常见中餐名称英文翻译.docx

1、常见中餐名称英文翻译随着我国日益走向国际化， 餐饮业也面临着走向世界这个问题。 因此， 作为餐饮业的从业人 员，或多或少地懂一点有关餐饮方面的专业英语，是非常必要的。餐饮专业英语主要包括日常会话用语、 烹饪技术用语和中餐英文菜单等等， 而这其中尤以 中餐英文菜单用得最为普遍。 要将中餐菜单翻译成英文， 就先得了解中餐菜名的构成及命名 方法。 中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、 菜肴的色香味形器、 菜肴的创始人或发源地等 构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法， 此外还有反映菜肴深刻含义 的写意性命名法。由于汉语和英语的差异很大， 我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候， 应该采用

2、写实性 命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了然。将以下 几点 公式（中英文对照 ）介绍如下，以供大家参考。一、以主料开头的翻译方法1 、介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料 （ 形状 ）+（with） 辅料例：杏仁鸡丁 chicken cubes with almond牛肉豆腐 beef with bean curd西红柿炒蛋 Scrambled egg with tomato2、介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料 （ 形状 ）+（with, in） 味汁例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce葱油鸡 chicken in Scalli

3、on oil米酒鱼卷 fish rolls with rice wine二、以烹制方法开头的翻译方法1 、介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法 +主料 （形状 ）例：软炸里脊 soft-fried pork fillet烤乳猪 roast suckling pig炒鳝片 Stir-fried eel slices2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料公式：烹法 +主料(形状)+(with)辅料仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法 +主料 (形状 )+(with, in) 味汁例：红烧牛肉 braised b

4、eef with brown sauce鱼香肉丝 fried shredded pork with Sweet and sour sauce清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup中菜部头盘餐前小品 Appetizers1. 各式刺身拼 Sashimi Platter 2. 锅贴 Pot Sticker 3. 辣汁脆炸鸡腿 F ried Chicken Legs ( Spicy Hot )4. 鸡沙律 Chicken Salad 5. 酥炸大虾 Fried Prawns 6. 酥炸生豪 Fried Oysters 7. 酥炸鲜鱿 Fried Squid 8. 海哲分

5、蹄 Smoke d Jelly Fish 9. 五香牛展 Special Beef 10. 白云凤爪 Chicken Leg 11. 琥珀合 桃 House Special Honey Walnuts 12. 脆皮春卷 Spring Rolls 13. 蜜汁叉烧 B.B. Q. Pork汤羹类 Soup1. 花胶鲍鱼火鸭丝羹 Congee Pike Maw With Roast Duck 2. 红烧鸡丝 翅 Chicken Sharks Fin Soup 3. 竹笙烩生翅 Bamboo Shark Fin Soup 4. 粟米瑶柱羹 Corn with Dry Scallops Soup 5.

6、 竹笙海皇羹 Bamboo Seafood Soup 6.鸡蓉粟米羹 Corn & Chicken Soup 7. 酸辣汤 Hot & Sour Soup 8. 法国海鲜汤 Fr ench Style Seafood Soup 9. 法国杂菜汤 French Style Vegetable Soup 10. 杂锦云吞汤 Combination Won Ton Soup 11. 芥菜肉片咸蛋汤 Mustard Green Sa lted Egg Soup 12. 火鸭咸蛋芥菜汤 Roast Duck Salt Egg / Mustard Green 1 3. 西葫牛肉羹 West Lake Be

7、ef Soup 14. 三丝烩鱼肚 Fish Soup 15. 蝴蝶海参羹 Sea Cucumber Soup 16. 四宝豆腐羹 Steam Tofu Soup龙虾蟹类 Seafood (Lobster ， Shrimp ， Crab )1. 法式咖喱焗龙虾 French Curry Lobster 2. 法式芝士牛油焗龙虾 Chee se Lobster 3. 上汤焗龙虾 Special Style Lobster 4. 蒜茸蒸龙虾 Garlic Style Lobster 5. 豉椒炒肉蟹 Crab 6. 上汤姜葱焗蟹 Green Onion Crab 7. 椒盐蟹 Sp icy Sal

8、t Crab 8. 粉丝咖喱蟹煲 Rice Noodle Curry Crab虾鲜鱿贝类 Seafood1. 菜远虾球 Shrimp with Tender Green 2. 白灼中虾 Boil Shrimp 3. 点 桃虾球 Walnut Shrimp 4. 油泡虾球 Crystal Prawn 5. 柠檬虾球 Lemon Prawn 6. 咕噜虾 Sweet & Sour Prawn 7. 蒜茸蒸虾 Steam Prawn w/ Garlic Sauce 8. 四 川虾球 Szechuan Shrimp 9. 豆瓣酱鲜鱿 Fresh Squid 10. 虾龙糊 Shrimp w/ Lob

9、ster Sauce 11. 韭王象拔蚌 Gold Chive Geoduck 12. 韭王花枝片 Gold Chive S quid 13. 椒盐鲜鱿 Pepper Salt Fresh Squid 14. 豉汁炒三鲜 Mixed Seafood w / Black Bean Sauce 15. 马拉盏炒鲜鱿 Special Fresh Squid 16. 碧绿炒带子 T ender Green Scallop 17. 双菇鲜带子 Mushroom Fresh Scallop 18. 豉汁炒大 蚬 Clam w/ Black Bean Sauce 19. 姜葱生豪 Oyster w/ Gin

10、ger ，Green Onion 20. 豉汁炒青口 Mussel w/ Black Bean Sauce 21. 豉汁豆腐蒸带子 Tofu Scallo p w/ Black Bean Sauce海鲜鱼类 Seafood （Fish ）1. 清蒸游水石斑 Steam Live Rock Cod 2. 清蒸蒜茸带子 Steamd Scallo p w/ Garlic Sauce 3. 豉汁煎焗塘虱 Catfish w/ Black Bean Sauce 4. 清蒸龙 利 Flounder 5. 清蒸海鲈 Fomfret 6. 蒸金钱片塘虱 Steam Catfish 7. 辣汁串烧 鱼 B &

11、 Q Fish Stick w/ Hot Sauce 8. 西兰炒雪鱼球 Pan Fried Snow Fish w/ Green 9. 菜远石斑球 Tender Green Rock Cod 10. 豉汁石斑球 Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce 11. 油泡石斑球 Crystal Rock Cod 12. 川味石斑球 Szec huan Rock Cod 13. 骨香石斑球 Fried Rock Cod Bone 14. 咕噜石斑球 Sweet & Sour Rock Cod 15. 鱼腐扒菜胆 Yu Fu w/ Vegetable鸡鸭鸽 Poultry1

12、. 脆皮炸子鸡（半） Fried Chicken （Half ）2.红烧石岐项鸽 Roast Pi geon 3. 豉油皇乳鸽 Pigeon w/ Soy Sauce 4. 姜葱油淋鸡（半） Green Onion Ch icken （Half ）5. 北京片皮鸭 Peking Duck 6. 酸甜明炉烧鸭（半） Roast Duck （Half ）7.柠檬鸡球 Lemon Chicken 8. 西芹腰果鸡球 Vegetable Cashew Chick en 9. 咖喱鸡 Curry Chicken 10. 豉汁炒鸡球 Chicken w/ Black Bean Sauce 11. 四川炒鸡

13、球 Szechuan Chicken 12. 菜远鸡球 Chicken w/ Tender Green 13. 宫 保鸡球 Kung Pao Chicken 14. 豉汁黄毛鸡（半） Chicken w/ Soy Sauce 15. 咕 噜鸡 Sweet & Sour Chicken 16. 八珍发菜扒鸭（半）Combination Duck （Half ） 17. 子罗炒鸡片 Ginger & Pineapple Chicken 18. 游龙戏凤 Chicken ， Shrimp ， Squid w/ Mixed Vegetable 19. 龙凤琵琶豆腐 Egg， Chicken ， Shr

14、imp ， Ste am Tofu猪牛肉类 Meat1. 酸甜咕噜肉 Sweet & Sour Pork 2. 菜远炒排骨 Spareribs w/ Tender Green 3. 豉椒排骨 Spareribs w/ Black Bean Sauce 4. 凉瓜炆排骨 Bitty Mel on Spareribs 5. 京都骨 Peking Spareribs 6. 椒盐排骨 Pepper Salt Sparerib s 7. 豉椒焖排骨 Spareribs w/ Black Bean ， Pepper 8. 菜远炒牛肉 Broccoli Beef 9. 凉瓜炒牛肉 Bitty Melon B

15、eef 10. 黑椒牛仔骨 Black Pepper Short Ri b 11. 椒盐牛仔骨 Pepper Salt Short Rib 12. 中式牛柳 Chinese Style Beef 1 3. 四川牛肉 Szechuan Beef 14. 干扁牛柳丝 String Beef 15. 柠檬牛肉 Lemon be ef 16. 麻婆豆腐 Mar-Boh Tofu煲仔类 Clay Pot Style1. 北菇海参煲 Mushroom Sea Cucumber Duck Feet 2. 诸诸滑鸡煲 Chick en Clay Pot 3. 鸡粒咸鱼茄子煲 Salt Fish Chicken

16、 Egg Plant Clay Pot 4. 粉丝虾米杂菜煲 Rice Noodle Vegetables Clay Pot 5. 罗白牛腩煲 Beef Steww/ Turnip Clay Pot 6. 支竹羊腩煲 Dry Tofu Lamb Clay Pot 7. 火腩生豪煲 Ro ast Pig Oyster Clay Pot素菜类 Vegetarian1. 豪油冬菇 Oyster Sauce Mushroom 2. 什笙上素 Bamboo Vegetable 3. 红烧豆腐 Fried Tofu 4. 炒素丁 Vegetable Roll 5. 罗汉腐皮卷 Vegetable Egg Roll 6. 素咕噜肉 Vegetarian Sweet and Sour 7. 蒸山水豆腐 Steam Tofu 8. 鲜 菇扒菜胆 Mushroom Tender Green 9. 炒杂菜