寒性凉性温性和热性食物大全.docx

1、寒性凉性温性和热性食物大全寒性凉性温性与热性食物大全 中医中的四气,就是指药有寒、凉、温、热等四种不同的性质。寒、凉食物适用于热性体质与病证(阳胜或阴虚)。其作用主要就是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。温、热食物则适用于寒性体质与病证(阴胜或阳虚)。其主要作用就是温里散寒,助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。平性食物介于寒凉与温热之间,适合于一般体质,或寒、热病证均可,多用作营养保健。1、寒性食物淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。2热性食物芥子、鳟鱼、肉桂、辣

2、椒、花椒、胡椒,生姜、葱白、香菜, 红茶,白酒等3、温性食物高粱、糯米韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。4、凉性食物小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇猪皮、鸭蛋。5、平性食物豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香

3、椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、莲子、桃仁、李仁、酸枣仁猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。饮食养生首先要讲“性”。“性”(或“气”)就是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为“四性”或“四气”。从中医角度说,食物分为五大性,一般就是平、寒、凉、温、热这五性。从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析,平性食物居多,温、热性次之,寒、凉

4、性居后。一般说,各种性质的食物除都具有营养保健功效之外,寒凉性食物属于阴性,有清热、泻火、凉血、解毒等功效;温热性食物属于阳性,有散寒、温经、通络、助阳等功效。一、粮食组温热性面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。寒凉性荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。平性大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。二、蔬菜组温热性扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。寒凉性芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。平性卷心菜、蕃茄

5、、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。三、动物性食品组温热性羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。寒凉性鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。平性猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组温热性奶酪,羊奶。寒凉性牛奶。平性豆奶、豆制品。五、水果组温热性荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。寒凉性香蕉、

6、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。平性苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。六、其她食品(一)、干果类:温热类栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。平性花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。(二)、调味品:温热性酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。寒凉性酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。平性白糖、蜂蜜、可可。七、根据食物的属性、合理安排膳食人的体质有不同的属性,有的偏热,有的偏寒;食物也有不同

7、的天然属性:温热性、寒凉性与平性。不同体质的人应选择与其体质相宜的食物。如内热重的人多选平性或寒凉性的食物,脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物。平性食品适应面宽,无论什么体质都可食用。一日三餐食物的配合,不一定要一律偏热或一律偏凉,要注意合理搭配,保持食物属性的平衡。如所吃菜肴偏热性,就可食用偏凉或平性的水果。除了食物的本性以外,不同的烹调方法与烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法,可使凉性食物变得温热;选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料,也可改变凉性食物的性质。我们应根据自身的实际体质情况,灵活、动态地调配不同属性的食物,选择合理的烹调方法。如红焖茄

8、子加大蒜,使菜肴性质不会太凉;红料火锅,则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等,以保持平衡,克服饮食对健康产生的负面影响。一般而言,夏天应选择平性与凉性食品为主,冬天则相反。判断时令蔬菜的属性很简单,即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些,冬天则偏热些,水果也就是如此;一些在暖棚里生长的蔬菜,其季节性已不明显,但其食物属性基本上还就是保留的。不过,这个时令原则就是总体上来讲的,虽然就是冬天,但连续一周食谱均就是热性,对身体也会不利。比较好的做法应该就是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排,使食物属性趋于平衡,同时也易于落实食物多样化的原则。什么就是碱性食物？我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物与碱

9、性食物。从营养的角度瞧,酸性食物与碱性食物的合理搭配就是身体健康的保障。营养学上划分食物酸碱性的标准,不就是根据食物的口味,而就是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的,凡就是在体内分解的最终代谢产物就是酸性的,就称为酸性食物,反之就就是碱性食物。营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都就是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都就是碱性食物。食醋虽然就是酸的,但在人体代谢过程中不会产生酸性物质,而就是产生CO2与H2O,所以醋也就是一种碱性食物。通俗点瞧,碱性食物有以下这些:碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类。碱性食物

10、有哪些？具体指哪些食物？强碱性食品:茶叶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、天然绿藻类等。中碱性食品:萝卜干、大豆、胡萝卜、西红柿、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品:豆腐、豌豆、大豆、红豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、甘蓝菜、卷心菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等。碱性食物大全列表1、 蔬菜类碱性食物大全A、属于寒性的碱性食物有:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、西红柿、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西

11、瓜、菜瓜、竹笋、海带。B、属于凉性的碱性食物有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。C、属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。D、属于温性的碱性食物有:恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。E、属于热性的碱性食物有:大蒜、辣椒、胡椒。2、食用药材类碱性食物大全A、属于寒性的碱性食物有:石斛、芦根。B、属于凉性的

12、碱性食物有:菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。C、属于平性的碱性食物有:黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。D、属于温性的碱性食物有:何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。E、属于热性的碱性食物有:肉桂。3、水果类碱性食物大全A、属于寒性的碱性食物有:猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。B、属于凉性的碱性食物有:梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。C、属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。D、属于热性的碱性食物有:桃子、樱桃。4、坚果类碱性食物大全A、属

13、于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:大豆(黄豆)。B、属于温性的碱性食物有:栗子、杏仁。5、饮料类碱性食物大全A、属于凉性的碱性食物有:茶叶B、属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。C、属于温性的碱性食物有:咖啡。6、制品类碱性食物大全A、属于寒性的碱性食物有:食盐。B、属于温性的碱性食物有:食醋。C、属于热性的碱性食物有:食碱。7、十字花科类碱性食物大全A、萝卜干、红萝卜、红薯等。B、强碱:恰玛古等。什么就是酸性食物？营养学上划分食物酸碱性的标准,不就是根据食物的口味,而就是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的,凡就是在体内分解的最终代谢产物就是酸性

14、的,就称为酸性食物,反之就就是碱性食物。我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物与碱性食物。从营养的角度瞧,酸性食物与碱性食物的合理搭配就是身体健康的保障。酸性食物有哪些？具体指哪些食物？营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都就是酸性食物。通俗点瞧,酸性食物有以下这些:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;六、豆类(如花生等)。酸性食物大全列表强酸性食品:蛋黄、奶酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。弱

15、酸性食品:巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。相对来讲,日常膳食中摄入的酸性食物较多,它们会使体液酸化,打破正常的酸碱平衡,甚至会形成酸性体质。而酸性体质会引发健康问题。什么就是碱性食物？我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物与碱性食物。从营养的角度瞧,酸性食物与碱性食物的合理搭配就是身体健康的保障。营养学上划分食物酸碱性的标准,不就是根据食物的口味,而就是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的,凡就是在体内分解的最终代谢产物就是酸性的,就称为酸性食物,反之就就是碱性食物。营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都就是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都就是碱性食物。食醋虽然就是酸的,但在人体代谢过程中不会产生酸性物质,而就是产生CO2与H2O,所以醋也就是一种碱性食物。通俗点瞧,碱性食物有以下这些:碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类