2018中国小龙虾产业发展报告.pdf

1、中国小龙虾产业发展报告（2018）农业农村部渔业渔政管理局全国水产技术推广总站 中国水产学会2018 年 6 月1中国小龙虾产业发展报告（2018）2017 年，中国小龙虾（克氏原螯虾，Procambarus clarkii）产业加快发展，养殖面积突破 1000 万亩，产量突破 100 万吨，经济总产值突破 2600 亿元（未包括香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾省的统计，下同）。小龙虾养殖已成为生态循环农业发展的主要模式之一，是新时代加快推进渔业绿色发展最具活力、潜力和特色的朝阳产业，是主产区实施乡村振兴战略和农业产业精准扶贫的有效抓手，在培育地方经济增长新动能、推进农（渔）业供给侧结构性

2、改革、促进农（渔）业增效和农（渔）民增收过程中发挥着重要作用。为促进小龙虾产业持续健康发展，农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会组织专家编写了中国小龙虾产业发展报告（2018）。报告重点对 2017 年度我国小龙虾产业的发展状况进行全面梳理，分析面临形势和挑战、总结发展特点、预测发展形势。一、产业产值中国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。据测算，2017 年全国小龙虾全社会经济总产值约 2685 亿元，比 2016 年增长 83.15%。其中，养殖业产值约 485 亿元，以加

3、工业为主的第二产业产值约 200 亿元，以餐饮为主的第三产业产值约 2000 亿元，分别占全社会经济总产值的18.06%、7.45%、74.49%。2表 1 2017 年全国及部分省份小龙虾全社会经济总产值情况单位：亿元一产产值二产产值三产产值总产值全国总计全国总计485.00200.002000.002685.00湖北252.30116.40481.20849.90安徽48.0012.00130.00190.00湖南45.0010.00125.00180.00江苏73.9014.30361.80450.00江西49.8313.5046.27109.605 省份合计469.03166.2011

4、44.271779.50占比（%）96.7183.1057.2166.28图 12017 年全国小龙虾一二三产业产值占比情况据不完全统计，2017 年全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近 5000 个，小龙虾全产业链从业人员约 520 万人，其中，从事第一产业人员近 100 万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近 20 万人、小龙虾流通经纪人约 10 万人。二、养殖生产情况（一）产量情况（一）产量情况据统计，2017 年，中国有小龙虾养殖产量报告的省份有 19 个，依次为湖北、安徽、湖南、江苏、江西、河南、四川、山东、浙江、重庆、云南、广东、广西、福建、贵州、上海、宁夏、新疆、河北。3全国小龙

5、虾养殖总产量为 112.97 万吨，其中湖北省 63.16 万吨、安徽省 13.77 万吨、湖南省 13.57 万吨、江苏省 11.54 万吨、江西省 7.44万吨。上述 5 省份的小龙虾养殖产量小计为 109.48 万吨，占全国总产量的 96.91%，其中湖北省产量最大，占全国的 55.91%。表 2 2017 年全国主产省份小龙虾养殖产量情况单位：吨地区2017 年2016 年2017 年比 2016 年增减（）绝对量幅度（%）全国总计全国总计112970882710730260136.59湖北63162148917714244429.12安徽1376861071443054228.51湖

6、南1357195630479415141.05江苏115354929842237024.06江西74387585821580526.982017 年，全国小龙虾养殖产量前 30 名的县（市、区）中，湖北省 20 个、湖南省 4 个、安徽省 3 个、江苏省 2 个、江西省 1 个。30个县（市、区）的小龙虾养殖总产量为 73.49 万吨，占全国小龙虾养殖总产量的 65.05%。其中，湖北省监利县小龙虾产量为 11 万吨，是唯一产量超过 10 万吨的县。表 3 2017 年小龙虾养殖产量前 30 名的县（市、区）情况单位：吨排序排序县（市县（市、区）、区）2017 年产量年产量1湖北省监利县110

7、0972湖北省洪湖市853063湖北省潜江市704134湖南省南县585005江苏省盱眙县351136湖北省沙洋县346287湖南省华容县3423648湖北省石首市333439湖北省公安县2644210湖北省黄梅县2545011湖北省钟祥市2116512江苏省兴化市1828713湖北省天门市1601414湖北省武穴市1297815安徽省霍邱县1227116安徽省宿松县1186517安徽省长丰县1115018湖北省阳新县1048119湖北省赤壁市983720湖北省蕲春县982321湖北省浠水县982222湖北省京山县964023湖北省荆州区951824湖北省武汉市黄陂区942925湖北省江陵县9

8、08526江西省九江市柴桑区901627湖南省临湘市803528湖北省松滋市801229湖北省汉川市761430湖南省沅江市7300（二）养殖面积分布（二）养殖面积分布据不完全统计，2017年全国小龙虾养殖面积达1200万亩，较2016年增加 300 万亩。按养殖水域分，2017 年全国小龙虾稻田养殖面积约为 850 万亩，占总养殖面积的 70.83%，池塘养殖面积约为 200 万亩，占总养殖面积的 16.67%，其他虾蟹混养、大水面增殖、莲（苇）5田套养等混养面积约为 150 万亩，占总养殖面积的 12.50%。2017 年全国小龙虾稻田养殖面积约占全国稻田养鱼面积 2524 万亩的47.5

9、4%，较 2016 年增加了 7.54 个百分点。图 22017 年不同水域的小龙虾养殖面积占比情况从分省情况看，2017 年小龙虾养殖产量前 5 名的省份中，湖北省的小龙虾养殖面积为 544.00 万亩、安徽省为 148.00 万亩、江苏省为 138.20 万亩、湖南省为 120.00 万亩、江西省为 59.00 万亩。5 省份的小龙虾养殖面积均呈逐年增长趋势。表 4 2017 年主产省份小龙虾养殖面积单位：万亩地区2017 年2016 年2017 年比 2016 年增减（）绝对量幅度（%）湖北544.00487.0057.0011.70安徽148.0080.6067.4083.62江苏13

10、8.2062.3075.90121.83湖南120.0060.0060.00100.00江西59.0026.0033.00126.92合计1009.20715.90293.3040.97（三）养殖模式（三）养殖模式目前，小龙虾养殖模式主要有稻虾综合种养、池塘主养、莲藕（苇）6田套养、河蟹池混养、大水面人工增养殖等。其中，稻虾综合种养为各地主要养殖模式，此模式可细分为稻虾连作、稻虾连作+共作等模式。1稻虾模式。稻虾模式。稻虾连作：种一季中稻，养一季小龙虾。即每年8-9 月中稻收割前投放亲虾，或 10-11 月水稻收割后投放幼虾，翌年4-5 月收获成虾，6 月整田插秧，种一季中稻，循环轮替。此模式

11、一般亩产小龙虾 100 公斤、水稻 500 公斤，亩均产值 4500 元左右，亩均利润 2000 元左右。稻虾连作+共作：养一季小龙虾后，在种植中稻的同时培育小龙虾亲本。即每年 8-9 月中稻收割前投放亲虾，或 10-11月水稻收割后投放幼虾，翌年 4 月上旬-5 月下旬收获成虾，6 月上旬整田插秧，种植中稻的同时培育亲虾，10 月-翌年 3 月繁育小龙虾苗种，循环轮替。此模式一般亩产小龙虾 150 公斤、水稻 500 公斤，亩均产值 5500 元左右，亩均利润 3000 元左右。2池塘主养模式。池塘主养模式。将池塘进行结构改造，种植多品种水草，保持水草常年覆盖率在 40%左右，亩投小龙虾苗种

12、 8000 尾，投喂优质颗粒饲料，一般亩产小龙虾 150-200 公斤，亩均利润 4000 元左右。3虾蟹池塘混养模式。虾蟹池塘混养模式。通过优化放养密度、生态设施、水草栽培、饲料投喂、水质调控等关键技术措施，水草覆盖率 40%-70%，亩放大规格幼蟹 800 只、小龙虾苗种 5000 尾，一般可亩产河蟹 75 公斤、小龙虾 100 公斤，亩均利润 4000 元左右。此外，小龙虾养殖新模式也不断涌现，如浙江省“菱虾”模式，山东省“藕虾”模式，海南省冬季养虾模式，湖北省和上海市大棚反季节养虾模式等。三、加工流通与国际贸易情况（一）加工（一）加工72017 年，受国内庞大市场需求拉动的影响，加工冷

13、冻小龙虾出口继续受到抑制，而虾尾、清水虾、调味虾等面向国内市场的小龙虾加工产品生产量和销售量则大幅增加，小龙虾加工品的贸易已由出口为主转为内销为主。随着国内市场对小龙虾加工产品需求量的扩大，国内小龙虾的加工业也在稳步发展。据统计，2017 年，全国小龙虾规模以上加工企业近 100 家，年加工能力达 90 万吨，实际加工量为22.5 万吨，年加工总产值达 200 亿元。小龙虾精深加工稳步推进，用虾头虾壳等废弃料提取甲壳素产业链进一步延伸，壳聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐等甲壳素衍生物制品拓展至医药产品领域，形成了甲壳素、壳聚糖、几丁聚糖胶囊、几丁聚糖、水溶性几丁聚糖、羧甲基几丁聚糖、甲壳低聚糖等系列产品

14、，产品出口日本、欧美等国家和地区。据不完全统计，2017 年仅湖北和江苏两省，甲壳素及其衍生产品的年产值就超过 25 亿元。（二）流通（二）流通小龙虾交易市场建设进一步完善，长江中下游小龙虾主产地，如湖北省的武汉、荆州、鄂州、潜江，湖南省的长沙、岳阳、南县，江西省的九江，江苏省的盱眙、金湖、兴化等地区，都建设了小龙虾批发市场或者小龙虾专营店。冷链配送与物流体系建设快速成长，开通了货运物流、客运专线物流及航空物流，实现 24 小时内送达全国各地，保障了小龙虾运输成活率和品质。小龙虾电商经营模式不断创新，以京东、阿里巴巴等为代表的“电商平台+小龙虾”经营模式，全面布局小龙虾销售市场。2017 年，

15、仅湖北省电商平台交易额就达 5 亿元，其中潜江市“虾谷 360”垂直电商平台的“互联网+小龙虾”运营模式，吸纳的采购大户和交易商户达8300 多家，小龙虾物流配送辐射全国 300 多个城市、3000 多客户终端，年小龙虾交易额达 3.59 亿元。（三）进出口（三）进出口一直以来，中国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的 80%以上。2017 年，受欧盟对中国小龙虾产品进口关税调整、美国对中国小龙虾仁反倾销调查以及国内原料虾价格上涨等因素影响，大部分小龙虾加工企业将精力转为增长较快的国内消费市场，小龙虾出口量 1.93 万吨、出口额 2.17 亿美元，较 2016 年分别下降了

16、17.87%和 18.42%。表 5 2012-2017 年全国小龙虾出口情况年份出口量（万吨）出口额（亿美元）平均单价（美元/千克）20122.712.8110.3620132.853.1911.1720143.003.8212.7320152.012.6613.2320162.352.6611.3020171.932.1711.27注：数据来源于 2018 年 3 月中国海关公布的即时数据。图 32012-2017 年全国小龙虾出口量、出口额和平均单价变化情况2017 年，由于没有对未冻小龙虾进行进口，小龙虾进口量仅为90.39万吨、进口额0.53亿美元，较2016年分别下降了54.12%、87.01%。表 6 2012-2017 年全国小龙虾进口情况年份进口量（万吨）进口额（亿美元）平均单价（美元/千克）20120.742.7436.9320130.923.8642.1820140.814.0750.5520150.743.5648.3120160.854.0847.7320170.390.5313.41注：数据来源于 2018 年 3 月中国海关公布的即时数据。图 42012-