24节气芒种的习俗有哪些.docx

1、24节气芒种的习俗有哪些节气芒种的习俗有哪些芒种日女子做新麦食品，送给父母，以示探望和祝福。制作白梅、乌梅、梅替、冰梅丸、锗脆梅、锗拌梅、盐梅、梅子汁等，供食用。芒种时节天气开始炎热，也是农村最忙的时候。习俗主要有煮梅、送花神、安苗、打泥巴等。俗话说：“芒种夏至天，走路要人牵。”因而要注意防署，多喝水，多吃清淡的食物。芒种是二十四节气里的第九个，一般在阳历的6月5日前后。月令七十二候集解说道：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”就是说，大麦、小麦等已经成熟，抢收十分急迫；晚谷、黍、稠等农作物也正是播种最忙的季节。农谚说“芒种芒种，忙忙种”，正道出了芒种的重要性和人们的忙碌。芒种的民间习俗主要有煮

2、梅、送花神、安苗、打泥巴等，此外还有一些饮食习俗。芒种前后，长江中下游一带往往持续阴雨，空气潮湿、天气闷热，因而各种物品容易发霉，人们把这段时期称为“霉雨”季节。这时间又正是黄梅成熟的时候，人们为了吉祥，把“霉雨”又称做“梅雨”。因为黄梅非常酸涩，直接吃味道不佳，往往需要加工后再吃，而最普遍的做法就是把黄梅煮熟了吃，于是农家就有芒种煮梅的习俗。为什么要送花神呢？农历二月十二是花朝节，百花开放，那时人们要迎花神。而到了五月，百花大部分已经凋残、零落。根据古时候的说法，芒种节过后，群芳摇落，花神就要退位，人世间便要隆重地为她饯行，以示感激。送花神既传达出人们对花神的感激之情，也表达了来年再相会的美

3、好愿望。关于芒种送花神，红楼梦里面有精彩的描述，这里转述一下。“凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要乌行。然闺中更兴这件风俗，所以大观园中之人都早起来了。那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绩锦纱罗叠成干旄、旌幢的，都用彩线系了。每一棵树上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘摇，花枝招展”干是盾牌，旄、旌、幢等都是古代的旗子。有些地方还有安苗、打泥巴的习俗。比如皖南一带，每到芒种时节，人们种完了水稻，为祈求秋天有个好收成，便举行安苗祭祀活动。家家户户都用新麦面蒸发糕，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后把蔬菜汁浇在上面染色

4、，作供品祈求五谷丰登、村民平安。贵州东南部一带的侗族青年男女，每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。芒种这天，青年男女在田间集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束后还要检查战果，谁的身上泥巴最多，谁就是欢迎的人。下面简单聊聊芒种的食俗。芒种时节，气温升高同时降水也多，空气湿度很大，体内的汗液常常无法通畅地排出。人们就会感到四肢困倦、萎靡不振。俗话说：“芒种夏至天，走路要人牵；牵的要人拉，拉的要人推。”讲的就是这个道理。因为气候开始炎热，因而人们要注意补充水分，多喝水。饮食也要清淡，宜多吃能祛暑益气、生津止渴的饮食。芒种小满后十五天，北斗之柄指丙为芒种。这时太阳到达黄经七十五度，可以种植长芒的谷物

5、，过了这一天就错过了种植时间，所以称为芒种。做麦食麦类食品，吃起来好处特别多。大麦性咸温，微寒，能消渴除热，益气调中，补虚壮血，养颜益色，盈实五脏，并可化食止泄，久食令人丰肌增白，皮肤嫩滑。大麦面粉要优于小麦面粉，无燥热之气。大麦煮粥甘滑可口，磨面做酱，则味道香美。小麦性甘微寒，主补心止烦，可除热止汗，利小便，养肝气，止漏血吐血。滋养强壮，使妇女易于孕育。又因为小麦含有丰富钙质，而钙质又是组成骨质的重要物质，因而是最利于少年身体成长的食品。小麦秋天播种夏夭收割，公历五六月间，新麦已经成熟，已出嫁的女子，可以做各种麦类食品，送给父母尝新，以此表示探望。陕西富平一带，将此称为女看娘，还有谚语说：“

6、麦上场，女看娘。”黄梅雨本月东南沿海地区，因季风方向由西北改为东南，寒暖燥湿不同的两种空气相遇，水蒸气多而地面还冷，所以常常湿润多雨。此时正当梅子成熟，梅子变黄将落，故称这个时节为黄梅。淫雨霏霏，连日不晴，称为黄梅雨。埠雅有载：“江湘二浙，四五月间，梅欲黄落，则水润土褥。柱础皆汗，蒸郁成雨，谓之梅雨也。”过去也有人写诗咏道：“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”，还有“丝丝梅子熟时雨，漠漠辣花开后塞”的诗句。各处气候不同，梅雨的时间也各不相同。岁时纂要中记载：“闽人以立夏后逢庚为人梅，芒种后逢壬为出梅。”癸辛杂识说芒种后壬日人梅；月令广义中记载芒种后逢丙日人梅，小署后逢未日出梅。淮浙一带都以芒种后

7、为梅雨季节。周处的风土记把夏至以前的多雨日子叫作黄梅雨。皮溪诗话说，江南五月，梅子熟时，霖雨连旬，叫作黄梅雨。清代顾禄的吴地习惯于以芒种后逢壬日为入霉，俗语有“芒种逢壬便入霉”的说法。因而人们就根据人霉的日子，来推测霉菌的高下程度。例如芒种这天遇壬日，就是霉高一尺；到第十日遇壬，就是霉高一丈。不用的物品过了一夜，就会生出霉斑，此时称为黄梅天，福建建宁叫作禁雷天，湖北监利叫作霉旺。梅雨时节，天气忽阴忽晴，以多雨为佳，有谚语说“黄梅天，十八变”，又说“大小黄梅三尺三”。农家依靠梅雨润湿田地，江河因梅雨水量增加，可以借此防早。人的住所因梅雨而潮湿，衣物等极易生霉斑，甚至腐烂。因此，家中要小心盖藏，谨

8、慎存放物品。本草拾遗中说：“江淮以南，地气卑湿，五日尤基，过此节后，皆须曝书画。梅雨沽衣，便腐黑，汗垢如灰汁，有异他水，但以梅叶洗之乃脱。”因此，“梅”也常写作“霉”，表示物品因潮湿温热而腐败变色。到小署之后，才没有蒸腾潮湿之患。从徐淮向北的地区，春夏常早，而公历七八月，反倒阴雨连绵不绝，物品开始发霉，一般也习惯称之为梅雨。贮梅水芒种梅雨天的雨水，性质甘滑，胜于山泉，在瓮中储存起来，水味可以长久不变，喜欢喝茶的人都十分珍爱。饮茶用水比较严格，如水质不美，则茶味顿失。食物本草中说：“梅雨时，置大缸收水，煎茶甚美，经宿不变色易味。贮瓶中，可经久。”另外，茶解中说：“烹茶宜甘泉，次梅水梅雨，如膏万物

9、，赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮。”吴地风俗中，居民在梅雨之初，都在庭院中列好大缸，收存雨水，以供烹茶，称之为梅水。徐士能的吴中竹枝词道：“阴晴不定是黄梅，暑气燕燕润绿苔。瓷瓮竞装天雨水，烹茶时候客初来。”梅水除可做饮品外，还有消毒作用，做酱也易熟，只是不可用于酿酒做醋。酿饮烧酒烧酒似乎从唐代时便有。白居易荔枝楼对酒诗道：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开珑拍香。欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁当？”雍陶也有诗道：“自到成都烧酒熟，不思身更人长安。”据方舆胜览记载，古有荔枝楼在南宾郡（今重庆忠县）西南方向，由白居易修建。雍陶是成都人，可见当时川东川西，酿饮烧酒的风气已经很是盛行。另外唐国史补中记载：“酒

10、则有剑南之烧春。”韦庄词中写道：“锦江春水，蜀女烧春。”可见烧酒又叫烧春，而又以成都所酿的烧酒最为。元朝人们称之为汗酒，还有人称其为阿刺吉酒，元代忽思慧饮膳正要称用好酒蒸熬取其蒸馏水，制成阿刺吉。李时珍本草纲目则记载：“烧酒，非古法也，自元时始创其法。用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器承取滴露，凡酸坏之酒皆可蒸烧。近时惟以播米，或梗米，或黍，或林，或大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，味极浓烈，盖酒露也。”元初用兵西部边吸，烧酒也可能是参考域外的酿酒方法进行改良而得。梁章拒在浪迹业谈中就引用了李宗表称其为阿刺吉酒的说法，并引其“年深始得汗酒法，以一当十味且浓”的诗句。现在各地都出产烧酒，所用原料有

11、高粱、大麦、玉蜀黍、绿豆等，又以高粱酿制的烧酒最为纯正。此外，还有加人花果酿制的烧酒，如玫瑰烧、佛手烧、木瓜烧之类。烧酒味道辛甘浓烈，能升阳发散，胜湿祛寒，开郁结，止泻疟冷痛，杀虫辟瘴。北方人四季饮用烧酒，南方人则只在夏季方饮。制梅品梅花开于寒冬，果实熟于炎夏，积贮了春天的全部生气，食后生津，可治痰涎塞塞。古时用梅调味，尚书说命中说：“若作和龚，尔惟盐梅。”唐代诗人沈佳期诗云：“盐梅和鼎食，家声众所归。”诗僧贯休酬李相公见寄中则有“盐梅金鼎美调和”的诗句。芒种时梅已熟透，可以采摘制作各种梅类食品：乌梅以竹篮盛青梅，置于烟囱上熏黑，或者去核放人笼中，在篱叶燃烧后所生的煤烟中熏干，梅色变得乌黑，因

12、而得名。未经过再加工的熏梅，用以人药，不作调味食用。性酸温，平滑，能敛肺滑肠，杀虫柔肝，有健胃固肠的功效，并可用于止泻痢，又可发汗解热，用于舒胃，治疗好唾口干之症。乌梅以肉厚色黑、猫性大者为佳。如果用稻灰淋汁润湿后再蒸一次，则肥腆润泽，不生蛀虫，也可以在用糖腌后贮藏，或用蜜煎成蜜果。如果将乌梅洗净，捣烂后放人水中煮沸，再放人红糖，糖汁便会酸甜相宜，冰镇之后，在炎夏饮用极为美妙；也可以将其捣烂，加适量蜂蜜，调成汤微煮饮用。白梅用青梅与盐汁加工调制，时间久了会生出一层白色藉粉，故此得名。居家必要中说：“取大音梅以盐演之，日晒夜演，十昼十夜，便成白梅。调鼎和紊，所在任用。”白梅一般都是在梅雨时节采摘

13、腌藏的。白梅性平，酸咸，食之可以清热解毒，醒酒杀虫，功效与乌梅相同。本草纲目说它可治中风、惊痛、喉痹、痰厥、僵仆等症。梅酱梅酱，用梅榨汁而成。其制法：用熟梅十斤，蒸烂去核，每一斤梅肉加盐三钱搅匀，正午晾晒，等晒成红黑色后收起。用时加白豆落仁、植香、少许怡糖，用凉水调匀饮服，特别解渴。冰梅丸冰梅丸可治喉闭。用青梅二十颗。盐十二两，先腌五日，然后取出梅汁，拌白芷、羌活、防风、桔梗各二两，明矾三两，猪牙皂角三十条，一起研成细末与梅拌在一起，然后用瓷瓶贮存即成。糖脆梅取青梅一百个，用刀划出纹路，再用熟冷醋浸泡一宿，取出控干，另用熟醋调和砂糖一斤半，使梅浸没，装人瓶中，以薯叶扎口，盖碗藏于地下，深达一二

14、尺，盖上泥土。待白露节过后取出，换糖腌浸后即成。盐梅取半青半黄的梅果，每个用盐一两（盐少无效），浸泡一天一夜，取出晒干，再泡再晾晒、腌演，一直到盐水完全用尽。每次用育铜钱三枚，夹盐梅两个，麻线扎住，装在瓷罐内封牢，埋在地下。约过百日之后，取出即可食用。埋藏一年后的梅品质方佳，存放时间越久越好。盐梅性酸平，主治痰涎塞塞，喉便踢痛，吐咽困难。若有类似症状，把盐梅含在口里，咽汁人喉即消。糖拌梅先取白糖在锅中溶解，使之成为浓厚的液体，然后将青梅倒人搅拌，随即将锅取下，待凉干后，糖就全胶附在梅上，青白相映，咬食的口感又酸又甜，清脆可口。梅子水用大梅子三五十枚，捣碎放人有嘴的瓶内，加盐三两，投人河中，使水没瓶二指。一日后，取艇灿（俗名鼻涕虫）投人瓶中，越多越好，常年存放药效更佳。梅子水性酸咸，主治各种恶疮，凡是毒疮，只要用梅子水擦上就可消除。