食品安全法知识.docx

1、食品安全法知识一、判断题（对的打“”，错的打“”）1、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（）2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（）3、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（）4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（）5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（）6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。（）7、食品安全标准应当供公众免费查阅。（）8、食品安全法施行后，食品生产经营者

2、之前已经取得的许可证一律无效。（）9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验。（）11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（）13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。（）14、食品安全法公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。（）15、农民个人销售其自产的食用农产

3、品不需要取得食品流通的许可。（）二、单项选择题1、制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（B）。A、保障食品生产B、保证食品安全C、保护食品经营D、严惩违法行为2、供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（C）的规定。A、食品安全法B、产品质量法C、农产品质量安全法D、商检法。3、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（B）的有关规定。A、产品质量法B、食品安全法C、农产品质量安全法D、商检法。4、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（A）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工

4、作。A、应当；B、不应当；C、可以；D、不可以。5、食品生产环节的监管由（B）负责。A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门6、食品流通环节的监管由（A）负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门7、餐饮服务环节的监管由（D）负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门8、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）A、食品不得实施免检B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检9、下列关于食

5、品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C）A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（C）A、明星代言B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能D、制作成份11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年12、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少

6、于（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年13、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外，还应当标明（C）。A、用法用量B、功能主治C、主要营养成分及其含量D、适用范围14.生产经营的食品中不得添加（D）。A、增白剂B、中药材C、化合剂D、药品15、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（C）规定。A、国家认监委B、国家质检总局C、国务院卫生行政部门D、国家工商行政部门16、食品生产经营者应当（D）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每四年B、每三年C、每两年D、每年17、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据

7、：A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划三、多项选择题1、以下哪些事项属于食品安全法调整？（ABCD）A、食品的生产经营B、食品添加剂的生产经营C、食品相关产品的生产经营D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。2、食品安全标准包括以下内容（ABCD）A、食品添加剂的品种、使用范围、用量；B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；C、食品检验方法与规程；D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；3、下面哪些是食品安全法中规定的国务院卫生行政部门的职责？（AB

8、CD）A、食品安全综合协调职责；B、食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布；C、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定；D、组织查处食品安全重大事故。4、食品安全国家标准由（B）制定、公布，（D）提供国家标准编号A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院标准化行政部门。5、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（B）和（D）制定。A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院农业行政部门。6、食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家？（ABCD）A、医学B、农业C、食品D、营养7、下列哪些标准可以

9、作为食品生产的标准？（）A、国家标准B、地方标准C、企业标准D、严于国家标准的标准8、国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（）进行修订。A、品种B、成份C、使用范围D、用量标准。9、食品安全法规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（）生产经营食品A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准中强制执行的标准。10、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（）A、食品生产许可B、食品流通许可C、工商注册D、税务登记11、食品添加剂应当（），方可列入允许使用的范围：A、

10、在技术上确有必要B、经过风险评估证明安全可靠C、检测实验室的检验D、经营企业管理规范认证12、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）：A、立即停止生产B、召回已经上市销售的食品C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况。13、声称具有特定保健功能的食品（）A、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害B、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实C、应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等D、产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。参考答案：一、判断题1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

11、 15二、单项选择题1B 2C 3B 4A 5B 6A 7D 8B 9C 10C 11B 12B 13C 14D 15C 16D 17B三、多项选择题1ABCD 2ABCD 3ABCD 4BD 5BD 6ABCD 7ABCD 8ACD 9ABCD 10AB 11AB 12ABCD 13ABCD食品安全法是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。下面小编为大家搜集的一篇食品安全法试题及答案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!1、中华人民共和国食品安全法实施条例是根据( C )制定。A、中华人民共和国民法通则 B、中华人民共和国消费者权益保护法C、中华人民共和国食品安全法

12、 D、中华人民共和国反不正当竞争法2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。A、整合执法队伍 B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设 D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全2016食品安全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求C、法

13、律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。A：申请人要求 B：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是( B )A、中华人民共和国食品安全法 B、中华人民共和国食品安全法实施条例 C、河北省食品安全条例6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安

14、全法的规定取得(A)后，办理工商登记。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C );有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告2016食品安全法试题及答案默认。A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、

15、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C )。A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定13、申请人依照

16、食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)2016食品安全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由( C )承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。A、食品生产经营者 B、检验机构 C、抽样检验的部门15发生食品安全事故的单位对导致或者

17、可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内16、中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责17、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作悠易互通A、每半年B、每年C、每二年D、每三年18、食品检验实行( D )负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人19、( A )有权举

18、报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议2016食品安全法试题及答案默认。A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者 D、只有食品企业从业人员20、( B )质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。A、国家级 B、省级 C、市级 D、县级21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。A、增加监督检查频次 B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )内

19、不得从事食品生产经营管理工作。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年23、食品安全标准是( B )的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( C )。A、技术监督部门 B、食品安全委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构26、食品安全法规定，( A )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作2016食品安

20、全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门27、国家建立( A )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度28、制定、修订食品安全标准，应当以( B )为依据。A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( C )。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求30、超

21、过保质期限的食品( C )。A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售31、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )2016食品安全法试题及答案默认。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告 C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自

22、治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门34、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用36、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。A

23、、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布2016食品安全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室38、食品添加剂生产监督管理规定自( C )起施行。A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚A、中华人民共和国广告法 B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国消费者权益保护法D、中华人民共和国

24、产品质量法40、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得(A )。A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可41、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书42、食品生产企业生产的食品必须经( C )后方可出厂销售。A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格43、添加剂的品种、使用范围、用量标准由( A )确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门44、进口的食品、食

25、品添加剂以及食品相关产品应当符合(A )2016食品安全法试题及答案默认。A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准45、食品安全监管部门对食品不得实施( C )。A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 ( D )A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是2、以下哪位做法是正确的 ( C )A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃 ( D )A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4

26、、下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用 ( D )A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是 (B )A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的 ( A )A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( C )A.蒸B.煮C.油炸8、下面哪种说法正确 ( A )A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料 (D )A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料

27、用了人工合成的甜味 剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 ( A )A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理，我国制定()。 ( B )A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食品质量法12、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?( C )A.学习文具B.五金制品C.食品13、消费者因食品缺陷造成人身损害的： ( C )A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿，也可

28、以向生产者要求赔偿14、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( A )A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病15、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是? ( A )A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉16、下列调味品与患高血压有关的是? ( B )A.胡椒面 B.食盐 C.味精17、儿童不宜经常食用哪种食品? ( C )A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品18、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( B )A.红烧 B.清蒸 C.油煎19、

29、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( A )A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪20、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( C )A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜21、促进儿童少年发育最积极的因素是 ( B )A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病22、食品标签上必须标注的内容是什么? ( D )A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有23、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是 ( C )A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱24、以下哪种说法是正确的? ( D )