食品从业人员培训课件试题.docx

1、食品从业人员培训课件试题名称： 成绩：食品从业人员培训试题（A） 本试题共有选择题50个，每题2分，合计100分。1.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）A.保证食品安全B.保障食品生产者利益C.保护食品正常出口D.严惩违法行为2.食品安全法规定，食品的含义是（）A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品3.下面关于食品安全的表述，正确的是（）A.经过高温灭菌过程，食品中不含

2、有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常4.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是（）A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（）A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门6.下面哪项权利不是食品安全法赋予组织和个人的（）A.举报权 B.知情权C.名誉权 D.建议权7.负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险

3、评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是（）A.卫生行政部门B.工商行政管理机关C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门8.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且（）A.提醒消费者谨慎食用B.告知消费者停止食用C.当场销毁相关食品D.立即拘留相关责任人9.统一公布国家食品安全信息的部门是（）A.国务院办公厅B.国务院卫生行政部门C.国家食品安全委员会D.国务院新闻办公室10.食品安全标准的性质是（）A.鼓励性标准 B.引导性标准C.强制性标准 D.自愿性标准11.

4、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是（）A.立即停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.自行处理后，继续销售12.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的（）A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证13.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的（）A.三倍 B.五倍C.十倍 D.十五倍14.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方（

5、）A.工商行政管理机关B.食品药品监督管理部门C.质量监督部门D.商务部市场流通管理机关15.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的（）A.投资人 B.管理者C.经营者 D.发起人16.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构（）A.可以使用同一份食品流通许可证B.应分别申领食品流通许可证C.从事相同业务，则无须申领食品流通许可证D.如在同一城市，则无须申领食品流通许可证17.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在食品流通许可证有效期届满前（），向原许可机关提出申请，换发食品流通许可证。A.七日 B.十五日C.三十日 D.六十日18.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手

6、段取得食品流通许可的，申请人在（）不得再次申请食品流通许可。A.六个月内 B.一年内C.三年内 D.五年内19.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，（）不得从事食品生产经营管理工作。A.二年 B.三年C.四年 D.五年20.下列食品中，（）属禁止生产经营的。A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是21.生产经营的食品中可以添加（）A.药品B.任何中药C.按照传统既是食品又是中药材的物质D.少数西药22.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（）制定、公布。A.

7、国务院卫生行政部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院办公厅D.国务院质量监督部门23.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（）。A.食品的名称、规格、数量B.生产批号、保质期C.供货者名称及联系方式、进货日期D.以上都是24.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件B.依照食品安全标准进行检验C.根据以往经验判断是否可以使用D.依照专家意见处理25.食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于（）。A.一年 B.二年C.三年

8、D.四年26.经营超过保质期的食品，情节严重的（）。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证27.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该（）。A.全部销毁B.低价贱卖C.经杀菌处理后继续销售D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施28.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的（）。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证29.经

9、营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的（）。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证30.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应（）。A.给予警告B.处一千元以下罚款C.处一千元以上二千元以下罚款D.处二千元以上五万元以下罚款;造成严重后果的，责令停业，吊销许可证31.食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处（）。A.广告费用

10、一倍以上五倍以下的罚款B.广告费用五倍以上十倍以下的罚款C.一万元以上五万元以下罚款D.五万元以上罚款32.下列关于食品检验内容表述，错误的是（）。A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外B.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检C.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行D.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用33.食品安全监管部门（）可以对食品实施免检。A.可以B.不可以C.只有免检食品可以D.特殊情况下可以34.食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用（）。A.由

11、抽样食品生产经营者承担B.由抽样检验的部门承担C.由举报产品的消费者承担D.由初检检验机构承担35.工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果（）。A.可以作为执法依据B.不得作为执法依据C.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据D.经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据36.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复检，复检机构由（）。A.工商行政管理机关指定B.复检申请人自行选择C.初检机构指定D.仲裁机构决定37.违反食品安全法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验

12、机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。A.二年 B.三年C.五年 D.十年38.食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应当（）。A.通报批评B.撤销该检验机构的检验资格C.处以罚款D.警告39.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.一年 B.二年C.三年 D.五年40.食品经营者食品安全信用档案的内容包括（）。A.许可证照颁发记录B.日常监督检查结果和违法行为的查处记录C.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况D.以上都包括41.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。A.增加监督检查频次 B.处以罚

13、款C.吊销许可证 D.吊销营业执照42.县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当（）。A.保存一个月B.保存三个月C.保存五年D.符合档案管理规定43.县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查，发现食品经营者不再符合经营许可条件的，应当（）。A.责令纠正 B.撤销相关许可C.吊销执照 D.责令暂停经营44.食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其（）。A.给予警告B.吊销许可证C.责令停止经营D.处一万元以上五万

14、元以下罚款45.食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。A.给予警告B.处以五千元罚款C.责令其停止经营D.吊销许可证46.食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的（）。A.书面警告B.处以二千元以上一万元以下罚款C.处以一万元以下罚款D.吊销食品流通许可证47.食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的（）。A.处以一万元以下罚款B.处以一万元至两万元罚款C.吊销营业执照D.处以货款额一倍以上五倍以下罚款48.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验

15、的经营者对检验结论有异议的，可以依法进行（）。A.行政复议 B.复检C.自检 D.仲裁49.食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当（）。A.免予处罚 B.从轻或减轻处罚C.责令改正 D.给予书面警告50.违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当（）。A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任名称： 成绩：食品从业人员培训试题（B） 本试题共有选择题50个，每题2分，合计100分。1.食品安全法的实施时间是（）A.2009年2月28日B.2009年6月1日C.2009年5月1日D.2009年7月1

16、日2.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作（）A.县级以上地方人民政府B.乡级以上地方人民政府C.县级以上食品安全委员会D.县级以上卫生行政部门3.依据食品安全法的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反食品安全法的行为进行舆论监督的机构是（）A.新闻媒体B.社会团体C.基层群众性自治组织D.街道办事处4.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）A.共同责任 B.相关责任C.连带责任 D.赔偿责任5.国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建

17、立（）A.食品安全风险监测制度B.食品安全风险评估制度C.食品抽检制度D.食品风险预警制度6.负责制定、公布食品安全国家标准的部门是（）A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国家食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门7.公众查阅食品安全国家标准时，可以（）A.付费查阅B.免费查阅C.付费查阅，但应予优惠D.付费查阅，但收费价格可协商8.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定（）A.行业标准 B.企业标准C.特殊标准 D.卫生标准9.食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是（）A.省级质量监督部门B.省级工商行政管理部门C.省级卫生行政部门D.省级食品药

18、品监督管理部门10.在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确（）A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害C.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具11.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是（）A.召回已经上市销售的食品B.立即停止生产C.通知相关生产经营者和消费者D.不用记录召回和通知情况12.食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得（）A.卫生许可证B.食品流通许可证C.

19、生产安全许可证D.进出口许可证13.食品流通许可的有效期为（）A.一年 B.二年C.三年 D.四年14.食品流通许可证正本、副本（）A.正本有法律效力，副本没有法律效力B.正本、副本具有同等法律效力C.正本副本都没有法律效力D.正本的法律效力大于副本的法律效力15.食品经营者改变食品流通许可事项（）A.必要时向原许可机关申请变更B.向原登记注册机关申请变更C.应当向原许可机关申请变更D.无须申请变更16.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品（）A.需要取得食品流通许可B.不需要取得食品流通许可C.需要取得餐饮许可D.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可17.取得餐饮服务许可的

20、餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）A.需要取得食品生产许可B.需要取得食品流通许可C.不需要取得食品生产和流通的许可D.需要同时取得食品生产和流通的许可18.食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是（）。A.每半年 B.每年C.每二年 D.每三年19.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围（）。A.在国外已经使用B.在我国有长期的使用史C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D.有助于增加食品的色、香、味20.食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和（）。A.食品安全

21、企业标准B.食品安全信用记录C.食品安全风险监测数据D.食品安全标准21.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.一年 B.二年C.三年 D.四年22.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（）。A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该突出表明功效23.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。A.食品的名称、生产日期B.保质期C.生产经营者名称及联系方式D.以上都是24.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明（）。A.名称、规格、净含量

22、、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.以上都是25.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明（）。A.保质期B.主要营养成分及其含量C.产品名称D.产品标准26.对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确（）。A.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群B.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能C.产品成分必须与标签、说明书相一致D.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害27.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）。A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值

23、金额五倍以上十倍以下罚款D.责令停产停业，直至吊销许可证28.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。A.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任B.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查C.发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门D.以上全对29.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚。A.广告法B.食品安全法C.消费者权益保护法D.产品质量法30.以下关于食品广告内容的表述，不正确的是（）。A.不得含有虚假或者夸大的内容B.不得涉及疾病预防、治疗

24、功能C.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容D.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容31.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以（）。A.罚款 B.警告C.记大过、降级或撤职 D.开除32.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。A.向企业索要样品B.购买样品C.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D.向企业收取检验成本费33.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检

25、验人员依法给予（）。A.警告或记过 B.记大过或降职C.撤职或开除 D.降级或留用察看34.对食品检验负责的是（）。A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人35.组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并根据结果采取相应措施的时限是自收到检验结果后的（）。A.三个工作日内B.五个工作日内C.十个工作日内D.十五个工作日内36.食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当（）。A.委托中介机构进行B.委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行C.委托仲裁机构进行D.委托企业进行37.出口食品由（）进行监督、

26、抽检。A.出入境检验检疫机构B.工商行政管理机关C.卫生行政部门D.海关38.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A.出口国国家食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.美国食品安全标准D.第三国食品安全标准39.组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是（）。A.卫生部B.国家质量监督检验检疫总局C.国务院D.国家工商行政管理总局40.重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是（）。A.国务院办公厅B.所在省、自治区、直辖市共同负责C.国家食品安全委员会D.国务院卫生行政部门41.省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程

27、中存在的问题，并及时通报（）。A.国家工商行政管理总局B.国家食品安全委员会C.省级政府部门D.同级卫生行政部门42.食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级（）。A.卫生行政部门 B.工商行政管理机关C.质量监督部门 D.农业行政部门43.根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制做出调整的是（）。A.全国人大常委会B.国务院C.国务院食品安全委员会D.国务院卫生行政部门44.县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息（）。A.依照食品安全法实施

28、行政许可的情况;专项检查整治工作情况B.责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录C.查处食品经营者违法行为的情况;法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息D.所有以上这些信息45.食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该（）。A.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明B.注明有关食品的产地C.公布有关食品的销售范围D.说明有关食品的检测方法46.工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括（）。A.现场检查B.抽样检验C.拘留违法经营者D.查封违法从事食品生产经营活动的场所47.县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中

29、发现食品经营者违反本办法规定涉嫌犯罪的，应当（）。A.处以罚款 B.实施拘留C.移送检察机关 D.移送公安机关48.县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者的同一违法行为（）。A.不得给予二次以上罚款的行政处罚B.不同监管部门协商后共同处罚C.不同监管部门可以分别给予罚款的行政处罚D.卫生部门具有优先处罚权49.县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分;造成严重后果的，给

30、予撤职或者开除的处分;其主要负责人应当（）。A.降级 B.撤职C.引咎辞职 D.开除50.食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的，（）。A.处以一万元以下罚款B.吊销营业执照C.书面警告D.吊销食品流通许可证名称： 成绩：食品从业人员培训试题（C） 本试题共有选择题50个，每题2分，合计100分。1、中华人民共和国食品安全法于自（）起施行。A、09年6月1日 B、09年9月1日 C、06年9月1日2、食品安全标准应当（）供公众查阅。A、免费 B、收费3、从事食品流通经营应当依法取得（）。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可4、取得食品生产许可的食品生产者

31、在其生产场所销售其生产的食品，（）取得食品流通的许可。A、需要 B、不需要5、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，（）取得食品生产和流通的许可。A、需要 B、不需要6、农民个人销售其自产的食用农产品，（）取得食品流通的许可。A、需要 B、不需要7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A、一 B、二 C、三8、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A、一 B、二 C、三9、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A、一 B、二 C、三10、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要（）及其含量。A、营养成分 B、产地 C、生产日期11、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，（）上市销售。A、不得 B、可以12、生产经营的食品中（）添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。A、不得 B、可以13、国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。具体管理办法由（）规定。A、国务院 B