食品安全地沟油班会ppt.ppt

1、与食品安全为伴 和健康生活同行地沟油的危害与预防主题班会地沟油的危害与预防主题班会曲仁中学曲仁中学一、什么是一、什么是地沟油地沟油？狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用再被重复使用或往其中添加一些新

2、油后重新使用的油。的油。餐厨垃圾餐厨垃圾二、地沟油的二、地沟油的流向流向？地沟油的五大流向：地沟油的五大流向：1.1.酒楼酒楼顾客餐桌顾客餐桌 2.2.工厂和工厂和学校食堂学校食堂 3.3.养殖场（牲畜的饲料）养殖场（牲畜的饲料）4.4.化工厂（生产化工产品）化工厂（生产化工产品）5.5.矿山选矿捕收剂（新技术）矿山选矿捕收剂（新技术）三、地沟油的三、地沟油的危害危害有哪些？有哪些？1.消化不良消化不良 人们食用地沟油后，会引起人们食用地沟油后，会引起消化不良、头痛、消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝脏不适头晕、失眠、乏力、肝脏不适等症状。等症状。2.2.腹泻、腹痛腹泻、腹痛 食用地沟油后，

3、轻者会引发人们食用地沟油后，轻者会引发人们恶心、腹泻恶心、腹泻，重者则会引起人们重者则会引起人们腹痛、呕吐腹痛、呕吐等一系列肠胃疾病，等一系列肠胃疾病，甚至引起甚至引起贫血、中毒性肝病贫血、中毒性肝病等症状。等症状。3.3.胃癌与肠癌胃癌与肠癌 地地沟沟油油是是从从潲潲水水(泔泔水水、残残菜菜剩剩饭饭等等)中中提提炼炼出出来来的的。潲潲水水油油中中含含有有黄黄曲曲霉霉素素、苯苯并并芘芘，毒毒性性极极强强，毒毒性性远远高高于于农农药药，是是目目前前已已知知最最强强致致癌癌物物之之一一。这这两两种种毒毒素素都都是是致致癌癌物物质质，可可以以导导致致胃胃癌癌、肠肠癌癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌

4、肿肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。肛肠专家提醒广大的消费者肛肠专家提醒广大的消费者 一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要第一时间到医腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要第一时间到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。四、地沟油产生的四、地沟油产生的原因原因1.1.商家商家方面方面 利益驱使利益驱使 每每每每1 1 1 1万人每天可产生万人每天可产生万人每天可产生万人每天可产生1 1 1 1吨食品垃圾，经过提炼可吨食品垃圾，经过提炼可吨食品垃圾，经过提炼可吨食品垃圾，经过提炼可产

5、出产出产出产出130130130130公斤地沟油，公斤地沟油，公斤地沟油，公斤地沟油，售价仅为普通食用油的一售价仅为普通食用油的一售价仅为普通食用油的一售价仅为普通食用油的一半半半半。综合统计结果显示，。综合统计结果显示，。综合统计结果显示，。综合统计结果显示，国内地沟油一年的总利国内地沟油一年的总利国内地沟油一年的总利国内地沟油一年的总利润达到润达到润达到润达到15151515亿亿亿亿20202020亿元。亿元。亿元。亿元。（1 1）对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况监管）对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况监管不力，没有真正落实进货查验记录及索证索票制不力，没有真正落实进货查验记录及索证

6、索票制度。度。（2 2）法律存在缺陷：执法能力弱，违法成本过低。）法律存在缺陷：执法能力弱，违法成本过低。（3 3）技术上的不足：质量检验。）技术上的不足：质量检验。2.2.政府方面政府方面 3.3.消费者消费者方面方面地沟油的地沟油的鉴别方法鉴别方法五、地沟油的五、地沟油的鉴别办法鉴别办法 一看：一看：看透明度。纯净的植物油呈透明状，在看透明度。纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带产过程中由于油料

7、中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。色；看沉淀物，其主要成分是杂质。二闻：二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。买。三尝：三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败

8、，有异味的油可能是地沟油。生酸败，有异味的油可能是地沟油。四听：四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出格产品；燃烧不正常且发出“吱吱吱吱”声音的，水声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪噼啪”爆爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。掺假产品，绝对不能购买。五问：五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查

9、看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。六、如何减少地沟油的侵害？六、如何减少地沟油的侵害？政府方面政府方面1.1.不要到无证、无照摊点上购买食品不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱个人方面个人方面2.2.要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品3.3.就餐要选择安全、卫生的餐馆就餐要选择安全、卫生的餐馆看餐馆是看餐馆是否持有有否持有有效的食品效的食品卫生许可卫生许可证证看餐馆就看餐馆就餐环境是餐环境是否卫生否卫生4.4.少吃垃圾食品！少吃垃圾食品！5.5.多吃健康食物多吃健康食物戏说戏说“地沟油地沟油”顾

10、城：黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它分辨顾城：黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它分辨“地沟油地沟油”。吃了吃了“地沟油地沟油”，个子长高了！脑子好用了！妈，个子长高了！脑子好用了！妈妈再也不用担心我的学习了。妈再也不用担心我的学习了。但丁：吃自己榨的油，让但丁：吃自己榨的油，让“地沟油地沟油”绝迹吧！绝迹吧！艾青：为什么我的眼里饱含泪水，因为我对艾青：为什么我的眼里饱含泪水，因为我对“地地沟油沟油”恨得深沉。恨得深沉。地沟油也有春天地沟油也有春天跟厨房剩余材料打交道不仅仅是在跟厨房剩余材料打交道不仅仅是在“捡垃圾捡垃圾”，也可能是也可能是在在“淘金币淘金币”。比如地沟油，这个被不少中国人视为贬义。比

11、如地沟油，这个被不少中国人视为贬义词的东西，在英国、加拿大、美国甚至阿联酋等国家，却词的东西，在英国、加拿大、美国甚至阿联酋等国家，却被誉为被誉为“液体黄金液体黄金”。如今，地沟油在世界范围内逐渐成为一门新兴产业。在这如今，地沟油在世界范围内逐渐成为一门新兴产业。在这条产业链上，被称为条产业链上，被称为“金色油脂金色油脂”的厨余废油回收后可以的厨余废油回收后可以制成肥皂、肥料、选矿药剂甚至生物饲料。制成肥皂、肥料、选矿药剂甚至生物饲料。19921992年签署的年签署的联合国气候变化框架公约联合国气候变化框架公约还在还在20072007年批准了专门的指年批准了专门的指导和检测方法，支持利用废油制

12、作生物燃料。今年导和检测方法，支持利用废油制作生物燃料。今年6 6月，月，荷兰皇家航空公司宣布，计划将荷兰皇家航空公司宣布，计划将“炒菜后剩下的植物油炒菜后剩下的植物油”提炼加工为飞机燃料。提炼加工为飞机燃料。日本日本的的“地沟油地沟油”现在都由专业的公司回收现在都由专业的公司回收,并以较并以较高价格卖给了日本政府，政府将这些高价格卖给了日本政府，政府将这些“地沟油地沟油”提炼提炼后用作垃圾车的燃料后用作垃圾车的燃料-生物柴油。生物柴油。英国英国环保部门规定，废油严禁倒入下水道，环保部门规定，废油严禁倒入下水道，家用废油可与餐厨垃圾混在一起集中处理。家用废油可与餐厨垃圾混在一起集中处理。美国美

13、国联邦政府对餐厨垃圾没有强制回收利联邦政府对餐厨垃圾没有强制回收利用的规定，但各州有对餐厨垃圾的详细规定。用的规定，但各州有对餐厨垃圾的详细规定。从从2011年年9月开始，月开始，荷兰荷兰皇家航空公司将实现新的突皇家航空公司将实现新的突破，他们要对炒菜用过的油进行加工，为飞机提供燃破，他们要对炒菜用过的油进行加工，为飞机提供燃料。料。“地沟油地沟油”变飞机燃油（航空油）变飞机燃油（航空油），成本猛增，但，成本猛增，但更高效、更绿色。更高效、更绿色。意大利意大利，废油的收集与地方政府废物回收项目相配合。，废油的收集与地方政府废物回收项目相配合。据据科学美国人科学美国人杂志网站报道，美国环境与能源公杂志网站报道，美国环境与能源公司的科学家表示司的科学家表示,他们已成功将他们已成功将“地沟油地沟油”制成一种制成一种液液态聚合物态聚合物，能根据环境的变化，能根据环境的变化,选择反射或吸收热量。选择反射或吸收热量。将其涂在房顶上，可以达到将其涂在房顶上，可以达到冬暖夏凉的效果冬暖夏凉的效果，减少房，减少房间内制冷、制暖设备的使用。间内制冷、制暖设备的使用。健康生活，谨防健康生活，谨防“地沟油地沟油”。