受。指甲，涂指甲油，不要佩戴饰物。另外泡茶前切忌 洒香水正确答案：喷香水, 素有茶七酒八之说。茶倒七分满，冲水时，杯中水以七分满为宜，留下三分空间，其意为9. ”“七分茶， 正确答案：三分情 的茶是礼仪的使者，可融洽人际关系，茶礼包括了泡茶前、泡茶时、敬茶时和10. 礼仪。 正确答案：品茶时 藏族最常饮用的是（1.）B 甜茶A.