1、52款无敌美味早餐早餐藕饼原料:鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精2013-12-3 10:14 上传下载附件 (19.72 KB) 做法:1.鲜藕,木耳,火腿,葱分别切碎。2.鸡蛋打散倒入拌匀。3.倒入适量面粉。4.加入少许盐,味极鲜酱油,香油,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀成稠糊。2013-12-3 10:14 上传下载附件 (12.22 KB) 5.用大勺挖些许面糊入锅,煎至两面金黄即可。家常蛋饼材料:中筋面粉.300克、冷水.450毫升淀粉.1大匙 、盐.少许色拉油.2大匙(做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是面糊)鸡蛋.1个 、葱末.少许2013-12-3 10
2、:14 上传下载附件 (33.93 KB) 做法:1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。三鲜豆腐羹材料:豆腐.300克、鲜虾.100克豌豆.20克、玉米粒.30克
3、鸡蛋.1个、高汤.适量盐.2茶匙、料酒.1茶匙白胡椒粉.少许、水淀粉.适量.香油.适量、香菜.1-2根做法:1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球3.鸡蛋打散成蛋液。4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加
4、入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮(5)水果燕麦牛奶材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。做法:1.燕麦片用半杯热开水冲泡。2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。(6)玉米浓汤材料:玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。调料:盐、胡椒粉。做法:1.炒锅加热,放入黄油将其融化。2.放入少许面粉小火翻炒,待面粉炒出香味后倒入高汤,迅速搅拌,并用中火煮开。3.倒入牛奶,煮至浓稠,然后过滤掉没化开的面粉颗粒。4.玉米粒加入适量高汤,
5、一起放入搅拌机中打成糊状。5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中,再倒入刚刚搅打好的玉米糊,煮开,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可(7)青菜玉米面小饼材料:玉米面.140克、黄豆面.50克面粉.50克、鸡蛋.1个青菜叶.适量、小香肠.1-2根胡萝卜.小半根、清水.适量盐.1小匙做法:1.将三种面的分量称好,然后混合均匀,分量不像做蛋糕一样需要那么准确,只要玉米面占大部分,其余两种面放一点就能改善口感。2.将青菜洗净切末;胡萝卜去皮切末或是小丁;小香肠切片,可以切的大一点,吃起来口感更好。3.将切好的青菜末,胡萝卜碎,香肠片倒入混合好的玉米面中,打入一个鸡蛋,加入少许的盐,混合均匀,根据需要逐渐的加入清水
6、,和成混合面团。4.平底锅烧热,加入薄薄一层油,用勺子取一小撮面团,放入锅中压扁成圆饼状,煎至两面金黄取出,依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料,做成各种口味的玉米面饼,加入一些红薯丝也会很好吃(8)玉米鸡蛋牛肉羹材料:甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉。调料:酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,(最后可撒入少许葱花做点缀)。做法:牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成
7、蛋花。待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。(9)葱香千层肉饼材料:面粉.300-400克、猪肉馅.200克香葱或大葱.适量、鸡蛋.1个盐.1小匙、料酒.1小匙生抽.2小匙、老抽.1小匙姜末.少许、香油.少许色拉油.少许、胡椒粉.1小匙做法:1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。2.面粉和成面团揉透揉匀。3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。5. 图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,
8、用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油蛋皮煎饼材料:面粉,鸡蛋,芹菜,肉馅。调料:盐,鸡粉,香油,胡椒粉,酱油,料酒,葱末,姜末。做法:1.将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团,在案板上反复揉搓,用擀面杖反复压,擀成极薄的面皮,把制好的面皮切成若干个正方形。(懒得自己弄可以用馄饨皮代替)2.制好了面皮
9、,下面开始做馅料,将芹菜洗净切末,葱姜切末,在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉,充分搅匀打上劲,放入芹菜拌匀即可。3.所有准备工作做好了,就可以开始包煎饼了,取来一片刚刚制好的正方形面皮,放入馅料,按下图的方式包好,用蛋液封口。4.按照这个方法包好所有的长方形生胚,将生胚放入蒸笼用大火蒸熟,然后沾上蛋液,放入平底锅煎烙,煎至金黄即可取出。蛋液的调制:鸡蛋加淀粉就可以了。蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形,馅料还可以是蔬菜沙拉的。皮蛋瘦肉粥材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。调料:盐。做法:先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了
10、;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。栗子粥材料:糯米或大米.100克(也可以大米和糯米都放一些)栗子.10个(大约150克左右就行)糖桂花或者白糖.适量(不放这些调味也很好喝)做法:1.栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可
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