操作规程新.docx

1、操作规程新贵州雾翠茗香生态农业开发有限公司有机产品操作规程版本/修订状态：A/0受控状态：受控编 制：办公室审 核：谭正义批 准：谭正义 2014年01月01日 发布 2014年01月01日 实施 01 有机生产基地建设原则1范围本程序规定了有机生产基地环境的要求和建设原则。2要求2.1基本要求2.1.1有机生产基地水土保持良好，生物多样性指数高，远离污染源或具有较强的可持续生产能力，基地应远离交通主干线。2.1.2有机生产基地与常规生产区域之间有明显的边界和隔离带，以保证有机产品不受污染，隔离带以山和自然植被、路等天然屏障为宜，也可以是人工营造的树林和农作物。隔离带的作物按有机农业方式栽培管

2、理。2.2空气2.2.1空气-符合GB3095环境空气质量中二级以上标准和GB9137的规定：2.2.2 灌溉水农田灌溉水用水符合GB50842.2.3 土壤土壤环境质量符合GB15618的二级以上标准2.2.1有机生产基地环境空气质量符合下列表中的要求2.3缓冲带建设和栖息地保护2.3.1在有机生产区域周围建立有效的缓冲带或隔离带，防止常规生产区域的污染物污染到有机生产地块，保证有机生产地块不受污染，防止常规地块禁用物质漂移。2.3.2在有机生产地块周围设置天敌生物的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性和自然控制控制能力。2.3.3缓冲带和栖息地建设是保证有机生产的重要措施

3、，公司重视，当缓冲带和栖息地的建设不能持续满足要求时，积极制定改正措施，并实施整改。2.3.4加工厂周围没有严重污染的水源和污染区02种子/种苗管理规程1目的 通过建立对种子/种苗管理，明确有机产品生产对种子/种苗的要求，特制定本规程。2适用范围 本规程适用于公司对有机产品生产所需的种子/种苗的管理。3职责 本规程由公司生产部归口管理。4内容4.1按照有机产品国标的要求应当选择有机种子或者种苗，公司根据此要求，目前无法从市场上获得有机种子或种苗，公司保留了2个以上购买种子或种苗的记录。4.2公司选用常规的种子或种苗进行有机生产，禁止使用禁用物质对种子或种苗处理。4.3根据标准要求，公司制订获得

4、有机种子或种苗的计划（计划见附件）。4.4根据公司基地的土壤和气候特点，公司选择抗病强、产量高、品质好的粮种作为种植对象，选择时，在充分考虑保护作物的遗传多样性的同时，严禁选择的种子含有转基因成分或转基因技术。4.5选择常规种子或种苗时，严禁选用经禁用物质和方法处理的种子。4.6公司选择种子的记录由办公室保存，并填写种子/种苗选择记录5质量记录种子/种苗选择记录附：获得有机种子/种苗的计划 根据有机产品国标GB/T19630-2011的要求，有机产品生产应当采用有机种子的规定，结合公司发展情况。 1.与省内外科研机构合作共同开发有机种子/种苗繁育技术，.对选择的优质种子/种苗，经过3-5年以上

5、的实践，对抗病、产品质量和产量、抗逆性、适应性、商品性等特点进行分析，选择各项特点好的，条件成熟时向认证机构申请有机种子/种苗认证。 2密切关注市场，一旦发现有有机种子销售，经考察属实，同时又适合我公司基地生产，能保护当地生物的遗传多样性，公司就可引进种植。 3在上述两种情况都不能满足的条件下，公司对引进的符合要求的常规种子，进行公司有机生产化管理，从投入物、肥料、生产管理等各环节严格执行操作规程的要求。03 有机茶叶种植操作规程1目的通过对茶有机种植生产的管理，使有机产品原料的质量更有效地得到保证。2适用范围适用于公司生态基地种植全过程的管理。3职责生产部及生态基地负责实施本规程。4内容4.

6、1基地选择4.1.1要求生态基地与周围环境保持大气清洁，远离污染源，水源无污染，保护植被，防止水土流失。4.1.2品种与种苗发展无性系良种生态基地，有计划地改造低产生态基地，推广换种改植技术，逐步提高无性系良种生态基地比例。种植以本地群体种为主的、适应当地气候环境条件。4.1.3种苗以短穗扦插无性繁殖方式繁殖，不使用转基因技术及其产品。4.2生态基地开垦4.2.1平地和坡度15以下的缓坡地等高开垦，坡度大于15时，等高内倾筑梯坎，梯面宽应大于1.5m。 开垦深度在50cm以上，在此深度内如有障碍层应破除。4.3种植要求4.3.1种植时间: 2月份或10月下旬至11月下旬。4.4 基肥4.4.1

7、 植苗行确定后，按植苗行开种植沟，深50cm、宽60cm的种植沟内施足底肥，每667m2(亩)施农家肥或青草等有机肥2t3t，加饼肥0.1t013t， 施后覆土。距种植时间间隔不少于10天。4.4.2种植密度:单行条栽行距130150cm，株距30cm2每丛茶苗2株，每677m2 (亩)3000株左右；双行条栽大行距150cmp小行距40cm，株距30cm9每丛12株，每667 m2 (亩)苗40005000株左右。4.5树冠管理4.5.1轻修剪对于覆盖度较大的生态基地每年在上年度10月下旬至11月下旬进行轻修剪，修剪深度5厘米左右，剪下的枝叶要及时清离地面，茶行边缘修剪保持茶行20厘米间隙，

8、以利田间作业及通风透光。4.5.2深修剪当树冠育芽能力衰退，新梢生长能力减弱，产量显著下降时，常用深修剪，剪去茶树枝头过多的关节和细枝，恢复并提高产量。 深修剪深度，剪去树冠绿叶层的1/2，约1015厘米，深修剪不能常用，要慎用，一般间隔5年以上用一次，修剪时间春茶过后为主。 规模茶场深修剪要有规划，分批、视具体情况而定。4.5.3 清兜亮脚。 在常规修剪的同时，把树冠内部和下部的病虫枝、细弱枝梢、枯老枝等全部剪去。4.6 土壤管理4.6.1合理耕作，采取“春耕、夏锄、秋挖、冬培”措施，加强生态基地四季管理。实行人工除草，秋冬季生态基地深翻结合施有机肥，改善土壤条件，并清理行间无效枝条。4.6

9、.2深翻改土: 每年或隔年一次，在9月至11月秋茶结束进行。在茶行里侧深挖，深度20cm30cm。结合深挖，每667m2 (亩)施1t13t有机肥(堆肥、青草、猪牛栏粪等，需经堆肥操作处理)，0.1t0.13t饼肥。4.6.3中耕除草:春茶前1月底中耕，深度5cm10cm。夏茶前中耕在春茶采摘结束后4月上旬进行，深度10cm15cm。伏耕在7月中旬至8月中旬进行，深度15cm20cm。中耕结合除草，如杂草较多应及时锄铲除草，幼龄生态基地茶树根部周围杂草应用手工拔除。4.6.3推广铺草技术:高温干旱和冷冻季节到来前的夏初和秋末，在茶树行间铺草，每667 m2 (亩)1t13t，以增进地力。4.7

10、肥水管理：做到安全、平衡、协调。有机肥必须经过堆制无害化处理，商品化有机肥、叶面肥、生物肥等必须通过国家有机认证后才能使用。4.7.1平衡施肥：根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量和气候等条件，；确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施平衡施肥，防止生态基地缺肥和过量施肥。选用国家有机荼标准核准使用的肥料。4.7.2施肥时期:春茶前催芽肥在1月底至2月初施。夏季追肥在春茶采摘结束后施。秋季追肥在夏茶采摘结束后分期施。秋冬季结合深耕施基肥，在10月至11月上旬施。4.7.3施肥方法: 基肥与追肥用量比为5：5，追肥中，春、夏、秋三季比为5：2：3。基肥以有机肥为主，于当年秋季开沟深施，在树冠下行

11、间开沟，深20cm以上。施肥后及时盖土。根据茶树生长状况，可以使用叶面肥，宜在傍晚时喷施。叶面肥应与土壤施肥相结合，采摘前10天停止使用。4.8病、虫、草害防治做好预测预报，以农业防治为主，加强生态调控，辅之生物防治、物理机械防治，禁止使用一切化学合成的农药。4.8.1农业防治4.8.1.1有机生态基地应首先向生态环境较复杂的山区和半山区发展，防止大面积单一种植，以保持较丰富的自然植被，减少病虫害大发生的机率。换种改植或发展新生态基地时，应选用对当地主要病虫抗性较强的品种。 a) 合理施肥：适时施用农家肥、沤肥、堆肥、枯饼等有机肥作为基肥，以养护土壤，培育壮树。 b) 及时采摘：分批分次及时采

12、摘，抑制假眼小绿叶蝉、茶橙瘦螨、茶白星病等危害，控制螨的越基数。 c) 合理修剪：通过修剪控制茶树高度，使低于80cm，减轻毒蛾类、蚧类、黑刺粉虱等害虫的危害，控制螨的越基数。 d) 合理耕作：茶季浅耕和除草，冬季深耕或结合培土，减少害虫的种群密度。 e) 清园疏枝：将生态基地内根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，有效防治叶病和表土中越冬的害虫；促进生态基地通风，减轻病虫危害。4.8.2物理防治 a) 采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶蚕、蓑蛾类、茶丽纹象甲等害虫危害。 b) 利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或异性诱杀。 c) 采用机械或人工方法防除杂草。4.8.3生物防治4.8.3.1注意保

13、护和利用当地生态基地中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，减少因人为因素对天敌的伤害，给天敌创造良好的生态环境，结合农业措施保护天敌。4.8.3.2利用有利于病原微生物繁殖和流行的条件，将苏云金杆菌、白僵菌、虫草菌、多角体病毒等各种有益微生物释放到生态基地中去，使其建立种群，并造成再次侵染和流行。4.8.3.3采用适当的生物、物理防治措施，有条件地使用植物源和矿物源农药。利用生物制剂防治茶树害虫，如苏云金杆菌(Bt)制剂防治茶毛虫、茶黑毒蛾等鳞翅目害虫，白僵菌防治茶丽纹象甲和假眼小绿叶蝉，病毒用于防治茶尺蠖、茶黑毒蛾等鳞翅目幼虫，真菌制剂防治黑刺粉虱等。根据有机茶标准有条件地选择使用

14、植物源农药和矿物源农药，如苦楝素、除虫菊和鱼藤酮、石琉合剂等。4.8.3.4生态基地开垦、改造、施肥、耕作、病虫草害防治、修剪等生产管理活动，应实时记录在案保证资料清楚、真实、完整。4.9 鲜叶采收要按标准采，病虫叶不采、紫芽叶不采、雨水叶不采、有其它杂物叶不采。采摘标准选一芽一叶初展至一芽二叶开展的原料。要求芽叶长短基本一致，不采单芽、紫芽叶，病虫芽叶和雨水芽叶；不带鱼叶、鳞片、梗蒂等杂物，保证鲜叶嫩、匀、齐、净。采摘方式：要求手工提手采，保持芽叶完整，新鲜匀净，严禁捋采和抓采。5 相关记录有机茶叶田间管理记录 WCMX-JL-12有机茶叶收获记录 WCMX-JL-1304堆肥操作管理规程

15、通过对自制的有机肥料的控制，确保有机产品的生产不受禁用物质的影响，从而确保有机产品的质量和可持续性有机生产。2适用范围 本规程适用于公司有机产品生产所需有机肥料的堆制和管理。3职责 生产部负责实施本规程。4内容4.1堆肥原料主要来自本公司饲养场的鸡畜禽粪便。另外添加部分本公司的有机植物秸杆及腐叶、植物废弃物等。但禁止使用转基因生物及其制品和禁止使用禁用物质。4.2堆肥的制作随时进行。4.3堆制方法：4.3.1首先把未腐熟的鸡粪及其他植物废弃物掺到一起淋水，并添加经自然培育的微生物制剂，经搅拌均匀后，堆成长的梯形堆进行高温发效。4.3.2 在一般高温季节发酵快，10天左右开始第一遍倒粪把未腐熟的

16、和腐熟的充分拌匀。4.3.3在进行高温发效，然后在到10天左右进行第二次的倒粪，还是把未腐熟的和腐熟的充分拌匀，再进行一次发酵，这样在过一个星期就可以进行第三遍倒粪，这一次要把腐熟的鸡粪充分的倒碎，堆好，准备使用。4.4.4 成熟要求：a) 颜色气味：有黑色汁液，有氨臭味。b) 表面体积：表面起蜂窝眼，肥体颜色棕黑色，肥质松软，不粘锄。腐熟的堆肥其体积是刚堆积时塌陷1/31/2。c) 堆肥浸出液：腐熟的堆肥加入清水搅拌后（肥水比例一般为1：5-10），放置3-5分钟后，堆肥浸出液呈淡黄色。5质量记录堆肥记录05 有机产品运输管理规程1目的确保经过认证的有机产品在运输过程中不得受到其他物质的污染

17、。2适用范围适用于公司认证的有机产品。3职责生产部和销售部负责实施本规程。3.1生产部负责茶叶的运输；3.2销售部负责成品的运输。4内容1.有机产品的运输设专用车辆运输，并记录通车运输的产品名称、数量等。如果专用车辆的运力无法满足工作要求时，可使用其他车辆，但使用前必须充分清洗干净，并做好记录。2.运输工具在装载有机产品前应清洗干净，必要时消毒处理，并做好有机产品运输设备清洗记录。3.有机产品在运输过程中应避免与常规产品混杂或受到污染。4.运输和装卸过程中，外包装上有机认证标志及说明不得被玷污或损毁。5.运输和装卸过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。6.有机产品的运输要求：6.1不得与有

18、毒、有害、有异味的物品混装运输；6.2运输应符合有机亚麻的储存条件。防止污染和温度的急剧变化。6.3不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输；7.相关文件和记录有机产品的运输记录有机产品运输设备清洗记录06 有机产品包装管理规程1目的通过对包装规范管理，使有机产品的质量更有效地得到保证。2适用范围适用于公司对有机产品的包装管理。3职责生产部负责实施本规程。4内容4.1使用食品级塑料袋包装或散装,外包装使用无毒、无味的纸盒包装材料；4.2包装简单、实用，避免过度包装；4.3选用可重复、可回收和可生物降解的包装材料；4.4禁止使用接触过禁用物质的包装袋或容器盛装有机产品；4.5包装材料的运输、贮藏必

19、须符合相关作业规程的规定；4.6包装设备在用于有机产品包装前，要进行清洗，确保有机产品包装过程不受污染；4.7包装过程应当有完整的记录。5质量记录包装记录07 有机产品储藏管理规程1目的保证经过认证的有机产品在储藏过程中不受到其他物质的污染。2适用范围适用于公司有机产品在储藏过程中的管理。3职责生产部负责实施本规程。4内容：4.1仓库保持清洁卫生、无害虫、鼠等有害生物，无有害物质残留，在最近7天内未经任何禁用物质处理过。4.1.1仓库在产品储藏前彻底清扫，并进行消毒处理，消除各种有害物质和各种害虫；4.1.2仓库定期打扫，避免害虫、有害菌类滋生，始终保持卫生清洁；4.1.3在门口、通风口等地应

20、设有挡鼠板、捕鼠夹等防鼠工具，防止老鼠进入仓库污染有机产品；4.1.4清扫工具和消毒剂的使用满足有机产品标准要求；4.1.5在存放有机产品前，确保至少七天内未经任何禁用物质处理；4.1.6仓库管理人员及时记录仓库清洁记录、仓库消毒记录等，并备案保存。4.2公司采用空调库贮存有机产品，不仅可以使产品保鲜，同时也可防治一些病虫鼠害对产品的影响；4.3有机产品的储藏设专库或专区、专人管理，并设有有机标识。4.4如果不得不与常规产品共同存放，应在仓库内划出特定区域，做好隔离措施，张贴明显的标志，并利用包装、标签等措施确保有机产品不与非认证产品混放。4.5产品出入库和库存量有完整的的档案记录，并保留相应

21、的单据。4.5.1产品经包装后，抽检合格入库保存，填写出入库记录入库部分；4.5.2产品出库时，根据提货单或销售合同的产品数量填写出入库记录出库部分；5相关文件和记录仓库清洁记录、仓库消毒记录、出入库记录08 有机产品销售管理规程1目的对有机产品销售过程进行控制，确保产品质量及完整性和可追溯性。2适用范围适用于公司销售网络内所有的有机产品。3职责销售部负责实施本规程。4内容4.1经营品种相同的有机产品和常规产品，采取有效的隔离措施，明确区分相同品种的有机产品和常规产品，避免有机产品和常规产品接触、混合，防止有机产品与禁用物质接触。4.2确保有机产品在贸易过程中的储存、运输和销售不受有毒、有害化

22、学物质的污染，保持完整的跟踪档案记录，包括相应的票具；4.3销售有机产品的过程中，为销售商提供有机产品的相关证明材料；4.4销售商在销售场所设立与常规产品分开，独立的有机产品销售区或专柜；4.5销售商在有机产品的销售区或专柜的显著位置摆放有机产品的认证证书复印件；4.6不符合有机产品标准GB/T19630.32011标识要求的产品不能作为有机产品销售。5相关文件和记录合同评审单销售记录09 分选、清洗及其他收获后处理管理规程7、目的对有机产品种植收获后的过程进行控制，确保产品质量防治非有机物的污染。8、适用范围适用于公司种植基地收获的产品和公司的储存。9、职责生产部负责实施本规程10、内容4.

23、1分选 茶叶收货后运输早公司场地内经行简单、去石、去秧处理。保留较好的茶叶，统一清收灌袋保存，并记录好相应的生产操作记录。4.2其他原料收获的处理根据不同原料的不同性质制定相应的处理方法，并经过质量控制部审核并通过理事长批准方可实施。5相关记录分选记录10 物资采购规程1目的对采购过程及供方进行控制，确保所采购的产品符合规定要求。2适用范围适用于对生产、加工所需的投入物的采购的控制；对供方进行选择、评价和控制。3职责办公室负责实施本规程。4程序4.1采购控制4.1.1 根据生产的需要，由各部门向办公室提出采购要求，确保不使用禁用的和未经许可的投入物，并详细表明采购物品品名，数量，并注明有机状态

24、、生产厂家、销售商等，由办公室制定采购计划，报理事长批准后，由采购部执行采购，但采购时，必须严格遵循采购要求进行采购。采购物质要留原始票据（如发票、收据等，以要时追踪）。4.1.2 采购部负责评价和选择合格的供方，对供方的控制方式和手段，取决于采购的产品对产品实现或最终产品的影响程度。4.1.3 对合格的供方进行动态管理，对供方的供货业绩定期进行评价，建立供方档案，对不符合要求的供方从合格供方名录中剔除，并增加新的合格供方。4.1.4 作业人员将供方的产品符合性情况定期反馈给生产部。4.1.5 采购验证 对采购的有机投入物质有效性由办公室进行验证，确保有机采购的符合性。对采购的物资品名、品种、

25、数量、采购信息，应由办公室详细记录采购产品登记表，以备有机证明提供证据。4.2入库 采购的有机产品生产投入物入库管理详见有机产品储藏管理规程。5相关文件和记录采购计划、供方评价表、采购产品登记表11 运输工具、机械设备及仓储设施的维护、清洁规程1目的规范设备管理、保证其持续的过程能力及卫生，满足有机产品的加工需求。2适用范围适用于公司所有的生产、加工设备。3职责 办公室、生产部负责实施本规程。3.1生产部门是设备管理的职能部门，负责公司设备的采购、验证、安装、维护、保养、报废过程的管理，办公室协助生产部门完成以上操作。3.2设备所在部门负责设备的表面维护和清洁工作。4程序4.1设备的采购。设备

26、使用部门根据生产需求和技术更新需要，拟定设备需求申请，报办公室，办公室会同相关部门经过对现有设备能力评定后，报理事长批准。4.2设备的验收设备到达公司后，由办公室组织有关人员对设备进行调试、运行验收。4.3设备的建帐设备验收合格后，由办公室负责编号，并记入设备台帐，建立设备档案，将设备的原始资料移交档案室存档。4.4设备的使用4.4.1办公室制定设备操作规程及安全注意事项。4.4.2设备使用人严格实行定级、定人，并做好设备运行记录。4.4.3生产车间对设备进行标识，标识方法为挂牌标识，标识内容为设备名称、型号、使用人、保养人、设备状态（准用、停用、报废）。4.5设备的保养、检修、清洁4.5.1

27、生产部门设备维修人员负责设备保养、检修，并制定设备检修计划。4.5.2设备维修人员实施设备的检修、保养并填写设备检修记录、设备保养记录。4.2.5.3设备维修人员在维修过程中，必须在所维修设备明显处悬挂维修状态标识，并在设备检修记录中填写维修内容和更换配件情况，设备修好后，由设备使用部门负责人签字认可。4.2.5.4设备维修好后，由使用部门对环境、设备用清水进行彻底清洁、用酒精消毒，防止污染产品。4.2.6设备的停用、报废4.2.6.1设备的停用办公室会同使用部门一起对维修后不能达到生产要求的设备的进行鉴定，在该设备上挂牌标识，标识状态为：停用4.2.6.2设备的报废对需报废的设备，由生产车间

28、填写设备报废申请单报办公室理事长批准，并组织相关部门进行技术鉴定，报理事长审核批准，做报废处理，并在设备台帐上注销，注明报废日期，同时封存该设备的所有资料。5.相关文件和记录设备台帐、设备检修计划、设备检修记录设备保养记录、设备报废申请单12 防止有机产品被污染管理规程1目的通过控制生产、加工过程，防止有机产品被来自非有机产品、禁用物质污染所采取的措施。2适用范围适用于公司有机产品生产整个过程的管理。3职责生产部、销售部负责实施。4内容4.1 基地（包括种植、仓储）选址、设计4.1.1 基地周围环境清洁卫生，不在有碍食品卫生的区域、无生物、化学、物理污染源，无污水、粉尘污染，周围环境不造成污染

29、。4.1.2 基地内不兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品，无污染源。4.1.3 基地与周边的常规地块必须有完善的阻隔措施，具有独立的排灌系统，沟渠进行硬化处理，不得使常规地块的排灌水渗透或漫入基地有机地块中。4.1.4 尽量使用专用的工具、农具和相关设备。如菜必须与常规生产共用，在用于有机生产前必须进行充分的清洗，并做好记录。4.1.5 生产、包装过程中，所使用的薄膜、防虫网等可选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，使用后回收，不得进行焚烧，禁止使用聚氯类产品。4.1.6生产中，所必需的投入物，应当满足有机产品生产要求，禁止使用化学合成农药、肥料、生长调节剂等。4.1.7贮存过程中设有机产品

30、专用仓库，如与常规产品同时存放，应当制定有效的隔离措施，防止交叉污染。4.2 产品流通过程4.2.1产品运输过程中，运输设备和车辆应当专用，如与常规产品共用，运输有机产品前应当清洗干净。4.2.2产品销售时，应当设专用柜台或专有销售区，与常规产品隔开，防止交叉污染。5相关文件和记录有机生产基地建设原则种子/种苗管理规程 堆肥操作管理规程有机产品运输管理规程 有机产品包装管理规程有机产品储藏管理规程有机产品销售管理规程设备管理规程13标签及生产批号管理规程1.目的：为规范有机产品生产经营行为，加强有机产品包装和标识管理，建立健全有机产品可追溯制度，保障有机产品质量安全，制定本办法。2.适用范围：适用于本公司所生产的所有有机产品。3.职责3.1生产部负责实施产品标签代码和批次号的管理。3.2办公室负责对产品的批次号标识及记录进行不定期的检查。4 内容4.1标签的制定4.1.1.产品标签本身不能对有机产品构成污染；4.1.2产品标签内容至少标明的产品名称、规格、型号、数量、产地、生产日期、进货日期、标明产品批次号、产品保质期等；4.1.3产品标签描述应符合实际情况不得有虚假标识。4