电大《学前儿童健康教育》形成性考核册参考答案同名335.docx

1、电大学前儿童健康教育形成性考核册参考答案同名335电大学前儿童健康教育形成性考核册参考答案(同名335)前儿童健康教育一、名词解释（每小题4分，共16分）1.生长发育 ：生长是指细胞的繁殖，增大、细胞间质的增加。表现为各组织、器官和全身各部的大小、长短、重量的增加；发育则比较复杂，是指各组织，器官、系统在功能、技巧、心理、智力各方面的改变，是质方面的改变。2.生长发育的形态指标：是指身体及各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身肩。3.身体指数评价法：是根据人体各部之间的比例关系用数学公式将几项有关身体发育的指标联系起来，以了解儿童生长发育状况的一种方法。4.健康教育

2、：健康教育是以传授健康知识、建立卫生行为、改善环境为核心内容的教育。即通过有计划、有组织、有系统的教育活动，促使人们自愿地采取有利于健康的行为，消除或降低危险因素，降低发病率、伤残率和死亡率，提高生活质量，并对教育效果作出评价。1青枝骨折 由于儿童骨头最外层的骨膜较厚，可以发生“折而不断”的现象。 就像鲜嫩的柳枝，被折后，外皮还连着。儿童的这种骨折称为“青枝骨折”，疼痛不如骨头完全断裂时明显，伤肢还可以做些动作，因此这类骨折容易被忽略2脑震荡 颅骨没有受伤，只是因为外力波及脑部，使脑部组织受到震荡，最初可有数分钟的意识丧失。清醒后，对于受伤经过不能回忆感到头痛、头晕，并有呕吐。经休息后症状减轻

3、，不留后遗症。3必需氨基酸 组成人体蛋白质的氨基酸有二十余种，其中有八种不能再体内合成，必须由食物供给，称为必需氨基酸。4合理膳食：是全面地提供符合卫生要求的平衡膳食。1.佝偻病：佝偻病是三岁以下儿童的常见病，系因缺乏维生素D所致，因此又称维生素D缺乏性佝偻。2.传染源：病原体进入人体或动物体后，就会在体内繁殖，这种被感染的人或动物就教务传染源。3.学前儿童体育教学活动 俗称体育课，是学前儿童体育的重要形式，是幼儿教师有目的、有计划、有组织地进行教学，以全面发展学前儿童身体、掌握基本动作技能、学习初步的体育知识、养成锻炼身体的好习惯、促进学前儿童个性和谐发展为基本任务的学前儿童体育的组织形式。

4、4.队列队形练习：队列队形练习是指幼儿按一定要求，大家做协同一致的动作。5、帮助法：练习者尚不能独立完成动作,需要给予一定的助力或各种信号的基本方法。1.环境污染：指有害物质对大气、水质、土壤和食物的污染，并达到致害的程度，以及噪声、恶臭、放射性物质等对环境的损伤。2.家庭治疗法：是把家长、孩子及其他家庭成员当着一个自然单位，旨在改进这一家庭单位的整体功能的治疗过程，即通过改变家庭成员之间的交互作用来造成个体的改变。3.沙盘疗法：又称箱底疗法，是指给被治疗者提供一个沙盘，让被治疗者通过沙盘来呈现发生在个人内在或外在的世界状况。4.感觉统合失调感觉统合是将人体器官各部分感觉信息输入组合起来，经大

5、脑整合作用，完成对身体内外知觉，并作出反应。当感觉系统无法正常运转时，就称之为感觉统合失调。二、填空题（每小题1分，共10分）1.学前儿童新陈代谢的特点是（同化）作用显著大于（异化）作用。 2.运动系统由（骨）、（骨连结）和（骨骼肌）三部分组成。3.2001年颁布并实施的幼儿园教育指导纲要(试行)提出了四条幼儿园健康领域总目标，它表明了（身心和谐）、（保护与锻炼并重）、（注重健康行为的形成）三个方面的价值取向。 4.学前儿童健康教育评价包括健康教育活动的评价和（健康服务的评价）、（健康环境的评价） 1骨折的急救原则是限制伤肢再活动，避免断骨再刺伤周围组织，减轻疼痛。这种处理叫（固定）。2、由于

6、电视机的普及，为保护学前儿童的视力，看电视时应主意以下几方面：（电视机的调整、照明、眼与荧光屏的距离）。2易物入体主要是指（气管异物）、（鼻腔异物）、（外耳道异物）、（咽部异物）。2、糖类由（碳、氢、氧）三元素构成。3三大产热营养素是指（蛋白质）、（脂类）、（碳水化合物）。4微量营养素包括有（矿物质）、（维生素）。1.幼儿园的园内场地配置主要包括：房舍、活动场地、绿化地带、道路场地。2.学前儿童心理健康的影响因素有生理的影响、环境的影响和教育的作用。其中生理的影响具体又指遗传、脑损伤、病毒感染。3.行为疗法的基本方法有惩罚、消退、塑造。、1.病原体必须离开传染源经过外界环境才能传播，它的传播方

7、式有（接触传染）、（空气和飞沫传染）、（经过水传染）、（经过食物传染）、（经过土壤传染）、（昆虫对疾病的传播作用）。2.学前儿童体育中徒手操的动作分为（头颈动作）、（上肢动作）、（躯干动作）、（下肢动作）。1、影响人体健康的四大因素(环境因素、卫生保健服务因素、生物学因素、生活方式)。2、根据积极健康观，健康可被理解为（生物、心理、社会）三维组合的概念。3、幼儿园的一日生活包括（睡眠、盥洗、进餐、饮水、入厕、入园、离园）。4、（瘦肉、鱼、奶、蛋）四类都是动物性蛋白质的主要来源。5、膳食纤维对人体没有直接的营养作用，但它在（消化道的作用）非常重要。6、传染病流行的三个基本环节是指（传染源、传播途

8、径、易感人群）。7、传染源有三类，具体指（病人、病原携带者、动物传染源）。8、任何外界侵入人体的新异物体，都能刺激人体组织产生抵抗这种物体的物质。侵入的物体称（抗原），抵抗它的物体叫做（抗体）。9、学前儿童体育的基本动作有（走、跑、跳、钻爬、投、掷、平衡）。10、每位学前儿童占用桌面的长度约为（5055）cm,宽度约为（3550）cm。11、（椅高）指上身重量在椅面的着力点距地面的高度。12、沙盘治疗的操作过程包括（指导语、记录和提问、分析）三个步骤。13、学前儿童常见的性行为问题有（性别认同障碍、习惯性阴部摩擦）。14、1948年，世界卫生组织指出：“健康不仅仅是没有疾病和虚弱，而是包括（身

9、体、心理、社会）方面的完好状态。15、幼儿园健康教育内容的原则包括：（整合、序列、均衡、可行）原则。16、脂类包括（脂肪、类脂）。17、学前儿童早操活动设计的基本原则具体包括（科学性、合理性、全面性）。三、判断题（每小题5分，共10分。要求先判断正误，错误的要予以改正。）1.“毛发整洁有光泽”不是评价学前儿童健康的一项标志。（）2.KAP包括三个方面，具体有健康知识、健康态度、健康行为。 3、学前儿童的肠管相对比成人短。4、机体在整个发育期间，先后长出两组牙齿，第一组是恒牙，第二组是乳牙。（第一组是乳牙，第二组是恒牙）5、儿童健康教育评价中使用的生长发育五等级评价法是定量评价法。（定性评价法）

10、1幼儿园大班每节课最长以45分钟为宜。（幼儿园大班每节课最长以30分钟为宜）2铁是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。（钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。）3、睡眠的正确姿势是向左侧睡，双腿稍稍弯曲，这样的睡姿会使较多的血液流向身体的右侧，从而相应减轻心脏负担，有利于心脏休息。（右）4、蛋白质是人体唯一的氢的来源。（氮）5、蜜蜂的毒液呈酸性，伤口可涂弱碱性液体。1.传染病就是流行病。（不一定）2.钩虫的成虫形似细小绣花针，寄生于人体的小肠及十二指肠。3、病儿抽风时，要紧搂着、按着病儿。（让病儿平躺）4、采用学前儿童体育教学练习法时，首先要采用集中练习的方式。（分散）5、体育锻炼对生理系统有着重要的促

11、进作用，但对学前儿童的心理发展没有太大的价值。（也有）1.通风、取暖、照明以及色调都是衡量房舍卫生的主要标准。（去掉）2.美国心理学家在1970年编制，用于测查416岁儿童的社会能力和行为问题的量表是Conners儿童行为问卷。（Achenbach 量表）3、幼儿园的采光系数不应小于1:8。（1:6）4、学前儿童在坐着听课或完成作业时，要脊柱歪曲，头不歪，两脚掌平放于地面上。（正直）1、布拉姆提出的考量个体或群体健康状态的公式中表示保健设施的易获得性。2、睡眠的正确姿势是向左侧睡有利于心脏休息。（应向右侧睡）3、体育锻炼对生理系统有着重要的促进作用，对学前儿童的心理发展没有太大的价值。（对心理

12、发展也有重要的价值）4、思维迟钝、人际关系障碍的学前儿童可以接受游戏治疗法。5、美国心理学家在1970年编制，用于测量4-16岁儿童的社会能力和行为问题的量表是Conners儿童行为问卷。（是Achenbach儿童行为量表）6、蛋白质是人体唯一的氢来源。（是氮的来源）7、由于维生素C的缺乏，导致佝偻病。（是维生素D的缺乏导致佝偻病，或由于维生素C的缺乏，导致牙齿松动等）8、人体三分之二的热能由蛋白质供给。（人体三分之二热能由碳水化合物供给）9、病儿抽风时，要紧搂着、按着病儿。（抽风时，让病儿侧卧，松开衣扣、裤袋，但不要紧搂着、按着病儿）10、水痘病人从发病日起具有传染性。四、简答题（每小题8分

13、，共24分） 1.简述学前儿童循环系统的卫生要求。 （1）保持室内空气流通（2）儿童服装要宽松（3）合理安排儿童的一日活动（4）预防传染病（5）注意体格锻炼2.简述学前儿童消化系统的卫生要求。（1）注意口腔卫生，保护牙齿（2）建立合理的饮食制度，注意食物的质量和清洁卫生（3）饭前饭后不作剧烈运动（4）培养儿童定时大便的习惯3.简述幼儿园健康教育活动设计的步骤。（1）目标的筛选与确定（2）确定课程（3）选择与分析材料（4）确定教学活动类型(5)制定完成课题的进度表(6)空间与环境的安排(7)教学策略的选择（8）确定评价的目的与方法1幼儿园的游戏活动应注意哪些卫生问题？（1）游戏尽可能在户外进行。

14、（2）避免负担过重。（3）注意安全。（4）使学前儿童有愉快的情绪2、幼儿园的劳动活动需要注意哪些卫生问题？（1）注意环境清洁和安全（2）劳动要适合各班的年龄（3）注意个别差异（4）严禁用劳动惩罚学前儿童2简述铁缺乏对学前儿童的影响。学前儿童生长发育迅速，对铁的需求量也比较大。我国儿童铁缺乏高达30%40。铁营养状态不良的儿童，精神发育和运动发育与正常儿童存在显著差异，典型表现为易激动或对周围事物缺乏兴趣。铁缺乏影响机体免疫功能、造成反复感染。当贫血儿童处于污染的环境中时，有毒重金属(如铅、镉等)吸收增加，即使贫血被纠正，铁缺乏性贫血对儿童脑的损伤也是不可逆转的。重度贫血的儿童死亡率增加，年龄越

15、小，死亡率越高，如果合并其他营养不良，死亡的危险性更高。3什么叫“蛋白质的互补”？它对合理调配膳食有什么意义？几种营养价值较低的蛋白质，混合后营养价值提高，这种情况称为不同蛋白质的互补。例如，谷类食物中赖氨酸含量较少，蛋氢酸含量较多，而有些豆类食物中，赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少，如果将这两类食物混合食用，使两种氨基酸含量互相补充，在比例上接近人体的需要，就提高了这两类食物的营养价值。我国人民的膳食习惯是兼食粗粮与细稂、主食与副食、荤菜与素菜等。如果搭配合理，就可以发挥蛋白质的互补作用，从而提高其生理价值。1.如何预防学前儿童佝偻病？（1）预防先天性佝偻病（2）提倡母乳喂养（3）多晒太阳（4

16、）补充维生素D2.简述学前儿童体育游戏在不同年龄段的特点。学前儿童的体育游戏在不同年龄段中有很大的不同。小班体育游戏的特点一般是所有儿童做同一动作，共同完成一个任务。在游戏中常常不分组，规则简单，不带限制，易于操作和实施。中班体育游戏开始在动作上有所增加，游戏规则更加复杂，难度也增大并且有限制性。大班儿童的体育游戏开始分组，在难度、动作的复杂性和要求上也开始提高，同时要求在规则的设定方面开始充分考虑儿童的主动性和自主性。3.简述学前儿童体育对儿童走的基本要求。答：走时躯干要直，头摆正，眼看前方，自然挺胸，不耸肩。两臂前后自然而轻松地摆动，五指自然并拢，摆臂时肘部稍弯曲，前摆臂的高度不超过胸。两

17、脚依次进行蹬地向前迈步，后脚跟先着地，然后迅速过渡到前脚掌。两脚走时不擦地，落地要轻，步幅不大不小。集体走时不抢步，不落后，使自己走的速度、方向同集体协调一致，并能保持前后距离适度。1.简述学前儿童环境教育的目标。环境教育的目标是让学前儿童懂得环境保护的基本知识和技能，纠正不爱护公共卫生和生态环境的态度和行为，培养热爱大自然的情感，形成初步的环保意识和责任感，养成爱护环境的行为习惯，防止环境污染对学前儿童的危害，保障学前儿童的身心健康。2.学前儿童心理健康水平评价的注意事项有哪些？（1、与生理心理发展水平相结合(2、防止评价误差（3、发展性评价3.简述学前儿童性心理特点。当学前儿童开始意识到有

18、男女性别的不同之后，可能会产生好奇心，很想看看异性的生殖器究竟是什么样的。如果发现儿童有这种情况，不应打骂，否则，女孩容易产生“性罪恶”观念，成年后易出现性冷淡，男孩则可能产生逆反心理，成年后易出现“窥阴癖”。1、简述学前儿童运动系统的卫生要求。答:(1)培养儿童各种正确的姿势。由于儿童骨骼容易变形，因此，教师要注意从小培养孩子正确的姿势。（2）儿童坐得桌椅高矮要合适。如果桌子低、椅子高或照明不足，易形成驼背；如果桌子高、椅子低，易形成脊柱侧弯。（3）加强锻炼，促进肌肉群的发展。但活动要合理安排，避免疲劳，预防肌肉损伤。2、简述如何做好儿童睡眠的各项管理工作。答：幼儿园在学前儿童睡眠时要做好儿

19、童睡眠的各项管理工作，以保证他们睡眠的质量和安全。(1)培养儿童正确的睡眠姿势，纠正不良的睡眠习惯。(2)要顾及儿童对睡眠需要的差异性(3)注意发现儿童的健康问题。 (4)注意环境的动态变化3、合理的膳食有哪些卫生要求？（）膳食的营养成分能够充分满足学生身体生长发育、调节各种生理活动、促进健康的需要。（）食物必须新鲜，对人体无害。（3）食物的运输，储存，选配加工符合卫生要求，使食物易于消化吸收，营养素损失少。（4）膳食多样化，具有良好的感官性状和一定的饱腹感。（5）有合理的膳食制度和进餐环境。（6）有良好的饮食卫生习惯。4、简述学前儿童营养教育的目标。答：营养教育的目标是让学前儿童初步了解食物

20、有不同的名称、种类及特点，不同食物有不同的营养，懂得平衡膳食的基本道理；纠正学前儿童偏食、挑食、过食、不注意饮食卫生的态度和习惯；培养学前儿童良好的饮食习惯，学会自己进餐和掌握使用餐具的技能；防治儿童营养不良，促进其生长发育和身心健康。5、学前儿童患肥胖症有什么危害？答：肥胖除了使人行动笨拙、体型不美观以外，还会影响健康；儿童期肥胖易致扁平足，虽然走路不多也会感到腰疼、腿疼。由于腹部脂肪堆积，横膈上升，使呼吸不畅，儿童易感疲乏。儿童肥胖还会造成高血脂症，成为动脉硬化的发病基础；肥胖继续发展，延续到成人，更易合并高血压心脏病、糖尿病等疾患；肥胖还会带来种种心理问题，如常被人取笑，因而很少交朋友，

21、产生孤独感。由于肢体活动不灵活，在体育活动上往往成绩不佳，进类能供给身体热能。第三，脂类可以促进脂溶性维生素A，D，E，K的吸收。第四，脂类有保护功能。第五，脂肪能延缓胃的排空，增进饱腹感，增加食物的色香味，促进食欲。（3）碳水化合物的生理功能。第一、碳水化合物是人体热能的主要来源，人体三分之二的热能由糖供给。第二、碳水化合物是构成机体的一种重要物质。第三，碳水化合物能维持心脏和神经系统的正常功能。五、我国儿童龋齿发病率呈逐年上升的趋势，普及口腔卫生知识乃当务之急。请论述引发儿童龋齿的病因以及需要采取的预防措施。1病因 (1)口腔中细菌的破坏作用。(2)牙面牙缝中的食物残渣。(3)牙齿结构上的

22、缺陷。2预防(1)注意口腔卫生。应从小培养儿童饭后漱口和睡前刷牙的习惯，以便及时清除口腔内的食物残渣和细菌。(2)多晒太阳，注意营养。要供给儿童合理的膳食，多晒太阳，以保证牙齿的正常钙化，加强牙釉质的抗酸能力。(3)氟化防龋。口服氟化自来水是预防龋齿的一项有效、安全、经济的公共卫生措施。(4)定期口腔检查，早期发现龋齿，早期治疗。如龋洞尚未穿通牙髓，可补牙。六、.学前儿童的早操往往是学前儿童在园一日生活的开始，对儿童身体健康和培养良好的习惯都有重要作用。请结合幼儿园活动实际谈谈早操活动的设计过程。第一步：明确目的。在早操设计和选编之前要明确所面对的对象，根据教育对象的生理和心理发展特点确定早操

23、活动的类型。第二步：设计单节动作。确定单节中身体的姿势，包括起始姿势、动作姿势和结束姿势。第三步：整套动作的整合。注意动作的连贯性，注意整套动作的自然和优美。第四步：选配早操音乐。早操音乐的选配基本原则是节奏明了清晰，旋律动听易记，整体感觉活泼轻快。第五步：修改和完善。在早操选编和设计初步完成的基础上，看哪些动作需要进行改善，同时注意哪些动作儿童可能会有困难，需要教师重点指导。七、简述幼儿园防止污染的措施（1建立环境卫生制度。 幼儿园应建立清扫、粉刷园舍、喷洒药物和消灭蚊蝇、老鼠、蟑螂、树木病虫害等制度，并建立岗位责任制。（2搞好清洁卫生。无论室内、室外都应搞好清洁卫生，搞清洁时提倡湿式扫除，

24、防止尘土飞扬，预防传染病，保障呼吸卫生。(3培养幼儿良好的卫生习惯。从小就要让幼儿树立良好的公共卫生意识，培养幼儿良好的卫生习惯。(4绿化。幼儿园要重视绿化工作，要尽一切可能使幼儿园的一切空地绿化。八、联系实际论述学前儿童心理健康的标准。1、智力发展正常。2、情绪反应适度。3、和谐的同伴关系。4、安全的依恋关系。5、行为表现正常 。学前儿童的行为表现正常指心理健康的学前儿童既不过分兴奋，又不迟钝，面对新的环境能作出恰当的回应，不过分夸张也不过分退缩。 因此看待一个儿童是否心理健康，要以发展的眼光来看待。这里所说的心理健康标准，主要是为教师和家长在进行学前儿童心理健康教育时树立一个方面和目标，而

25、不是用这个标准来去评定某个具体的儿童是否是健康。案例分析1.某某幼儿园幼儿排队下楼准备做早操，突然，大班某一幼儿芊芊推倒了另一幼儿齐齐，致使齐齐从二楼楼梯滚下，当场并未出现明显外伤。但齐齐惊吓过度，呼吸和心脏暂停。问题：假定您是该幼儿园的教师，您将如何对齐齐采取口对口吹起法和挤压心脏法？答：齐齐为大班幼儿，呼吸、心跳同时停止，胸外心脏挤压与口对口吹气需同时进行。可每吹一口气，做心脏挤压45次。为了避免吹气和挤压互相干扰，吹气时，挤压的动作暂停。吹气方法：对较大的儿童：救护者深吸一口气，捏住病儿的鼻孔，用嘴贴紧病儿的嘴，向里吹气。吹完一口气，嘴离开，放松病儿鼻孔，轻压其胸部，帮助呼气。这样有节奏

26、地进行，每隔34秒钟吹一次。如果病儿牙关紧闭，也可对着鼻孔吹气，方法与口对口吹气法一样。挤压心脏：对年长儿童：救护者把右手掌放在胸骨偏下方，左手压在右手上，呈交叉式，以助右手之力，每分钟按压6080次。在进行胸外心脏挤压时，要垂直向下用力，挤压面积不可过大，以免伤及肋骨，更不能挤压左胸乳头处，该处为坚硬的肋骨，非但起不到按压心脏的效果，还可能造成肋骨骨折，刺伤肺脏，使病情加重。1.芊芊，女，1岁，身高70cm，体重9kg，其父母想知道她是否发育正常。问题：（1）请用Kaup指数评价法来评价芊芊是否发育正常？附：Kaup指数评价法公式；其标准是1518为正常，小于15有瘦的倾向，大于18有肥胖倾

27、向。 体重（kg）Kaup指数：身高（厘米2）104（2）请说出还有哪些生长发育的评价方法？答（1）经计算其Kaup指数：18.3，所以有略微肥胖倾向。（2）身体指数评价法、发育离差评价法、发育年龄评价法、发育百分位数评价法、相关回归评价法等。2. 峥峥，女，某幼儿园学前班学生，身高1.3米，体重却已48公斤，同学们背后都叫她“胖猫”，她知道后很不高兴。由于肥胖而自卑、压抑，她不愿意参加集体活动，性格变得越来越孤僻。问题：假定您是峥峥的家长，您将如何用非指导性治疗模式对她进行矫治？答 （1）治疗者必须和幼儿建立一种友好关系。（2）治疗者必须完全接纳幼儿，要有极大的耐心。（3）治疗者必须建立宽容

28、的气氛，不强迫幼儿，不提窥探性的问题。（4）治疗者必须保持敏感，阐释幼儿行为要符合事实。（5）治疗者必须始终尊重幼儿、相信幼儿。（6）治疗者应追随幼儿，不对幼儿的行为进行评价，不建议、引导、督促幼儿。（7）治疗者不能人为加速治疗进程。（8）建立治疗室规则，给幼儿安全感和责任感。3.按照专家的建议，宝宝的爸爸每天都要做一次“五彩米饭”。在白米之外，锅中还放了甜玉米、甜豌豆、胡萝卜小粒、蘑菇小粒，再点上几滴香油，米饭变得格外美丽诱人，使宝宝兴趣大增。妈妈新做了口味多样的“什锦蔬菜沙拉”，还陆续添了不少口味清新的凉拌蔬菜。家里不再做炖肉菜，总是在炒肉的时候配些芹菜、青椒等蔬菜，炖肉时配上土豆、胡萝卜

29、、蘑菇、海带等蔬菜。吃面条的时候不再仅仅放点炸酱，还配上了黄瓜、豆芽、焯白菜丝、烫菠菜叶等多种蔬菜。父母的努力很快大见成效，宝宝每天吃进去的蔬菜多了不少。问题：请结合案例谈谈如何为幼儿园儿童合理选择食品？答：要合理选择食品，必须掌握各类食品的营养特点。人类食品来源，分为动物和植物两大类。以其功能分为供热食品（即主食、如谷类、油、糖），以及保护性食品（即副食，如鱼、肉、蛋、乳类、蔬菜、水果和豆类）。主食品：粮食是我国的主食。粮食食品含有大量糖类，是人体能量的主要来源，一般约占总热量的80；也是蛋白质的主要来源，约占蛋白质的50-60，但粮食中所含蛋白质和量不及动物性食物高。副食品：弥补主食中蛋白

30、质质量较差、脂肪含量低、无机盐和维生素不能满足需要的缺陷。（）蛋白质：动物性食品都含有较丰富的蛋白质，且质量较高，其中以鸡蛋蛋白质的氨基酸组成最适合人体需要。因此，在选择动物性食品时，应该根据供应情况，首先选择蛋类为好。植物性食品中，以大豆类及其制含蛋白质较高，其营养价值可与动物性蛋白质媲美，而且容易消化吸收。（）脂肪：在我国的膳食中，油脂所占比例不高，影响着必需脂肪酸的供给，目前随着经济的发展，脂肪比例在逐渐提高。在油脂中植物性脂肪比动物性脂肪的营养值高。（3）无机盐：钙和铁是膳食中容易缺乏的无机盐，尤其是钙，粮食中含量低，而且由于种种原因，钙的吸收受到影响。因此，在选择食品时，要注意利用含

31、钙丰富的食品，如虾皮、虾米、豆制品、马铃薯、白菜、青菜等。要尽量少选含草酸高的菠菜、茭白、笋、苋菜等。另外，还应增补乳类及乳制品、肝、蛋类，以增加钙和铁的摄入量。缺碘地区，要经济选择含碘丰富的食品如海带、紫菜等。（4）维生素：蔬菜是维生素C、胡萝卜、维生素B2的主要来源，应该大量选用。水果也是多种维生素的丰富来源，应适当选用。在我国膳食中最易缺乏的维生素是VA和核黄素，尤其要注意选择含量丰富的食物。各种食物都有一定的营养意义，但没有一种食品可以全面满足人体需要。必须搭配、平衡膳食，才能满足身体所需要的营养素。在编制食谱时，首先是根据主要营养素的来源，决定每日膳食应包括哪些种类的食物，并进行合理的分配。4.如果我们从化学的角度来看待人体，那么人体组成的主要元素是碳、氢、氧、氮。这4种元素的不同化合是形成人体营养物质和完成机体建构的最基本材料。但是，除了这些元素之外，人体内还存在有大约60余种其他元素。由于其含量稀少，因此人们把这些元素统称为微量元素。虽然人们尚未完全弄清楚每种元素在人体的结构和机能中发挥的作用，但一些重要的微量元素功能已随着科学的进展而被揭示出来。其中，钙与磷好像形影不离的一对亲兄弟，主要以无机盐形式存在于体内，形成骨骼和牙齿的主体部分。问题：请结合案例谈谈钙与磷的生理功能、来源及膳食中的供给量。答：钙（1）生理功能 钙是构成人体骨骼