全球十一个城市特色咖啡馆.docx

1、全球十一个城市特色咖啡馆那是一丝往日艺术时代的气息，向我们吹拂而来，并令人惬意地堆积在我们的时代中。咖啡馆，都市的性感遐想维也纳的露天咖啡座，被各色鲜艳的盆栽环绕，人们在这里品饮、团聚；巴黎的咖啡馆，让你觅得喧嚣中的宁静，自由自在地冥想；兼营简餐、鸡尾酒，甚至糕点饼干的米兰SnackBarCafe缤纷各异的城市有着一样的深褐色，空气中弥漫着一样的醇香！这里曾经是天才的等待站，是心灵的阅览室，今天是你我的幻想乐园。NO.1悉尼 Toby Estate爱上咖啡馆（左）TobyEstate的“平白”咖啡还能做出花形。（右）就在街角的TobyEstate外表看起来一点也不起眼。悉尼TobyEstate

2、爱上咖啡馆到澳大利亚必须到咖啡馆一坐！情形就如在意大利一样，浓浓厚厚的咖啡，早已是悉尼人生活的一部分。TobyEstate卖的咖啡不像是意大利式的Capuccino与Espresso，而是自家炒制、磨练的独门秘方。澳大利亚当地的美食杂志早有介绍。与一般意大利人不同，澳大利亚人最爱喝的咖啡口味名字叫FlatWhite(平白)，意思即咖啡配奶，口味喝来有点像拿铁，但澳大利亚人又偏偏爱叫它FlatWhite，大抵“平白”就是平平实实的意思吧！来TobyEstate有点像到访咖啡园一样，大大的烘炉，炒焙咖啡豆机器就在店内上层，店员倒进适当分量的咖啡豆烘焙磨香，把整个咖啡小馆弄得香味处处，就是那种磨后即

3、试尝鲜的冲动！说起来，TobyEstate的位置并没有正居市中心，位置在老型社区Woolloomooloo的街角十字路口上，来这里可要带点诚意。早上八时，在悉尼市繁忙的上班时间前抵达，这样才能生动地捕捉上班族的提神活力秘方！顺带一提的是，这里除了卖各式咖啡饮料外，也经营批发烘焙咖啡豆给国内大小餐馆。NO.2西雅图 Starbucks派克市场街上的星巴克本店并不大起眼！西雅图Starbucks咖啡朝圣！如果你是咖啡狂热爱好者，必定不能抗拒这里的诱惑。英语教师JerryBaldwin、历史教师ZevSiegel与作家GordonBowker于1971年在西雅图派克市场创办了全球第一家星巴克。由最初

4、主要出售高质量的咖啡豆和咖啡器材开始，到今天发展成全球知名的跨国咖啡连锁店企业，星巴克Starbucks这名称，几乎是每个以咖啡店为业的朋友终身梦想的成就！星巴克得名于麦尔维尔的著作，白鲸记中亚哈船长的大副名字Starbucks。虽然星巴克咖啡在世界上到处都喝得到，但能坐在派克市场的第一家咖啡店，却又多了一层历史意义。这里的“拿铁”咖啡为冬日饱受寒冷海风侵袭、渴不可耐的西雅图人提供了温暖，也因它的成功，把这种温纯的口味渗入到较中性又从未被开发的咖啡市场，使得星巴克能席卷全世界，把西雅图咖啡的精神象征带到全球各地。在西雅图竞争激烈的咖啡市场，基本上是百步之内就可以看到一家咖啡店。而派克市场街上的

5、星巴克本店，建于派克市场户外菜贩区旁的一层陈旧建筑，在旅客众多的派克市场上并不起眼，但是要找到它却并不困难，因为大门外总是有不少好奇窥视或排队买咖啡的人。由于店内空间不算大，只有少量站立的位置，所以买了咖啡的旅客也只能带走。星巴克派克市场店多年来已有多次翻修，与别的星巴克装潢也相近，走进店门，右前方就是一个标注“FirstStarbucksStore”、“Established1971”的大型铜徽饰，传达着这家店的身份。NO.3阿姆斯特丹Snel按需要而自动更换成酒吧或咖啡厅的Snel，尽显荷兰人的精打细算。阿姆斯特丹Snel困在监狱喝咖啡Snel伫立在阿姆斯特丹新拓的文化社区EasternD

6、ocklands的Lloyd酒店内，远眺临海的人工岛住宅区与长岛一带。1918年，荷兰成为欧洲贫穷者移民到美国打工的外劳输出中心，当时兴建的目的是让不断涌来的欧洲人在酒店暂居，还提供身体检查及防疫注射的服务，待通过体检后从旁边的码头乘轮船前往美国。直到第二次世界大战时被德国人占领，建筑变为监狱。荷兰市政府在战争后收回该建筑，虽背着不风光的历史，但市政府计划在此开拓一个新的文化社区，请各方建筑师献计。最后于1999年，市政府将建筑划分两部分，恢复原状变成今天的酒店与一楼咖啡馆Snel占一幢建筑，咖啡厅四方贯通建筑各部分，可通往另一幢大使馆文化处。两个不同形态的社区和谐共存，尽显荷兰人精打细算与自

7、由开放的个性。在Snel未能安静坐着享受咖啡，因座上客可以自助形式探索监狱四周。于1940年设立的监狱及拘留所，今日所见楼梯回廊布局仍渗透出慑人气氛，不禁叫人屏息。鼎鼎大名的荷兰建筑公司MVRDV设计的“家具随意移动”房间，却不及昔日囚禁罪犯的私密囚室阴森能构成话题。沿透明楼梯拾级而下回一楼Snel，建筑透视出简洁明净与超时代感，原居中庭的钟楼顶部被拆掉，化为采集天井自然光位置。半透明楼梯施展魔法，来回穿梭让人摸索建筑存在的意义。NO.4维也纳 Landtmann（左）浪特曼咖啡馆的露天茶座，外围的花卉及鲜红的桌布将走在环城大道的游客吸引过来。（右）Caffelatte，意大利进口的重奶味咖啡

8、，用上特别设计的钢质杯耳托架，典雅美观。维也纳Landtmann品味艺术人生从来喝咖啡都喜爱一个人去，爱咖啡店的静谧，一个人伴着咖啡香气看书是人生中一大快事。19世纪中叶，欧洲现代咖啡馆起源地奥地利首都维也纳的咖啡馆内，喝咖啡原是一种政客的社交活动，咖啡馆是音乐艺术家的落脚点，或是伟大文人与作家的精神居所。没有几间咖啡馆在维也纳环城大道像浪特曼咖啡馆Landtmann那么受人注视，竖立在市政厅及城堡剧场旁，只要搭乘环城大道电车1号或2号线，便会发现该幢市内最大型咖啡馆。浪特曼咖啡馆首先吸引游客的是门前的露天茶座，再没有其他咖啡馆的露天茶座比浪特曼更舒适。外围是争艳斗丽的鲜花，配合阳光照耀偌大的

9、茶座，构成光明艳丽的画面。不少游客喜爱坐在最外围，观赏国会大厦、市政厅公园及城堡剧场等雄伟建筑，听着一辆又一辆接载游客环绕大道的马车“咯咯”经过，仿佛回到盛极一时的哈布斯堡皇朝时代中。今日浪特曼是维也纳政府官员及戏剧艺术表演者的专用咖啡馆，不少在城堡剧场表演完的演员都爱到邻近的浪特曼轻松一番，顺道研究下一套剧本的细节。而市政厅的政府官员更喜欢到室内特设的“会议咖啡厅”开会，讨论政局之余也喝口浪特曼的咖啡提提神。想从另一角度去领略维也纳的政治及演艺轶事，浪特曼咖啡馆是唯一选择。NO.5日内瓦Le Bistropole（上）集成12至14款咸味三明治在一碟拼盘中。（下）屋内的一排大吊灯绽射的灯火通

10、透明亮。日内瓦LeBistropole原来三明治吧(SandwichBar)人在瑞士日内瓦，完成手头的工作，舒一口气，看天还未黑，到街头漫无目的地溜达。日内瓦喷泉在严冬里似乎也没精打采起来，未能为这灰沉的天气增添动力。白领族下班时似是赶着回家取暖，我则继续一个人在购物区内东张西望，此时此刻独觉纳闷无聊。蓦地遇到一座玻璃屋，屋内的一排大吊灯绽射的灯火通透明亮，虽不知是酒吧、咖啡店或餐厅，单凭那温暖感也令我疾步窜入。叫人意外的是这家咖啡馆是一家新开张的三明治吧，处在城内一家具有150年历史的五星级豪华酒店内。室内家具陈设简洁和谐，那排吊灯下是一张巨型酒吧长桌与高脚短背椅，背后只有酒杯、酒柜与基本酒

11、吧设备。酒吧桌对面是几张正方形高身餐桌与椅子，也没有过分做作，务实的现“家”之和谐温暖。猜想设计师也明了，日内瓦商圈日夜制造的冷峻最需要的是一份暖意。酒保说该三明治吧是城内甚至国内唯一，概念原自殷切的需求。日内瓦很多白领族喜欢午膳时吃三明治，当然贪其快捷方便，白领族下班社交场所多是酒吧，那么合二为一便是一间“三明治吧”。逢星期二酒吧举行新旧世界葡萄酒品尝夜必然爆满，不过主角却是创意无穷的三明治。主厨AlainBleton花心思把地中海各种特色美食渗入各款面包与面条中，讲求多元化色彩与味道结合，集成12至14款咸味三明治及3款沙拉凑在一碟拼盘中。最后压轴的甜味三明治，有6款那么多，其中一款三明治

12、外形十足像一粒糖，类似炸云吞薄皮的脆片包裹椰子花生馅料，吃下新奇的口感，还有旅途说不尽的奇妙历程。NO.6曼谷 To Die For到了周日，摇身一变是合家快乐地。曼谷ToDieFor快乐无边头一回听闻ToDieFor咖啡餐厅，是在曼谷时尚朋友口中！在曼谷朋友带领下，到了这个咖啡茶座，感觉很悠闲，别具一种异地风味，才知是饮食、咖啡茶座！ToDieFor的主要创作人MR.BHANUINKAWAT，曾是曼谷市内国际4A广告公司的创作总监。1997年与数位志同道合人士以玩票形式创建Greyhound时装品牌，谁知道反映良好，销售高速倍增。ToDieFor是Greyhound时装品牌站稳脚后的最新挑战

13、，设于曼谷休闲区ThongLo内的H1Place内。诚然，这里的咖啡味道不能算是很美味的那一种，但别具创意的FoodConcept，加上十分家庭式的茶座感觉，令人自在逍遥！也许大家会奇怪，为什么一座咖啡小馆会是我心中的品位咖啡馆？原因很简单，旅游就是消闲，工作忙了，就要停下好好休息！更何况，二人同行久了，购物多了，也要找个地方歇歇，让思绪再次交流！爱上这家小咖啡餐馆，爱它的全面性，菜单是包罗万象，具时尚感觉之余，食物又有现代人所谓的Contemporary口味。当然，更重要的一点是便宜的价钱却又有高级的服务。开业近2年的ToDieFor，装潢上仍居潮流最前沿！这里闻名的甜食，配上了咖啡别具一种

14、风味！吃ToDieFor的甜食配咖啡，应该是一种感觉，一种童年快乐无拘无束的自由感觉！NO.7台北 蒙马特影像咖啡馆（左）馆前的露天茶座。（右）咖啡馆腾出偌大的空间来放置一张床，客人懒洋洋地、亳无拘束地轻声谈心。台北蒙马特影像咖啡馆属于深宵的巴黎印象台北咖啡馆，或者是台湾人对饮食的文化，未曾体验过，也一定听闻过。基本上，台湾人习惯城市咖啡文化，几乎可以说生活在咖啡世界。台北最火的咖啡热话已转到一系列的山区咖啡馆。蒙马特影像咖啡馆，馆主赖岳忠本是一位台北著名的人像摄影师。因他喜爱巴黎，很想在台北寻回巴黎的气味，所以在阳明山一角辟出属于自己的咖啡新天地，尽情释放巴黎的咖啡香气。有识之士在台北开设咖

15、啡馆值得庆幸，因不乏捧场客趁夜幕低垂之际从老远城中前来落脚，咖啡馆最繁忙之时正是由晚饭后开始。馆子分三个区域，分别是馆前的露天茶座、主馆和后馆。炎夏的台北，户外茶座也大有人坐，可见台湾年轻一辈对咖啡文化钟爱有加。主馆及后馆内布局有如美术馆，馆内也腾出偌大的空间来放置一张床，记得是里喝下午茶的格局，无疑主人对里也悠然神往。在他眼中，巴黎与里同属浪漫的都市，一个处内陆，另一个面向海；一个叫花都，另一个是泉浴之都；一个紧贴潮流，另一个自我放逐。两地共通之处，都是拍婚纱照的理想地。原来，馆主当过18年婚纱摄影师，自然很容易将咖啡馆变成两地的混合体。NO.8巴厘岛 Alila Manggis（左）呷口爪

16、哇咖啡，沾口地道椰子糕点。（右）树影婆娑倒映下的旅馆游泳池，写意醉人。巴厘岛AlilaManggis返璞归真巴厘岛东边小镇Manggis，与主城库塔(Kuta)及南部旅游重镇努沙度瓦(NusaDua)都没有繁华的购物街，四周所见都是零星小村屋、稻田及树林，沿岸只有数艘渔船出没。第三世界要发展旅游业赚外汇，往往牺牲部分原属该地的文化遗产，此类交易正负两面也许都体现在今天的巴厘岛。从上世纪70年代发展旅游后，以大洋洲及欧洲客为主的旅游人士不断进出该岛，改变了小岛的人物生态文化。人们慢慢察觉，巴厘岛的宁静、灵气与文化遗产渐渐变质。为保存这些宝贵财产，以体验巴厘岛文化特色的生态旅行快速抬头并盛行至今。

17、现在还未完全被开发的东区享受着优厚眷顾，缓慢地进行着“不破坏本土环境”的主题旅游事业。新旅游潮流的“体验”取代以往的“游览”，“个人化”取代“大众化”，“真实”取代“不真实”。此正面潮流使旅客旅游时能获得充分休息外，还能从多方面体验巴厘岛。驻扎此区的设计旅馆AlilaManggis，顺应潮流策划出一系列的“体验之旅”。其中一个远足行程是登上东部山顶，潜入梯田间的一座以竹搭建的小凉亭，品尝爪哇豆磨成的黑咖啡，沾口地道椰子糕点充当幼糖，眺望巴厘岛东岸颜色从梯田茂密丛生的嫩绿渐变成一望无际的澄蓝。享用这么自然味道的午后咖啡后，导游准时亮相，引领探访当地农民耕作的梯田，了解梯田内充满古代智能的灌水系统

18、运作，也学习农民种植本土有机小番茄。回到原始，有股说不出的舒泰油然而生。视线被梯田间几个小孩吸引，孩子们捧着比他们还重的禾秆在梯田开心闹着玩。忽然想起儿时也曾经历这般光景，如果不好好保存今天的文化，明天的孩子们还能拥有这天赐的宝贵自然遗产吗?NO.9安特卫普 Het Pomphuis三座已镇守差不多一百年的铁铸水泵。安特卫普HetPomphuis巨型泵房欧洲二线城市中，比利时安特卫普的居民接受外国美食文化的能力颇高。这个比利时第二大城市，于15世纪初因港口的便利，吸引商家集中在此进行来自世界未经打磨的钻石加工，后成立了世界第一个股票交易市场。但在第一、第二两次世界大战中均被德军占领摧残，及邻邦

19、荷兰港口阿姆斯特丹的崛起，迅速压制了这座以转口贸易与造船等为主的港口城市的发展。经比利时友人V介绍，到安城海港旁一座旧建筑喝咖啡，那是一座由造船泵房改建成的咖啡馆、餐厅与酒吧混合体。咖啡馆名叫HetPomphuis，荷兰语意指ThePumpHouse，建于1918年的泵房，是当时欧洲最大型的铁铸泵房。友人V点出安城人的美食观：“安特卫普人民平均知识水平高，由于融于荷、法、德及法兰德斯文化，求同存异的美食思想深植人心。而人民与城市一样，背负沉重却丰富的文化历史迈进21世纪，造就以美食为首的行乐思想及不断爆发新美食文化的力量。仍在发展中的欧洲中小型城市有一个共同点，便是能给予资本不多的美食主义者一

20、个缔造梦想的实验地。”GrandCaf咖啡馆只占整座泵房的前三分一范围，中央部分的木地板被挖空，泵房全景一目了然。餐厅范围由泵房楼层特设的餐桌VIP专位开始，延伸至最深处的广阔用餐区。天花板换成玻璃透入日光，环绕室内如钢铁般的冷感稍得缓和。咖啡厅座位围绕水泵房7米之上，距天花板达13米高。俯瞰三座已镇守差不多一百年的铁铸水泵，鲜见宝绿色墙色与挂在墙上的铁铸电话，即使水泵再没有迸发出隆隆巨响，广阔空间仿佛凝重地描绘建筑背后的故事，徐徐坠入往日的场景故事里。纳粹德军趁黑占据了船厂与泵房，德军大肆破坏，在浴缸燃点火炬；又强逼所有人在泵房附近范围进食，不准人超越该范围半步；最吓人的是德军按指定时间，逐

21、一将俘虏拖到泵房内的电机房，机房设有经改装的电椅，遂把俘虏反锁在电椅上，然后由于剧情太恐怖，惊魂未定下也不敢再想。谁知更可怕的事情出现，咖啡厅侍应竟引领我参观该三处场景重组案情，而唯一不同的是现在电机房已改建成男女洗手间，由于保留了大部分昔日电机房旧件，电子表板、铁板铁丝网及挂满四面角落的电掣尽数登场。NO.10斯德哥尔摩（左）无名咖啡馆，只在夏季开放。（右）小船靠在旁正是店主的生活居所。斯德哥尔摩无名咖啡馆姓名、身份不再重要了；为了咖啡馆，辞掉了工作，全心全意投入短暂美味的咖啡世界！也许，只有斯德哥尔摩人，才会对“自家理想”爱得如此疯狂。这一所无名咖啡馆位于斯德哥尔摩现代美术馆(Modern

22、aMuseet)外的小船坞上，只在夏季开放。咖啡馆本该就是修船工人出没的热点，店主偏偏要在这里开设咖啡小店。从外形看来，小店是艘引路入港口的拉船。进门处有长长木条(破落但颇具艺术感)，客人像走平衡线般进入店东的海洋咖啡茶座。无名咖啡馆，只有餐台四张，在烟囱两旁，既是咖啡茶座也是客人互诉心声的地方。我来的时候全店满座，吸引到的客人，全是来参观现代美术馆的。不知为何这使我想起了发生在1973年斯德哥尔摩的一家银行内，歹徒欧陆森(Olsson)与欧佛森(Olofsson)挟持了四位银行职员作人质长达131小时，所衍生出休戚与共的共同依赖性的斯德哥尔摩症候群(Stockholmsyndrome)现象。无名咖啡店，有着同一样的浪漫感觉！因为它的疯狂与创意艺术，使人有了崇拜的情感。