创意版饮食养生菜谱.docx

1、创意版饮食养生菜谱饮食养生菜谱 历代养生家、医家都非常重视饮食养生，饮食养生离不开脾胃，脾胃学说与饮食养生密切相关。下面我给大家介绍，希望对你有用! 秋季养生菜谱 1、银耳百合冬花饮 配料 银耳10克，百合10克，款冬花10克，冰糖20克。 做法 银耳清水泡发12小时，撕成小朵放入碗中，参加冰糖、百合、款冬花，并放入适量清水，将碗放入蒸锅中，隔水炖1小时，拌入蜂蜜，每日晨起空腹食用。 成效 润肺、止咳、平喘，适用于秋冬咳嗽、咽干气喘，久咳不愈，干咳少痰，或略有白痰者。 2、南北杏川贝炖雪梨 配料 川贝母6克，南杏5克，北杏仁5克，秋梨1只，冰糖20克 做法 川贝母、南、北杏仁去皮切碎，秋梨横断

2、切开，去核后放入川贝末、南、北杏仁，将两瓣并拢，用牙签固定。放入碗中，加冰糖及清水适量，隔水炖煮30分钟即可。吃梨喝汤。每日一次，连服35日。 成效 清热润肺，止咳化痰。适用于干咳、久而不愈或有痰不易咯出者。 3、虫草老鸭 配料 老鸭1只，虫草12根，红枣6个，料酒、葱、姜、盐各适量。 做法 将宰杀后的老鸭洗净，控干水分，红枣洗净，去核，姜切片，葱切段。将红枣、虫草、葱段、姜片填入洗净的鸭肚内，用牙签封口。把老鸭放入小锅内，参加适量清水、盐、料酒。再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖2小时左右即可食用。 成效 滋阴润肺、润燥止咳，主治肺肾两虚，咳喘气短，免疫力低下，适用于老年慢性支气管

3、炎、肺气肿、慢性咳嗽者。 4、姜蜜饮 配料 老生姜60克，蜂蜜30克。 做法 将老姜洗净、切碎，参加清水500毫升，水煎30分钟，去渣取汁，浓缩至250500毫升，参加蜂蜜，煮沸即成，早晚分服，每日1剂，连续35天。 成效 疏散风寒，适用于风寒感冒，咳嗽流清涕，鼻塞声重者。 冬季养生素菜谱 一、的蚝汁蒜蓉西蓝花 食材：西兰花、蒜蓉、蚝油、花生油、盐 做法： 1、盆里加水放适量盐搅匀放入西兰花浸泡约30分钟 2、将蒜拍碎备用 3、锅中加水放适量盐加热煮开 4、放入浸泡好洗净切好的西兰花焯水 5、焯好的西兰花过凉水后控水备用 6、锅中加油烧至6成热时放入蒜蓉炒出香味 7、放入控干水分的西兰花参加适

4、量蚝油翻炒匀 8、加盐调味出锅 二、金沙豆腐 我们生活中吃的豆腐有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在点石膏或点卤的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。根据自己的喜欢选够不同的豆腐烹制不同的豆腐美味! 用料：即食豆腐两块、日本寿司酱油少许、咸蛋黄1-2个、 做法： 1、咸蛋黄放入蒸锅中大火蒸熟 2、取出后用刀背压碎 3、接着剁成细粒状 4、即食豆腐取出 5、用叉子戳点小孔后倒入寿司酱油 6、接着撒入剁碎的蛋黄即可 小贴士： 1、豆腐选用即食豆腐，或者水豆腐，老豆腐不适合 2、咸蛋黄要蒸熟后压碎，也可以换成肉松或者柴鱼片

5、 3、豆腐味甘、咸、性寒、主要成效益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。 4、营养丰富，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6， 5、适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 6、现代医学证实，豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 三、蒜蓉秋葵 秋葵又叫羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用局部是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多

6、国家已成为运发动食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。 秋葵的营养价值及成效： 1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。 3、它含有维生素A和胡萝卜素等，有益于视网膜安康、维护视力。 4、它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。 5、 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 6、 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的

7、吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。 7、 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。 食材：秋葵、蒜末、生抽、盐 做法： 1、秋葵洗净切成两瓣，锅中放水开火焯一下 2、焯至秋葵变绿后捞出过凉水沥干水份备用 3、热油爆香蒜末 4、下入秋葵快速翻炒 5、参加生抽 6、起锅前参加盐即可 小贴士： 1、焯过的秋葵下锅炒的时候速度快点儿，太软就没口感了 2、秋葵不需要太多的调味品，吃的就是本身的香味儿 四、素三炒 秋季枯燥，由于气温慢慢下降，人的抵抗力变弱，这时候加强秋季养生十分重要。应选择些滋养润燥的食物，对大多数人来说白木耳是上选。白

8、木耳的主要成份是碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、善胃、生津的补益之效。今天为你介绍一款适合秋季滋补的清淡素食，西兰花、白木耳加上玉米，这三种都是富有营养的食材，微炒之后吃起来十分清新爽脆，颜色也非常明快，让人看起来就很有食欲，关键是简单，动手自己尝试一下，美味之余不妨也享受自己的劳动成果。 食材：白木耳、西兰花、玉米、姜、蒜、淀粉、盐 做法： 1、将白木耳隔夜泡发，除去黄色的老根，撇成小朵。 2、西兰花洗净，锅中放水烧开，参加少许盐，过下水，捞出冲凉沥干。 3、姜，蒜剁成泥。 4、锅里加热至八分时，放姜、蒜炒出香味，放入白木耳、西兰花、玉米一同翻炒，放盐，出锅时放

9、入少许淀粉沟一下，即可。 一道好吃又好看，营养丰富的素三炒就做成了。 五、清香萝卜丸 好吃的萝卜丸子，原料没有地域性，作法却不是每个地方都能见到。秋冬季，山东一些城市的街边和超市都有现炸出售的，到兰州等地，似乎不见这种吃法。但它，酥香美味，看上去绿莹莹的，同时也很合了“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的养生说法，我很爱。 现炸出来，萝卜的“冲味几乎消失不闻，外表酥香，里面有些软糯，总是让人控制不住地一颗一颗往嘴里放，也不用再添什么饭，一会儿便吃饱了，却还停不下来地继续吃.可以就这样吃，也可以再加点粉条什么的，烩成汤菜，又是别一道美味了： 食材：萝卜一段，小香葱两棵，香菜数柄： 做法： 1、萝卜擦

10、丝入碗： 2、香葱与香菜各切细末儿，入碗，它们是萝卜丸子的点睛之笔： 3、参加两勺绿豆面、一勺糯米面，面的量这样来掌握：只要萝卜丝能够粘合在一起就行，不要多，面多了，炸出来不酥。 4、可以看到面的量不多，不是成面糊状，加盐和胡椒粉调味： 5、以筷子夹起放左手心，稍整形; 6、油热，入锅炸至外表发黄： 爸爸讲他小时候，街边很多卖萝卜丸子的，都是煮一大锅汤，很多卖苦力的，都会自己带着煎饼，到了吃饭的时候，几分钱，给一大碗汤，再加几个萝卜丸子，把自己带的煎饼往里一泡，稀稀哩哩地开场喝滚烫的汤，大概汤很热，里边又加了胡椒的缘故，寒冷的街边总是看他们吃喝得满头大汗，爸爸说，看他们吃得那个香啊.彼时，这大

11、概是属于下力气的人们花很少的钱便能吃到的“粗食，而让奶奶、老奶奶们捧在手里养着的爸爸，一定不会被允许在街边吃一碗萝卜丸子汤吧，想来，彼时那个穿着棉猴儿的小男孩，不知道为这道吃食，咽下了多少口水. 六、拔丝红薯 拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。 营养价值： 1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益; 2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，局部淀粉发生变化，与生食相经可增加40% 3、 增强免疫功能：红薯含有

12、大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症; 4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十清楚显; 5、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。 食材：红薯一个，绵白糖约40克，水一大勺，白芝麻少许，油适量。 做法： 1、把红薯洗净去皮切块，下入油锅用中火炸制。 2、炸至金黄色盛盘备用，倒出锅里的油，放入白糖和水转小火熬。 3、边熬边用铲子不停搅动。熬制过程中会出许多泡泡，水分越来越少，糖汁越来越浓。 4、熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色，快速放入红薯和芝麻，关火翻两下即可出锅装盘。