普通食品企业标准编写模板修订版.docx

1、普通食品企业标准编写模板修订版备案号：36 S年代号Q/XXX生产企业名称企业标准Q/XXX XXXXS年代号代替Q/XXX XXX年代号普通食品标准名称年代号 - XX - XX发布年代号 - XX - XX实施生产企业名称发布目次附录A（规范性附录）的检验方法 6附录B（规范性附录）的质量要求 7注：根据标准正文的章节及页码作相应的修改。前言本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准代替了Q/XXX XXXS年代号 标准名称。（说明：若需列出此项内容，则应紧接着另起一行说明本标准与代替标准相比的主要变化之处）本标准与Q/XXX

2、XXXS年代号相比，主要变化如下：更新了规范性引用文件。.。.。本标准起草单位： 。本标准主要起草人： 。普通食品标准名称1范围本标准规定了腐竹的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大豆为原料，经选料、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、冷却、揭皮、沥浆、凉晒、烘干等工艺制成的豆制品。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。（国标、行标和地标缩写与标准号之间空一格；标准号与标准名称之间空两格，即一个

3、汉字的间隙；排列顺序：首先排国标、其次按标准的字母拼音顺序排列；同一国标中，按标准号的位数由小到大排列。根据标准文本实际情况增删此部分内容！）GB/T 191-2008 包装储运图示标志GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 2760-2014 食品添加剂使用卫生标准GB 2762-2012 食品中污染物限量GB 2763-2014 食品中农药最大残留限量GB 4789.1-2010 食品微生物学检验 总则GB 4789.2-2010 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4-2010 食品微生物学检验 沙

4、门氏菌检验GB 4789.5-2012 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10-2010 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15-2010 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12-2010 食品中铅的测定GB/T 5009.14-2003 食品中锌的测定GB 5009.15-2014 食品中镉的测定GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB 5461-2000 食用盐GB 7718-2011 预包装食品标签通则GB 14880-2012 食品营养强化剂使用标准GB 14881-201

5、3 食品生产通用卫生规范GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典（2010年版）一部国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原、辅料要求食盐应符合GB 5461-2000的规定。白砂糖应符合GB 317-2006的规定。应符合的规定。应符合附录B的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项 目要 求检验方法外观取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。（可根据实际情况修改）色泽滋味及气味杂质3.3理化指

6、标应符合表2的规定。表2理化指标项 目指 标检验方法水分/(g/100g) GB 5009.3-2010按附录A规定的方法测定铅(以Pb计)/(mg/kg) GB 5009.12-2010表2 理化指标（续）项 目指 标检验方法总砷(或无机砷)(以As计)/(mg/kg) GB 5009.11总汞(或甲基汞)(以Hg计)/(mg/ kg) GB/T 5009.17-20033.4微生物限量（注：根据产品特性制定相应的项目及其指标值；若菌落总数、大肠菌群等指示菌应用三级采样方式的话，参照沙门氏菌的格式编写；各类食品的微生物限量值应根据相应食品类别要求设定）应符合表3的规定。表3微生物限量项 目采

7、样方案a及限量 (若非指定，均以CFU/g 或CFU/mL 表示)检验方法ncmM沙门氏菌500/25g(mL)GB 4789.4-2010金黄色葡萄球菌51100 1000GB 4789.10-2010 第二法菌落总数 GB 4789.2-2010大肠菌群 MPN/100g(mL)或MPN/g(mL)GB/T 4789.3-2003(或GB 4789.3-2010)霉菌 GB 4789.15-2010注1：a样品的分析及处理按GB 4789.1-2010执行。注2：n为同一批次产品为采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量

8、值。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070-2005规定的方法测定。4食品添加剂和（或）食品营养强化剂（根据产品实际情况确定是否保留）4.1 食品添加剂和（或）食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂和（或）食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760-2014、GB 14880-2012及国家相关法律法规的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合的规定。6检验规则6.1组批（具体产品具体描述）同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2抽样每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6

9、.3检验分类出厂检验每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.1出厂检验项目为感官、净含量。型式检验型式检验为本标准的全项目检验。6.3.1.2正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产3个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4判定规则检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检（不需做微生物检测的产品可不作此限定）。6.5仲裁在保质期内，供需双方对产品

10、质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7标志、标签、包装、运输、贮存（根据产品特性，其内容可作相应的修改）7.1标志、标签产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191-2008、GB 7718-2011、GB 28050-2011（豁免强制标示营养标签的预包装食品除外）的规定。7.2包装包装材料应符合的规定。（尽可能用的包装材料标准必须都列出）包装要求：应封口严密。7.3运输运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4贮存仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物

11、品共存放。7.5保质期本产品的保质期为个月。 附录A（规范性附录）的检验方法A.1.1 原理 。A.1.2 试剂和材料 。A.1.3 仪器和设备。A.1.4 分析步骤。A.1.5 结果计算 。备注：若某些技术指标的检测方法没有相应的国家标准、行业标准或江西省地方标准，企业应参照国家标准检验方法的编写格式，将自行建立的检测方法在此进行详细叙述。附录B（规范性附录）的质量要求B.1 以为原料，经等主要工艺加工而成的，其质量要求应符合表B.1的规定。表B.1 的质量要求项 目指 标色泽外观或组织形态滋味、气味杂质水分/(g/100g) 铅(以Pb计)/(mg/kg) 总砷(以As计)/(mg/kg) 菌落总数/(cfu/g) 大肠菌群/(MPN/100g) 霉菌/(cfu/g) 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 备注：若某些原、辅料没有相应的国家标准、行业标准或江西省地方标准，企业应将其应符合的质量要求（即供应商的备案有效的食品安全企业标准中技术指标如感官要求、理化指标和微生物指标等）在此进行编写。_