现代农业新技术单元辅导一绪论第三章.docx

1、现代农业新技术单元辅导一绪论第三章 现代农业新技术单元辅导一（绪论第三章） 绪论：中国农业新进展与食物安全新动态 （辅导一）一、本章学习目标：宏观把握中国农业进展新形势和食物安全的新动态。二、本章重要内容一、中国农业进展新形势的综合判断（一）取得新成绩1粮食增产粮食播种面积在2004年达到10381万公顷，粮食总产量超过年初肯定的4550亿千克的预期目标，达到了4695亿千克，比2003年增加了9%左右。2农人增收2004年农人人均纯收入达到2936元，超过了年初预定的5%的增加目标，实际增加幅度达到%，是1997年以来增幅最高的一年。3深化改革粮食流通体制的改革 农村税费体制改革 农村金融体

2、制改革 土地征用制度改革 4.转移农人我国目前农村劳动力大约有5亿多，目前仍有约1亿农村劳动力需要转移就业。5.扶贫开发扶贫开发取得明显进展，贫困人口数量的减少和幅度的下降均为近5年之最。6.公共事业农村公共事业取得较快进展，农村的义务教育、医疗卫生等状况取得了必然的改善。（二）面临新矛盾1.经济增加方式粗放我国水土资源相当紧缺，土壤、河流等环境污染、水土流失、草地退化、土壤沙化等生态破坏的现状都比较严峻。2.城乡不同仍然明显工农之间、城乡之间的不同，使我国呈现出典型的“二元社会”的格局。3.农业产业化程度低我国农业生产方式仍然是小规模家庭经营为主，产业化程度低。4.农业基础设施薄弱全国耕地中

3、有浇灌设施的少，浇灌设施的老化失修；土地被重金属污染；农业机械化进展滞后于农业专业化生产需要，农业良种繁育体系、病虫害防治体系、动物防疫体系、农产品质量安全部系等一些基础性技术保障体系还比较滞后。5农业科技支撑不足我国目前农业生产科技奉献率只有40%-45%，而发达国家在70%左右。我国农业科研、科技功效转化、农业科技推行等都有待于进一步充实、调整以实现新的进展。6金融体制亟待调整各大商业银行大体不面向农村地域，只有农村信用社在独立支撑农村金融体系，远不能知足农业生产经营的融资需要。7农人综合素质仍低当前，我国农人综合素质低下的主要原因之一是其自身同意的基础教育程度很低。二、走现代集约持续农业

4、的进展道路综合分析当前我国社会和国民经济进展的新形势，应重点关注两个问题：坚持统筹城乡进展，走城乡互动、工农协调的进展道路 加倍重视资源与生态问题 现代集约持续农业：统筹城乡经济社会进展，在实现社会主义市场经济和农业现代化的进程中，关注城乡统筹、以工支农，面向“两个市场、两种资源”，调整结构，优化产业和产品组成；增加投入，增强农业基础设施建设，提高农业综合生产力；依托科技,提高资源产出率和劳动生产率；避免污染，保护农业生态环境；控制人口，提高劳动力综合素质，转移农村丰裕劳动力；加速进展农村专业合作经济组织，联合起来，一路走向市场；广辟路子，增加农人收入,走向一路富裕；慢慢建设成为一个资源综合利

5、用、经营产业化、资源集约化、生产商品化的现代农业。走现代集约持续农业的进展道路，重点要解决好以下几个问题：（一）统筹城乡社会资源，建设合理的产业布局建设城乡统筹的产业布局，总的原则是：打破原有的二三产业主要在城市或市郊，第一产业完全在农村的传统布局，挖掘和整合城乡资源，实现城市中有农业（主如果都市农业），农村中有工业（主如果农产品加工业），并大力进展以城市为主、城乡互动的具有不同优势方向的第三产业。（二）统筹区域社会资源，实现区域之间互动协调进展东中西之间，南北之间，不同区域的资源和市场的互补替代，专门是通过市场机制和宏观调控相结合来实现自然资源、人力资源、科技资源的互补和整合，将会产生加倍显

6、著的成效，如此既能够充分挖掘和合理利用资源，又能够知足不同区域不同需求，从而增进各区域一路提高和全面进展。（三）正确对待我国资源相对欠缺状况，着眼于全世界配置和开发资源我国是资源相当紧缺的国家，但又是产品消费市场潜力庞大的人口大国。既要在进展进程中注意资源的节约、提高资源产出率，也要在坚持以自食其力为主的基础上，关注“走出去”实施全世界资源配置战略，依照“两个市场、两种资源”的要求，依托经济全世界化机制、依托科技进步来解决我国资源欠缺、人多地少的矛盾。踊跃稳妥地推动我国与南美洲国家的农业开发合作，应是实施“走出去”战略目标之一。（四）运用生态学规律，成立循环经济的进展模式循环经济模式:要求用生

7、态学规律来指导人们的经济活动，把经济活动组织成一个“资源产品再生资源”的循环进程，物质和能量取得合理和持久的利用，从而把经济活动对自然环境的影响降低到尽可能小的程度，实现经济活动的生态化转向。实践证明，进展循环经济，增强科技创新是前提。（五）树立种植业“三元结构”的观念，扩大农业资源的产出效益农业结构必需由传统的二元结构向“粮食作物-经济作物-饲料作物”三元结构进行调整，要大力进展饲料作物，踊跃开发牧草饲料资源，把饲料进展成为独立的大产业，使有限的农业资源产出更好的效益。同时，咱们也应关注生物质能源、再生能源（如太阳能、沼气、水能、风能）等的开发利用，减缓非再生能源的不足，提高农业的综合效益，

8、保证农业的持续进展。三、食物安全的新动态（一）我国食物安全的现状“食物安全的含义包括了几个大的方面：1.从数量的角度，要求人们既能买取得、又买得起需要的大体食物；2.从质量的角度，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康安全；3.从进展的角度，要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。就我国粮食安全状况而言，虽然2004年的整体形势明显好转，可是对粮食数量安全要继续给予足够关注。食物的质量安全已经成为全世界的核心之一。当前，我国常见的食物质量问题主如果三个方面：一是卫生指标超标；二是超量利用食物添加剂或利用已经明令禁止的食物添加剂；三是食物包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为

9、“造假”现象较多。我国居民的营养与健康状况虽然已有相当的好转，但仍需要采取有效举措继续改善。食物工业取得长足进展。由于国家增强宏观调控、推动农业产业化进展，和人民生活水平提高、食物消费结构的改善等原因，我国食物工业快速进展。食物资源安全受到普遍关注。食物资源主要包括两大类，一类是为食物的生产提供“基础载体”的资源；另一类是为食物提供多样性的物种资源。（二）确保食物安全的战略思路1从“食物安全”的高度审视“粮食安全”（1）“粮食”与“食物”概念内涵不同。（2）“粮食”和“食物”的产业范围不同。（3）“粮食安全”和“食物安全”的评价指标不同。（4）“粮食安全”和“食物安全”的战略目标不同。2增强食

10、物质量安全部系建设全面增强食物质量安全部系的建设，是一项包括技术体系、标准体系、监测体系、管理体系等内容丰硕、涉及农业、卫生、科技、轻工、质检、工商等多部门的系统工程。3以纲要为指导确保我国食物安全2001年11月国务院正式公布实施了中国食物与营养进展纲要（20012010年）。纲要提出了此后10年要优先解决三个重点领域、二个重点地域、三个重点人群的食物与营养进展问题。4.大力进展我国农产品加工业进展以食物工业为主的农产品加工业，是保障新时期食物安全的现实要求，是实现农业产业化经营的关键环节，是增进农业和农村经济结构战略性调整的重要途径，是提高农产品国际竞争力的有效手腕，也是农村丰裕劳动力转移

11、的重要渠道。当前，我国农产品加工业进展进程中面临着诸多挑战,必需增强农产品技术创新体系的建设，建设办法如下：（1）在国家级农业科技系统中成立专门的国家级食物科学研究机构，对分散在各部门有限的相关研究力量予以整合，并作为非营利性机构，统一纳入国家农业科技创新体系，并给予重点支持。（2）尽快成立国家级的农产品加工或食物加工工程中试中心，解决产业化进程中的重大技术创新、技术改良、技术组装和技术配套等系统问题，开展技术示范、技术咨询、技术培训和技术服务，增进新技术、新工艺的推行和应用。（3）加大国家对农产品加工业技术创新体系的专项投入。（4）增强农产品质量安全及相关政策研究。（5）重视农产品加工业进展

12、的外部环境和社会因素。三、温习与试探1通过观看卢先生的讲座，你有哪些启发？请结合本地实际谈谈。2结合本地实际，谈谈当前我国农业取得的新成绩和面临的新矛盾。3谈谈我国走现代集约持续农业的进展道路重点需要解决的问题。4谈谈我国确保食物安全的战略思路。第一章生物技术在农作物育种中的应用一、本章学习目标：了解生物技术在我国农作物育种中的应用。二、本章重要内容生物技术: 是一门新兴的、综合性的学科。它以现代生命科学的进展为基础，结合基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程等先进的工程技术手腕，依照预先的设计改造生物体（包括植物、动物和微生物）或加工生物原料，为人类生产出所需的产品。农业生物技术一

13、般可细分为植物生物技术、动物生物技术和微生物生物技术三大应用领域。基因工程：是指在基因水平上的遗传工程，它是用人为方式将所需要的某一供体生物的遗传物质-DNA大分子提掏出来，在离体条件下用适当的工具酶进行切割后，把它与作为载体的DNA分子连接起来，然后与载体一路导入某一更易生长、繁衍的受体细胞中，以让外源遗传物质在其中“安家落户”，进行正常复制和表达，从而取得新物种的一种崭新的育种技术。把基因工程育种和分子标记辅助育种联系起来，此刻有个名词叫分子育种这些年来，国外对转基因植物的研究和推行进展得超级快。1983年首批转基因植物（烟草、马铃薯）问世。1986年首批转基因植物（抗虫和抗除草剂）进入田

14、间实验。1994年首例转基因植物产品（耐贮存西红柿）进入市场。1996年全世界种植转基因作物种植面积达到170万公顷，2004年全世界种植转基因作物种植面积达到8100万公顷。短短8年，全世界转基因作物面积增加了47倍。在各级政府的支持和指导下，我国转基因作物育种进展也是超级快的。1996年研究人员研究的转基因植物是47种，研究的基因是103种，最近几年研究的数量又增加了许多。转基因技术在农业上的应用研究与开发初步可分为三个阶段：第一阶段主如果输入抗性基因，实现作物增产，该阶段研究工作主要在1997年以前进行。第二阶段转向研究品质改良型转基因新品种。第三阶段的研究重点是将转基因作物作为人类健康

15、药品的转化工厂，该阶段的研究也已开始，并取得初步成效。转基因作物的问世十连年，目前的科学尚难预测长期利用转基因作物是不是对人体和环境带来危害。中国是转基因作物进展最快的国家，针对此后我国转基因作物的开发。提出以下观点供参考：1站在全世界未来食物安全和农业进展战略的高度，来选择肯定我国转基因作物的研究开发重点和主攻方向。现今世界农业进展日趋集团化、垄断化，农业领域中的高新技术已几乎被发达国家少数企业垄断。以孟山都为代表的少数美国农业集团，可能成为未来控制世界粮食的“大户”，这无益于世界的和平和我国的农业进展。我国的转基因作物进展目标不能仅限于知足本国的需求，应着眼于未来，着眼于世界。一旦进展中国

16、家出现粮食危机，我国的转基因作物能够输出，作为“外交使者”，解决他国之危，从而提高我国的国际地位和影响力。2面对日趋激烈的市场竞争和加入WTO后的冲击，我国应大力扶持我国转基因作物开发企业集团的形成和进展，把转基因品种开发作为近期的首要任务。按照美国的经验，从头基因研究入手到推出一个转基因作物新品种，通常需812年，耗资3亿美元。新基因的研究不能轻忽，应集中优势力量，开展创新基因的挑选。针对目前我国匮缺新基因的现状，开发品种所需的目的基因可由国家资助向国外直接购买，或与国际知名农业企业合作，开发拥有一路产权的转基因新品种。3充分发挥国际生物安全协议的作用，减少入关后美国农产品对我国农业的冲击，

17、保护我国转基因作物产业的进展。2000年1月在加拿大的蒙特利尔，130个国家提出签定国际生物安全协议书，该协议书须在50个国家批准后生效。该协议书是有关转基因农产品在国际贸易的第一个国际性协议，它提出了管理转基因作物的国际框架原则，是转基因作物支持和反对派通过争议后取得平衡的产物。我国可利用该协议中的“预警原则”，阻止国外转基因产品的入口。我国应成立国家的转基因产品安全监测机构，制定严格的转基因产品安全管理规定，但在执行进程中，掌握内外有别，不能捆住自己的手脚，影响了本国转基因产业的进展。三、温习与试探1什么是生物技术？2什么是基因工程？3结合本地实际，谈谈我国转基因作物的现状和进展前景。第二

18、章作物种质资源研究的现状与进展趋势一、本章学习目标：理解作物种质资源研究的主要内容。二、本章重要内容作物种质资源:是现代栽培品种、地方种、野生种的统称。又叫作物品种资源或基因资源。作物种质资源研究的主要研究内容或任务有五项：普遍搜集、妥帖保留、全面评价、深切研究、踊跃创新。（一）、作物种质资源的普遍搜集我国作物种质资源考察搜集主要包括以下三部份内容：1国内地方品种与育成品种的搜集；2野外搜集考察；3国外引种。我国作物种质资源考察搜集此后的工作重点是：1增强国外专门是原产地种质资源的搜集考察；2增强与国外的种质资源交流；3增强对我国特异、珍稀、濒危种质资源的搜集保留。（二）、作物种质资源的保留种

19、质资源保留的方式依照保留的地方可分为：异位保留和原位保留两种。原位保留：就是在作物的原生地进行自然保留。保留的方式包括成立野外保护区、农人种植等。异位保留：就是把种质资源搜集起来，放在其它较为安全的地方进行保留。异位保留的方式有种质库保留和种质圃保留。目前世界上保留种质资源份数较多的种质库见下表：世界主要的国家种质资源库及其保留材料数量国家保存数量（万份）种质库种类中国长期库美国长期库俄罗斯常温库日本长期库印度长期库韩国长期库加拿大10长期库种质资源保留的形式主要有：组织保留（种子、根、芽、枝条、花粉、幼苗）、细胞保留与DNA保留。种质资源保留的研究重点：（1）研究种质资源妥帖保留的机理和办法

20、；（2）增强珍稀濒危种质资源的保护；（3）成立DNA库，实现种质资源的基因保留。（三）、作物种质资源的全面评价种质资源评价鉴定此后的工作重点：（1）全面、准确地进行农艺性状鉴定评价；（2）在上述表型鉴定的基础上进行重要的生理性状和生化性状的鉴定评价。（四）、作物种质资源的深切研究基因：是生物体上下代间传递遗传信息的功能单位，是一段DNA序列（脱氧核糖核酸）。利用基因组学的原理与方式，找出需要基因的技术线路：1成立核心种质，将分散在数以万计的种质资源中的基因富集起来。2通过遗传作图等策略，进行基因“勘探”。3通过基因克隆，“挖掘”目标基因。利用基因组学进行种质研究，目前已经在以上三方面取得了重要

21、进展：1成立了主要作物的核心种质。2发觉了大量重要的新基因。3克隆了一批重要基因。（五）、作物种质资源创新 种质资源创新包括两方面的含义：为作物育种提供需要的亲本材料；为其他相关研究提供基础研究材料。种质创新的方式有很多：一个是常规杂交，主如果在形态层面上。第二是远缘杂交与细胞工程，主如果在细胞层面上；第三是标记辅助选择与基因工程，这是在基因组层面上。三、温习与试探：1什么是作物种质资源？2我国作物种质资源考察搜集内容和种质资源考察搜集此后的工作重点是什么？3种质资源保留和种质资源评价鉴定此后的工作重点是什么？4种质资源创新包括什么？第三章小麦品质及其调控技术一、本章学习目标：1掌握不同类型小

22、麦的保优调控技术2理解影响小麦品质的主要因素及其作用3了解小麦品质的概念及标准二、本章重要内容一、小麦品质的概念及标准小麦品质:广义地讲是指小麦子粒对某种特定用途的适合性，是一个极为复杂的、多义性的综合概念。小麦品质包括农艺品质、营养品质、加工品质、卫生品质和商品品质等，在市场经济条件下最终仍是立足于商品品质。农艺品质：也称外观品质或形态品质。包括子粒形态、整齐度、饱满度、粒色和胚乳质地等。一般用目测法将成熟干燥的种子按饱满度分为5级：一级：胚乳充实，种皮滑腻。二级：胚乳充实，种皮略有皱褶。三级：胚乳充实，种皮皱褶明显。四级：胚乳明显不充实，种皮皱褶明显。五级：胚乳很不充实，种皮皱褶很明显。营

23、养品质包括：蛋白质、氨基酸、淀粉、脂肪、核酸、维生素、矿物质等。加工品质可分为一次加工品质和二次加工品质。一次加工品质又称为制粉品质，包括出粉率、容重、种皮百分率、子粒硬度、面粉白度、灰分含量等。二次加工品质又称为食物制作品质，又分为面粉品质、面团品质、烘焙品质、蒸煮品质等多种性状。主要包括面筋含量、面筋质量、吸水率、面团形成时刻、稳固时刻、沉降值、软化度、评价值、拉伸面积、延伸性、抗延阻力等多项指标。卫生品质是从卫生与预防医学的角度研究分析小麦的品质与质量状况的，其主要包括有毒物质及含量、有害微生物、重金属污染、食用安全性等等。按照小麦的品质和用途能够把小麦分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦，

24、为此国家专门制定了相应的品质标准。强筋小麦是指角质率大于70，胚乳的硬度较大，蛋白质含量较高，面粉的筋力强，面团稳固时刻较长，适合制作面包，也可用于配制中强筋力专用粉的小麦。中筋小麦是指胚乳半硬质，蛋白质含量中等，面粉筋力适中，面团稳固时刻中等，适用于制作面条、馒头等食物的小麦。弱筋小麦是指胚乳角质率小于30%，蛋白质含量较低，面粉筋力较弱，面团稳固时刻较短，适用于制作饼干、糕点等食物的小麦。二、影响小麦品质的主要因素及其作用小麦品质既受品种本身遗传基因的制约，又受自然条件和栽培办法等生态环境因素的影响，是基因和生态环境一路作用的结果。生态环境因素: 包括自然温度、光照、降水及其散布、土壤质地

25、、矿质营养、栽培办法等。（一）自然因素对小麦品质的影响1温度与小麦品质一般以为，温度影响蛋白质含量的主要原因表此刻：（1）适当高的温度可增进根系对土壤中氮素的吸收。（2）影响蛋白酶活性，从而影响蛋白质的合成与降解。（3）影响光合作用和碳水化合物的积累，从而致使子粒中氮的稀释与浓缩。（4）适当高温可增进灌浆和茎、叶等营养器官的物质运转，而温度太高不但灌浆期缩短，而且加速叶衰老和呼吸，影响含氮物质的转运，从而降低蛋白质含量。2降水与小麦品质一般以为：小麦生育期间降水量与子粒蛋白质呈负相关，专门是自然降水成为小麦生产主要限制因子的地域，这种趋势更为明显。降水影响小麦品质的关键时期主要在抽穗到成熟阶段

26、，其原因是降水多时有利于小麦的生长发育，淀粉合成加速、产量提高，从而稀释了子粒含氮量。3光照与小麦品质光照强度一般与小麦子粒蛋白质含量呈负相关。一般以为出苗至抽穗期间高辐射强度能提高蛋白质含量。4土壤条件与小麦品质一般以为，土壤类型、土壤质地和土壤肥力等因子均对子粒品质产生较大的影响。（二）栽培办法对小麦品质的影响1.栽培办法与小麦千粒重和容重一般在小麦子粒灌浆期有适当的肥水供给，其千粒重和容重都可相应有所提高。在管理办法上，应在拔节期重施肥水，增进穗多粒重，抽穗开花期适当肥水增进，保证子粒灌浆需要，同时注意养根护叶，避免后期早衰。还要注意避免病虫害破坏叶片，如锈病、白粉病等破坏绿色组织，粘虫

27、咬食叶片，都会有影响光合作用，进而影响子粒灌浆。穗蚜可直接吸食子粒中浆液，造成子粒不饱，粒重降低，容重减轻，因此生长后期尤其是子粒灌浆期的增强管理对千粒重和容重是十分重要的。在有些情形下，容重和千粒重的转变是不同步的。2.土壤施氮中不同施氮量对小麦子粒蛋白质和氨基酸含量的影响在必然范围内，小麦子粒蛋白质含量随施氮量的增加而提高。在底肥相同的条件下，在同一时期追肥，追施纯氮量在每666.7平方米10千克以下时，每增加2千克纯氮，均使子粒蛋白质含量显著提高，一般追施纯氮量超过12千克时，子粒蛋白质含量增加的幅度变小。在适当的时期合理的增加追施氮肥可使子粒蛋白质含量提高12个百分点。不同施氮量处置不

28、仅影响子粒蛋白质及其组分的含量，一样也明显影响到蛋白质中氨基酸组成。专门是对必需氨基酸含量有显著影响。3不同施氮量对面筋含量、吸水率和沉降值的影响合理增施氮肥能够有效的提高干面筋和湿面筋含量。一般沉降值越大，小麦面粉的品质越好。在必然范围内，增加施氮量能够有效的提高沉降值。4施氮量对面团形成时刻、稳固时刻、面包体积和评分的影响面团形成时刻和稳固时刻随施氮量的提高有逐渐增加的趋势。在适当的范围内，增加施氮量能够提高面包体积和评分。5不同施氮时期和施氮比例对品质的影响不同时期追施相同氮肥，对子粒蛋白质含量的影响也不尽相同。一般情形下，随追氮时期的后移，子粒蛋白质含量有逐渐提高的趋势。一般在拔节期追

29、施氮肥增产效果最好，故子粒蛋白质产量也最高。施氮时期后移，能够使子粒蛋白质含量有所提高，其它品质指标也有所改善。在相同施氮量的条件下，在必然范围内，随施氮时期推延，小麦面粉的干面筋和湿面筋含量都有逐渐增加的趋势。在施氮量相同条件下，加大追施氮肥比例有明显提高子粒蛋白质含量的作用。就硫酸铵和尿素两种肥料而言，表现为尿素对提高子粒蛋白质含量更为有利。不同追肥比例对子粒蛋白质含量的影响底追比例肥料蛋白质含量（）肥料蛋白质含量（）10:0硫酸铵尿素22.29 c7:3硫酸铵尿素 bc5:5硫酸铵尿素 abc3:7硫酸铵尿素 ab0:10硫酸铵尿素24.29 a（赵广才, 北京，2001）适当推延施用氮肥的时期，能够有效的延长稳固时刻，一般能够延长14分钟。同时能够相应扩大面包的体积，一般能够增加1020立方厘米。可见氮肥后移对延长面团稳固时刻和增加面包体积的效果专门好。6在不同水分条件下施用氮肥对小麦品质的影响水分和肥料和水肥的彼此作用对小麦产量和品质都有较大的影响。一般在湿润和干旱两种条件下，增施肥料对提高子粒产量和蛋白质含量都有正向作用，可是，在湿润条件下增施肥料对提高子粒产量的作用比在干旱条件下更大，而在干旱条件下增施肥料对提高子粒蛋白质含量的作用更大些。水分对小麦品质的影响是复杂的。一般情形下灌水增加子粒产量和蛋