水牛奶乳制品行业分析报告.docx

1、水牛奶乳制品行业分析报告2016年水牛奶乳制品行业分析报告2016年10月目 录一、行业管理体制及相关法律法规 41、行业主管部门 42、自律性组织 53、主要产业政策 5二、行业发展概况 61、乳制品行业发展历程 6（1）萌芽阶段（1926年至1949年） 7（2）缓慢发展阶段（1949年至1977年） 7（3）迅速扩张阶段（1978年至1992年） 7（4）结构调整阶段（1993年至1998年） 8（5）高速增长阶段（1999年至今） 82、乳制品行业上下游情况 10三、乳制品行业市场分析 111、全球乳制品行业概述 11（1）全球乳产量持续增长，原奶供给增速放缓 11（2）受多种因素影响

2、，全球奶业需求低迷 13（3）全球乳制品和原料奶价进一步下跌 142、国内乳制品行业 153、水牛奶行业概况 164、行业发展面临的问题 19（1）重拾消费者信心 19（2）原材料价格问题 19（3）行业监管问题 205、行业发展趋势 20（1）行业集中度将进一步提高 20（2）国家二胎政策的刺激 21四、行业壁垒 211、资金壁垒 212、奶源控制壁垒 213、技术壁垒 224、品牌壁垒 225、渠道壁垒 23五、影响行业发展的因素 231、有利因素 23（1）国家和地方连续出台多项有力政策 23（2）水牛资源丰富 24（3）成熟的技术条件 24（4）牛奶的不可替代性 25（5）居民饮食结构

3、的改变 252、不利因素 25（1）持续保障乳业质量安全的压力依然巨大 25（2）进口乳制品对国内市场造成冲击 26（3）畜牧业的规范性 26六、行业风险特征 261、产业政策风险 262、进口乳制品造成的市场竞争风险 273、食品安全风险 274、动物疫病爆发的风险 28七、行业竞争状况 281、皇氏集团股份有限公司 292、广西桂牛水牛乳业股份有限公司 293、广西百色壮牛牧业有限公司 304、广西百强水牛奶业股份有限公司 30一、行业管理体制及相关法律法规1、行业主管部门乳制品行业制造业的行业主管部门包括国务院食品安全委员会、国家食品药品监督管理总局等职能部门。国务院食品安全委员会的主要

4、职责是分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作，指出食品安全监管的重大安全措施，督促落实食品安全监管责任。国家质量监督检疫总局负责起草食品监督管理的法律法规草案，负责制定食品行政许可的实施办法并监督实施，组织查处重大违法行为，建立问题产品召回和处置制度并监督实施等。此外，质量监督部门、工商行政管理部门与食品药品监督管理部门分工协作，依照中华人民共和国食品安全法分别对食品的生产、流通等环节实施监督管理。畜牧业的主管部门为农业部畜牧业司。农业部畜牧业司负责产业政策的研究和制定、行业结构与布局调整、组织拟定行业标准与技术规划、专业生产许可的管理等工作。县级以上地方人民政府畜牧行政主管部门负责

5、本行政区域内的畜牧业监督管理工作。国家食品药品监督管理总局负责制定食品行政许可的实施办法并监督实施。建立食品安全隐患排查治理机制，制定全国食品安全检查年度计划、重大整顿治理方案并组织落实。负责建立食品安全信息统一公布制度，公布重大食品安全信息。参与制定食品安全风险监测计划、食品安全标准，根据食品安全风险监测计划开展食品安全风险监测工作。2、自律性组织行业涉及的自律性行业协会组织主要包括中国奶业协会和中国乳制品工业协会。中国奶业协会的职责包括在充分了解国外标准化现状和汇总各大企业标准的基础上，制定产生行业标准并加以推广。此外，奶业协会还利用组织优势，牵头制定或修订奶业领域的国家标准；中国乳制品工

6、业协会的职责包括组织行业内新技术、新工艺、新设备、新产品的推广和应用，开展咨询服务，创办刊物，组织技术、职业等培训，协调会员关系，维护会员合法权益，为会员单位服务，发展行业公益性事业，解决行业共性问题。3、主要产业政策二、行业发展概况1、乳制品行业发展历程在我国食品工业中，乳制品是受到国外冲击较大的一个行业，起点低、起步晚，但是发展速度很快，从上世纪70年代末我国实施改革开放以来，乳制品的增长速度很快，在国民经济中占比逐渐加大，乳制品行业大致经历了如下发展阶段：（1）萌芽阶段（1926年至1949年）我国现代意义上的乳制品加工企业是创建于1926年的百好乳品厂（又称百好炼乳厂），这成为我国乳制

7、品工业企业的先驱，由于受到国内纷乱环境的影响，我国民族乳制品工业发展缓慢，到1949年新中国成立，全国的乳制品加工企业仅有4家，而全国的原奶产量也很少，仅有21.7万吨。（2）缓慢发展阶段（1949年至1977年） 这段时期，我国乳品行业缓慢发展，波动性较大，1959年至1961年出现了乳制品业的第一次负增长。由于国家三年自然灾害的影响，国家缺乏足够的饲料养殖奶牛，同时将奶牛大量屠宰，导致乳制品产业大量下滑。1960年我国乳制品产量为19970吨，而到1961年全国乳制品产量仅为6528吨，降幅达到了67.5%，在1962年以后，乳制品行业慢慢回升。（3）迅速扩张阶段（1978年至1992年）

8、 由于实行多种所有制形式进行奶牛饲养和乳制品加工，原奶和乳品的数量、品种、质量都有明显提高。1986年生乳收购标准(即老国标)规定，最优级别生乳的细菌总数不得超过50万个/毫升，蛋白质最低值为2.95克/百克。这一时期原奶和乳品的数量、质量都有所提高。1992年，乳制品产量41.3万吨，比1978年增长8.8倍，年平均增长率为17.5%。1993年开始，乳品生产出现过剩，乳粉积压滞销。从1999年开始，以伊利为代表的中国乳业，进行产品结构调整，引进国外先进技术与产线，大力发展常温奶。（4）结构调整阶段（1993年至1998年） 由于我国乳制品生产的增长速度明显高于消费者增加的速度，加上乳制品品

9、种上相对单一，从1993年开始，在乳制品行业出现了生产过剩，乳制品销售不畅乃至积压的现象，部分乳制品企业开始步入困境。到1996、1997年，全国奶粉库存量达到8万吨，占到全年产量的20%，从1997年开始，各大乳制品企业开始探索转换生产结构，由传统的生产奶粉变为生产液态奶。在此期间，引进了大量国外的常温奶生产技术与生产线，常温奶开始步入消费者的视野当中。（5）高速增长阶段（1999年至今） 从1997年到2008年这一阶段，由于常温奶的出现，加上消费群体的培育成功，这个阶段乳制品生产迅速扩张，乳制品产量增长速度较快，传统的乳制品行业实现了蜕变，转变成了具有较好成长性的朝阳企业。在这个阶段，液

10、态乳的增长速度和产量非常惊人，带动了整个乳制品行业的快速发展，到2001年，全国乳制品产量达到74.2万吨，平均年增长率为11.85%。2008年爆发了“三聚氰胺”事件，对我国乳制品行业造成毁灭性打击，这使得从政府到生产企业，再到消费者都对我国乳制品的安全产生了怀疑，也使生产企业进一步重视乳制品的安全生产。2010年，国家出台了新的乳制品国家标准，对国家乳制品的生产起到了促进作用。伴随我国乳业从数量扩张型向质量效益型的提升，中国奶业也在逐步经历从传统奶业向现代奶业的转变。主要有以下表现：奶牛存栏保持在1,200 万头以上；100 头以上规模化养殖比重达到了45%，比2008年提高了25.5个百

11、分点；单产水平提高，2014年全国平均单产达到6吨，达到9吨以上的高产奶牛已经超过了130万头；机械化挤奶率达到90%以上；部分信息化、智能化的管理系统也在大型牧场得到广泛应用；而且乳品质量安全状况持续向好，“三聚氰胺”检测100%合格，并且乳品营养指标有所提升。2、乳制品行业上下游情况乳制品行业是一个涉及农业、畜牧业、工业和服务业的特殊产业，具有较长的产业链，包括草原生态、饲料、畜牧、物流、加工包装、商品批发及零售、健康生活习惯培养、健康知识传播等环节。乳业产业链一般包括上游生产环节、中游加工环节和下游运输销售环节。上游农业生产, 主要是指奶牛的放牧养殖；中游加工环节包括畜产品加工和乳制品制

12、造，包括液态奶、酸奶、奶粉、炼乳、奶油、干酪、干酪素、乳糖等的生产；下游的储藏销售运输环节指与乳制品流通有关的仓储业、运输业和销售业。在我国乳制品产业发展的过程中，三个环节的竞争各有特点：上游生产环节以农户分散经营为主，养殖重数量轻质量；中游加工环节各企业产品的差异化程度低，成本竞争激烈；下游则以价格战、广告战等方式抢占市场份额。在整个乳制品产业链的竞争中，处于中游加工环节的乳制品企业起了重要作用，并通过产业一体化的方式影响了产业链竞争的方式与结果。传统的乳制品产业属于产业链的中游，企业从事乳品的加工制造。生产前，企业需要在市场中采购原料奶；生产后，再销售给零售部门。但是随着我国乳制品产业的发

13、展，企业的一体化程度越来越高，乳制品企业的经营范围开始向上游生产环节和下游运输销售环节扩张，而且企业规模越大，纵向扩张的程度就越高。三、乳制品行业市场分析1、全球乳制品行业概述（1）全球乳产量持续增长，原奶供给增速放缓 联合国粮食及农业组织（FAO）预测数据显示，2015年全球乳产量增长1.5%（至8.01亿吨），增速明显低于2014年同比增幅(+2.6%)，也低于2000-2014年年均复合增长率(+2.2%)和2010-2014年年均符合增长率(+2.1%)，仅略高于2009年和2013年的特殊年份。乳产量增长主要是由于几乎所有主要乳产区出现的良好增长势头造成，对于重要的出口地区如欧洲和大

14、洋洲来说，2013年和2014年初期全球市场的利好形式导致的高价奶，推动了乳产量的大幅增长。北美洲的乳产量增长较为平缓，但仍高于长期平均水平，中国乳产量从2013年的困难时期强势反弹，印度则一直持续其连续数年的增长率5%。全球奶牛数增速放缓暗示未来原奶供应放缓，随后乳制品产量增速也有放缓趋势。从历史数据看，2008年国际金融危机是全球乳业的供求低谷，由于当时需求不振导致原料奶价格持续低迷，进而影响奶牛存栏下降，原奶总供给减少。世界市场脱脂奶粉、干酪等大宗乳品，在2009年第一季度跌入近年来的谷底。随后经济复苏，需求回升，全球奶牛头数自2008年呈现逐年递增趋势，到2014 年增长率2%，201

15、5年增速1.55%，增速放缓，预计16年增速持续放缓，从而暗示2016年原奶产量的增速同样的放缓趋势。全球乳制品加工产量自2010-2012 年快速增长后，2013年以后增长较平稳，预计2016的供应量同样会呈现同比放缓趋势。此外，全球主要原奶出口国家减产预期加强，在2016年第一季度，主要区奶产量除美国、欧盟等国继续增长外，新西兰、澳大利亚开始减产，南美洲主产国家阿根廷、乌拉圭减产趋势明显，受今年厄尔尼诺气候影响，预计2016年全球原奶减产预期强，供给放缓。（2）受多种因素影响，全球奶业需求低迷 目前，中国高价进口奶粉尚未消化完毕；俄罗斯（第二大乳制品进口国）从2014 年8 月起一直实行对

16、主要乳制品供应国的进口禁令，乳制品进口量大幅下降；石油输出国（如沙特阿拉伯、阿尔及利亚、阿联酋等）受石油价格低迷影响，经济不景气，进口乳制品需求难以大幅增长；主要乳制品生产盈余地区（如美国、欧盟等）对乳制品的需求仍然疲软。以上因素导致全球奶业需求动力不足。主要乳制品的进口需求量自2013年开始出现下滑趋势，2015年略有反弹，但是增幅依旧较小，有关机构预计2016年全球乳制品进口量有小幅增加趋势，但是受主要进口国需求低迷的影响，进口量难以增加。2015 年奶粉进口国前十大国家的进口总量为249万吨，同比增长13%，占全球奶粉贸易总量的58%。中国进口虽同比下降31%，但低价刺激了亚洲和其他国家

17、大量采购，墨西哥同比增长32%；马来西亚同比增长10.14%。但2016年1-2月前十大国家进口总量为38.8万吨，同比下降14%。除中国进口新西兰奶粉26.7万吨，其他主要进口国都大幅减少。（3）全球乳制品和原料奶价进一步下跌 2015年由于需求疲软，加之供应仍然增长，全球奶业仍然供过于求，导致全球乳制品价格和原料奶收购价格进一步下跌。据恒天然拍卖网(GDT)，2015年乳制品拍卖平均价格指数从2014年的1062下降至743，降幅达30%；原料奶收购价格降幅较大的是主要乳制品出口国(地区)，如美国、新西兰、欧盟等，同比降幅都在30%左右。在全球原奶库存方面，美国及欧盟因为产量增长，出口滞销

18、，库存持续上升；主产区新西兰、澳大利亚减产，中国高价奶粉继续去库存，2016年下半年原奶及奶粉供过于求的局面将会有所改善。随着全球供应的自发调节和受到强厄尔尼诺气候影响，全球库存有望进一步下降。2、国内乳制品行业2014年起，乳制品行业的高速增长转向平稳发展，2015年前三季度行业产量同比增长6%，行业收入和净利润同比分别下降2%和13%，增速下降26%和 70%，行业毛利率虽有所回升（主要来自于原奶价格的回落），但是销售费用率连续上升1.76%至23.75%。究其原因，是目前一二线城市乳制品消费基本处于饱和，结构升级是盈利所在。行业规模的增长需求得益于三四线城市的需求增长，然而三四线城市的乳

19、制品消费增长从主要以营养品、馈赠品为主，尚未提升为必需品，消费者仍需要培养。在2015年经济增速下行叠加近年年终提价的背景下，三四线城市馈赠热度降低，需求回落。因此，在宏观经济低迷的背景下，短期内乳制品消费提振难度较大。此外，我国乳制品行业产量区域集中度非常高，据2015年统计数据显示，我国乳制品产量主要集中在华北、华东、西北三大地区，产量分别占同期全国总产量的28.75%、24.8%和12.5%。3、水牛奶行业概况水牛奶产量在我国较低，主要分部在广西、云南、江西、广东等省份。据测定，水牛奶质十分优良，可称得上是“奶中之王”，其价值相当于普通牛奶的两倍，其干物质含量高达18.4%，比普通牛奶高

20、近50%；水牛奶的蛋白质、乳糖的含量是普通牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是普通牛奶的数十倍，铁和维生素的含量更高。被认为是最好的补钙、补磷乳品之一。水牛奶乳汁浓厚，直接饮用香浓可口，由于品质好，价格也高于普通花牛奶。在我国水牛主产区广西，每公斤鲜水牛奶收购价为黑白花牛奶2倍；在意大利，水牛奶的价格是黑白花牛奶的3倍，1公斤水牛奶酪接近黑白花牛奶奶酪价格的4倍。水牛奶营养价值高，香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。目前，世界上水牛奶系列产品的开发主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等。水牛奶制品日渐成人们消费的“新宠”。广西水牛资源丰富，居全

21、国首位。同时，拥有我国唯一的2个外来河流型乳用水牛品种，建有国家级重点水牛种牛场，还有全国唯一获准生产、经营水牛冻精的国家级水牛种公牛站。按照规划，到2020年，广西奶水牛存栏数量将达到130万头，其中产奶母水牛100万头，届时水牛奶产量可达160万200万吨。只要充分开发酸奶、花色奶、奶酪、奶油、乳清等科技含量高和附加值高的乳制品，广西水牛奶业有望成为年产值超300亿元的大产业。在欧洲，文艺复兴主阵地意大利贵族们食用的皇家级别奶酪、著名的马苏里拉干酪就是用水牛奶制成的。水牛奶是国际上公认的营养含量高、口感好的优质乳制品，其蛋白质、干物质等营养价值远高于黑白花牛奶。2015年全球奶酪产量为18

22、79.7万吨，同比增长2%，总消费量为1986.5万吨，同比增长1%，供求基本平衡，全球奶酪市场保持比较稳健的增长速度。近年来，亚太地区尤其是日本和韩国的奶酪需求量稳健上升。日本在2015年首次超越了俄罗斯，成为了世界奶酪进口量最大的国家。2015年韩国和中国奶酪进口占比分别位居世界第五和第七，亚洲市场快速发展，已经成为全球奶酪市场增长的一个重要动力。数据显示，从奶酪消费总量上看，日本和韩国的消费总量分别为27.9万吨、11.8万吨，而美国、法国的消费总量分别为：492.8万吨、170.8万吨，总量上相差甚远。从奶酪人均消费量来看，日本和韩国的人均奶酪消费量分别为2.2kg和2.3kg，而法国

23、和美国的人均消费量分别为26.7kg、15.5kg，日韩的奶酪人均消费量尚不及其十分之一。随着对奶酪接受程度和其价值认识的提高、再制奶酪品种的丰富和西餐、快餐业的发展，亚洲市场仍然具有很大的发展空间和潜力。4、行业发展面临的问题（1）重拾消费者信心2008年的三聚氰胺事件，无疑是对中国消费者的信息带来了巨大的打击。后来又多处再现三聚氰胺奶粉，加上圣元“性早熟”风波，再一次严重影响了国内消费者对国产乳制品的消费信心。即便官方明确表示“性早熟”事件与圣元奶粉无关，但消费者的信心却没有因此而快速恢复，对整个国产奶粉的发展前景，乃至对整个乳品行业造成不利影响，给外资奶粉，甚至给原材料进口再一次提供抢占

24、市场和扩大份额的机会。（2）原材料价格问题国内乳制品行业的原材料价格持续上涨，而对比国外乳品企业，国际奶粉价格是回调的，形成了鲜明的对比。两者之间的性价比差异日益缩小，这样至少会带来两个后果：第一，采用国内奶源的生产企业成本直线上升，直接影响企业盈利能力；第二，更多的乳品加工企业会更多的选择国际奶源，本土奶源的竞争力减弱。（3）行业监管问题三聚氰胺事件后，各地推进奶牛规模化，对我国奶业的提质增效起了积极的作用，但大部分地区以奶牛出户入区为主，表面上规模化养殖比例增加，而实际上仍是散养，问题和发展困难也逐渐显现，而且部分地区很多散户退出奶牛养殖，小区入住率也较低。这就是一个大隐患。这个问题如果得

25、不到根本性的解决，中国乳业时刻都存在着更大的危机。5、行业发展趋势（1）行业集中度将进一步提高对比其他国家，我国龙头乳制品企业的集中度仍有上升空间，2014年我国乳制品行业的集中度CR4约为47%，已经处于较高的水平。但是相比于新西兰、韩国和加拿大等国家70%左右的市场占有率仍有一定的差距。根据2014年业内人士获得的一份工信部编制的推动婴幼儿配方乳粉行业企业兼并重组工作方案显示，国内婴幼儿奶粉行业重组目标，使五年后国内企业整合为50家左右，前十大国产品牌奶粉集中度超过80%（2012年约为70.6%）。目前全国有婴幼儿配方乳粉生产企业127家，年产配方奶粉60万吨，这也意味着五年后，国内奶粉

26、企业的数目将至少减半。（2）国家二胎政策的刺激有关部门预测“单独二胎政策”开放将会使2015年中国奶粉市场规模至少增加30亿。从市场规模来看，2014年，我国乳制品行业销售收入达到了3297.73亿元，同比增长了16.46%。预计到2018年，我国乳制品行业规模收入将以年均14%左右的速度增长，到2021年，行业的市场规模将达到6349.50亿元。四、行业壁垒1、资金壁垒建设一个规模化、现代化的畜牧场，需要充足的初始资金投入。同时，购买饲料、销售原奶，都有一个月至三个月、甚至更长的回款周期，而整个投资回收期更是长达5-6年，对流动资金的需求非常大。因此，奶牛养殖行业存在较大的资金壁垒。2、奶源

27、控制壁垒生鲜牛乳是乳制品产品的主要原材料，稳定优质的奶源供应是乳制品企业顺利实施生产计划并且有效确保产品质量的前提条件。因此，对于奶源的控制力度在一定程度上决定了乳制品企业的竞争力。国内乳制品企业都已经开始高度关注自身奶源基地的建设，以满足生产所需的生鲜乳供应，并进一步延伸至产业链前端，从确保原材料质量的角度对整个乳制品生产进行有效的质量控制。根据我国现有奶牛资源的分布情况，目前油脂的奶牛资源已基本被固定的乳制品企业控制，并通过建立长期合作关系，以确保持续稳定的供应。因此，对于新进的乳制品加工企业，能否迅速取得稳定、优质的奶源资源，存在较大的不确定性。因此潜在进入者将面临一定的奶源控制壁垒。3

28、、技术壁垒乳制品企业技术水平的高低主要体现在产品开发能力及工艺、质量控制标准的严格上。尤其在发酵酸奶方面，产品种类众多，其生产工艺较普通的液态奶更为复杂，更需要企业在新茶农的研究开发，及生产工艺的规范化及标准方面予以强化。成熟的乳制品企业通过长期的生产经营及市场竞争，逐步建立起适合自身的技术体系，以确保自身产品的质量稳定、口味独特。因此，能否迅速形成符合自身实际情况的、成熟稳定的乳制品生产技术与工艺管理模式，对于新进的乳制品企业也构成一定的进入障碍。4、品牌壁垒由于目前市场上乳制品品牌较多，对于消费者而言，其选择的主要因素之一是产品的品牌。品牌影响力在乳制品制造行业竞争中占有重要的地位，行业外

29、的企业即使进入该行业，也难以在较短时间内建立起有知名度的品牌。消费者尤其是城镇居民在选购奶粉和酸奶时，除了对生产日期重视以外，更关注产品品牌，而这直接影响其消费行为。鲜奶由于销售渠道相对封闭，按月、季、年订奶，客户相对稳定，对于品牌的要求略低一些，消费者往往在对乳制品的挑选时注重当地知名品牌，特别是南方素有吃鲜货的传统习惯，本地消费者一般认为当地知名品牌的产品质量有保证。5、渠道壁垒良好的销售渠道网络对于一个乳制品企业至关重要。发酵酸奶等乳制品的经销渠道包括大型商超、经销商、批发商或零售商（如超市、便利店及直销连锁店）等。为了有效地应对已有激烈竞争，乳制品企业必须努力提升其在各个渠道的市场占有

30、率，并需要依赖各类销售渠道在分销、促销等方面的大力支持，才能持续稳定原有的销售额。因此，如何获得最优的销售渠道，并且稳固与渠道资源的产期合作，对于新进的乳制品加工企业将面临一定的困难。五、影响行业发展的因素1、有利因素（1）国家和地方连续出台多项有力政策近年来，国家出台了很多有关奶水牛发展的政策，如国家发改委在关于发展奶水牛问题的报告中明确提出“发展奶水牛业是加快发展奶业、增加安防地区农民收入的重要途径”。2007年国务院关于促进奶业持续健康发展的意见中明确提出，要加快南方奶水牛业的发展。2010年农业部公布的全国奶业“十二五”发展规划和年远景目标规划把奶水牛业的发展列入其中，明确把南方奶业产

31、区确定为奶水牛发展类型。国家财政部和农业部在每年实施的奶牛良种补贴项目时，把广西和云南纳入首批试点省份。（2）水牛资源丰富全国现有水牛2168.08万头，居世界第三位，存栏数在100万头以上的有八个省区，其中广西403.76万头、云南264.7万头、贵州260.41万头、四川226.95万头、湖南218.88万头、广东191.56万头、湖北170.09万头、江西121.09万头。庞大的基础母牛群为奶水牛业发展奠定了良好的基础。（3）成熟的技术条件目前国际上与奶业发展直接相关的生物技术、材料技术、信息技术等高新技术产业为处于相对滞后的中国奶业发展提供了良好的历史机遇和技术条件。TMR饲养技术、D

32、HI测定技术、青贮加工技术、奶牛疫病防治技术、生鲜乳质量控制技术等各类技术的应用和逐渐成熟也促进了乳牛养殖行业的发展壮大。（4）牛奶的不可替代性牛奶被誉为最接近完美的食品，它含有人体生长、保持健康所需几乎所有的营养要素，包括蛋白质、矿物质、微量元素、乳糖、维生素等各种营养成份；同时，牛奶富含纯乳钙，是最天然的补钙产品。牛奶不同于饮料和保健品，已经成为居民日常消费的必需品，因此乳制品在食品行业基本不具有可替代性。（5）居民饮食结构的改变随着生活水平的改善，人们饮食结构正在逐步发生转变，营养丰富的乳制品不仅能满足人们对健康的需求，也适应人们日益加快的生活节奏。乳制品在居民消费总量中的占比呈现持续上升趋势，在较长一段时间内将会保持稳步上升。2、不利因素（1）持续保障乳业质量安全的压力依然巨大当前我