某市场商品采购检验.pptx

1、第四章 商品采购检验与质量管理第四章 商品采购检验与质量管理主要内容主要内容引导案例 引导案例 学习目标学习目标 技能要点技能要点 商品采购检验标准 商品采购检验标准 商品采购质量管理商品采购质量管理 商品采购质量控制商品采购质量控制本章小结本章小结自测、实训与思考题自测、实训与思考题 案例分析案例分析学习目标学习目标 认识商品采购质量检验与管理基本知识认识商品采购质量检验与管理基本知识 掌握商品采购质量管理的定义，原则掌握商品采购质量管理的定义，原则 熟悉门店各类商品检验与拒收标准熟悉门店各类商品检验与拒收标准技能要点技能要点 商品质量检验方法与拒收标准商品质量检验方法与拒收标准 商品质量的

2、有效管理商品质量的有效管理 案例导案例导入入 平衡采购中的质量与成本平衡采购中的质量与成本 教材教材:P76:P761.1.商品采购检验标准商品采购检验标准一、商品检验的概念与种类一、商品检验的概念与种类（一）商品检验的概念（一）商品检验的概念 指根据商品标准和合同条款规定的质量指标，确定指根据商品标准和合同条款规定的质量指标，确定商品质量高低和商品等级的工作。商品质量高低和商品等级的工作。具体来说是指商品的供货方、购货方或者第三方在具体来说是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法

3、规、惯例，对商品的质量、规国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格格、重量、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过验收与否判定；或为维护买卖双方合法权益与否或通过验收与否判定；或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。对概念的理解对概念的理解主体：商品的供货方、购货方或者第三方。主体：商品的供货方、购货方或者第三方。对象：商品的各种特性，如商品的质量、规对象：商品的各种特性

4、，如商品的质量、规格、重量、数量以及包装等。格、重量、数量以及包装等。依据：合同、标准或国际、国家有关法律、法依据：合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例等对商品的要求。规、惯例等对商品的要求。目的：在一定条件下，借助科学的手段和方目的：在一定条件下，借助科学的手段和方法，对商品进行检验后，做出合格与否或通过法，对商品进行检验后，做出合格与否或通过验收与否的判定。验收与否的判定。商品的质量检验是商品检验的中心内容商品的质量检验是商品检验的中心内容，因此，狭义的商品检验是指商品的质，因此，狭义的商品检验是指商品的质量检验。量检验。商品检验指借助于某种手段或方法，依商品检验指借助于某种手段或方

5、法，依据某种规定，对商品各个方面进行检查据某种规定，对商品各个方面进行检查、测试、作出判断的过程。、测试、作出判断的过程。它起着质量“把关”的作用。它起着质量“把关”的作用。商品检验又称为商品质量检验。商品检验又称为商品质量检验。商品检验对生产企业、商业部门、质量监督部商品检验对生产企业、商业部门、质量监督部门以及消费者，都是一项重要工作。门以及消费者，都是一项重要工作。商品检验是保证商品质量、提高商业经营管理商品检验是保证商品质量、提高商业经营管理水平的一项重要内容。生产企业通过对生产各环节水平的一项重要内容。生产企业通过对生产各环节的商品质量检验来保证产品质量，促进产品质量不的商品质量检验

6、来保证产品质量，促进产品质量不断提高；断提高；商品流通部门在流通各环节进行商品检验，及商品流通部门在流通各环节进行商品检验，及时防止假冒伪劣商品进入流通领域，以减少经济损时防止假冒伪劣商品进入流通领域，以减少经济损失，维护消费者利益；质量监督部门通过商品检验失，维护消费者利益；质量监督部门通过商品检验，实施商品质量监督，向社会传递准确的商品质量，实施商品质量监督，向社会传递准确的商品质量信息，促进我国市场经济的发展。信息，促进我国市场经济的发展。商品检验的作用商品检验的作用（二）商品检验的种类（二）商品检验的种类1 1、依据检验的目的分：、依据检验的目的分：生产商生产检验（第一方检验）生产商生

7、产检验（第一方检验）买方验收检验（第二方检验）买方验收检验（第二方检验）第三方检验第三方检验2 2、依据检验对象的流向分：依据检验对象的流向分：内销商品检验内销商品检验 外销商品检验外销商品检验 1)内销商品检验。指国内的商品经营者、用户及内销商品检验。指国内的商品经营者、用户及相关部门的商品质量管理机构与检验机构或国家技术相关部门的商品质量管理机构与检验机构或国家技术监督局及其所属的商品质量监督管理机构与其认可的监督局及其所属的商品质量监督管理机构与其认可的商品质量监督检验机构，据国家法律、法规、有关技商品质量监督检验机构，据国家法律、法规、有关技术标准或合同对内销商品所进行的检验活动。术标

8、准或合同对内销商品所进行的检验活动。2)进出口商品检验。由商检机构和国家商检局进出口商品检验。由商检机构和国家商检局、商检机构指定的检验机构依照有关法律、法规、合、商检机构指定的检验机构依照有关法律、法规、合同规定、技术标准、国际贸易惯例与公约等，对进出同规定、技术标准、国际贸易惯例与公约等，对进出口商品进行的法定检验、鉴定检验和监督管理检验。口商品进行的法定检验、鉴定检验和监督管理检验。3.3.按检验商品相对数量分按检验商品相对数量分类类 2)2)抽样检抽样检验验1)1)全数检全数检验验 按照事先已确定的抽样方案，从被检商品中随机抽取少量按照事先已确定的抽样方案，从被检商品中随机抽取少量样品

9、，组成样本，再对样品逐一测试，并将结果与标准或合同样品，组成样本，再对样品逐一测试，并将结果与标准或合同技术要求进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检商品整技术要求进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检商品整体质量合格与否的检验。体质量合格与否的检验。它检验的商品数量相对较少，节约检验费用，有利于及时它检验的商品数量相对较少，节约检验费用，有利于及时交货，但提供的商品质量信息少，有可能误判。交货，但提供的商品质量信息少，有可能误判。即百分之百检验，以提供较多的商品质量信即百分之百检验，以提供较多的商品质量信息，给人以心理安全感。息，给人以心理安全感。适用于批量小、质量特性少且质量不稳定、较

10、适用于批量小、质量特性少且质量不稳定、较贵重、非破坏性的商品检验，但应避免由于检验工贵重、非破坏性的商品检验，但应避免由于检验工作单调、检验人员疲劳所导致的漏检或错检现象。作单调、检验人员疲劳所导致的漏检或错检现象。什么是抽样什么是抽样什么是抽样？什么是抽样？抽样也称取样、采样、拣样，是指从被检验的商品中按照一定的方法采集样品的过程。抽样检验是按照事先规定的抽样方案，从被检批中抽取少量样品，组成样本，再对样品逐一进行测试，将测试结果与标准或合同进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量合格与否。它检验的商品数量相对较少，节省检验费用。抽样检验适用于批量较大、价值较低、质量特性较多、

11、且质量较稳定或具有破坏性的商品检验。抽样的原则抽样的原则 代表性原则 代表性原则 要求被抽取的一部分商品必须具备有整批商品的共同要求被抽取的一部分商品必须具备有整批商品的共同特征，以使鉴定结果能成为决定此大量商品质量的主要依据特征，以使鉴定结果能成为决定此大量商品质量的主要依据 典型性原则 典型性原则 指被抽取的样品能反映整批商品在某些方面的重要特指被抽取的样品能反映整批商品在某些方面的重要特征，能发现某种情况对商品质量造成的重大影响。如食品的征，能发现某种情况对商品质量造成的重大影响。如食品的变质、污染、掺杂及假冒劣质商品的鉴别。变质、污染、掺杂及假冒劣质商品的鉴别。适用性原则 适用性原则

12、适用于批量较大、价值较低、质量特性多且质量较稳适用于批量较大、价值较低、质量特性多且质量较稳定或具有破坏性的商品检验。定或具有破坏性的商品检验。如新鲜果菜中各类维生素含量的如新鲜果菜中各类维生素含量的鉴定及各类农副产品中农药或杀虫剂残留量的鉴定等。鉴定及各类农副产品中农药或杀虫剂残留量的鉴定等。1 1、抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理、抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选用抽样工具与样品容器。抽样工具与样品容器选用抽样工具与样品容器。抽样工具与样品容器必须清洁，不含被鉴定成分，供微生物鉴定的样必须清洁，不含被鉴定成分，供微生物鉴定的样品应无菌操作。品应无菌操作。2 2、外地调入的商品

13、，抽样前应检查有关证件，、外地调入的商品，抽样前应检查有关证件，如商标、运货单、质量鉴定证明等，然后检查外如商标、运货单、质量鉴定证明等，然后检查外表，包括检查包装以及起运日期、整批数量、产表，包括检查包装以及起运日期、整批数量、产地厂家等情况。地厂家等情况。抽样的要求抽样的要求3 3、按各类商品的抽样要求抽样，注意抽样部、按各类商品的抽样要求抽样，注意抽样部位分布均匀，每个抽样部位的抽样数量（件）位分布均匀，每个抽样部位的抽样数量（件）保持一致。保持一致。4 4、抽样的同时应作好记录，内容包括：抽样、抽样的同时应作好记录，内容包括：抽样单位、地址、仓位、车间号、日期、样品名称单位、地址、仓位

14、、车间号、日期、样品名称、样品批号、样品数量、抽样者姓名等。、样品批号、样品数量、抽样者姓名等。5 5、抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的、抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的品质特点。抽样后应及时鉴定。品质特点。抽样后应及时鉴定。抽样的要求抽样的要求 抽样的目的在于通过尽可能少的样本所反映出抽样的目的在于通过尽可能少的样本所反映出的质量状况来统计推断整批商品的质量水平。所以的质量状况来统计推断整批商品的质量水平。所以如何抽取对该批商品具有代表性的样品，对准确评如何抽取对该批商品具有代表性的样品，对准确评定整批商品的平均质量，显得十分重要。定整批商品的平均质量，显得十分重要。目前，被广泛采用

15、的是随机抽样法。即被检验目前，被广泛采用的是随机抽样法。即被检验整批商品中的每一件商品都有同等机会被抽取的方整批商品中的每一件商品都有同等机会被抽取的方法。被抽取机会不受任何主观意志的限制，抽样者法。被抽取机会不受任何主观意志的限制，抽样者按照随机的原则、完全偶然的方法抽取样品，因此按照随机的原则、完全偶然的方法抽取样品，因此比较客观，适用于各种商品、各种批量的抽样。常比较客观，适用于各种商品、各种批量的抽样。常用的抽样方法有简单随机抽样、分层随机抽样和系用的抽样方法有简单随机抽样、分层随机抽样和系统随机抽样。统随机抽样。抽样的方法抽样的方法1 1、简单随机抽样、简单随机抽样 简单随机抽样法又

16、称单纯随机抽样法，它是简单随机抽样法又称单纯随机抽样法，它是对整批同类商品不经过任何分组、划类、排序，对整批同类商品不经过任何分组、划类、排序，直接从中按照随机原则抽取检验样品。简单随机直接从中按照随机原则抽取检验样品。简单随机抽样通常用于批量不大的商品的抽样，通常是将抽样通常用于批量不大的商品的抽样，通常是将批中各单位商品编号，利用抽签或随机表抽样。批中各单位商品编号，利用抽签或随机表抽样。从理论上讲，简单随机抽样最符合随机的原则，从理论上讲，简单随机抽样最符合随机的原则，可避免检验员的主观意识的影响，是最基本的抽可避免检验员的主观意识的影响，是最基本的抽样方法，是其他复杂的随机抽样方法的基

17、础。当样方法，是其他复杂的随机抽样方法的基础。当批量较大时，则无法使用这种方法 批量较大时，则无法使用这种方法。随机抽样的方法随机抽样的方法2 2、分层随机抽样、分层随机抽样 分层随机抽样方法又称分组随机抽样法、分类分层随机抽样方法又称分组随机抽样法、分类随机抽样法。它是将整批同类商品按主要标志分成随机抽样法。它是将整批同类商品按主要标志分成若干个组，然后从每组中随机抽取若干样品，最后若干个组，然后从每组中随机抽取若干样品，最后将各组抽取的样品放在一起作为整批商品的检验样将各组抽取的样品放在一起作为整批商品的检验样品的抽样方法。分层随机抽样方法适用于批量较大品的抽样方法。分层随机抽样方法适用于

18、批量较大的商品检验，尤其是当批中商品质量可能波动较大的商品检验，尤其是当批中商品质量可能波动较大时，如不同设备、不同时间、不同生产者生产的商时，如不同设备、不同时间、不同生产者生产的商品组成的被检批。它抽取的样本有很好的代表性，品组成的被检批。它抽取的样本有很好的代表性，是目前使用最多、最广的一种抽样方法。是目前使用最多、最广的一种抽样方法。随机抽样的方法随机抽样的方法3 3、系统随机抽样、系统随机抽样 系统随机抽样法又称等距离随机抽样法、规系统随机抽样法又称等距离随机抽样法、规律性随机抽样法。它是先将整批同类商品按顺序律性随机抽样法。它是先将整批同类商品按顺序编号，并随机决定某一个数为抽样的

19、基准号码，编号，并随机决定某一个数为抽样的基准号码，然后按已确定的“距离”机械地抽取样品的方法。然后按已确定的“距离”机械地抽取样品的方法。如按 如按 2 2、12 12、22 22 的顺序抽取样品。这种的顺序抽取样品。这种抽样方法抽样分布均匀，比简单随机抽样更为精抽样方法抽样分布均匀，比简单随机抽样更为精确，适用于较小批量商品的抽样，但当被检批商确，适用于较小批量商品的抽样，但当被检批商品质量问题呈周期性变化时，易产生较大偏差。品质量问题呈周期性变化时，易产生较大偏差。随机抽样的方法随机抽样的方法商品检验的依据商品检验的依据 商品检验是一项科学性、技术性商品检验是一项科学性、技术性、规范性较

20、强的复杂工作，为使检验结、规范性较强的复杂工作，为使检验结果更具有公正性和权威性，必须根据具果更具有公正性和权威性，必须根据具有法律效力的质量法规、标准及合同等有法律效力的质量法规、标准及合同等开展商品检验工作。开展商品检验工作。商品检验的依据商品检验的依据 商品质量法规 商品质量法规 国家有关商品质量的法律、法令、条例、规国家有关商品质量的法律、法令、条例、规定、制度等，规定了国家对商品质量的要求，体定、制度等，规定了国家对商品质量的要求，体现了人民的意志，保障了国家和人民的合法权益现了人民的意志，保障了国家和人民的合法权益，具有足够的权威性、法制性和科学性。商品质，具有足够的权威性、法制性

21、和科学性。商品质量法规是国家组织、管理、监督和指导商品生产量法规是国家组织、管理、监督和指导商品生产和商品流通，调整经济关系的准绳，是各部门共和商品流通，调整经济关系的准绳，是各部门共同行动的准则，也是商品检验活动的重要依据。同行动的准则，也是商品检验活动的重要依据。质量法规包括：商品检验管理法规、产品质量责质量法规包括：商品检验管理法规、产品质量责任制法规、计量管理法规、生产许可证及产品质任制法规、计量管理法规、生产许可证及产品质量认证管理法规等等。量认证管理法规等等。商品检验的依据商品检验的依据 标准 标准 技术标准是指规定和衡量标准化对象的技术特征的标准。技术标准是指规定和衡量标准化对象

22、的技术特征的标准。它对产品的结构、规格、质量要求、实验检验方法、验收规它对产品的结构、规格、质量要求、实验检验方法、验收规则、计算方法等均作了统一规定。是生产、检验、验收、使则、计算方法等均作了统一规定。是生产、检验、验收、使用、洽谈贸易的技术规范，也是商品检验的主要依据，它对用、洽谈贸易的技术规范，也是商品检验的主要依据，它对保证检验结果的科学性和准确性，具有重要意义。保证检验结果的科学性和准确性，具有重要意义。购销合同 购销合同 供需双方约定的质量要求，必须共同遵守。一旦发生质供需双方约定的质量要求，必须共同遵守。一旦发生质量纠纷，购销合同的质量要求，即为仲裁、检验的法律依据。量纠纷，购销

23、合同的质量要求，即为仲裁、检验的法律依据。但是，购销合同必须符合经济合同法的要求。但是，购销合同必须符合经济合同法的要求。1 1、包装检验、包装检验 包装检验是根据购销合同、标准和其他有关规定，对进包装检验是根据购销合同、标准和其他有关规定，对进出口商品或内销商品的外包装和内包装以及包装标志进行检出口商品或内销商品的外包装和内包装以及包装标志进行检验。验。包装检验首先核对外包装上的商品包装标志（标记、号包装检验首先核对外包装上的商品包装标志（标记、号码等）是否与有关标准的规定或贸易合同相符。对进口商品码等）是否与有关标准的规定或贸易合同相符。对进口商品主要检验外包装是否完好无损，包装材料、包装

24、方式和衬垫主要检验外包装是否完好无损，包装材料、包装方式和衬垫物等是否符合合同规定要求。对外包装破损的商品，要另外物等是否符合合同规定要求。对外包装破损的商品，要另外进行验残，查明货损责任方以及货损程度。对发生残损的商进行验残，查明货损责任方以及货损程度。对发生残损的商品要检查其是否由于包装不良所引起。对出口商品的包装检品要检查其是否由于包装不良所引起。对出口商品的包装检验，除包装材料和包装方法必须符合外贸合同、标准规定外验，除包装材料和包装方法必须符合外贸合同、标准规定外，还应检验商品内外包装是否牢固、完整、干燥、清洁，是，还应检验商品内外包装是否牢固、完整、干燥、清洁，是否适于长途运输和保

25、护商品质量、数量的要求。否适于长途运输和保护商品质量、数量的要求。商品检验的内容商品检验的内容 2 2、品质检验、品质检验 亦称质量检验。运用各种检验手段，包括感官检验亦称质量检验。运用各种检验手段，包括感官检验、化学检验、仪器分析、物理测试、微生物学检验等，对、化学检验、仪器分析、物理测试、微生物学检验等，对商品的品质、规格、等级等进行检验，确定其是否符合贸商品的品质、规格、等级等进行检验，确定其是否符合贸易合同（包括成交样品）、标准等规定。易合同（包括成交样品）、标准等规定。品质检验的范围很广，大体上包括外观质量检验与品质检验的范围很广，大体上包括外观质量检验与内在质量检验两个方面：外观质

26、量检验主要是对商品的外内在质量检验两个方面：外观质量检验主要是对商品的外形、结构、花样、色泽、气味、触感、疵点、表面加工形、结构、花样、色泽、气味、触感、疵点、表面加工质量、表面缺陷等的检验；内在质量检验一般指有效成分质量、表面缺陷等的检验；内在质量检验一般指有效成分的种类、含量、有害物质的限量、商品的化学成分、物理的种类、含量、有害物质的限量、商品的化学成分、物理性能、机械性能、工艺质量、使用效果等的检验。性能、机械性能、工艺质量、使用效果等的检验。商品检验的内容商品检验的内容3 3、卫生检验、卫生检验 卫生检验主要是根据中华人民共和国食品卫生法卫生检验主要是根据中华人民共和国食品卫生法、化

27、妆品卫生监督条例、中华人民共和国药品管、化妆品卫生监督条例、中华人民共和国药品管理法等法规，对食品、药品、食品包装材料、化妆品理法等法规，对食品、药品、食品包装材料、化妆品、玩具、纺织品、日用器皿等进行的卫生检验，检验其、玩具、纺织品、日用器皿等进行的卫生检验，检验其是否符合卫生条件，以保障人民健康和维护国家信誉。是否符合卫生条件，以保障人民健康和维护国家信誉。如食品卫生法规定：“食品、食品添加剂、食品容如食品卫生法规定：“食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合国家卫生器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定。进口食品应当提供输出国标准

28、和卫生管理办法的规定。进口食品应当提供输出国所使用的农药、添加剂、熏蒸剂等有关资料和检验报告。所使用的农药、添加剂、熏蒸剂等有关资料和检验报告。海关凭国家卫生监督检验机构的证书放行等 海关凭国家卫生监督检验机构的证书放行等 商品检验的内容商品检验的内容4 4、安全性能检验、安全性能检验 安全性能检验是根据国家规定、标准或合同的安全性能检验是根据国家规定、标准或合同的要求，对商品有关安全性能方面的项目进行的检验要求，对商品有关安全性能方面的项目进行的检验，如易燃、易爆、易触电、易受毒害、易受伤害等，如易燃、易爆、易触电、易受毒害、易受伤害等，以保证生产、使用和生命财产的安全。目前，除，以保证生产

29、、使用和生命财产的安全。目前，除进出口船舶及主要船用设备材料和锅炉及压力容器进出口船舶及主要船用设备材料和锅炉及压力容器的安全监督检验，还要以维护人身安全和确保经济的安全监督检验，还要以维护人身安全和确保经济财产免遭侵害为根据。财产免遭侵害为根据。商品检验的内容商品检验的内容5 5、数量和重量检验、数量和重量检验 商品的数量和重量是贸易双方成交商品的基商品的数量和重量是贸易双方成交商品的基本计量计价单位，是结算的依据，直接关系到双本计量计价单位，是结算的依据，直接关系到双方的经济利益，也是贸易中最敏感而且容易引起方的经济利益，也是贸易中最敏感而且容易引起争议的因素之一。商品的数量和重量检验包括

30、商争议的因素之一。商品的数量和重量检验包括商品的个数、件数、长度、面积、体积、容积、重品的个数、件数、长度、面积、体积、容积、重量等。量等。商品检验的内容商品检验的内容商品检验的方法商品检验的方法-感官检验法 感官检验法 感官检验法：指利用人体的感觉器官结感官检验法：指利用人体的感觉器官结合平时积累的实践经验对商品质量进行判断和鉴合平时积累的实践经验对商品质量进行判断和鉴定的方法。定的方法。感官检验法主要包括视觉检验、嗅觉检验、感官检验法主要包括视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验五种方法。可以味觉检验、触觉检验和听觉检验五种方法。可以判断和评定商品的外形、结构、外观疵点、色泽判断

31、和评定商品的外形、结构、外观疵点、色泽、声音、滋味、气味、弹性、硬度、光滑度、包、声音、滋味、气味、弹性、硬度、光滑度、包装装潢等的质量情况，并可以对商品的种类、规装装潢等的质量情况，并可以对商品的种类、规格等进行识别。格等进行识别。感官检验法的优缺点感官检验法的优缺点 感官检验法快速、经济、简便易行，不需要感官检验法快速、经济、简便易行，不需要专用仪器、设备和场所，不损坏商品，成本较低，专用仪器、设备和场所，不损坏商品，成本较低，因而使用较广泛。因而使用较广泛。但是，感官检验法一般不能检验商品的内在但是，感官检验法一般不能检验商品的内在质量；检验的结果常受检验人员技术水平、工作经质量；检验的

32、结果常受检验人员技术水平、工作经验以及客观环境等因素的影响，而带有主观性和片验以及客观环境等因素的影响，而带有主观性和片面性，且只能用专业术语或记分法表示商品质量的面性，且只能用专业术语或记分法表示商品质量的高低，而得不出准确的数值。高低，而得不出准确的数值。为提高感官检验结果的准确性，通常是组织为提高感官检验结果的准确性，通常是组织评审小组进行检验。评审小组进行检验。1、视觉检验、视觉检验 是用视觉来检查商品的外形、结构、颜是用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽及表面状态、疵点等质量特性。色、光泽及表面状态、疵点等质量特性。光、商品体、眼睛和大脑是构成视觉的要光、商品体、眼睛和大脑是构成

33、视觉的要素。素。标准照明：非直射光、典型日光或标准人标准照明：非直射光、典型日光或标准人工光源工光源。感官检验的类别感官检验的类别明前龙井茶特级银针茶叶样本视觉检验法2 2、嗅觉检验、嗅觉检验 通过嗅觉检查商品的气味，进而评通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品质量。价商品质量。食品、纺织品、香水（香气与温度食品、纺织品、香水（香气与温度、皮肤表面的化学成分有关）、皮肤表面的化学成分有关）嗅觉检验法3 3、味觉检验、味觉检验 利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品。利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品。如食品、药品如食品、药品 基本味觉有：甜、酸、苦、咸四种。基本味觉有：甜、酸、苦、咸四种。舌头对这四种味觉的位置是：前甜后苦，酸咸舌头对这四种味觉的位置是：前甜后苦，酸咸两边两边 味觉同其他感觉，特别是与嗅觉、肤觉相联系。味觉同其他感觉，特别是与嗅觉、肤觉相联系。如：辣味觉就是热觉、痛觉和基