幼儿园厨房日管控、周排查、月调度相关制度.docx

1、幼儿园厨房日管控、周排查、月调度相关制度为了加强幼儿园厨房的安全管理，确保幼儿饮食卫生和安全，特制定幼儿园厨房日管控、周排查、月调度制度。一、日管控1. 每天早晨，厨房工作人员需对厨房进行全面的清洁和消毒，确保厨房卫生达到卫生标准。2. 食材的采购、验收、储存、烹饪等环节需严格按照食品安全相关规定执行，确保食材的新鲜和安全。3. 厨房工作人员需每天对食材进行质量检查，发现变质、过期或不符合卫生标准的食材，需及时处理，不得使用。4. 烹饪过程中，厨师需严格按照食谱进行烹饪，确保菜肴的质量和安全。5. 食品的留样和记录需严格按照食品安全规定执行，确保食品的可追溯性。6. 厨房工作人员需每天对厨房设

2、施设备进行检查，确保设施设备的安全和正常运行。7. 厨房工作人员需每天对厨房的消防设施进行检查，确保消防设施的完好和可用。二、周排查1. 每周五，幼儿园安全检查小组需对厨房进行全面的安全检查，包括厨房卫生、食材质量、设施设备、消防设施等方面。2. 安全检查小组需对检查中发现的问题进行记录，并及时通知厨房工作人员进行整改。3. 安全检查小组需对厨房工作人员进行食品安全知识和操作技能的培训，提高厨房工作人员的安全意识和操作水平。4. 安全检查小组需对厨房的消防设施进行定期检查和维护，确保消防设施的完好和可用。三、月调度1. 每月月底，幼儿园园长需对厨房的安全工作进行调度，听取安全检查小组的汇报，了解厨房安全工作的开展情况。2. 园长需对厨房工作人员进行表扬和奖励，以提高厨房工作人员的工作积极性和责任心。3. 园长需对厨房安全工作中存在的问题进行分析和总结，制定相应的整改措施，确保厨房安全工作的持续改进。4. 园长需对厨房的消防设施进行定期检查和维护，确保消防设施的完好和可用。以上是幼儿园厨房日管控、周排查、月调度制度，通过实施这些制度，可以有效地提高幼儿园厨房的安全管理水平，确保幼儿饮食卫生和安全。