日本料理名の中国语訳について.docx

1、日本料理名中国语訳要 旨翻訳、種訳法。内、意訳直訳長所。意訳形似重視、神似重視、直訳原文内容形式保持追求。、良訳文、往意訳直訳両方使。直訳使、訳文流暢影響、直訳使。目的語特徴制限、直訳訳文流暢保障、意訳使。本文立場日本代表的伝統料理刺身寿司味噌汁選、辞書語釈照考察。：音訳；意訳；漢字表記；借用摘 要 翻译有各种各样的方法。其中，意译与直译各有千秋。意译重神似而不重形似，直译则较多地保留原文的内容与形式。因此，要想翻译一部好的译作往往是两者兼用的。直译而不影响原文的流畅，则用直译；因受目标语语言特点限制，直译难以做到译文流畅，则用意译。本文本着这一观点，选择了日本具有代表性的传统料理刺身寿司味噌

2、汁，并以辞典的释义为线索进行了实例考察。关键词: 音译；意译；汉字表记；借用日本料理名中国語訳1中国語、外来語受入、主採用翻訳方式、音訳、意訳、半音半意訳、音訳付加意訳、音意兼訳、日本語漢字借用多方式。本稿、辞書語釈照合実例即代表的日本料理名称中国語訳考察、訳法共存分。訳法、原因何、本文、議論進思。、考察対象日本料理名刺身寿司味噌汁三語中国語訳限。2実例考察2.1（刺身）訳日中辞典（小学館）第一版第二版刺身項目生鱼片訳語与、新日汉辞典（增订版）同訳。実例多訳。（1） 但是，喜欢吃生鱼片的日本人的料理店，却不在店里店外写“活杀”之类的广告语。 （人民日报1995年6月22日）（2） 当晚，我们一

3、起饮酒。吃着生鱼片，话题始终未离开“能”。（作家文摘2000年1月14日）（3） 日本人自称为“彻底的食鱼民族”，每年人均吃鱼100多公斤，超过大米的消耗量。在日本的饭局上，生鱼片象征着最高礼节，但客人不能放开肚皮吃，因为菜的数量极少。 （人民网2003年3月14 日）一方、鱼片生鱼訳見。生鱼片略考。（4） 吴先生说日本菜不能打包，比如生鱼不能剩，天妇罗软了就不好吃，就连寿司，也要求包裹的紫菜是脆的，所以日本人吃饭，吃完一道，再上一道，不浪费。（购物指南2000年1月18日 ）（5） 日本菜以清淡、美观形成了独特的饮食文化，文明世界，鱼片及寿司早已成为代名词，不可不试。（环球时报2000年11

4、月17日） 、近年来、刺身訳現。刺身方登場思。沙西米訳。（6） 当“刺身”这个东洋名字渐为好食之人所熟悉时，他们对吃生的鱼肉便越发上瘾。（南方周末1996年8月23日）（7） “刺身”一词源自日本，意即生吃，近年该词在我国甚为流行。（中华周末报1996年11月1日）（8） 在西村日本餐厅，三文、鱼寿司、刺身、炉端烧和铁板烧会令食客一饱口福；（北京晚报2000年6月9日）（9） 日本人称生鱼片为沙西米最高档的是金枪鱼生鱼片。（星辰在线2003年1月12日）、生鱼片鱼片生鱼刺身沙西米幾訳共存、前三者意訳、食意味読取利点。刺身訳語直接漢字表記借用、中国人漢字見、意味正把握困難。沙西米音訳、舶来品、。

5、2.2（寿司、鮨）訳寿司日本料理中最普通一種、世界的普及。今至、寿司高級料理代名詞。日中辞典第一版寿司意味二、一番目意味寿司酸饭团生鱼片（饭团、饭卷）、二番目意味醋拌生鱼片訳語与、更参考四喜訳添書見。、第二版、酸饭团訳消。言語事実合致。実例見酸饭团使。、四喜饭团極使用頻度低。例10人民网検索唯一四喜饭团実例。（10） 在该调查中得票数居于前十位的还有：第二位卡拉OK ，第三位立体声耳机，第四位家用游戏机，第五位CD随身听，第六位照相机，第七位黑泽明，第八位动画片袖珍怪兽，第九位汽车技术，第十位四喜饭团。（人民网2000年12月12日）現在、日本使寿司当字、刺身同漢字表記中国語借用。四喜饭团場合

6、、辞書訳語使、四喜音訳、饭团意訳。語形長、四喜饭团訳語一般受。、饭团意訳採用実例見。（11） 把素面放入流水中让其自然流动，把筷子放入水中顺势将面挂住。把捞出来的拉面放到蘸料里面稍微蘸一蘸，一口气吸进肚里，那凉快劲就甭提多爽了，再配合着吃点烤鱼和饭团，再大的肚子也一定能饱了。（新浪网2001年8月13日）（12） 传统的日本饭团是用半碗饭团成三角状，饭团中裹上一颗腌制的酸梅，外面用一片干海苔包裹，既方便携带又不失营养。（赢商餐饮供求网2003年5月10日）2.3（味噌汁）訳醤油味噌汁日本料理欠調味料。日中辞典第一版第二版、新日汉辞典（增订版）酱汤訳、実例見、大酱汤方使。（13） 在日本，你很难

7、找到一家像国内那般庞大的吃饭的地方，大多是小店，几尺柜台，七八条桌凳，人们挤挤挨挨的坐，一份定食，一小碗全日本一样的大酱汤。（人民网 2001年12月16日）（14） 怀石料理通常是三菜一汤，当然也有丰盛的时候，其中每道菜都是一份艺术品和自然奥妙的结晶。怀石料理的季节性强，每个季节的食品搭配都不一样，以春季怀石料理为例，包括生鱼片，大酱汤，白饭，用完后再端出的是煮菜，烤食。（赢商餐饮供求网2004年3月12日）一方、味噌汁味噌汤訳語、味噌原語漢字表記借用、味噌汤場合、汤汁意訳。日本語分中国人、意味取。（15） 和味噌汤一样，日本料理餐桌上不可或缺的是酱菜，酱菜是类似泡菜的食物，将蔬菜等加上盐，

8、味噌，米糠浆，曲子共腌制，经过一定时间后便可食用。（新浪网2005年12月3日）（16） 现在日本超市里有五花八门的简易“味噌汁”出售，全部采取主辅料以小袋分别包装的方式。一般来说两小袋的量足够一人享用了。（日本料理食之魅2007年1月26日）味噌汁、大酱汤訳、本物見、理解。本物具体的写方定着当然。3実例見中国語訳法3.1翻訳3.1.1翻訳原則翻訳、一国語書他国語直。一訳文、優劣評価。簡単言三方面考。一内容、二形式、三風格。具体的、中国翻訳界厳複氏打出有名三原則“信、達、雅”三字。日本語訳、忠実、流暢、美。信、原文忠実。内容、格調作者観点立場少歪曲訳。達、原文十分、訳文流暢、。雅、高雅、文雅、

9、文美。文訳、訳法使、原則従。3.1.2翻訳方法翻訳各方法含。、中国語、外来語受入、主採用、音訳、意訳、半音半意訳、音訳付加意訳、音意兼訳、日本語漢字借用。本文出実例日本料理名中国語訳採用音訳、意訳、半音半意訳、日本語漢字借用四訳法。意訳、原文表面結構形式、順序取払、中国語原文意味表、翻訳進。直訳、一字翻訳。、原文一字一句、一字一句翻訳、字句順序変更。、音訳直訳一種。意訳直訳各自長所短所。意訳訳文原文内容、本質上近寄同追求。傅雷話、意訳特徴形似重視、神似重視。、直訳追求原文内容形式保持、訳文不流暢、人戸惑。、良訳文、往意訳直訳両方使。直訳使、訳文流暢影響、直訳使。訳文言語特徴制限、直訳訳文流暢保

10、障、意訳使。3.2実例分析3.2.1考察結果表一：三料理名中国語訳名称訳法音訳意訳漢字表記借用音（直）訳意訳（意訳音訳）（刺身）沙西米生鱼片鱼片生鱼刺身（寿司、鮨）四喜饭团寿司四喜饭团（味噌汁）大酱汤味噌汁味噌汤説明：三料理名選択、日本固有物、代表的。表二見、訳名、実際使用、相違。表二：捜索各訳名使用頻度結果名称訳名出現頻度刺身生鱼片222，000鱼片305，000生鱼255，000刺身652，000沙西米38，800寿司饭团270，000寿司3，600，000四喜饭团2，800味噌汁大酱汤129，000味噌汁10，5003.2.2考察結果分析日本語漢字表記直接借用訳法、中国借词言。、漢字逆流

11、入。漢字借用、便利便利、惑時。例、娘意味女儿、中国語妈妈。人参胡萝卜、人参。、翻訳、必翻訳基準従。表二見、各名称使用状況分。刺身寿司場合、日本語漢字表記直接借用方、一番使。、日本語漢字使。今研究、日本語漢字中国輸入、中国語日本語同漢字文化圏属言。刺身、刺身一番使。最近、中日交流非常深、両国間貿易各方面触、中国人日本物多知。刺身外国気味、人気物、多人認。、接触人、漢字（刺身）見、発音（ci shen）聞、意味正把握難点。体刺誤解。、生鱼片（意訳。鱼片生鱼生鱼片略考。）思。言換、生食魚。味噌汁場合意訳大酱汤思。味噌汁、大酱汤本物具体的写感。却、味噌汁味噌汤感、理解。中国語本来表意文字、人漢字意味表

12、慣。生鱼片大酱汤、翻訳基準即。一方、音訳沙西米香港台湾地区使、大陸、使。中国語哈日族語、日本夢中人群。彼外国崇拝心理持、時代流行追。、外来語連体、表現見、新奇高雅感。、沙西米語受取。、一時期、最後実用価値高取代。以下例見取。德律风 电话 麦克风 扩音器 康拜因 联合收割机水门汀 水泥 盘尼西林青霉素4終以上三料理名中国語訳分析。分析結果、生鱼片寿司大酱汤考。、直訳、意訳論争、実際、翻訳間違多直訳求、文字不自然、難解意訳求。規律。最両者結合翻訳進。直訳意訳長所、片落。時間実力限、不足思、本稿導出結論、今後、多実例対象、最多方法検討必要思。注釈鈴木孝夫日本語語彙表現大修館書店1976.12、普通漢

13、語外来語外、日本語語彙和語（固有日本語）、漢語、外来語三分行。漢字文化圏用語下中邦彦日本語歴史（平凡社）。11月24日，高等人将刘先进骗至暂住地，用言语威胁、榔头敲打、匕首刺身等手段，逼刘讲出其储蓄卡密码，取走现金2.05万元，（后略）（人民网2000年11月13日）参考文献1日中辞典小学館第一版（1987年4月）第二版（2002年1月）2矫远峰主编新日汉辞典辽宁人民出版社(增订版)2003年3北原保雄明鏡国語辞典大修館2002年12月4下中邦彦日本語歴史平凡社1965年10月5鈴木孝夫 日本語語彙表現大修館書店1976年12月6広田栄大郎近代訳語考東京堂出版1969年7実藤恵秀中国人日本留学

14、史東京出版社1960年8鈴木修次日本漢語中国中央公論社1981年9倉石武四郎漢字運命岩波書店1952年10大原信一近代中国文字東方書店1994年11亀井孝（他）日本語歴史平凡社1963年12彭广陆対照言語学研究海山文化研究所2000年10月13史有為漢語外来詞北京商務印書館2000年14庞春兰新编日汉翻译教程北京大学出版社1998年3月15彭广陆从汉语的新词看日语的影响之六-说料理(投稿中)16梁传宝 高宁 新编日汉翻译教程上海外语教育出版社 2000.117徐一平 曹大峰中日对译语料库的研制与应用研究外语教学与研究出版社2002年9月18曹云章 靳怀建现代日语翻译技巧 海洋出版社 1983年19谢秀悦 日语翻译方法中国铁道出版社 1983年8月