美食DIY.docx

1、美食DIYDIY蒜香柠檬虾：1、鲜虾开背去皮洗干净，沥干。2、大蒜，香芹切碎，鲜柠檬挤汁备用。3、黄油放入锅，融化后加入大蒜粒炒香。放入虾翻炒至虾变色，倒入柠檬汁继续翻炒至熟透，最后放入香芹再翻炒片刻，就可以起锅了。【DIY韩式土豆饼】做法：1、土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用。2、将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀。3、将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁。4、平底锅中放入少许油加热，放入土豆幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，另一面也煎至焦黄即可。【DIY牙签肉】1、肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，

2、用牙签串起。2、炸锅里热油，约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可 【DIY朝鲜泡菜】1、将白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块。 2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置35天即可 【DIY照烧鸡腿】做法：1、鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔；2、用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟；3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁；4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金

3、；5、倒入照烧汁，中火煎鸡肉，汤汁收至浓稠即可 【DIY红烧猪蹄】做法：1.猪蹄焯水后冲净浮沫。2.热锅下油，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。3.加葱姜，八角，草果，香叶，生抽老抽炒香。4.加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度，起锅装盘即可 糖醋里脊： 1.肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀；2.碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁；3.锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油；4.锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可 【DIY日本豆腐】1、日本豆腐切成小段，裹淀粉。2、锅内放油，放入日本豆腐，

4、炸至金黄后捞出。3、将蟹棒切成小段，青椒切小丁。4、锅内放入葱姜爆锅，放入青椒翻炒、蟹棒，翻炒几下后放入适量海鲜酱油、清水、盐、五香粉。6、放入日本豆腐，再放入淀粉，收汁即可。 【DIY清热祛燥滴蜂蜜柚子茶】1、柚子洗净后削下黄色表皮,白皮不要2、把黄皮切成小粒泡盐水3、剥出果肉用榨汁机打碎4、果肉加适量冰糖,文火熬5、放入柚子皮,文火30分钟,根据情况加适量水6、汁浓时关火,冷却后加蜂蜜搅匀7、装瓶放10天即可，冷冻后口感更好哦! 【山楂决明子清脂茶】将山楂干放入清水中浸泡2分钟后，用清水冲净；锅中倒入清水，放入山楂干和决明子，用大火煮开后，改成小火煮10分钟，然后放入绿茶继续煮5分钟；放入

5、冰糖搅匀，然后用漏网将茶滗出即可饮用。【宫廷酸梅汤】将乌梅35克，乌枣35克，山楂50克，甘草3克，豆蔻1.5克用流水洗净，放入一个器皿中，加水浸泡一夜；将浸泡好的乌梅，乌枣，山楂，甘草，豆蔻倒入锅中，加入6L水；大火煮开后转小火煮90分钟即可关火，根据自己的口味调入冰糖与桂花。 【玫瑰奶茶】将红茶包和玫瑰花放入杯中；加适量开水冲泡，静置2分钟；红茶和玫瑰花泡开后，加适量蜂蜜；把红茶包取出来；倒入适量牛奶进去；搅拌均匀即可饮用。 【金桔茶】将绿茶用1杯热水泡开晾凉待用；金桔切成两半；在一个大的容器内放满冰块，再将金桔的汁液挤入，然后将金桔放入；将绿茶水倒入容器内（过滤掉茶叶）；按口味放入适量蜂

6、蜜，充分搅匀即可。 【桂花酱&桂花蜜茶】先将桂花挑去杂质，倒入盐轻拌匀，腌10分钟左右；瓶子里铺一层桂花，在上面浇一层蜂蜜，再铺一层桂花，再浇一层蜂蜜，直至装满瓶子。加盖密封后放冰箱冷藏一周以后取可。 【羊肉杂面汤】将绿豆面、面粉和成面团，擀成薄面片切成细面条；热锅倒油，放入葱丝、姜丝煸炒出香味；放入羊肉丝炒透，调入酱油、精盐，待羊肉上色后加水，煮沸后放面条、白菜丝同煮；将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内，将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀即可。【DIY金针菇牛肉卷】材料：肥牛片，金针菇。做法：用生抽，蒜末，耗油，蜂蜜，水，混在一起，腌大约20分钟。烤箱预热375华氏。将牛肉包在金针菇外面，在烤箱烤10

7、分钟。拿出后可直接食用，也可洒一点鳗鱼汁，或者用一勺酱油，一勺蜂蜜，一勺水，一勺汤混和烧开后勾芡做汁。 【DIY麻婆豆腐】1、豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干；2、锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出；3、中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡；4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒即可。 【DIY红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份;2、倒入老抽、黄酒、姜片、蒜，拌匀后腌;3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸;4、炸至略发黄;5、倒入蒜末、葱末炒出香味;6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，

8、翻炒均匀;7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。 【鱼香茄盒】1、蛋清，肉末，葱姜加盐胡椒粉拌均；茄子中间切一刀不断，塞上肉末。2、面粉，水，蛋黄搅拌成酸奶浓度，入油锅炸至金黄。3、锅里的油倒出，入鱼香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末）炒下，兑半碗高汤煮开。4、入茄盒翻炒，焖三分钟，水淀粉勾芡即可。【香烤米饭鸡卷】鸡腿肉用刀背锤散，用料酒，盐和黑胡椒腌制半小时；锅内滴少许油，翻炒洋葱碎，炒出香味；倒入剩米饭翻炒，调入生抽，盐，糖调味；用鸡腿肉将米饭卷起，两端封口；卷好的米饭鸡卷用锡纸包好200度，烤25分钟。 【DIY京都排骨】材料:排骨500克,酱油

9、1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,淀粉适量,大蒜;做法:1.排骨洗净切块,加料酒,盐,糖,腌半小时拌入淀粉;2.在油锅中小火炸3分钟,改大火炸1分钟捞起;3.锅中留底油爆香蒜瓣,加酱油,番茄酱和糖,少许清水,煮开倒排骨;4.炒至收汁即可 【鲍汁蒸扇贝】将扇贝外表刷洗干净，取出贝肉，去掉肉附带的杂物；粉丝泡发，蒜剁成泥，小香葱切碎，混合后加放盐调味；在扇贝上依次放上粉丝、贝肉、蒜泥香葱混合物入蒸锅蒸大约五分钟，取出；淋上鲍汁即可。 【啤酒鸡翅】鸡翅段，用少许料酒和生粉腌制；热油锅，倒入鸡翅翻炒直至变色；倒入土豆和胡萝卜块，翻炒均匀后倒入生抽，老抽及啤酒，另外放几瓣儿大蒜增加

10、香味；盖上锅盖，中火焖20-25分钟左右，加豆豉，盐和糖，最后撒葱花出锅。 【香烤米饭鸡卷】鸡腿肉用刀背锤散，用料酒，盐和黑胡椒腌制半小时；锅内滴少许油，翻炒洋葱碎，炒出香味；倒入剩米饭翻炒，调入生抽，盐，糖调味；用鸡腿肉将米饭卷起，两端封口；卷好的米饭鸡卷用锡纸包好200度，烤25分钟。 【盐水煮毛豆】毛豆仔细清洗，剪掉毛豆两端；锅中倒入清水，放入花椒、八角、茴香、丁香和干辣椒，大火烧开；水开后放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮5分钟；5分钟过后关火，盖上盖子，用余温来焖毛豆，焖好即可。 【蚝油腐乳翅】热锅热油，鸡翅两面煎至金黄；下葱姜爆香，烹入适量料酒翻炒鸡翅；倒入腐乳汁、蚝油炒匀；

11、倒入没过鸡翅的开水；大火烧开，加糖调味，转小火炖煮20分钟，若汤汁多，开大火收干即可。 【香柠柚子酱排骨】排骨焯水沥干待用；热锅热油，放柠檬片，小火炒出果糖；倒入排骨到锅里翻炒，煎香两面；倒入适量的水和生抽，煮至水份收干；另起锅倒入1汤匙橄榄油，然后倒入柚子酱；将排骨倒入翻炒均匀，让每根排骨裹上柚子酱即可。 【白菜粉丝煲】猪肉剁碎，加盐、鸡精、糖、蛋清、生粉拌匀后加葱姜水搅打至有黏性；热油锅，将肉馅制成小肉圆，下锅中火炸金黄色；取砂锅，放粉丝、白菜、木耳、肉圆、姜片、葱结，放入水没过食材，大火烧开后，加入盐、鸡精调味炖至食材软烂即可。 【双椒兔丁】兔腿切块加料酒、盐、味极鲜、胡椒粉腌制30分钟

12、后用生粉抓匀过油炸熟；倒入装有彩椒和豌豆的筛网中，滗油顺带蔬菜过油；锅中留底油，爆香姜蒜，再下干辣椒和花椒炒香；倒入肉和蔬菜，大火炒匀，调入糖、盐、味极鲜、香油出锅。 【黑椒烤翅】鸡翅洗净，将腌料和水混合均匀, 再将鸡翅放入, 充分抓匀；洋葱切细丝, 放入鸡翅中冷藏腌制12-24小时；烤箱230度预热好, 烤翅放中层, 烤8分钟后, 挪到上层, 再烤3分钟至鸡皮微焦, 翻面再烤4分钟即可。 【叉烧肉卷】里脊肉洗净擦干，加入两大勺叉烧酱，冷藏腌制一夜；将腌好的里脊肉取出，烤箱200度烤30分钟；吐司切薄片，去掉边儿，用擀面杖擀压成薄片；黄瓜和葱洗净后切成条，烤好的里脊肉切条，放在吐司片一端，卷起

13、即可。 【百合红豆排骨粥】排骨、蜜红豆、百合和粥底一起放到蒸锅，大火蒸20分钟；排骨、红豆酥烂，粥软糯就可以了；喝的时候按个人口味加适量的姜丝、盐调味。 【八宝粥】银耳提前浸泡一个小时，剪刀剪去根部，洗净后用手撕碎；除冰糖以外的其他材料用水冲洗干净，用清水浸泡一会儿；将有食材丢入锅子里煮，慢火炖煮一到俩小时；起锅前调入冰糖或者红糖即可。 【山楂果茶】山楂洗净，去梗、花蒂，切开去核，干银耳泡发洗净；将山楂肉、泡发的银耳，加约3倍的水放入砂锅中；大火煮开转小火煮40分钟；30分钟时，放入冰糖煮化；煮好的山楂银耳汤，山楂和银耳已经非常软糯，汤也比较浓稠了；晾凉后倒入搅拌机中，打成糊状即可。【芙蓉翡翠

14、羹】冬瓜去皮切块，鸡蛋取蛋清打散；冬瓜块入锅焯至半透明状捞出浸冷水；冷却后用搅拌机打成冬瓜蓉；锅里加高汤(浓汤宝)到入冬瓜蓉，烧开撇沫；加盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入蛋清烧开即可。 【山楂消脂粥】山楂洗净后，备用。糯米洗净后用冷水浸泡2个小时后沥干水份；锅中倒入12杯清水，大火煮开后倒入山楂，煮15分钟后，捞出山楂，倒入糯米，继续用中小火煮1小时，最后加入冰糖调味即可。 【南瓜小米粥】南瓜去皮、切块，小米洗净；锅里放适量清水，水开后放入南瓜小米，大火煮开；转小火，慢慢熬到小米开花，南瓜煮化（可以用勺子稍稍搅动，南瓜很轻松的就散碎了）。 【香甜玉米羹】香菇与胡萝卜洗净，切成1厘米左右的小丁；剥

15、下来新鲜的玉米粒放入料理机里，轻轻搅打几下；锅中加入高汤烧开后放入香菇丁与胡萝卜丁，中火煮15分钟，然后加入玉米粒再煮10分钟；出锅前撒入少许盐巴，关火倒入鸡蛋清搅拌出蛋花即可。 【双莲糯米粥】将血糯米、圆糯米以及莲子分别浸泡二小时；莲藕去皮切小粒浸入水中备用；将所有食材放入小汤锅，加水，大火烧开后，以小火煲1小时即可。 【山药猪骨青菜粥】大米淘净后清水浸1小时；山药去皮切丁浸清水里；青菜洗净切丝；锅中放猪骨汤和水烧开，放入浸泡后的大米；煮开后转小火煮15分钟；加山药丁煮15分钟，再加菜丝煮滚；加盐、胡椒粉调味即可。 【香菇生滚牛肉窝蛋粥】大米与香菇丝一起煲香菇粥底；牛肉切丁加入盐、白胡椒粉、

16、生抽、白糖、香油、淀粉，搅拌均匀；粥熬至粘稠，将腌渍好的牛肉丁放入锅中；放入姜丝、打入鸡蛋焖熟即可。【木瓜银耳莲子羹】木瓜去皮、籽切块；银耳用清水泡至膨胀变大后，将黄蒂切掉，撕成小块；莲子去绿芯；干百合泡一下；锅中放入足量的水，放入食材；将水大火烧开转小火，熬煮1-2小时；待银耳、莲子和百合都煮至软烂的时候，放入木瓜和冰糖继续熬煮15-20分钟左右即可。 【杂粮芝麻饭团】糙米和黑米淘洗净浸4小时，和大米混合煮成杂粮米饭；等饭晾凉后，加碎海苔、丁香鱼、黑芝麻、盐拌匀；手上沾点冷开水，舀一勺拌好的杂粮饭，捏成饭团；将饭团沾点白芝麻即可。 【尖椒炒鸡】鸡腿去骨切块，用盐，胡椒粉，生粉，油，抓匀腌制2

17、0分钟；热油锅，放入鸡肉炸至表面稍有焦黄；另起油锅，爆香葱花蒜片，加入青红椒块，翻炒断生，加入鸡肉块，调入生抽，老抽，翻炒均匀，最后，调入米醋、糖、味精，翻炒均匀后即可。 【木瓜马蹄】将木瓜去皮去籽，切成块，马蹄削去外皮切丁，豌豆洗净；锅烧热倒入少许油，倒入豌豆和马蹄丁翻炒一分钟；倒入木瓜块，稍翻炒片刻；调入盐和水淀粉，继续翻炒几下；翻炒至汤汁收浓即可出锅。 【红酒鸡翅根】鸡翅根洗净焯水后沥干水份；热油锅，下姜片炒香，放鸡翅根小火煎至表面金黄；加入适量盐、生抽、老抽，白糖调色后点少许水炒匀；倒入红酒淹没鸡翅根，大火烧开后转小火，煮至鸡翅根熟烂后，大火收汁，加入少许胡椒粉即可。 【干烧黄鱼】黄鱼

18、去鳞去内脏，洗净，将两根香葱打结，塞进鱼肚；热油锅，将鱼中火煸至两面金黄发脆取出备用；另起油锅，将葱、姜、蒜末放入，中火煸出香味，随即放入豆豉酱，煸出红油；调入绍酒、老抽，放糖、鸡粉，加水烧开；放入鱼，收汁即可。 【鸡汤山药】去肉的鸡腿骨加蒜和姜片小火炖鸡汤备用；萝卜、西兰花、山药切自己喜欢的形状；胡萝卜和西兰花入盐开水焯烫几分钟；起油锅，入山药翻炒至熟；倒入鸡汤煮开，并加盐和少许糖调味；装盘后，加入胡萝卜和西兰花点缀。 【醪糟醉马蹄】.马蹄清洗干净后去皮放入锅中，水煮开后放入冰糖和冲洗过的枸杞一起中火煮十分钟左右；将煮好的马蹄捞出放入一个干净的保鲜盒中；稍晾凉后盛入四五勺醪糟。盖上盖放到冰箱

19、里冷藏至少两小时以上。 【栗子鸡】烧锅开水，将栗子洗净，放锅中焖10分钟；取出栗子去皮；鸡腿去骨后剁块；鸡块焯水去浮沫；热油锅，煸香花椒、葱姜蒜；倒入鸡块翻炒，加适量生抽、老抽、料酒炒匀、倒热水烧开，再倒入栗子，加冰糖、盐；栗子熟透后收汁即可。 【东北水炒蛋】鸡蛋打入大碗中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用；锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型；倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。 【栗子玉米扇骨汤】猪骨飞水，冲净浮沫；胡萝卜去皮削片，栗子去壳去衣，蜜枣洗净，玉米洗净切段；将全部材料放入锅中大火烧开

20、后转小火煲1.5小时；出锅前调入盐即可。 【鲜辣蹄筋】将牛蹄筋，牛骨，牛腩焯水冲洗干净；另烧锅开水，放牛蹄筋，牛骨，牛腩，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，调料包，再将老汤倒入炖至肉烂；将调味汁的所有原料混合在一起；捞出牛蹄筋，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。 【芒果咖喱鸡】鸡肉放咖喱粉、姜末、辣椒面、胡椒粉、料酒、耗油，腌制；鸡肉炒至变色，转煮锅；洋葱、土豆、干辣椒，拌炒，转煮锅；腌制鸡肉汤汁+牛奶、芒果酱、香蕉酱、咖喱粉、淡奶油拌匀，中火开煮；待汤汁变浓稠时入辣味的咖喱调味香粉，大火收汁即可。 【家常暖锅菜】热锅热油，5成热时放入花椒粒和干辣椒，再加入葱姜蒜煸炒后放郫县豆瓣酱炒香；依次

21、放入肥牛片、金针菇和魔芋豆腐块，大火翻炒；冲入热水，加入生抽，放入菜叶，最后撒上适量的盐、蘑菇精、熟芝麻、胡椒粉，混合调匀即可。 【清蒸河蟹】螃蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用；锅中加入姜末翻炒一下，加入约3大勺的香醋，一大勺清水与少许白糖微微烧热制成调味汁；锅中放入少许的清水，加入2片姜与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。 【紫薯奶昔】紫薯洗净去皮；上蒸锅蒸制40分钟；取出晾凉；把紫薯切块投入料理机内加入酸奶（刚刚淹没紫薯即可）；高速打40秒关闭10秒重新开启低速打20秒即可。冷藏后味道更佳。 【蒜蓉豆豉蒸龙利鱼】龙利鱼柳用厨房纸吸去表面的水分，加入一

22、勺蒜蓉豆豉酱。用酱刷涂抹均匀，然后加入一小勺橄榄油；调味好的龙利鱼腌制30分钟，然后上笼大火屉蒸3分钟即可；.蒸好的龙利鱼点入少许橄榄油与装饰即可。 【茄汁豆腐】豆腐切块焯一分钟捞出控水；杂蔬（玉米粒、青豆、胡萝卜粒）焯水备用；番茄去皮切丁，锅热油倒入番茄丁；将番茄酱加少许清水倒入番茄煸出的汁中；倒入豆腐；稍煮片刻后加入杂蔬炒匀，调入适量盐炖2分钟即可。 【孔府金银蛋】蛋清和蛋黄分别打入两个碗中；荸荠去皮切末放入蛋清中搅匀，海米洗净切末放入蛋黄中搅匀，加一点高汤或水；将蛋清、蛋黄煎成蛋饼，放入盘中；胡萝卜和青椒切成丁；将高汤和蔬菜丁放入锅中，煮开，加盐，再调入少许水淀粉，煮至浓稠；把汁浇到蛋饼

23、上。 【盐煎肉（小炒肉）】不粘锅放少量油，肉片平铺锅底，开火煎肉；均匀撒少量盐后翻转肉片继续煎。撒盐。煎至略焦装盘；剩下油锅入辣椒片炒熟，倒入肉片，淋少量生抽炒匀，关火。 【美味辣炒鱿鱼花】鱿鱼洗净切花刀，辣椒切块。鱿鱼在沸水中汆烫捞出备用；锅中加油，爆香姜末，加入辣椒，翻炒到8成熟；加入鱿鱼，再加入全部调料，翻炒2分钟即可。【红烧肉】五花肉切块；热锅热油，爆香八角，放肉翻炒3分钟至肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸；盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱即可。 【麻婆豆腐】豆腐切块焯水；油锅炒散牛肉馅，加料酒调味；油锅内

24、放入姜末、蒜末、干豆豉煸炒，再加入郫县豆瓣酱、辣椒面炒出红油；放入豆腐；勾芡第一次；放炒好的牛肉陷，进行第二次勾芡；出锅前加鸡精、小葱末调味；装盘后在上面撒上一些花椒面，再撒少许青蒜末装饰。 【淡水鱼丸】用不锈钢汤匙从下至下把鱼肉刮下，用菜刀剁成泥；葱白切碎，姜切成未，倒进剁碎的鱼泥里；加入蛋白、料酒、玉米粉用筷子搅拌均匀；鱼泥搅打至呈现胶质状，就是鱼浆了；用手将鱼浆挤成鱼丸，放入锅中煮熟即可。 【蜜汁叉烧鸡翅烤蔬菜】鸡翅中加麻辣调料、花雕料酒拌匀腌制；烤盘中铺上锡纸，淋上少许玉米油；煎一下土豆、胡萝卜、葱头；腌好的鸡翅码在蔬菜上；表面淋上叉烧酱200度烤30分钟。 【金针奶酪培根卷】金针菇简

25、单焯水；芝士片对半切一半；培根片对半切，取其中一半培根，放上半片芝士片，撒少许肉松后放上焯烫好的金针菇；卷起用牙签固定住；入预热160度的烤箱中层，烤约10分钟即可。 【咸豆花早餐】裙带菜泡发切小片；嫩豆腐放开水里煮1-2分钟；热锅热油，爆香葱姜蒜末，倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽、糖、陈醋调味；将煮好的豆腐切小块盛在碗里，浇上3料，吃前拌拌即可。 【酱烧年糕】年糕开袋后切成条，或者任意喜欢的形状；小锅子加水烧开，放入年糕条煮熟捞出；炒锅里加油，烧热后放入年糕条翻炒；加入2勺拌饭酱和一点水，烧煮入味后加入香菜拌匀即可。 【香辣豆干烧鸡翅】锅中放红油火锅底料，炒香葱花、姜片；放鸡翅煎至两面金黄

26、，烹入料酒、红烧酱油、白糖翻炒；再放熏干和豆干炒匀，加足量水，调入盐、干辣椒；烧开后，放香菇转小火炖40分钟；鸡翅软烂即可收汁；出锅后撒白芝麻。 【馋嘴虾】鲜虾洗净，去须，去虾线；热锅热油，放入处理好的虾，炒至虾身水份收干时，加入姜蓉、蒜蓉、生抽、料酒、砂糖、葱花继续翻炒至汤汁收干即可。 【红烧排骨】沥干水的排骨放盆内，加入盐、酱油、细砂糖、芝麻油、生粉、料酒腌渍；热锅热油，爆香蒜末，倒入排骨煸炒至颜色变深；再加入一大匙水，盖上锅盖焖3分钟左右收汁，再翻炒数下就可以出锅了。 【南瓜饼】南瓜蒸熟捣成泥，加入少量食盐调味；在南瓜泥中加适量糯米粉，粉量加到能和成面团就行；把和好的面团分成若干个小份，

27、先揉圆再按扁。饼饼雏形就出来了；热锅放油，把饼两面煎熟就OK了。 【火腿鲜笋汤】排骨洗净，过沸水汆去血水，沥干水分，火腿也过下沸水沥干；排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键；50分钟后，加入笋片和袋装笋；快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可。 【剁椒腐竹】胡萝卜切片、小油菜、葱切段；腐竹用清水泡软以后，沥干水份，斜刀切成段；锅里加入适量油，放入剁椒小火炒香；放入胡萝卜片、小油菜段、葱段翻炒片刻；放入切好的腐竹段，加入适量盐、蚝油调味，继续翻炒片刻；撒入少许清汤焖煮片刻即可出锅。 【红烧凤爪】热锅热油，下葱姜片，干红辣椒段，八角，桂皮爆

28、香，下鸡爪翻炒；加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻匀；加入适量水，调入盐调味，大火烧开后转小火盖上盖焖煮约20分钟左右；再转大火收汁，撒上熟芝麻，起锅装盘撒上葱花即可。 【白灼金针菇】金针菇切去根部，清洗干净；大火烧开水后关火，倒入金针菇略烫即捞起，沥去水，用盐稍微拌一下；在盘底倒入蘸料酱油，金针菇整齐摆在盘子里撒上香葱粒；锅里倒油，烧至8成热，放小红椒粒炝一下让油温升高下，关火；趁热将油淋到金针菇上，并保证淋到葱花上。 【京都小排骨】排骨洗净剁小块，加料酒、盐、姜片拌均匀腌制半小时；热锅热油，将排骨小火煎到熟透；锅里留少许底油，放入蒜末，下排骨一起炒；倒入酱汁翻炒，使每个排骨都裹上酱汁；注入开水，

29、烧开后转小火炖20分钟，烧至汤汁粘稠即可。 【菱角烧肉】热锅下油，放姜片炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油；倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色；加入开水，小火炖约20分钟；倒入菱角，加盐。再小火炖20分钟左右，大火收汁，起锅装盘。 【椰香蜜汁薯球】红薯蒸熟压成泥；加入糯米粉，用手揉成柔软面团；将面团分成10g左右的小剂，搓成薯球；烧锅热水，将薯球煮至浮起即可；将薯球捞出，沥干水分，加入蜂蜜拌匀后，撒入白芝麻，最后撒上适量椰蓉即可。 【印度咖喱鸡】鸡翅洗净从中间剁开；锅中倒入少许油，倒入一袋的咖喱酱炒香；放入洋葱炒香锅底；放入鸡翅同炒至上色；最后放入土豆一起翻炒。 【菠菜鱼丸汤】将鱼丸、葱姜

30、、水，一起上火烧开；沸腾后，加入料酒,转文火煲20分钟；加入热水烫过的菠菜，转大火煲开，最后加盐调味。【如意蛋卷】将瘦肉、山药、姜片混合剁肉泥；加入盐、大葱、香油、酱油和蛋清拌匀搅打上劲；热锅热油，将鸡蛋摊成蛋饼；用煎好的蛋饼将打上劲的肉泥包裹好，入蒸笼，蒸15分钟即可。 【湘西芷江鸭】烧锅热水，焯熟鸭肉捞出沥干备用；热锅倒油，将鸭肉炒至表面金黄；放入姜、蒜、豆瓣酱大火炒香翻匀；倒入热水，调入盐 、酱油，放入葱结、红椒将鸭肉煮烂即可。 【豆花鱼片】鱼片用料酒、淀粉、蛋清和盐抓匀，腌制15分钟；热锅热油，放干辣椒段和花椒小火炒香，再放入郫县豆瓣、姜末；倒入汤烧开，加入料酒、酱油、糖、盐调味；将腌

31、好的鱼片放入汤中煮变色；再将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中即可。 【鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉】鱿鱼处理净；热油锅，将五花肉小火煎2分钟至肉皮上色；将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入翻炒均匀；倒入黄酒后迅速盖盖，略焖后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁、剥壳鹌鹑蛋炒匀加热水中火炖30分钟；最后放入鱿鱼、调入盐即可。 【泰式甜辣酱拌双脆】烧锅热水，放金针菇、海蜇丝焯水10秒捞出，立刻放入冰柠檬水里浸泡；取空碗，倒入泰式甜辣酱、凉拌汁、白醋、盐、鸡精；再把金针菇、海蜇丝放入；把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及调料淋入碗中，再淋上麻油。 【鲜橙果酱焖烧脱骨排骨】排骨冷水下锅，加入料酒、姜片焯水；橙子去皮；另起锅放入排骨，加鲜橙

32、果酱；放八角、香叶、桂皮、姜片、橙皮锅中，加入盐，生抽，老抽，料酒，鲜橙多1瓶焖煮3小时。 【水晶蒸饼】和面团，擀面皮，烙薄饼待用；锅子烧开水，将卷心菜焯水后切丝；将橙香五花肉和焯水的卷心菜准备好；将卷心菜丝和五花肉放在饼上，卷起来 【鸡汁土豆泥】土豆煮熟压成泥；小火热锅将黄油化开，倒入土豆泥，根据浓稠度适当加入水或牛奶，用木勺子不停拍打让土豆泥混合均匀成细腻的糊状；土豆泥装盘，另起锅，倒入少许清水，四分之一个浓汤宝化开，加黑胡椒粉调味，做好的鸡汁浇在土豆泥上即可。 【沙茶酱脆皮虾】洗净鲜虾，剪去虾脚，去虾线；热锅倒油，放入用生抽稍腌制的鲜虾炸到皮酥脆；虾炸酥脆后，用滤勺捞起滤油备用；热锅热油，放姜丝，葱白爆香；调入两汤匙沙茶酱加少量水；放入炸过的虾大火翻炒匀即可。 【柠檬香草烤鸡翅】鸡翅洗净放置腌料冷藏腌制30分钟以上；土豆和胡萝卜切块加入黑胡椒碎、盐、橄榄油拌匀；烤盘铺锡纸,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上，将鲜迷迭香放在土豆上；最后铺上腌制好的鸡翅200度烤制20-25分钟即可。 【水煮肉片】热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油；另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒白菜；用2/3