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1、参考文档娃娃鱼的资料范文模板 12页本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！= 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ = 娃娃鱼的资料篇一：娃娃鱼的营养价值娃娃鱼的营养价值（保健、药用）大鲵是全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。 大鲵肉质细嫩、无骨刺、营养价值极高，口感介于鱼肉与蛇肉之间，营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉，被列为珍肴，是一道久负盛名的野味，历史上就把娃娃鱼当作珍馐追捧。 大鲵也是一种传统的名贵药用动物。在本草纲目里，称大鲵具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾、防癌

2、、抗癌等功效，对补肾生血、治疗贫血、血经等有显著疗效。中医认为，大鲵甘、平、淡，补气、养血、益智、滋补、强壮。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛。春、秋捕捉，除内脏，取鲜肉用之，民间用大鲵肉250g切成块，加少量油盐，炖熟食之，可治贫血痢疾、肺痨。 大鲵肌体内含有70多种天然活性物，能够促进人体生理活性，改善人体生理代谢细胞水平，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫功能，增强抗病能力。大鲵肉含有大量高质量蛋白质和微量元素，并富含17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸。氨基酸总量高达91.92%，其中必需氨基酸含量为39.69%。 大鲵含有的丰富的金属

3、硫蛋白（MT），能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌症的辅助治疗。大鲵可促进细胞的DHA生物合成，增强机体的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鲵机体中可提取超级抗原 PRCA，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”， 可以杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长和转移，从而达到防癌抗癌的目的。 大鲵鱼皮中含有41%61.3%的人体最佳祛皱美容物质胶原蛋白，能够使人体皮肤保持弹性、润滑细腻、健康白嫩，被称为养颜美白圣品，具有极强的美容功效。大鲵的皮肤、分泌的腺体、胃、尾部脂肪也具有多种功效。娃娃鱼的肝具有心明目、清热解

4、毒、化解重金属毒素、补血益气的功效，娃娃鱼的胃能有效地增强人体胃的机能，对胃病的治疗有特效。大鲵的软骨中富含硒元素，尾部则有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的作用。大鲵的皮粉拌桐油可以治疗烧伤、烫伤，尤其是对面部的烧烫伤的治疗不留疤痕更显神奇无比，可谓伤科的灵丹妙药。其皮肤分泌的粘液可预防麻风病等。现在有中俄专家在大鲵体外采用无创提取粘液技术采集粘液，并利用世界上最先进的酶膜反应技术，用大鲵粘液中制备出的特效生物活性物质大鲵格力素（大鲵低聚糖肽），能在短时间内清除“皮肤杀手”氧 自由基，具有抗氧化、抗衰老、抗紫外线和具有超强免疫活力。所以，娃娃鱼全身都是宝，实在是天赐的不可多得的灵物。这正是

5、“此馐只应天上有，人间哪得几回尝”。篇二：娃娃鱼菜肴的基本制作方法娃娃鱼菜肴的基本制作方法一、娃娃鱼的营养与药用：娃娃鱼的食用价值很高、 娃娃鱼的肉质洁白鲜嫩、肉味鲜美肥而不腻，含有丰富的营养价值，具有延年益寿、增强人体免疫功能、防癌健体等多种特殊用途,是一种高级滋补保健珍品，被称为水中“活人参”，长期食用后能够健康体质，增强体质免疫力，对心血管疾病、贫血和肿瘤有一定的辅助作用，据本草纲目记载，具有增进食欲、补溢疗虚、黑发美容、对贫血、霍乱、痢疾、疟疾和癫痫等症有一定疗效，其皮、油是治疗枪伤、刀伤、烧伤、烫伤及各种创伤的上好药物。 二、娃娃鱼的宰杀方法：宰杀娃娃鱼一般用两种方法，1、烫杀、按要

6、宰杀娃娃鱼大小准备适合的钢桶，先将90度的水准备半桶，备盖，再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子，约十五分钟后，娃娃鱼不再翻腾，用毛巾包住其头部，取出刮洗表皮粘液，至表面干净无米粒状颗粒为止，再从肚剖开，除去内脏备用。另外一种杀法主要针对个体较小的娃娃鱼。先将娃娃鱼头部用刀背砸几下，从鱼脖子部砍一刀放血（不要砍断），接着用90热水浸烫，然后取出刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏备用。娃娃鱼宰杀后重量为七折，活体六斤宰杀完毕后约有 4.2斤4.8斤带骨带皮肉，其他的为内脏、血水、及分泌物，内脏也是很好的原材料。体重3公斤以上的娃娃鱼因其肉质厚实，烹饪时能达到更好的效果。三、具体制作方法：娃娃鱼的基

7、本制作方法有五种A、奶汤娃娃鱼的制作方法：1、原料：取刮洗好的娃娃鱼700克（活体约2斤）改刀为1厘米见方块备用。2、辅料：矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。3、制作：将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤，汤至奶白色时撇去浮沫，再炖5分钟转中火，加入其它调料。 4、出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫，淋鸡油，装入已准备好的容器内即可。 也可用每人每位容器分装，有底火最好。5、风味特点：原汁原味、娃娃鱼味醇厚、奶汤鲜美。B、红焖娃娃鱼的制作方法：1、 原

8、料：取刮洗好的娃娃鱼350 克（活体约1斤），然后用刀切成长方形小块。2、 辅料：冬笋150克、熟猪油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10克、食盐10克、酱油50克、鸡粉10克、植物油1000 克（约耗50克）、浓鸡汤200克。3、 烹制方法：炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油，冬笋改刀成1厘米见方小块，过油捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、冬笋块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡

9、粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。 4、工艺关键：a、鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制；b、不用勾芡，中火烧至2/5 时加入鸡粉，出锅装盘即成；c、保鲜的娃娃鱼最好用做红焖。5、风味特点：色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。C、虫草蒸娃娃鱼的制作方法：1、 原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），最好用娃娃鱼腩或鱼背上的肉，平均切成二十块备用。2、 辅料：上好红枣10颗、虫草十只（或者是虫草花）、宁夏枸杞20粒、上等清高汤750克、食盐10克、鸡粉10克、姜片10片、白糖10克，大葱20克、蒜瓣20克。3、 烹制方法：将入味好的娃娃鱼料入锅抄煮后捞出备用

10、。准备好十个带盖气盅，每个盅内放置两块鱼料，然后依次放入红枣、虫草、枸杞、姜片，将高汤调好味分别装入每个盅内，加盖入蒸锅内蒸20分钟即可。然后取出每个盅内的姜片上桌即可。 4、 制作关键：这是一种大鲵药膳的制作方法，娃娃鱼原材料最好用现杀现宰的，腌制完的葱、蒜一定要捡出来不能同蒸。5、 风味特点：汤请味浓、肉嫩滑爽。D、金汤娃娃鱼的制作方法：（在张家界也叫金鲵盅）1、原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），头尾均可，平均切成二十块，块的大小越均匀越好，切好备用。2、辅料：自制南瓜酱250克、熟猪油20 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10 克、食盐1

11、0 克、鸡粉10克、植物油1000 克（约耗50克）、浓鸡汤250克。3、烹制方法：将20块娃娃鱼加盐、鸡粉、葱、蒜、姜片入味10分钟，炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块滑油捞出控油。炒锅加鸡汤烧开，倒入鱼料加食盐、白糖、烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，再加入南瓜酱、熟猪油，用水淀粉勾芡淋明油，装入蒸热的十个位盅内上桌即可。 4、制作关键：一定要把鱼烧熟后才能放南瓜酱，这道菜用保鲜鱼也可。5、风味特点：色泽金黄、口感浓香。E、鲵宝羹的制作方法：1、原料：娃娃鱼杂100克，把鱼肠洗净均匀的打成小结，鱼肝切条、鱼肚切条与鱼肠小结大小一致洗净备用。2、辅料：白灵菇片50克、党参

12、10克、小茴香3克、料酒10克、熟猪油30 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、鸡粉10克、浓高汤500克。3、烹制方法：将鱼杂加料酒、食盐、鸡粉、葱、姜、蒜、腌制10分钟，放入砂锅中，砂锅加入浓高汤上旺火放入其他辅料及适量的水，一起旺火炖10分钟，改文火煨制20分钟捡去其他成型辅料（留白灵菇）撇去浮沫勾芡即成。 4、制作关键：鱼杂，一定要洗干净，然后用清水多泡一些时间，在用清水泡时稍微的加一些白醋，鱼肠要认真打结。5、风味特点：鱼肚脆爽、鱼肝绵软、鱼肠韧滑，口感奇特。篇三：中国娃娃鱼宣传内容0.企业介绍一、传奇的中国大鲵娃娃鱼学名叫中国大鲵，其祖

13、先早在三亿五千万年以前就在张家界繁衍生息，有“游动的活化石”之称，大鲵是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声很像幼儿哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”，娃娃鱼最长的寿命可达200岁以上，在民间又被称为“寿鱼”。幼年娃娃鱼肢体或尾巴断裂后，可再生出来。这就是为什么娃娃鱼比恐龙早一亿年仍能存活下来的原因。 娃娃鱼是国家二类保护水生野生动物，“娃娃鱼”是两栖动物中体形最大的一种，全长可达1米及以上，体重最重的可超百斤，娃娃鱼栖息于山区的溪流、溶洞之中，在水质清澈、含沙量不大，水流湍急，并且要有回流水的洞穴中生活，对生态环境要求极其严格，被专家誉为优良生态环境的“指示剂”。由于大鲵肉嫩味鲜，所以

14、长期遭到人们大量捕杀。各产地数量锐减，尤其是生存环境丧失、栖息地破坏以及过度利用对大鲵生存造成了严重威胁，导致种群急剧下降，分布区成倍缩小，处于濒危状态。 二、大鲵的保护-大鲵人工驯化繁殖由于生态环境破坏，野生大鲵濒临灭绝，全国野生大鲵总的蓄积量不足5万尾，为保护中国大鲵，1996年国务院在娃娃鱼的主要原生长地张家界设立了全国唯一的“国家级大鲵自然保护区”。张家界古老地质、生物多样性以及原生态环境，是大鲵繁衍生息得天独厚的生态环境，是我国大鲵的主要原产地，大鲵已在张家界繁衍生息了3亿5千万年已成为张家界第二张城市名片。张家界市政府开展了一系列大鲵保护和发展活动。 1972年，张家界桑植大鲵研究

15、所成立，并于1978年首次人工繁殖大鲵成功，并因此获得国家农牧部科技进步二等奖。1996年，张家界市被国务院批准为国家级大鲵自然保护区。1997年，“中国娃娃鱼之父”王国兴先生世界首创人工开凿隧洞保护大鲵资源，开创了规模化人工养殖大鲵之路。201X年，为保护野生资源种群，张家界金鞭溪第一次进行大鲵人工放流。201X年，大鲵经张家界市人民政府批准，成为了张家界的城市吉祥物。201X年，“张家界大鲵”获得国家地理标志产品保护，是我国第一个水生野生动物地理标志保护产品。201X年，张家界市人民政府颁布张家界市大鲵资源保护与产业发展总体规划（201X-2020）。 201X年，首届中国大鲵保护与发展高

16、峰论坛会议在张家界举行。三、山洞中的人鲵奇缘201X年4月，媒体发布了一个令许多相关科研机构震惊的消息：从1996年到201X年，被誉为“民间保护娃娃鱼”第一人王国兴人工繁殖大鲵幼苗13万多尾，受精率达72%，孵化率达70.6%，这一成果完全领先世界水平，并由此获得了“大鲵人工繁殖方法”国家核心发明专利。 一个只有初中文化程度的人，他竟凭着自己的聪明才智和百折不饶的精神，带领一家三代人在保护和人工繁殖大鲵方面，献出了青春、热血和生命，突破掌握了连国家相关科研机构都不能解决的一系列大鲵人工繁殖关键技术。为大鲵的保护和产业化开发奠定了坚实的基础。其人当之无愧地被人们称作“娃娃鱼之父”，其家堪当“娃

17、娃鱼世家”美名。 这个富有传奇经历的人，就是水产养殖专家、张家界金鲵生物工程股份有限公司的创始人王国兴。大鲵喜欢生活在布满石缝和岩洞的山区，借助于与石头颜色相接近的体色的保护，安静地潜居于泉流洁净的洞穴内。湖南张家界桑植县是我国大鲵的主要原产地，到处都有古老的溶洞和洁净的溪流，这里近乎原始状态的亚热带生态环境正是大鲵的世外桃源。 王国兴是土生土长的桑植县芙蓉桥乡人，他记得小时候芙蓉桥很多的溪河中都有大鲵，大鲵多得数不清。后来由于环境的破坏和人为的滥捕乱杀，大鲵一度濒临灭绝，不见踪影。 201X年，在众多专家的实地考证下，王国兴的大鲵养殖基地获得了湖南省畜牧水产局颁发的中华人民共和国水生野生动物

18、经营利用许可证。为了使大鲵资源得到有效恢复，国家一直鼓励和支持有条件的单位和个人进行人工驯养繁殖大鲵。国家颁布的野生动物保护法规定：大鲵人工驯养繁殖的子二代、伤残体可以上市经营销售。这是充分运用经济杠杆的作用，促使大鲵养殖业的迅人工开凿山洞里繁殖出数万多尾大鲵，成了远近闻名的大鲵繁育养殖基地。成年大鲵的市场售价高达两千元，甚至数千元一公斤，王国兴开始有了经济回报。 为有效增殖和恢复野外资源，王国兴从201X年开始，每年进行大鲵人工放流，预计在201X年以后，每年将放流1000尾大鲵速发展，从而实现合理利用促进保护的可持续发展。 201X年，王国兴的回归大自然，以维持大鲵野生种群和生态平衡。 王

19、国兴的公司目前已拥有“大鲵人工繁殖方法 ”、“娃娃鱼人工繁殖恒温池道”、“大鲵保健食品及其生产方法”、“一种大鲵面条及其生产方法”、“一种大鲵保健酒及制备方法”等20余项国家发明专利，其中发明专利11项。 王国兴最大的梦想，就是把大鲵做成一个产业，让父老乡亲和他一起致富。201X年，他领导的张家界金鲵生物科技有限公司开始实施一项由国家发改委重点支持的项目 ，即“张家界大鲵保护与规模化繁殖及产业化开发项目”。这一项目同时被列为国家科技部星火 计划 项目。王国兴想以此为契机，在未来的几年内，将公司建成集保护、繁育、养殖、科研、观赏、深加工于一体的国内规模最大的大鲵基地，并以“公司+基地+合作社（农

20、户）”的模式，带动贫困山区10万农户养殖大鲵脱贫致富，户均年收入达到10万元以上。 四、大鲵（娃娃鱼）的典故1、：娃娃鱼（大鲵）和太极八卦的起源道教张道陵大鲵，俗称娃娃鱼。根据古书记载：“鲵鱼，在山溪中，似鲶有四脚，长尾，能上树，声如小孩啼。”气候变化时发出似小儿哭声，故俗称“娃娃鱼”。娃娃鱼学名“鲸”，有大鲸、小鲸之分。体色有黑花、黄花两种，四肢短肥，颇似婴儿手，大者有两米长，重约20多公斤，最长寿命可达130多年。栖息于山谷清澈的溪流活水中，昼伏夜出。值得一提的是，中国被视为道教图腾的阴阳八卦图，就是由首尾相咬的黑白双鲵构图而成。 相传在武陵偏远山区有一处深渊，宽十余丈，深不见底，名为澧渊

21、。澧渊四周都是悬崖峭壁，其间瀑布飞溅、烟雾袅绕，林木幽深，了无人烟。 汉代有位儒士为了躲避战祸，携妻子来到这附近隐居。儒士夫妇已年迈八十，至今无儿无女。来到澧源后，儒士深感年迈腐朽，衣食不能自给，绝望之下，便想投水自尽。儒士来到水边时，突然发现水中有怪鱼，仔细一看，所见怪鱼似鲇鱼却有四只脚，攀爬树木岩石的动作又像猿猴，还间歇发出婴儿啼哭的声音。儒士见状，先是大吃一惊，丝毫不敢走近怪鱼。后来，儒士转念一想，都是将死之人，有什么可害怕的，不如抓几尾，看看能不能用来充饥。于是儒士诱补了几尾怪鱼，准备回家食用。 烹调后的怪鱼，不仅肉质嫩白鲜美，而且还能持久充饥。儒士顿感体力充沛，年迈八十居然能下地耕作

22、。 儒士夫妇食用怪鱼不到半年，便肌肉充盈、骨髓强劲，连花白的头发都渐渐转黑，掉落的牙齿也重新长了出来，锄地挑担甚至比年轻后生还要有劲。食用怪鱼三年，儒士夫妇居然先后生有九个孩子，而且个个健壮活泼。后来，道教祖师张道陵寻仙至此，见儒士八十有余依然身轻如燕，老妇人更是八十得子，深觉诧异，于是便向儒士询问缘由。儒士把事情一一陈述，并送来一碗鱼烫。张道陵一饮而尽，顿觉身外无物，心中豁然开朗，仿佛参透阴阳之道、万化之理。张道陵越发觉得此鱼神圣，于是取名为鲵，是送儿之鱼的意思。后来人们所说的人鱼、娃娃鱼也出于这意思。 话说那张道陵自从结缘娃娃鱼后留恋再三，离开澧源后茶饭不思、寐不能睡，终于借娃娃鱼的灵感悟

23、得真道，创立了道教，并以双鲵交合为本教的图志。道教创始人-张道陵2、唐代段成式在酉阳杂俎中说：“食鲵鱼，缚于树上鞭之，身上白汗出，如构汁，去之方可食。肉有芳香，似山椒。”3、本草纲目记有：“今渔人网得以为不利，即惊异而弃之，盖不知可食如蛇也。味甘，食之无瘕疾”。4、民国时，大鲵更是一道风味名吃，当地人多用红烧、黄焖、清炖之法进行烹制，肉质嫩白甘美，有“水中活人参”之美誉。在东南亚及日本，大鲵也被视为名贵佳肴，甚至有“吃一鲵肉长一甲子功力”的说法，可见其名贵程度。 5、金鲵义救贺龙军1935年10月，当贺龙得知中央红军已胜利到达陕北时，既深感欣慰又不禁焦虑。原来，贺龙率领的红二、六军团虽然很好地

24、完成了对中央红军长征的配合策应任务，但由于数月来积极出击，在湘西连续展开强大攻势，引来国民党部队130个团共10万人的大“围剿”，眼下不到2万人的队伍里竟有数千名伤员，这不能不使他忧心忡忡。 一天，贺龙来到桑植县四望乡(今芙蓉桥白族乡)探望分散在老乡家养伤的战士。当看到伤员一个个因缺医少药导致伤口越发红肿、溃烂的惨状，再看看护理员给重伤员喂食的是稀得几乎可以数得清米粒的野菜粥，贺老总眼眶潮湿了：难为这些红军伢了!他们完全是靠着顽强的意志在与伤病战斗啊! 于是，贺龙叫上正在用土方子为伤员治疗的老中医，两人来到村口一条小溪边的石头上坐了下来。此时的贺龙心情十分沉重，他一边抽着烟斗，一边请教老中医如

25、何才能让伤病员减少痛苦，尽快康复。老中医也是万般无奈，他两手一摊，对贺龙说：“一缺西药，二缺营养，我们可是办法想尽了呀，只可惜中草药见效太慢了，除非?” “除非什么?”听到可能另有法子，贺龙急急追问。见贺龙急切而诚恳的样子，老中医沉吟片刻，欲言又止。突然，溪水中一声“唼喋”孩童般的哭叫声引起了他俩的注意。“娃娃鱼!”两人不约而同地叫了起来。只见眼前清澈的溪水中，两尾金色的娃娃鱼正悠然地嬉戏在石缝之间，水面不时泛起阵阵涟漪。“啊，神鲵显灵了!”老中医忙不迭地赶紧双掌合一，面向娃娃鱼深鞠一躬，口中念念有词。原来，在湘西白族有一个沿袭数百年的规矩：娃娃鱼是送生救生的“神鲵”，无论贫富，只有四种人拥有

26、吃神鲵的特权：一是怀孕女人、二是不孕夫妇、三是垂危病人、四是耄耋老者。其它人若随便捕食不仅被咒必遭报应，也会在族中受到指责和处罚。 出生于桑植县洪家关的白族汉子贺龙一下明白了老中医欲言又止的犹疑第二天一大早，贺龙带领后勤处、卫生队几十号人，清一色身着白族服饰，来到四望乡白族父老供奉的本主庙前，供上猪头敬上香，然后列队向最早落居桑植县的三位白族祖先(王鹏凯、谷均万、钟千一)的本主牌位恭恭敬敬地三鞠躬。随着一阵鞭炮响过，贺龙郑重祷告：本主前辈，您的子民贺龙替红军队伍里受伤的后生伢向您祈祷赐福。您的在天之灵一定看得见，地主老财、恶霸坏蛋总是欺负老百姓，老百姓总得活命吧，因此我们建立了工农红军，一心为

27、咱老百姓求利谋福。可是要让穷人百姓过上好日子，难啊!这不，数千号伤病员就躺在您身边，每天都在伤痛与饥饿中煎熬，随时都会有人死去。 可就在昨天，给咱百姓送生救生的神鲵终于显灵了，那是在指引我贺龙要用神鲵去救红军伢啊!“一两金一口鲵”，我知道神鲵是贵比黄金的“金鲵”，“吃一鲵肉，长一甲子功力”。在此，我和我的战友郑重向本主祷告，恳请恩准并原谅我的伤病员吃些“金鲵”，早日养好伤!也恳请本主代我贺龙感戴“金鲵”救助我红军的大恩大德! 祷告毕，在数百名白族父老的注目下，贺龙下令：“到小溪小河、山涧山洞去请些金鲵炖汤给伤病员喝，一定要记住：你们请的是金鲵，不是娃娃鱼，更不是神鲵!”“金鲵”果然神奇无比，伤

28、病员吃下金鲵的肉和汤后体能恢复神速，不到一个月，一个个又生龙活虎起来。11月19日，红二、六军团一万七千多人在桑植县刘家坪和瑞塔铺分别举行突围誓师大会，贺龙正式下达突围命令。当晚，在贺龙、任弼时等人率领下，红二、六军团告别了湘鄂川黔根据地，告别了患难与共、血肉相连的根据地父老乡亲，踏上了战略转移的漫漫征程。1936年10月，红二方面军(红二、六军团在长征途中组成红二方面军)一万二千多人与红一、四方面军会师陕甘宁，成为红军长征中减员较少的部队。 七十多年过去了，湘西人民早已远离了战火纷飞的历史，以感恩之心倍加珍惜革命先烈用鲜血和生命换来的美好生活。而“金鲵义救贺龙军” 故事 ，早已成为佳话在湘西

29、的大山里代代相传。由贺龙亲自命名的“金鲵”也早已取代“神鲵”成为娃娃鱼的代名词。(根据桑植县芙蓉桥白族乡民间故事整理) 作者：编辑：肖磊来源：千龙网五、现代科技开发价值：大鲵具有极高的药用和食用价值，是一种珍稀的动物资源。 据科学研究发现，大鲵具有三个奇特的生命现象：1、大鲵长寿。据资料记载，它寿命可达二百岁以上，体重可达二百公斤，是名副其实的老寿星，在民间人民称它为“长寿鱼”；2、大鲵具有很强的再生和自我修复能力。大鲵幼年时期，其四肢或尾巴受损时，可再生修复；3、大鲵耐饥饿能力强。成年大鲵在适宜条件下2-3年不进食仍可存活。1、食用价值大鲵的肉质洁白鲜嫩，肥而不腻，味道鲜美，营养丰富，是高级

30、滋补保健珍品。大鲵肉中含有20余种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸，大鲵肉干物质中，氨基酸含量高达91.92%，是目前发现含氨基酸最丰富最全面的药用保健物种之一。经农业部华中检验中心分析，它含有二十多种活性物质，对增强机体免疫力、防癌、抗癌和辅助治疗各种疾病有重要的作用。 2、药用价值大鲵是一种传统的名贵中药，在历代中药秘方中多有记载。传统中医认为，大鲵肉质性甘平、味淡，有补气、养血、益智、滋补、强壮多种功效。现代医学认为，经常食用大鲵可以聪明益智、延缓衰老、提高造血和免疫功能，对防治心脑血管疾病、恶性贫血、恶性肿瘤和肾功能坏死有良好的效果。 3、营养价值大鲵能全面提供人体所需的必需氨基酸，尤其

31、可弥补其他食品中赖氨酸的不足，属“保健养生”美食之极品，就是鲍鱼、燕窝、鱼翅等众多高档食物的必需氨基酸组成与大鲵相比也相研究结果表明：大鲵肝脏和肌肉中的DHA含量大大高于甲鱼，尤其是肌肉中的DHA是甲鱼的24倍。如大鲵肌肉含DHA为145mg/100g，而甲鱼肌肉仅含DHA为6mg/100g，大鲵脂肪酸组成中的DHA对心脑血管疾病、癌症和糖尿病有很好的预防作用，能够健脑促智，另外大鲵不饱和脂肪酸含量高，富含必需脂肪酸，对创伤愈合、皮肤健康以及维持机体正常生理功能具有相当重要的意义。 根据FAO/WHO（1973）提出的蛋白质评价的必需氨基酸标准模式和中国预防医学院营养与食品卫生研究所提出的鸡蛋

32、蛋白质氨基酸模式，对大鲵肌肉的必需氨基酸质量进行评价、分别计算它们的氨基酸评分（见下表），由下表可以看出，根据氨基酸评分，大鲵蛋白质中必需氨基酸组成比例好，基本无限制性氨基酸，可见大鲵不同于鱼贝类（一般以色氨酸作为第一限制性氨基酸），也不同于龟蛇类，其蛋白质组成基本符合人体需要量模式。例表如下： 大鲵肌肉中含锌相当高，是淡水鱼和海鱼的数倍。含锌为53.15mg/100g，而鱼、虾、蟹等所含锌量仅为0.32-3.15mg/100g，锌是体内多种酶的组成成分和酶的激活剂，锌对肌肉发育、组织再生、促进食欲、促进维生素A的正常代谢，促进性器官和性功能的正常发育、保护皮肤健康、增加免疫功能等方面均有重要意义，大鲵肌肉富含微量元素锌，并含有一定量的硒，能够延缓衰老，提高机体免疫功能，预防癌症。 大鲵软骨富含钙，研究表明，大鲵软骨中含钙量为4928mg/100g，是很好的补钙食品，中国营养学会201X年发布的中国居民膳食营养素参