新版食品安全管理手册ISO2版.docx

1、新版食品安全管理手册ISO2版 食品安全管理手册 （ 依照ISO 22000:2018标准编制） 文 件 编 号：XX-FSMM-01-2019 版 次：A/0 受 控 状 态： 发 放 编 号： 生 效 日 期： 年 月 日 0.1目 录0封面.10.1目录.20.2管理手册修改记录.40.3颁布令.50.4食品安全方针和目标.60.5公司简介.70.6任命书（管理者代表）.90.7任命书（食品安全小组组长）.100.8 FSMS管理原则.120.9 FSMS管理流程（按过程方法和PDCA）.141范围.152规范性引用文件.173术语和定义.194组织的环境.204.1理解组织及其环境.2

2、04.2理解相关方的需求和期望.204.3确定食品安全管理体系的范围.214.4食品安全管理体系.215领导作用.235.1领导作用和承诺.235.2食品安全方针.235.3组织的岗位、职责和权限.246策划.306.1应对风险和机遇的措施.306.2食品安全管理体系目标及其实现的策划.306.3变更的策划.317支持.327.1资源.327.1.1总则.327.1.2人员.327.1.3基础设施.327.1.4工作环境.337.1.5食品安全管理体系外部的发展要素.347.1.6外部提供过程、产品和服务的控制.357.2能力.367.3意识.367.4沟通.377.4.1总则.377.4.2

3、外部沟通.377.4.3内部沟通.377.5成文信息.378运行.388.1运行策划和控制.388.2前提方案.388.3可追溯性系统.398.4应急准备和响应.398.4.1总则.398.4.2紧急情况和事件的处理.408.5危害控制.408.5.1实施危害分析的预备步骤.408.5.2危害分析.408.5.3控制措施和控制措施组合的确认.428.5.4危害控制计划（HACCP/OPRP计划）.438.6前提方案和危害控制计划信息更新.468.7监视和测量的控制.468.8与前提方案PRPs和危害控制计划相关的验证.478.8.1验证.478.8.2验证活动结果的分析.478.9不符合产品和过程的控制.478.9.1总则.478.9.2纠正.478.9.3纠正措施.488.9.4潜在不安全产品的处理.488.9.5撤回/召回.499绩效评价.519.1监视、测量、分析和评价.5