酒店安全委员会.docx

1、酒店安全委员会酒店安全委员会酒店安全委员会的机构设置 安全委员会是酒店安全管理工作的领导决策机构和群众性组织其主要目的是在总经理领导下，依靠群众做好酒店安全保卫工作，酒店安全委员会下设消防安全委员会、治安保卫委员会、交通安全委员会；酒店保安部既是安全委员会的常设办事机构，又是全面负责酒店安全工作的行政管理职能部门，安全委员会的机构设置采用以下办法： 1酒店安全委员会设主任1人，由总经理担任，副主任2人，由主管酒店安全工作的副总经理1人和保安部经理1人担任，委员若干人，由部门经理或副经理担任。 2酒店消防安全委员会在安全委员会领导下开展工作。设主任1人，由总经理担任，副主任2人，由主管酒店安全工

2、作的副总经理和保安部经理担任，委员若干，由各部门经理和保安部消防领班担任；消防安全委员会负责全店群众性防火安全管理工作，办公室设在保安部，负责具体工作，消防安全委员会建立健全酒店义务消防队，义务消防队由保安部消防领班负责，各部门建立义务消防队分队，负责紧急火情时的抢救工作。 3酒店治安保卫委员会和交通安全委员会主任，副主任和委员由酒店安全委员会成员兼任，保安部内保领班担任委员，负责具体工作，酒店各部门成立安全小组，负责本部门安全保卫工作，直接与酒店保安部联系。4酒店设国家安全小组，组长1人由主管副总经理或党委书记担任，副组长若干人，由保安部经理和有关部门经理或副经理担任，负责酒店国家安全工作，

3、直接受上级主管部门指导。酒店安全委员会的工作内容 1制定和实施酒店安全奖惩条例，领导各治保小组开展安全保卫工作。 2对违反安全制度的现象，提出批评，发出隐患通知书，并监督整改。 3对违反法纪的员工提出处理意见，劝阻和制止违反治安管理的行为。 4以防火、防盗、防破坏、防事故为中心，落实各项防范工作和防范措施。 5指导和监督各部门建立健全各项安全制度，并定期检查落实情况。 6对职工进行法制教育和安全教育，教育职工遵纪守法，并结合服务做好安全工作。7组织安全竞赛活动，发动和依靠全体员工做好安全工作。消防安全委员会各级防火安全责任制1酒店消防安全工作的组织、领导由总经理兼消防安全委员会主任负责，副主任

4、协助。2各部门员工消防安全意识的形成，素质的提高；对员工中出现的不安全隐患和火灾事故的教育、管理和处罚，由各部门经理兼消防安全委员会委员负责。3酒店机房和各种设备、设施的消防安全工作由工程部经理负责。4酒店消防、报警系统的管理、运用由保安部经理负责。5各部门办公室、库房、宿舍等区域的消防安全工作，由各主管部门经理负责。6酒店大厅及客房的消防安全工作由客房部经理负责。7餐厅、厨房的消防安全工作由餐饮部经理负责。 8酒店内歌舞厅及其它娱乐场所的消防安全工作由娱乐部经理负责。9酒店长包、办公区域、施工现场、车场及公共区域的消防安全工作，由保安部经理负责。10 保安部消防领班和人力资源部共同负责对全店

5、员工进行消防知识培训和轻便消防器材的操作使用，对义务消防队员进行定期培训和考核。保安部的工作内容一、负责制定安全制度： (1)负责制定饭店的各项安全管理制度。如治安管理制度，防火制度(消防作战行动方案)、保密制度、安全管理奖罚制度等等。 (2)协同各部门制定安全生产岗位责任制度，和安全生产的培训，考核及落实检查制度。 (3)制定特别安全管理制度。如重要接待任务的安全措施，重大节、假日的安全管理制度。 (4)拟定并不断完善酒店各项安全制度、规定，报请总经理批准后发布实行，并监督落实。二、负责饭店的安全保卫工作。 (1)在饭店范围内，注意防止犯罪。若发现饭店内有犯罪活动，要及时报告总经理及公安部门

6、，并配合公安部门调查侦破各类案件。若店内员工在店外犯罪，同样要配合公安部门调查侦破案件，打击违法犯罪分子的犯罪活动。 (2)负责饭店范围内的治安管理和警卫工作。根据国家安全法规和饭店里的安全制度督导和检查责任人和部门的执行情况。 (3)负责督导和检查各部门的安全防火措施，加强对饭店消防设备、器材的检查与管理。 (4)负责管理饭店住客户籍，证件，贵重物品，及来访客登记。 (5)负责管理饭店有关治安工作的档案、资料。 (6)对查出的不安全隐患，提出解决意见，通知有关部室限期整改或采取专业措施予以解决。对已发生的安全事故查明原因，提出处理意见。 (7)保卫取送公款工作。 (8)做好重大宴会活动和来店

7、重要宾客的内部保卫，并配合公安部门搞好安全警卫工作。 三、负责对饭店员工的安全教育、培训、宣传工作。 根据形势和饭店各时期的中心任务，负责对职工进行治安知识、安全意识及法制观念的教育及宣传工作。 (1) 组建酒店义务消防队，根据酒店的实际情况定期对专职和义务消防人员、管理人员进行培训及考核。 (2) 对新入店的职工进行岗前安全培训，对在岗职工进行安全知识教育与安全素质考核。了解和掌握饭店员工的各种思想和表现情况，配合各部门做好违法乱纪(特别是违法青少年)人员的教育转化工作，防止犯罪。保安部管理实务部门楷述保安部是担负酒店安全保卫工作的部门，是公安部门在酒店进行安全防范工作的重要辅助力量。对酒店

8、实施安全监督，确保酒店各场所安全，安定，减少违法犯罪，保证住客和工作人员的人身安全，使酒店有秩序地进行经营活动。保安部具体职责（1）对酒店实施安全监督，确保酒店各场所安全、安定，使酒店有秩序地进行经营活动。（2）做好安全防范工作，减少违法犯罪、打架斗殴等恶性案件在酒店发生，保障住客和工作人员的人身安全。（3）做好本酒店员工的“四防”（防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故）安全教育，落实各项安全保卫责任制。统领、指导、协助各部门岗位做好防范工作，保护客人和酒店的财物安全。（4）严格治安管理，重点抓好除“七害”工作。配合公安机关开展对案件的侦破工作，协助公安部门打击违法犯罪活动。查处酒店发生的案件、

9、事故。（5）协助做好VIP接待和重要活动的安全保卫。（6）管理好保安档案资料。（7）完成经理或上级交办的其他事项。保安部工作管理制度1、仪表仪容：（1）保安人员上岗前不得饮酒，上岗时要求着制服、佩戴工作名牌。（2）上岗后注意力集中，保持举止端庄，迎宾有礼，处理问题要妥善分析情节的轻重、果断公平；（3）工作人员不准留长头发、胡子、长指甲，违者警告，限期改正。2、执勤部分：（1）遇到报警时应沉着、冷静、准确地向有关部门或值班领导报告，消防人员不准擅自离岗，违者按失职论处；消防中心当班工作人员不准打与工作无关的电话，非保安人员不得进入，任何人不准在消防中心会客；（3）值班人员必须经常打扫卫生，保持环

10、境卫生干净、整齐，各类控制台无灰尘。3、大堂部分：（1）值班员必须按指定地点坚守岗位，不得闲谈，不准到总台闲坐，妨碍他人工作；对于来宾有不文明礼貌的行为应及时纠正；如因离岗而造成酒店财产损失又未将肇事者抓获，视情节给予作相应处罚。（2）用餐时必须互相轮换，不得空岗用餐；一旦发现异常情况，应迅速赶赴现场，同时应向值班领导汇报；不妥善处理又不及时汇报者，视情节轻重和影响大小给予必要的处分。（3）工作时间严禁会客、做私事、吃东西、饮酒、抽烟、看报、看小说、写信、聊天、睡觉，因造成损失者根据情节轻重给予处罚。4、外勤部分：（1）保障消防通到畅通和停车场秩序的良好，如因乱停放而造成塞车，追究当班人的责任

11、；（2）要经常巡逻检查重点位置，发现可疑分子要查问清楚，防止意外事故发生。5、迟到，早退，病、事假，旷工的处理：（1）迟到、早退10分钟内给予警告，超过30分钟以上按旷工论处，旷工一天按三天扣发。（2）病假必须有医院证明，方可病休；（3）事假必须提前向部门经理请假，除特殊情况外，不准代请或电话请假。不按规定的，按旷工论处。6、交接班要按时交接，交接要详细填写值班笔记，领班每天必须详细检查记录情况，发现问题要及时汇报。7、严格遵守保密制度不得泄露保安内部的各种资料。保安岗位任职的基本要求（1）有强烈的工作责任心。（2）熟悉国家法律及政府有关治安管理条例的内容。（3）有细致的观察力，能对周围事物细

12、微的变化作出迅速准确的判断。（4）熟悉掌握各种保安设备的使用方法。（5）有一定的酒店经营理念，能正确处理服务与安全保卫的关系。（6）有一定的组织能力，发生突发事件时，能迅速作出反应，有效地组织人力控制事态。保安部经理岗位职责保安经理对酒店安全负有具体的领导责任。（1）制定保安部的工作计划和各种保卫方案，负责调配，部署保安力量。（2）主持保安部例会，传达、贯彻总经理的指令。在总经理的领导下，处理酒店日常保安事务和保安人员的工作情况。（3）对案件、事故亲自组织调查处理。（4）热情接待来访，受理有关本部门的各种投诉及抗拒。（5）做好对本部门员工的管理督导工作，抓好保安队伍日常的业务培训和考核。（6）

13、完成上级领导及业务部门交办的任务。保安员岗位职责（1）服从上级的指令。（2）熟悉本岗位的职责与操作规程。熟悉酒店及周围的地形、地物及消防设施的分布和使用方法。（3）掌握进出客人动态。维持大堂秩序，对外来人员要有礼貌地询问和登记，劝阻无关人员进入酒店内或在大堂及门前逗留，如果住户的客人来访，必须进行登记。维护公共场所秩序，特别是大堂的环境形象，劝阻客人随地坐卧或乱丢杂物。劝阻衣冠不整以及精神不正常的人进酒店或在附近逗留。劝阻无证流动小贩在酒店门前叫卖。（4）果断处置本岗位发生的问题。发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查或监控。发现行动异常的客人，要报告主管、经理，并做好控制。（5）遇有火警及其他事故

14、应及时扑救迅速报告、或采取其他有效措施，保护好现场。（6）巡视各部位的安全情况，特别是消防重点部位和防盗部位，如查看使用明火、电器的部位。查看气、油、电的储藏点或管道、路线等，防盗门、窗、网、锁。（7）保护酒店的财产，巡查各部门的重要物品，重点保护好大堂及门外的工艺品，防止被盗和损坏。检查出入酒店的大宗物品。（8）处理值班期间发生的治安问题和客人的一般投诉。（9）提醒客人保护好和带好自己的物品，发现客人的遗留物品要做好监护，防止他人取走，帮助新的客人搬卸行李，在客人填表登记时，进行有效监视，防止遗失。（10）保管好值班所用通讯器材等公用物资和设施。（11）保持通道内外交通通畅，特别是出入路口畅

15、通。维持车辆进出安全。如有特殊任务，要留好车位，确保VIP车辆的安全，协助做好VIP的接待。（12）执行上级交办的任务。保安部组织结构图 财务部各岗位职责职 务：财务部经理工作内容：财务管理与控制，酒店营运管理和控制，营运资金管理和控制，经营及财务管理的评价，年度审计，行政管理，人事管理。工作职责：一、财务管理和控制职责1、在总经理领导下，贯彻执行国家经济政策，财经纪律严格执行酒店所制定的财务管理和会计核算标准。2、监督财务管理系统和控制程序的实施。3、正确反映酒店的经营业绩。4、做好酒店的财务、物资的有效管理。二、酒店营运管理和控制职责1、根据领导决策，分析市场供求关系，制定酒店年度预算，监

16、督经营预算的实际费用及分析经营的执行情况。 2、组织资金筹措，监督资金使用。 3、根据营运需要，合理安排和控制资金使用。 4、编制资金流动表，及时掌握资金动向。 5、加速资金回放。三、经营及财务管理的评价职责 1、运用各种对比，分析的方法，对酒店的经营成果以及财务管理进行评价，为酒店的经营决策提供资料。四、会计年度审计职责必须完成每年酒店的帐目及反映酒店经营成果的报表并由当地会计事务所审核。五、行政管理1、协调各部门之间的关系，配合营业部门工作的开展。2、处理财务内部的事物工作。3、协调外界有关方面的关系，做好与政府、银行、税务等部门的联系。六、人事管理 1、按照所制定的财务管理系统及控制程序

17、对员工进行业务培训。2、培训员工对工作的责任感和不断进取的工作态度。3、培训员工的集体主义协作精神。4、根据员工的表现及时上级领导层提升奖奖惩制度分明，及时处理。职 务：财务部经理工作内容：协助财务部经理处理日常行政工作事务联系部门：酒店各部门工作职责： 一、根据酒店所制定的年度预算，实施成本控制行政费用、营运费用及能源工程维修固定费用控制。 二、建立健全酒店内部管理制度，监督酒店资金管理、成本、费用、利润和财产管理，组织酒店的全面经济核算，审核会计科目，进行收入、成本、费用、利润的专题分析，编制报表，保证各级核算的正确性。 三、建立一整套财务系统及操作程序。1、财务系统： A、财务系统： B

18、、总帐、应收帐、应付帐、总出纳、物资帐及各类明细帐和以表代帐的资料。2、操作程序：A、制定收银及收入审计的核算程序。B、制定各种所需的凭证、表格。C、建立帐帐之间核对，帐表之间核对等工作制度，确保所反映的经济活动情况的准确性。四、参与酒店基本建设投资、客房、餐厅改造、经济利益分配、经济合同签订重要决策，从经济管理的角度为领导提供参考数据。五、拟定财务内部的组织机构，提出各级主管人员的岗位职责，并与总经理或主管副总经理确定会计主管人员的人选，分配工作任务，监督各级主管会计人员的工作，及时准确编制财务报表，其中对外报送的财务报表要报领领导签章。六、控制资金先使用审核各部门的设备、物资、计划和酒店开

19、支计划；并在报总经理批准后，监督贯彻实施，维护酒店经济利益。七、审核酒店的收益报告和利益分配报告；监督财税计划和贯彻实施按期上交国家税费，协调酒店同银行税务等有关部门的关系。八、定期向总经理提出预算和决算报告，资产负债表给总经理审核同意后，组织贯彻实施。九、负责财务部的日常行政管理工作。职 务：财务部副经理联系部门：酒店各部门工作职责：一、协助财务部经理组织和领导酒店的财务会计工作，对各项财务会计工作进行布置和核查监督财务计划的实施，及时了解，计划执行中存在问题，解决实际问题。二、根据酒店的实际情况制定有关财务管理制度和实施细则，监督各项财力制度，财经纪律和会计规则的正确执行。三、参加酒店有关

20、经营管理活动的会议，协助财务部经理进行企业决策，审检每日销售日报表，向酒店领导提供财会住处财务指导和改善酒店经营管理的建议。四、参与酒店编制财务预算，制定工作程序和财力管理措施；组织编制企业财务会计报表和统计报表。五、制定和审查酒店有关费用开支的手续程序，制定有效的会计核算系统，制止违反财务制度的现象发生。六、保护酒店的财产和物品财产管理的规定和报批手续，检查规定的执行情况。七、负责财务部员工的人事安排和工资历，奖励的评定，负责财务人员的思想教育和业务培训。职 务：总帐会计工作内容：主要负责酒店的财务系统，编制报表并协助财务部经理处理日常行政事务工作职责：一、处理总帐业务及编制损益表、资产负债

21、表及所属明细帐。 二、处理应收帐、应付帐、总出纳、工资等帐目系统的业务。 三、做好成本控制营业核数的帐目，报表核对工作。 四、协助会计师事务所完成年度财务审计工作。五、负责各类税收的申报。六、负责各类保险的索赔工作。七、处理会计部内部行政事务。八、做好资料的存档。九、严格组织纪律。十、搞好内部分工，处理好各主管的工作关系。日常工作程序： 一、在月初5日之前，总帐会计必须督促各分类核算部门按规定的时间做好各自的会计记帐凭证汇总表，并移交主管审核科目分类是否正确，然后转交总帐会计入帐。 二、根据不同性质的记帐汇总凭证，按照先后完成顺序编号逐一输入电脑进行期未结算，编制试算平衡表。 三、打印试算平衡

22、表并及时核对有关明细表：1、核对资产负债类明细之余额。2、各银行日记帐及现金日记帐、应收、应付明细帐的余额。3、若发现总帐与明细帐不符并要核对清楚，查明原因及时将调整后的数据反映在当期的财务报表中。4、打印出明细分类帐并逐项核对达到帐表相符。5、根据已发生的支出分别摊销有关费用分摊洗衣房的经营费用，员工餐厅费用、餐饮部门行政费用（包括低值易耗品、保险费用及各类经营性支出）。编制记帐凭证。四、在完成上述工作的基础上，由电脑生成并打印以下各种财务报表：1、资产负债表2、损益表3、财务报表说明书4、主要经营指标完成情况统计表五、营业部门利润表1、客房利润表2、餐饮部利润表3、电话利润表4、洗衣部利润

23、表5、其他经营部门利润表（包括商务中心）六、管理费用明细表1、行政管理部门2、销售部3、工程部4、人事部5、保安部七、财务报表的有关附表1、酒店各部门在册员工分类统计表2、各部门工资分析表3、工资及有关福利费用分析表八、在完成上述工作的前提下，将有关资料归类整理装订成册以便备查。九、配合年终会计事务所及税务等有关部门的查帐，根据编著要及时地提供有关资料及有效凭证。职 务：成本会计工作内容：主要负责对酒店营业成本核算和费用及固定费用进行控制，监督和分析，同时对成本控制，收货部仓库实施行政和人事的管理。工作职责：一、业务管理、控制职责1、成本管理：A、根据餐饮部资料，制定出食物和饮品的成本。B、根

24、据财务系统和操作程序的要求建立一整套有关帐目的控制表，以达到控制的目的。C、运用正确的方法计算成本和费用，并要做到帐帐相符，帐表相符。D、定期出成本报告，分析总结酒店营运成本费用并提出合理的建议。二、仓库管理1、建立物资帐目系统及控制程序。2、制定验收货物的控制程序，严格把好质量关。3、进行市场调查，掌握物质价格。4、做好信息工作，及时将有关资料信息反馈有关部门。5、搞好与各部门的协调工作，协助会计做好对帐工作。6、做好资料存档。7、爱护公物设施，注意防火安全。8、严格组织纪律洁身自爱，杜绝一切违法的思想和行为。工作程序和制度：一、日常工作程序1、审查各部送来的仓库领料单。2、核查仓库送来的记

25、由联在电脑中确认发货数据记帐联存档。3、审查收货部送来的收货记录，在电脑中进行数据确认存档收货记录。4、审查关计算部门间的转货单。5、根据餐饮送来的标准菜普计算出每一道菜及酒水的成本价格，为销售价格的制定提货依据。6、月末对各仓库进行对帐及盘点，将实际盘点数汇总打印仓库盘点表。7、月末到出仓库差异报告，报批后做调整。8、每月底对各厨房及酒店进行月末盘点整理后输入电脑打印一套各厨房，酒店月末盘点表。9、月末对商场进行盘点，并计算商场成本编制有关的记帐凭证送交总帐。10、月末编制各部门文具用品、耗用一览表送财务总监查明。11、月末计算当月食品、饮品成本及各种费用编制有关的记帐凭证送总帐会计。二、对

26、低值耗品及固定资产的控制1、每月摊销固定资产及低值易耗品的费用打印出有关的报表，编制记帐凭证交总帐会计。2、每年年末对酒店所有固定资产及低值易耗品进行一交全面的盘点并编制盘点报告送有关领导审查。一、物资报废处理1、到部门送来的报损单，成本控制部门要及时到现场查看报损是否属实，报损的原因是否属实和合理。2、报损单核查后要经成本部门签字后送交财务部经理或财务总监批准。3、固定资产及低值易耗品的报损需经工程总监证实，经财务总监总经理批准后方可生效。4、成本会计要及时将报损物品输入电脑，月末打印本月报损物品清单。二、物品价格控制5、每5天对菜单上物品的价格重新查价定价，确保酒店利益，6、每六个月对杂货

27、表上的物品进行市场调查，及时高速因季节变化，而导致的不合理的价格。7、日常对酒店常用物品要进行抽样市场调查以确保其人价格的合理。五、月末编制成本报告1、全面概况分析。2、食品与饮品成本分析。3、预算成本与实际成本的比较；4、 宴请及员工餐费成本一鉴表；5、 仓库移动缓慢物品及过期食品项目表；6、 酒店各类物品存货情况一览表；7、 各部车辆耗油情况。职 务：仓库保管员工作内容：主要负责保管酒店营运所需要的物资工作职责：1、根据采购部送来的物资按发票的数量，单价验收货 物；2、必须把好质量关；3、负责保管食品、饮品、百货、工程用品、操作用品 等 营业所需物资；4、仓库保管员必须保证仓库整洁每天打扫

28、仓库卫生；5、严禁仓库吸烟或吃东西、禁止闲杂人员进入仓库；6、妥善保管仓库钥匙，合理放置货物，确保仓库物资 的安全及物品的质量；7、仓库保管员要严格遵守职业道德、洁身自爱、杜绝一切违法的思想和行为；8、每日下班前编著当天收货记录及收发汇总表；9、了解部门对物品的要求和建设及时将信息反馈给成 本部门和采购部门。二、工作制度与规则（一、）收货1、保持工作环境的整洁，每天早上检查磅称是否准确；2、每天收货前核查采购定单和采购备忘（品名、数量、规格、有效人签字）；3、根据采购部送来的资料和用货部门的要求严格收货，如发现货物与订购的数量规格或单价不符合规定，即通知采购部或有关人员作出处理。4、质量不合要

29、求的不予收货并通知有关采购人员；（1）质量和数量不合要求的物品，如果用货部门坚持要使用，必须收货记录单上详细说明并由负责人签字；（2）已由部门领走的货物原则上不允许退货，特殊情况必 须上报成本部处理并在记录上记录；（3）对无定单的货品或无货品的定单，收货人员不予收货；（4）对已给验收的货物做出收货记录，并通知用货部门领货，收货、记录必须有供应商和部门收货人的签收认可；（5）仓库收货时，仓库保管员要严格检查罐装食品、饮品保质期的期限确定：（1）收货时距保质期限：本地采购为三个月，非本地采购为六个月，罐装啤酒一律为半年，瓶装啤酒一律为三个月；（2）不能按（1）条规定要求接收时，需要有效人士签有意见

30、证实；（3）进口食品罐上所显示日期为到期日期，国产仪器上所显示的日期为生产日期，但一般有保持期限，凡进口物品必须有中文标签，无中文标签不得入库。9、编制每日收货控制表，连同收货记录交成本控制审核。10、多了解使用部门对货物的意见和建议，及时将信息反馈给采购部门对每日收货过程中出现的问题做好记录并及时送交成本部。 11、做好资料的存档，仓库主管必须经常检查仓库的实际库存数与帐面数是否一致。 12、每天一上班和临下班都必须检查各个仓库的情况，合理放置物品避免因保管不当造成的损失。 13、经常检查各种物品的库存数量及时合理地作出补仓计划。14、仓库主管与采购部协调合作好，将应补仓的物品及时入仓，以避

31、名断货。15、填写补仓单时，应注明上次采购名、品牌、规格、库存量及采购量依照程序送交成本签批。16、补仓单仓联及有关的采购定单送返仓库时必须检查以下内容：（1）是否补取消。（2）取消原因是否例题，应及时上报成本核算部。二、发货 1、收到各部门送来的领料单，仓库主管要检查领料单的签名是否有效及完整，已经批准的领料单，不允许再增加品种和数量，如需要领菜种物品，要请重新出单据由经理级以上人士签名认可。 2、仓库保管员接到领料单检查部门所需之物品仓库是否有货，如断货物品到货，应立即通知使用部门领用。 3、在条件允许的情况下，保管员应事先将领料单上的物品备好，以缩知使用部门的取货时间。 4、及时将领料单的资料在电脑中登记汇入帐、出帐单价以本位币为准，有运费的物品要以摊运费后的单价为准， 将出帐后的领料单要及时送交成本