洛阳十一旅游全攻略.docx

1、洛阳十一旅游全攻略洛阳十一旅游全攻略洛阳位于中原西部， 东距郑州 120 公里， 西距西安 400 公里， 交通便利， 十一期间天气清朗， 适合外出旅游。 洛阳是个旅游城市，交通便利，而且物价相对便宜，无论是吃住行，都会给您带来不小的意 外。洛阳的景点很多，到洛阳不看龙门石窟就白去了。建议座 81 路公交车，票价每人 1.5 元，车程约 20 多公里，1 小时吧，如果您有钱的话打车也可以，费用估计是 30 元左右吧， 到龙门下车后。不要被人带到广化寺去，不要座私人的交通工具。不要听信别人的话，从车 站到景区走路也就 15 分钟，建议步行。 龙门石窟建在伊水东西两侧的山体峭壁之上，南北 长达 1

2、 公里， 沿着伊水的右岸开始， 一边爬山， 一边细细观赏这宏大的石窟建筑群。 据记载： 龙门石窟始凿于北魏 (公元 494 年)前后，历经东魏、西魏、北齐、北周、隋等诸朝大力营 造。到了唐太宗至玄宗时期，由于太平公主和武则天崇尚佛教，龙门石窟又迎来了开凿的第 二次高峰。经过自北魏至北宋 400 余年的开凿，至今已应有石窟 1352 个，佛龛 750 个，造 像 10 万余尊，碑刻题记 3600 余品，佛塔 40 余座的大规模石窟群，数量之多位于全国各大 石窟之首。龙门石窟是通票。60 元看了西山石窟后再过河看东山石窟，白园，白居易墓。 香山寺， 建议不必看东山石窟， 看完白居易墓坐电瓶车回车站

3、， 龙门基本上一上午就可游完， 完后可坐公交车 53.81.到关林下车，如想购物可购物，这里可是全国有名的批发市场哟。 如果不想购物的话可直接坐 58 路公交至白马寺，近 40 公里路，票价仅仅 1.5 元，呵呵，便 宜吧!哦，不是不饿了呀，吃就要到老城去吃，还是 58 路到丽景门下车，从城门进，到仿古 一条街去看看，不错的，至于丽景门景区，就不要花怨枉钱了，洛阳水席，有三大特点：一 是有荤有素，有冷有执；二是有汤有水，北方南方均为可口；三是上菜顺序有严格规定，搭 配合理。水席中以“燕菜”最著名，据说，当年周总理陪外国领导人参观洛阳时特意点了这道菜。所谓“燕菜”其实就是用萝卜精切若丝，形如燕窝

4、，故名“燕菜” ，如果不是明示， 真能以假乱真，细细品来，清爽利口，味道真的很特别 很多网友推荐到洛阳老集真不同去 吃洛阳水席，其实不如到真不同后面的仿古一条街的几个老店去吃洛阳名菜“洛阳水席” 。 一是水席虽然有名但内容一般， 二是对南方人来说口味一般。 根本不必到真不同去多花钱了。 推荐几个店，仿古一条街上的杏花村水席店，还有仙果市街上的九府餐厅，水席便宜。份量 大，不要点的太多造成浪费，如果 4.5 个人的话吃个 50 元的套餐就够了，吃完了可以在老 城里转转，顺便找个住的地方，80 块钱吧，条件不错，老城交通方便，物价便宜，所以住 老城是最好了。转完后还坐 58 路到白马寺， 白马寺初

5、建于东汉明帝永平 11 年（公元 68 年） ，距今已有 1900 多年的悠久历史了。古籍记载，汉明帝刘庄夜寐南宫，梦见金人飞绕殿 庭，身长丈六，顶有白光，后知是佛，遂遣大臣蔡音、秦景等十八人，出使西域，拜求佛法。 蔡、秦等西行至大月氏（今阿富汗至中亚一带） ，缘会印度高僧摄摩腾、竺法兰。二梵僧应 汉使邀请，以白马驮载佛经佛像同返京都洛阳。翌年，汉明帝敕命于京都洛阳西雍门外修建 僧院，以纪念白马驮经之功，故名白马寺，被佛门弟子尊为“祖庭”和“释源” 白马寺不 。 大，一个小时就可游完。 第二天你可以到洛阳的南线旅游，南线有白云山，鸡冠洞，木札岭，重渡沟。 。，多的很 哟，山美水美，得在那住上一

6、天，呵呵，第三天晚上回到洛阳，准备下一城市的旅行吧！ 龙门石窟位于洛阳市区南 12 公里处，与敦煌的莫高窟、大同的云冈石窟并称为中国三 大石窟。龙门石窟主要开凿于北魏时期和唐代武则天时期，历经 400 余年的雕刻，现存窟龛 2300 多个，雕像 10 万余尊，碑刻题记 30 多万字。龙门石窟规模宏大，气势磅礴，窟内造 像雕刻精湛，内容题材丰富，被誉为世界最伟大的古典艺术宝库之一。奉先寺是龙门石窟中 最大的一个窟，长宽各 30 余米。奉先寺的不平凡，在于中间那尊巨大的卢舍那雕像，实在 是一件精美绝伦的艺术杰作。龙门二十品是珍贵的魏碑体书法艺术的精品，字形端正大方， 气势刚健有力，是隶书向楷体过渡

7、中的一种字体，有十九品在古阳洞内。从一开始的“老鸡 汤”面馆、到张老婆面馆、信阳菜馆、XX 来西餐厅、小街锅贴、XX烧烤、百碗羊汤、永 和豆浆、老曹饺子馆、百岁拉面、陕西油泼面、栾川肉丝面、单锅鸡汤米线等等等等，一直 在更换着口味，除了信阳菜馆百吃不厌之外，其他都不行。很多时候大家都是第一顿叫好， 第二顿叫苦。刚下高速，老总就领我们吃了一家据他说很好吃的面馆，味道我已经忘记了，跟百碗 羊汤的做法相似，就是脏了点；第一天晚上，我们就跟甲方的那帮北佬干了一仗，廖老师不 幸阵亡，倒下的时候还一个劲的夸自己酒品好，虽然不能喝，但还是坚持喝，呵呵，真可怜。 第二天，老总又带我们来到一家据他说很有名的“老

8、洛阳面馆”，我们一开始在店门 口四处张望，都只看见“老鸡汤”那里来的“老洛阳”呢，最终细心的我们还是解开了“老 雒陽”与“老雞湯”之谜，可怜三个大学生无一幸免，怪就怪那个人写的太烂了，哈哈。后 来湘湘和 PK 老板也被带去了，我们骗湘湘说这家就叫老鸡汤，湘湘就开始狂笑，他笑 PK 老板将面馆名字读成老刘汤面馆，但他自己也不知道，我们在肚子里比他笑得更厉害，哈哈， 老鸡汤的故事可能会骗他一辈子啦。 如果你不喜欢酸辣的话，老鸡汤一点都不好吃。我只记得莲汤肉片和红烧黄花鱼了， 黄花鱼还做得挺对口味的，但莲汤肉片就不敢恭维了又酸又辣。还有一个面，一上就一 大盘，跟浆面条差不多，但又不是叫浆面条，反正看

9、着一脸盆的面，一勺子下去捞上来的都 是酸辣汤，粘乎乎的跟浆糊一样。那次 PK 老板也在场，饥肠辘辘的我们面对满桌子的盘子， 唯一能吃得进口的就是那面条了，可怜那些浆糊一直留在碗里无处可倒，只好任由它们溢出 到原本放茶杯的碟子上。这一顿饭吃的我们快要疯掉了，回去的路上我们看到一对拉车卖小 瓜的老夫妇，天气炎热，W 总就给我们买了些小瓜，跟大伙说，这瓜皮脆肉香，很好吃的， 可以连皮一块吃$%&*到了办公室才发现我们没刀，但他一个劲的逼我们吃，自己还带头 咬了起来我靠，那瓜虽小，也有 15cm 左右的直径啊，又砸不破，只好慢慢用牙去刨， 居然还真能撕出个口子来。一伙人好像食尸鬼一样啃了起来，说实话，

10、那皮的确能咬烂，不 很硬，但众人之中，只有可怜的 PK 老板真正连皮全部吃完。大家都借吐瓜子的机会跑到洗 手间门口将刨剩的皮扔掉了，包括 W 总。这人能吹，就是脸皮够厚，认识黑道人物，公检法 通吃，大家都不敢得罪他。买得起悍马却让员工替他交旅店的房租和手机费，还当着大家都 面对老板说照顾的我们很好。唉，替这种人干活真的没劲。 张老婆（七一路上）门口有个大垃圾场，我们吃了几次之后就再也没往那边走了，后 来我们去了七一路路口的宋生记信阳菜馆，一开始大家不得其法，点的都不大对口味，但可 能是隐约觉得它还有发掘的潜力吧，只要人多，就会上那去。说什么都比“老鸡汤”要强。 自从钟总来洛阳的第一个晚上将所有

11、难吃的、不对口味的菜都点光了之后，我们渐渐爱上了 宋生记（凯旋路上，靠近七一路的路口）。每次我们四个人去到，总是坐在二楼楼梯口的大 圆桌。四个人的方位也固定好了，湘湘尤其喜欢他那个位置每次都有美女坐在对面桌。 每次坐下来大家都会点小白菜炒豆筋（免辣），免辣之后的信阳菜跟粤菜差不多，而那家的 小白菜特别的鲜嫩，连自称不喜欢吃菜的湘湘和肉食动物小杜都十分的迷恋，每次它都是首 先被清盘的。然后就是“豆筋炒肉丝”、“杭椒牛柳”、“薯仔牛腩煲”、“豆腐鱼头汤”， 还有一个一大盘夹肉的炸饼也很好吃的。 我们刚去那些日子宋生记还不旺，新店嘛，但 3 个月之后已经是人头涌涌，现在中午 大厅都没位子了，他们也在

12、隔壁二楼新开了好几个房间。看来我们真的没选错地方。我们一 下子就认为所有信阳菜都好吃了，然后又去试了几家，却碰了钉子，出品完全不是那回事的。 说到这里就不得不提一下洛阳这里的店名了。一个招牌里面，字号会写的比较小，而主营的 菜式则会写得比较大，例如：XX 信阳菜馆、XX 栾川肉丝面等等。需要注意的是 XX 信阳菜馆 很多，他们装修、风格、颜色都差不多，但口味和老板总是大不一样。还有豪客来、豪爽来、 豪享来、客香来等 XX 来系列西餐厅。遍地都是，而且都是“全国连锁”装修也差不多，让 人看了好笑。唯一可惜的是小街的老曹饺子馆，自从大部队撤军之后，剩下我们两人在这里打扫战 场，信阳去的少了，中午一

13、般吃水饺，老曹味道还行，可惜就是我们去了一个星期倒闭了 新都会是洛阳的一个购物中心，云集了永和豆浆、百碗羊汤、百岁拉面等很多食店。 永和豆浆是小杜的最爱，他在那里吃了一个月的番茄鸡蛋炒饭了，我可是受不了那里上菜速 度的那个慢，还有老板为了省钱请了一大堆素质不高的兼职、实习生，就连正式的职员也没 啥好脸色的。实在搞不懂为什么那里会门庭若市，人头涌涌。豆浆 5 分钟，炒饭 10 分钟， 面 2030 分钟，套餐 1020 分钟，点菜单上的时间比北京时间要快半小时永和豆浆自 己为自己留的这个后门就像是一叶障目一样令人觉得好笑。若不是小杜喜欢在那吃，我绝不 会在那吃这么久，自从最后一次半小时也上不来一

14、碗豆浆之后，我就再也没去过那个地方 了前脚踏出店门，回头看到一个伙计端着一碗豆浆在我的空位旁边四处张望对不 起，你来晚了。 百碗羊汤小杜第一二次去都觉得非常好吃，我第一次去就是被他拉去的。但第三次就 说他其实不喜欢吃羊肉了，哈哈。倒是我喜欢上了那里，服务员的态度不错，东西还可以。 可惜最近升了价 12 元变成 15 元了，而且升价当天给了我一碗全肥的肥羊脂肪汤，只有 1 丁点是瘦肉，大损它在我心中的形象。后来又去了几次，证明肥羊脂肪汤只是巧合。 羊汤隔壁有家煲仔饭，窝蛋牛肉煲仔饭做的还不错，就是要 20 分钟才能好。其他煲仔 饭都比较快。 在洛阳吃黑椒牛肉饭千万要小心，这边的人放黑椒不计成本，

15、试了几次，几个人纷纷 倒下。湘湘在XX中了黑椒牛肉炒饭，我则在黑椒牛肉煲仔饭上面倒下了，辣得吃不下去， 唉，浪费也没办法。还有就是在这边的小店千万不要点粤派的菜，不但不正宗，而且很奇怪： 永和豆浆的皮蛋瘦肉粥正确的名字应该是黑椒皮蛋肉丁粥，辣到你想死。而新都会另一家号 称粤港风味的店居然告诉我皮蛋瘦肉粥是甜的，当场我就晕过去了。 七一路上还有两家面馆值得一提，一家是栾川肉丝面，味道还可以，我吃 4 块钱的小 碗就够了小碗不小。另一家是陕西油泼面，将面团拉成截面长方形的面条，煮熟了之后 晾干水，浇上调料、酱油、和滚油，味道的确不错就是咸了点，也是 4 块钱的就够吃了，我 决定下次去免辣免味精免盐

16、。这两家店每次去都要轮 10 个人左右才有得吃，生意很好，就 是里面的筷子让人看了觉得不是很卫生，不过我吃了几次都没事，而且洛阳街头小店的筷子 都这个样，应该不怕的。 凯旋路与解放路交界的地方、奥西附近有一家李记烫面角其实就是蒸饺，也不错， 3 块钱一碟，凑合着一顿饭就搞定了，大家可以去试试。洛阳小吃 洛阳民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换” 洛阳小吃中最有特色的要数牡丹燕菜了。牡丹燕菜是洛阳水席的头道菜，洛阳水席与龙门 石窟、牡丹花并称为“洛阳三绝”。牡丹燕菜不但味美可口，还有个美丽的传说呢。 据说武则天当皇帝时，有一年，洛阳下园长出了一个奇大无比的白萝卜，人们马上把它献 给了皇帝武则天，武则

17、天就让厨师用它做一道菜。这萝卜能做出什么好菜呢？厨师绞尽脑 汁，终于做了出来。武则天品尝后，觉得口感像燕窝，就给它赐了一个好听的名字“洛阳 燕菜”，后来，厨师们又用鸡蛋等原料做出一朵牡丹花放进“燕菜”里，就叫做“牡丹燕菜”了。浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是绿 豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用 的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置 24-48 个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。 面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调

18、和稠稠的面 汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后， 放入面条煮，等面条 8 成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的 太熟了， 也不要放入锅中太早， 否则等面条熟了就没有菜的味道了。 煮面不需要太长时间， 大概 15 分钟也就好了。 起锅前要放入盐、 拍碎的大蒜、 葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、 花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。 还要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可 以了)。喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产， 韭花辣子酱

19、，这尤以韭花辣子酱为最佳了！新安烫面饺 新安烫面饺，已有 70 多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作 皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、 食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其 特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。张家馄饨 张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有 150 年的历史。1920 年， 张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、 虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料， 冬天配韭黄、大

20、葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香 适口、酸辣具全的特点。 潘金和烧鸡 潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941 年其子潘金和开始营业，以其风味 独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料 有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中 透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香.浆面条浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当 的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到 80 度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这 时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂

21、面条。拌面糊使之呈湖状。 然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。 洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为 具有浓厚地方特色的地方名食。 阎家羊肉汤 阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有 1500 年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进 行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。 阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉 而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。 张家馄饨 张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有 150 年的历史。1920 年， 张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以

22、创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、 吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料， 冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香 适口酸辣具全的特点，渐渐名声大振。 尚记牛肉汤 尚记牛肉汤，是吴家街人尚老概括经营，迄今 40 多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点： 肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱 吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有 吃牛肉泡馍的。 潘金和烧鸡 潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941 年其子潘金和开始营业，以其风味

23、 独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。 配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。 特点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。 有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。” 不翻汤 洛阳不翻汤，已有 120 多年的历史。创始人刘振生。现已传三代人，名刘呼栏，年 70 多岁。配料“绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、 锦珍、食盐。特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。 张记烧鸡榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠。其子张铁林于 1962 年承其父志，经营烧鸡。张记

24、烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。1982 年河南日报、 市场报、 洛阳日报均有报导。 主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艹加不)、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈 皮、沙仁、花椒、草蔻。辅料：盐、糖、食品油。 特点：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。 新安烫面饺 新安烫面饺，已有 70 多年的历史，在千里陇海线上闻名。 新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生 姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面 饺，上笼清蒸，十分钟即可。特点：皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。 胡辣汤 胡辣汤是洛阳别具风味的小

25、吃，已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方 便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。 主料“精粉面、粉条、肥猪肉。 配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。 调料：糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。NO.10 不翻汤 流行指数：，随着过去的小吃街一起消失得，让人挖地三尺也很难找到一家，欲哭无泪 呀！如此老城居业园的那家不翻汤算是“沧海遗珠”了吧！指数荡至谷地，无力回天啦！ 制作工艺：随其名，将事先做好的薄饼（最好为绿豆饼）至于高汤上，待锅中水翻滚时， 饼子却不翻个儿！ 选用材料：以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、 胡

26、椒、香醋等。 特色传说：据说有 120 年的历史，创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年 70 多岁。 口感指数：，酸，辣，略带些麻 竞争对手：丸子汤，起码碗里漂着数颗大丸子，比一张薄饼子要强点！ 风味推荐：老城居业园 评语： 它做工的考究， 以及别出心裁的外行确实吸引人， 但是现在也确实很难找到一家“专 业型”的不翻汤了。 NO 9. 浆面条 流行指数：，大致因为，每当被提及哪个地方最有名时，都会哑口无言！谁也不知道哪 里的浆面条最好吃！只知道它是洛阳的特产！指数下降至无望阶段，等待救援！ 制作工艺：只要有浆，一切皆在掌握之中。但是煮浆时候切记不可让浆汁溢出锅！而且， 这道饭千万别放酱油，

27、破坏颜色。还要入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用 热水过一次，去掉涩味就可以了)。选用材料：简单，主料：面条，辅料：芹菜（仅供参考），花生，韭花等。 特色传说：据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆 发馊变酸，倒了舍不得，连磨豆的工夫都没赚回来，遂胡乱丢了些菜叶，（旧社会洛阳穷 人多，一般人家买不起面粉）反正总比丢面条来得舍得，熬成糊状，一吃味道鲜美，后来 家家效仿。花上个三五分钱儿，上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭，切少许萝卜丝或白菜叶下 锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”，一锅饭养活一大家人，实在！ 口感指数:，酸得实在，辣得够味，喜欢吃辣一

28、点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃， 二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！绿白红酸得 辣，生生能把人的馋虫给勾了去。 竞争对手：火锅（只瞧瞧天府火锅那红火样便知） 风味推荐：“剩浆面条儿”是浆饭中的上品，民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见 其魅力。 评语：虽然浆面条在洛阳有着得天独厚的生存环境，遍步在洛阳的各个地方，但是如今在 洛阳已经很难找到真正的浆面条，而要找到味道正宗的浆面条更是难上加难！ NO.8 羊肉串 流行指数：，隶属烧烤类，所以有吃香的理由！指数较前两年有所下降，因为近两年 是“火锅年” 制作工艺：掌握好火候是必胜的关键 选用材料：以羊肉主料，精盐

29、，味精，孜然，麻料，辣椒，芝麻为辅料。 特色传说： 考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方 刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛 羊肉串。这两幅庖厨图反映出 1800 年前鲁南民间饮食风俗。所以烤羊肉串源于新疆这个 始终不变的定律终于可以打破了！ 口感指数： 肉质鲜美，香气四溢，口齿留香 竞争对手：涮牛肚，其汤料下的不输烧烤！ 风味推荐：洛阳小李村地段，不因搬迁而影响生意。 评语：一元五串的价位，在如今的洛阳是无法想象的，当然，对这种路边小摊的烧烤，媒 体的评价基本还是贬大于褒，集中的问题就是卫生差，影响市容等。但是，我相

30、信，一个 产物既然存在，而且有这么好的市场，必然有它存在的价值。 NO.7 锅贴 流行指数：，因属流动型摊位，所以几乎洛阳哪个疙瘩窝里都可能有！ 制作工艺：同饺子下锅前的做法大同小异，锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉， 可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。待包完后，放入已加热的平底锅内（千万记住是无 油的锅）油需等到锅贴放入后片刻再滴入，这就是为了让锅贴可以先贴住锅底，但并非是 糊到锅底了！待油滴入，锅底滋滋做响，再过几十分钟，热腾腾的锅贴即将出炉！ 选用材料：精选面粉，蔬菜（任意），肉类（任意），葱，姜，等 特色传说：应该是饺子的另类吃法吧！具体到哪里正待研究 口感指数：，滑嫩口感，外

31、脆内软，加上精心调制的创意酱汁，让锅贴美味加分，多 变的层次让味蕾得以轻触精致北方面食的甜美滋味！且皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑 鼻，回味无穷，真是一美好享受也。 竞争对手：珍珠包，一块钱六个的珍珠包，虽及不上锅贴的流动性，但却有极度吸引人的 实惠价格，你想一想，现在哪里还有一块钱能吃到六个包子的好事，虽然这个包子是“袖珍”形的，那也是六个呀！ 风味推荐： 正因为其流动性， 所以很遗憾没有固定的推荐， 只要买相好应该不会差很多啦。 然在征求多方意见下，也获悉洛阳西工去的小吃街上，有家整日门庭若市的锅贴固定 摊点，有兴趣可前往一试。 评语：随着各种各样小吃的出现，锅贴的竞争力略显薄弱。不过好这

32、口儿的群体依然会全 力支持它的！ NO.6 羊肉汤 流行指数：，过去一般是早晨喝汤，但因如今早餐种类愈见丰富，不得不打起“一 日三餐”的招牌，以稳定客流量 。然结果并不如其所想，中餐、晚餐的竞争更显激烈，因 此指数下滑再所难免！ 制作工艺：将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧 沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸 后再撇去浮沫， 随后把羊油放入稍煮片刻， 再撇去一次浮沫。 将大料用纱布包起成香料包， 一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即成。 选用材料：羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。 特色传说：洛阳阎家羊肉汤已传四代人，至今已有 1500 年的历史。而在第二代人阎顺生 的独门创新下，调料配置适当，汤味更加鲜美，使羊肉汤达到了更高的一层境界。从此， 阎家羊肉汤名震豫西城乡。 口感指数: , 喝之爽而不黏，口感滑、顺、醇。 竞争对手：牛肉汤，相较于羊肉汤略带的膻味，选择味道同样鲜美的牛肉汤，也未尝不可！ 风味推荐：洛阳阎家羊肉汤，采用鲜羊肉，当天宰羊，当天用肉；香料齐全、量大。用胡 椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。 评语：羊肉汤的关键，其实也是几乎所有汤的关键，一是熬汤要舍得花时间，二是要舍得 放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的