茶艺师工作计划.docx

1、茶艺师工作计划茶艺师工作计划篇一：茶艺师教学计划与大纲茶艺师教学计划与大纲 教学大纲（一）基本要求 1职业道德职业道德基本知识 职业守则(1)热爱专业，忠于职守。 (2)遵纪守法，文明经营。 (3)礼貌待客，热情服务。 (4)真诚守信，一丝不苟。 (5)钻研业务，精益求精。 2基础知识 茶文化基本知识 (1)中国用茶的源流。 (2)饮茶方法的演变。 (3)茶文化的精神。 (4)中外饮茶风俗。 茶叶知识 (1)茶树基本知识。 (2)茶叶种类。 (3)名茶及其产地。(4)茶叶品质鉴别知识。 (5)茶叶保管方法。 茶具知识(1)茶具的种类及产地。 (2)瓷器茶具。 (3)紫砂茶具。 (4)其他茶具。

2、 品茗用水知识 (1)品茶与用水的关系。 (2)品茗用水的分类。 (3)品茗用水的选择方法。 茶艺基本知识 (1)品饮要义。 (2)冲泡技巧。 (3)茶点选配。 科学饮茶 (1)茶叶主要成分。 (2)科学饮茶常识。 食品与茶叶营养卫生 (1)食品与茶叶卫生基础知识。 (2)饮食业食品卫生制度。 相关法律、法规知识(1)劳动法相关知识。 (2)食品卫生法相关知识。 (3)消费者权益保护法相关知识。 (4)公共场所卫生管理条例相关知识。 (5)劳动安全基本知识。 （二）技能要求 初级 中级比重表:1 理论知识2 技能操作篇二：茶艺销售部工作计划茶艺销售部工作计划 茶艺销售部工作计划 到公司工作了一

3、个月了，对公司也有了一定的了解。我认为会所的茶艺师对茶文化的认识层面比较浅，并且我在茶文化这一方面比较占优势，所以我就以茶文化培训和销售为主来开展我的工作，将我的优势发挥到最大，并为公司创造出利益。计划如下：1、与老客户和固定客户保持联系，并根据情况请客户来会所喝茶，维护客户关系。2、通过各媒体了解客户信息，并能根据客户所需提供相应的帮助。3、利用空闲时间学习业务知识，多于同事，领导们及时沟通交流。4、每周增加1-2个新客户，每月要增加5-8个潜在客户。 5、每天留出一个小时来学习销售知识，并且利用到工作中。 6、每天下班后，对当天工作做一个工作总结，检查工作中失误与漏洞，以及怎样才能将工作做

4、的更好。 7、在三个月内让会所的茶艺部在技术与茶文化知识上有一个提升，能有一个全新的面貌。培训计划如下： A每周二利用一个小时来交流学习泡茶技术。 B每周三 周四利用一个小时来交流学习茶文化知识。 C每次培训之后向茶艺师提出问题，并于第二天解答。 8、积极配合领导与同事的工作，认真完成领导分配的任务，并且做到最好！篇三：茶艺协会 工作计划河北联合大学社团联合会二零一三年下半学期至二零一四年上半学期工作计划为了丰富同学们课余生活，加强同学们的素质修养，茶艺协会制作此工作计划，并将一步步的完成。学习之后同学们将掌握基本茶艺的背景与沏泡方法。完成对自己当前的学习工作以及精神的促进与提升。作为社联部下

5、的一支社团，我协会承诺将服从社联的领导，听从社联的指挥，为了社联的进一步壮大尽出自己的绵薄之力。一：活动目标逐步学习六大茶艺中的四大茶艺背景及其沏泡。二：活动具体方案XX年十一月份：1、每周周六或周日晚组织学习。2、讲述茶的背景及制作工艺。3、完成会员对基本茶具的认识与使用。十二月份：1、专业教师讲座。2、每周六或周日晚组织学习。3、逐步引入六大茶类，计划十二月份完成其中一种（黑茶）。4、本月计划另选两次时间一品佳茗。5、为元旦游园做准备。一月份：专心做好游园活动。 XX年二月份：1、每周六或周日晚组织学习。（两周）2、温习黑茶，进一步做一些延伸（历史、文化、人文）。 三月份：1、每周六或周日

6、晚组织学习。2、联合唐山师范大学共同举办茶会。3、学习红茶（预计两周时间）。4、学习红茶的沏泡演绎。四月份：1、参观集聚中国传统文化气氛的茶楼会馆。2、每周六或周日晚组织学习。3、学习绿茶（预计两周时间）。4、学习绿茶的沏泡。五月份：1、每周六或周日晚组织学习。2、学习黄茶（预计两周时间）。3、学习黄茶的沏泡。六月份：1、每周六或周日晚组织学习。2、总结四种茶的背景。（一周）3、对比四种茶的沏泡区别。4、内部茶会，互相学习。七月份：共学四种茶，掌握后，面向全校组织茶会一次。三：经费预算齐全茶具一套：215元常用茶具三套：元额外品茗杯：20元四中茶：120元宣传条幅：30元传单等：32元活动用水

7、：24元总计：元四：计划期望希望茶艺协会的会员能够真真领悟茶的内涵，学会茶一般的生活，为自己在繁华之余留出素雅的一片空间。河北联合大学社团联合会 茶艺协会XX年11月11日篇四：茶艺课教学计划山东商业职业技术学院学期授课计划XX XX 学年第 一 学期 教学院（部）： 人文学院 课 程 名 称： 中国茶道与茶文化授课专业班级 空乘1401、1402 任 课 教 师 赵 娟XX年3月2日 编制山东商业职业技术学院学期授课计划编制说明XX XX 学年第二学期 制表日期XX-3-2 任课教师签字：教研室主任签字： 院（部）负责人签字： 注：本表应根据教学计划由任课教师拟定一式三份，自存一份，交教研室

8、、教务处一份学 期 授 课 计 划 表 篇二：茶艺教学计划广西烹饪学校茶艺专业实施性教学计划表编号：qd-0707-03版本号：a/0 流水号：审批： 年 月日制表：教务科 XX年12月29日广西烹饪学校调酒专业实施性教学计划表编号：qd-0707-03版本号：a/0 流水号： 说明：*为考试科目。审批： 年 月日制表：教务科 XX年12月29日广西烹饪学校糕点面包烘焙专业实施性教学计划表 编号：qd-0707-03 版本号：a/0 流水号：二、周分配表说明：*为考试科目。审批： 年 月日制表：教务科 XX年12月29日篇三：茶艺基础课教学进度计划(2) 学年度上学期 学期教学进度计划课程名称

9、： 茶 艺 基 础 任课教师： 杨 光 琼 学期教学进度计划 篇四：茶艺教学计划茶艺教学计划及推进表段尊芳第一节课：中国是茶的故乡第二节课：水为茶之母器为茶之父第三节课：形体练习茶艺教学是培养孩子良好习惯的好途径。 孩子从坐、站、行学起，无论坐还是站、行等都要正，脚放平，胸背挺直，不弯腰，有助于培养孩子良好的生活习惯。第四节课：练习绿茶的茶艺表演（走姿及坐姿）让茶艺表演的内容更丰富。分主副泡练习。 副泡练习，让每个孩子都能体会的茶艺之美。第五-十四节课：练习绿茶茶艺表演 从第一节到最后一节敬奉香茗，让每个学生亲自担任主泡，做到茶艺表演娴熟流畅。 通过茶艺学习与练习，孩子们能更多地参与社会实践，

10、培养应变的能力。在社会实践活动中，孩子们可以把课堂上学到的茶礼运用到实践中，并逐步懂得、体悟到待人接物的道理，有效提升了自己交往能力，使我们的孩子变得更加懂事、聪明、活泼、可爱。篇五：茶艺专业教学计划茶艺专业教学计划专业代码： 510112（滇） 专业编号：022制订时间：一、学制（一）招生对象：高中毕业生、三校毕业生 （二）学习年限：三年 二、培养目标： 为配合国家“西部大开发”和云南建设“绿色经济强省”、“科教兴滇”战略，为促进茶产业的发展和茶文化的传播。培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，具备扎实的茶艺、茶文化、茶学、食品科学等方面的基本知识和技能，具有综合素质高，实践能力强，

11、具有一定创新能力和可持续发展能力的大专层次的应用型、技能型高级专门人才。三、人才规格：（一）坚持党的基本路线，理解和贯彻党和国家的方针、政策，有较强的法制观念和良好的职业道德。（二）有良好的敬业精神，专业思想牢固，能吃苦耐劳，具有扎根基层、服务基层的良好意识，品德优良，技术过硬。（三）专业能力较强，既能较熟练地掌握茶艺表演和推广、茶文化宣传以及茶叶营销与管理等相关的专业知识，又具备独立获取信息、跟踪新知识、和利用新知识的能力。（四）善于团队协作，有创新精神。（五）具有可持续发展、独立思考、分析和解决问题的能力。（六）具有较强的英语和计算机操作能力，计算机操作水平达云南省高等学校非计算机专业学生

12、计算机应用能力水平考试一级；具有一定的英语听、说、写能力，能借助词典阅读有关专业英语资料，达到高校英语应用能力考试b级水平。（七）具有健康的体魄和良好的心理素质，敢于在逆境中求生存、求发展。身体素质达到国家规定的体育锻炼标准。四、业务范围：本专业学生通过三年的理论学习与实践锻炼。培养有较深厚茶文化底蕴；掌握茶叶的生产、加工知识，了解茶叶消费者需求；系统掌握茶文化、茶艺表演与推广、茶艺美学、现代茶叶营销技巧、食品品质检验等方面的基本知识和技艺；能熟练使用现代办公设备如计算机、复印机、传真机等，具有一定的社交和口头表达能力。本专业毕业生可从事茶艺表演与推广、茶文化宣传与教育、茶叶审评、食品品质检测

13、、茶叶营销与管理及茶会设计与组织等方面的工作。亦可围绕茶叶市场自主创业。五、专业知识能力结构分解 茶艺专业素质能力结构表（附表一） 学生能力要求与支撑知识（附表二） 六、教学模块课程设置 (一) 教学模块本专业教学分五个教学模块，即公共基础、专业基础、专业技能、专业拓展和人文素质。（二）课程设置 1、公共必修课由军事、思想道德修养与法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、形势与政策、实用英语、实用语文、大学计算机基础、体育与健康等课程组成。2、专业必修课由美学基础、形体训练、茶学概论、茶艺理论与茶艺表演、中国茶文化、茶艺馆装修与设计、茶叶生物化学、茶叶标准化加工技术、茶叶市

14、场贸易学、现代饮食业经营管理、茶艺技能训练、茶文化概论、消费心理学、现代礼仪、茶叶加工学、茶叶审评与检验、茶馆经营与管理、民族茶艺与茶文化、美学基础、茶席设计与茶会组织、茶叶综合利用和专业认知实习、暑期社会实践、课外综合实践、毕业顶岗实习、毕业设计等实践课组成。3、专业限制性选修课插花艺术、声乐理论名曲欣赏、绿色食品生产与检验、茶叶市场营销学、茶叶营养与保健、茶叶包装与贮运、民族音乐概论、演讲与口才、审美学概论、茶文化经典选读等课程组成。每人选修不少于四门，不超过五门。4、任意必选课（由学院统一安排，详见附表六） 5、任意自选课（由学院统一安排，详见附表六） 七、实践教学环节（附表三） 八、实

15、践教学占总教学课时百分比 1、理论教学时数：1291 2、实践教学时数：1688 3、总教学时数：29794、实践教学占总教学时数百分比：% 九、考证时间安排（附表四） 十、教学进程计划表（附表五） 十一、有关情况说明本专业XX年申报，XX年开始招生。计划突出实践教学，做到实践教学三年不断线，充分体现高职教育的特点。在教学过程中，始终把学生职业能力培养作为主线，突出学生能力素质的培养。十二、修订说明 （一）修订的依据1、云南热带作物职业学院关于制定专业教学计划的指导性意见（热院XX58号）；2、云南热带作物职业学院关于调整体育与健康课程教学的意见（人基系XX年5月9日发）； 3、云南热带作物职

16、业学院专业建设委员会XX年第二次会议纪要（热职院（专建委）XX02号）。 （二）修订的过程 自专业开办以来，每学年都组织专业教师对计划中所开设的课程、学时数及选修课等方面进行修订，并召开专业建设指导小组会议对教学计划进行审定。还广泛收集本专业学生的意见，对部分课程进行合理调整。同时广泛征求生产单位和用人单位的意见，根据行业、企业的实际需求，对相关课程做出适当调整。（三）修订的结果1、专业培养目标更加准确，更能体现本专业的特色； 2、教学进程更加合理，可操作性强；3、根据实际情况整合了部分课程，把美学基础、形体训练调为专业必修课等；4、结合专业培养目标和本系教学资源，对专业限制性选修课进行适当调

17、整，增强了实用性和操作性；5、专业教学计划更加合理，格式更规范。篇五：茶艺教学计划茶艺教学计划及推进表段尊芳第一节课：中国是茶的故乡第二节课：水为茶之母器为茶之父第三节课：形体练习茶艺教学是培养孩子良好习惯的好途径。孩子从坐、站、行学起，无论坐还是站、行等都要正，脚放平，胸背挺直，不弯腰，有助于培养孩子良好的生活习惯。第四节课：练习绿茶的茶艺表演（走姿及坐姿）让茶艺表演的内容更丰富。分主副泡练习。副泡练习，让每个孩子都能体会的茶艺之美。第五-十四节课：练习绿茶茶艺表演从第一节到最后一节敬奉香茗，让每个学生亲自担任主泡，做到茶艺表演娴熟流畅。通过茶艺学习与练习，孩子们能更多地参与社会实践，培养应

18、变的能力。在社会实践活动中，孩子们可以把课堂上学到的茶礼运用到实践中，并逐步懂得、体悟到待人接物的道理，有效提升了自己交往能力，使我们的孩子变得更加懂事、聪明、活泼、可爱。篇六：茶艺师工作流程茶艺师工作流程1、 在迎宾将顾客引入茶室后，先自我介绍我是XX茶艺师，很高兴为您服务。拿到茶单，在距客人一步的距离双手把茶单递给客人：“这是茶单，请您点茶。”此时，必须主动细致地为顾客介绍本店的特色茶，并对客人问到的茶作详细的解说，如此茶的产地、特征、汤色、香气、滋味等，言语要柔和，表达要简洁。客人点完茶后，再向顾客介绍本店的特色小点：“请问几位需要茶点吗？”并将茶单拿到客人面前以供挑选，挑选好茶点后，拿

19、走茶单并对顾客说：“请稍等。”然后到总台领取茶叶和茶点。2、 将客人挑中的茶点双手递放在茶桌上（并把茶点盘上的保鲜膜取掉）。茶放在客人桌上并征询客人“现在可以为您沏茶吗？”如果是新顾客，可询问顾客：“需要为您介绍沏茶过程吗？”如客人需要，茶艺师应详细为客人介绍茶具的名称，茶具的使用方法，茶叶的有关知识。冲泡时，每个动作应美观规范，语气要轻柔婉转，介绍完后，应该得体地回答顾客的各项提问3、 沏好茶后，将茶敬奉给客人并说：“请慢用，如有事请吩咐。”然后轻快地离开。（要随手为单间的客人把门轻轻关上）4、 在客人离开前的时间里，要及时续水、换茶、换烟缸，时刻注意客人有什么需求。对客人提出的问题要礼貌地

20、回答，不知道的不可乱说。5、 对不礼貌的客人要巧妙地回答，不能冲撞客人，做到尽善尽美的服务6、 客人要结帐时，茶艺师要先请客人稍等，然后迅速到总台结单，将帐单双手递给客人：“您一共消费元整。”如客人有疑问，要细致介绍各项消费价格让客人了解，收到钱后要向顾客表示感谢：“谢谢，收您元整。”找零时应对顾客说：“这是找您的元钱，请收好。”要做到迅速灵活，准确无误7、 客人离去时，送客人到门口，提醒客人不要遗失物品，“您慢走，欢迎下次光临”篇七：茶艺师教学大纲茶艺师初级教学大纲一 教学目的1、课程的性质、地位和任务茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶

21、艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。2、课程教学的基本要求理论知识方面：是在茶艺学1的基础上更进一步拓宽知识面，安排在茶艺学1后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。3、课程教学改革是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。二 教学大纲内容（一）课程理论教学第一章 国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍 （6

22、学时）第一节：不同民族的饮茶习俗第二节：主要茶艺形式：中华茶艺（文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺）、日本茶道、韩国茶礼本章的重点、难点：文人茶艺、日本茶道建议教学方法：此部分应与实验课有机结合思考题：各主要茶艺形式的特点是什么？第二章 饮料调制技术及调制茶介绍（2学时）第一节：饮料调制基本原理第二节：各种配料茶介绍枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等第三节：花草茶介绍本章的重点、难点：饮料调制的基本原理建议教学方法：透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。思考题：1、饮料调制的基本原理是什么？2、什么叫花草茶，主要有哪些类型？（二）课程实验教学本课程实验学时共24学时，设6

23、个实验，分别如下：实验一 观看茶艺表演录象（4学时）通过观看茶艺表演的录象使学生初步了解各种不同茶艺的表演方式。实验二 枸菊茶冲泡技艺训练（4学时）训练枸菊茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。实验三 擂茶冲泡技艺训练（4学时）训练擂茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。实验四 奶茶、冰茶冲泡技艺训练（4学时）训练奶茶、冰茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。实验五 果味茶冲泡技艺训练（4学时）训练果味茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。实验六 花草茶冲泡技艺训练（4学时）训练花草茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。一、 课程考核方式、方法1 学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，

24、如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。2 本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。 茶艺师中级教学大纲 第一讲：茶学概论1、 茶叶运用和生产的历史2、茶叶的种植区域3、茶叶的分类4、茶叶的加工技术第二讲：茶叶的营养和保健功效1、茶叶的中医保健功效2、茶叶的营养成分3、茶叶的药理成分第三讲：茶叶的冲泡艺术 1、茶叶的冲泡技术2、茶叶的基本礼仪第四讲：茶叶的品鉴 1、不同茶叶种类的特征和特点2、茶叶的甄别和选择第五讲：传统文化和茶文化1、传统茶叶品饮和境界2、茶叶的品鉴和提高 茶艺师中级教学计划 1、茶知识概述（1）茶的起源 （2）茶文化2、茶业发展（1） 茶区介绍 （2）

25、茶叶分类 （3） 中国名茶简介3、 茶树栽培技术（1）茶树栽培简史 （2）我国茶树栽培技术变革（3）茶树生物学基础（4）茶树繁殖 （5）茶园建设 （6）茶树树冠培育4、茶叶采摘技术（1）采摘方法 （2）采摘标准（3）采摘技术（留叶数量、留叶方法、采摘周期的运用）5、茶树主要病虫害及防治技术（1）植物检疫（2）中耕除草、合理嫩采、修剪措施运用（3）综合防治 （4）茶树的主要病害及防治（茶白星病、茶饼病等）（5）科学用药的主要技术措施6、鲜叶贮运与保鲜技术（1）鲜叶化学成分（2）鲜叶物理性状（3）鲜叶要求及适制性7、绿茶制作（1）鲜叶（2）杀青（3）揉捻（4）干燥茶艺师中级培训计划一、 培训目标经

26、过系统学习，培训适应新农业发展需要，具有良好的从业道德和行为规范，掌握茶树栽培、采摘及病虫害防治技术和茶叶制作工艺的人员。茶艺师高级培训计划和大纲 一、说明1该培训计划主要根据茶艺师高级 职业标准制订。它是贯彻茶艺师 能力导向的主要体现，也是培训内容的设置原则。2该培训计划在遵照国家茶艺师（五级）职业标准的同时，加入部分具 有本地特色的知识、技能内容。 二、培训目标通过本职业（五级）的培训，使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。 三、模块设置与培训要求该职业等级主

27、要设置以下模块：模块1 、 模块名称：茶叶基础知识通过本模块学习，使学员了解茶叶的起源与历史；了解我国茶叶产地分布情况及其在我国国民经济中的地位；了解中国茶对世界茶叶生产发展所起的作用。模块2 、 模块名称：中国茶文化基础知识通过本模块学习，使学员了解中国茶文化的形成与发展；初步认识中国茶文化的内涵、特点以及茶与文学、艺术的关系。模块3、 模块名称：茶叶选择与保管知识通过本模块学习，使学员了解名优茶的品质特征和一般审评方法；掌握春、夏、秋茶及新茶、陈茶、劣质茶、假茶的鉴别知识和技能；了解茶叶贮藏、保管知识和技能。模块4 、 模块名称：茶艺知识通过本模块的学习，使学员了解茶艺的基本含义和特征以及

28、茶技、茶道的关系，以便准确地把握茶艺的各种表现形式。模块5、 模块名称：泡茶与品茶通过本模块的学习，使学员掌握茶的科学冲泡方法和品饮方法，以达到茶在 色、香、味等方面最完美的体现。模块6、 模块名称： 茶艺表演通过本模块的学习，使学员基本了解茶艺构成的基本要素；较好地运用多种 艺术手段，科学而艺术地泡好茶，并给人以美的享受。模块7、 模块名称：茶馆服务通过本模块的学习，使学员掌握茶馆的服务技能；了解茶馆的接待礼仪并 进行规范的服务。 四、模块课时分配表五、 培训方式方法建议 在实施传统的理论知识授课方式和技能实训方法的同时，建议运用多媒体 课件教学法、专题讨论法、案例分析法、情景模拟法、技能竞赛法、考察调查访问法等综合方式方法，以达到职业培训的最大化。 六、推荐教材和补充讲义 1、推荐教材：篇八：茶艺师国家职业标准茶艺师国家职业标准1. 职业概况职业名称 茶艺师。 职业定义在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。 职业等级本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职