食品生产环节带答案沈阳市食品安全知识竞赛题.docx

1、食品生产环节带答案沈阳市食品安全知识竞赛题食品安全知识竞赛题（生产环节） 一、单选题（200道）.在中华人民共和国境内从事用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营活动，应当遵守 。 （）A.中华人民共和国产品质量法B.中华人民共和国食品安全法C.中华人民共和国农产品质量安全法D.食品生产许可管理办法 2.中华人民共和国食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营食品的 负责。 （ ） A.质量 B.标签 C.安全 D. 营养 3.食品安全标准是 的标准。 （ ） A.推荐执行 B.自愿执行 C.明示执行 D.强制执行 4.食品安全国家

2、标准由国务院卫生行政部门会同国务院 制定、公布。 （ ）A.食品药品监督管理部门 B.质量监督部门 C.农业部门 D.法制部门 5.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院 、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定。 （ ）A.食品药品监督管理部门 B.农业部门 C.质量监督部门 D.卫生行政部门 6.中华人民共和国食品安全法规定，国家 食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。 （ ）A.允许 B.鼓励 C.禁止 D.限制 7.从事直接接触食品的生产企业员工应严格保持个人卫生，在

3、取得 后方可上岗。 （ ） A.健康证明 B.职业资格证明 C.无违法证明 D.居留证明 8.食品生产经营应当有 的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。 （ ）A.专职 B.兼职 C.专职或者兼职 D.熟练 9.中华人民共和国食品安全法规定，食品生产要有合理的设备布局和 。 （ ）A.生产规模 B.设计生产能力 C.设备额定效率 D.工艺流程10.中华人民共和国食品安全法规定，国家对食品生产实行许可制度，从事食品生产应当依法取得 。 ( )A.食品生产许可 B.食品经营许可C.工商营业执照 D.税务登记证明 11.食品生产者可以到县级以上地方人民政府 部门申请办理食

4、品生产许可证。 （ ）食品药品监督管理 B.税务登记 C.安全生产监管管理 D.卫生行政 12.根据国家食药监总局于2015年8月31日公布的食品生产许可管理办法规定，同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得 食品生产许可证。 （ ）A.一个 B.两个 C.两个以上 D.多个 13.国家食品药品监督管理部门按照食品风险程度对食品生产实施分类许可，将食品生产分为粮食加工品等 个类别。( )A.31 B.32 C.35 D.37 14.利用新的食品原料生产食品，应当向 提交相关产品的安全性评估材料。 ( )C.省级以上卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门 15.食品添加剂应当在技术上 且经过

5、风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 ( )A.切实可行 B.确有必要 C.确保先进 D.完全可控 16.为了最大程度保护消费者的利益和健康，食品生产者需要建立食品安全 。 （ ）A.全程追溯体系 B.原料来源追溯体系C.产品销售追溯体系 D.生产工序追溯体系 17.食品生产经营者应当按照 使用食品添加剂。 ( )A.地方政府要求 B.企业内部技术规程C.行业通行做法 D.食品安全国家标准 18. 应当加强对食品包装材料、容器等食品相关产品生产活动的监督管理。 （ ）A.卫生行政部门 B.食品药品监管部门C.工商行政管理部门 D.质量监督部门 19.国家鼓励食品生产企业采用 的方法来

6、保证食品安全。 （ ）A.“技术+标准” B.“原料+设备”C.“内检+外检” D.“控制+自查” 20.国家鼓励食品生产者采用 采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。 （ ）A.信息化手段 B.机械化手段 C.连续化手段 D.自动化手段 21.中华人民共和国食品安全法规定，国家鼓励食品生产经营企业参加 。 （ ）A.食品安全责任保险 B.运输车辆强制保险C.工人意外伤害保险 D.工人失业保险 22.食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，每年对职工进行培训。 （）A.工艺技术知识 B.食品卫生知识C.食品安全知识 D.安全生产知识 23.食品生产企业的 应当落实企业食品安全管理制度

7、，对本企业的食品安全工作全面负责。 （ ）A.技术负责人 B.主要负责人 C.安全生产负责人 D.主要投资人 24.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事 的工作。 ( )A.与食品生产相关 B.与食品销售相关C.接触直接入口食品 D.接触预包装食品 25.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即 ，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。 （ ）A.停止食品生产 B.开展工人培训C.销毁库存产品 D.发布风险预警信息 26.食品生产企业经自查发现生产条件不再符合食品安全要求时应当立即 。 （

8、）A.停止生产 B.对产品进行检验C.采取外部审核措施 D.采取整改措施 27.食品生产者采购食品原料、食品添加剂时，对无法提供合格证明的食品原料 。 （ ）A.必须做退货处理 B.应当按照食品安全标准进行检验C.应当组织质量管理人员进行风险评估 D.应当封存并做销毁处理 28.食品生产企业的原料采购记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后 ；没有明确保质期的，保存期限不得少于 。 ( )A.六个月；二年 B.三个月；一年 C.三个月；三年 D.六个月；一年 29.食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品 进行检验。 （ )A.逐件 B.逐批 C.每周 D.每月 30.食品生产企业应

9、当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府 报告。 （ ）A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门C.食品安全办公室 D.应急管理办公室 31.食品生产企业未依法召回食品的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其 。 （ ）A.召回 B.书面提交保证书 C.公开承认错误 D.停止生产全部产品品种 32.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下 ；销售时应当向消费者明示补救措施。 （ ）A.仅允许向企业内部员工销售 B.可以继续销售C.仅允许向企业内部员工发放福利 D.仅可作为赠品 33.对因标签、标志或者说明书不符合

10、食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施后销售时 。 （ ）应当向消费者明示补救措施B.应当向消费者明示“处理品”C.无需向消费者明示补救措施D.应当向消费者明示“降价处理品” 34.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；食品生产企业需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的， 。 （ ）A. 应当当日报告时间、地点 B.应当提前报告时间、地点C.可自行销毁并做好记录，无需向监管部门报告D.可自行销毁并做好记录，并于产品销售后7日内向监管部门报告 35.食品生产企业应当在其生产的预包装食品标签上如实标明所使用的食品添加剂 。 ( )A.在

11、添加剂包装标识上标注的名称 B.在国家标准中的通用名称 C.消费者普遍熟知的名称 D.食品行业习惯称呼的名称 36.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及 。 （ ）A.营养成分含量声称 B.疾病预防、治疗功能C.产品原料产地宣传 D.生产工艺先进性描述 37.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书上应载明 字样。 （ ）A.“食品生产企业专用” B.“食品级” C.“食品生产专用” D. “食品添加剂” 38.企业生产经营转基因食品 。 ( )A.无需特别明示 B.依自愿原则在标签上标示C.应当按照规定显著标示 D.按客户要求进行标示 39.保健食品的标签、说明书不

12、得涉及 功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。 （ ）A.健康、保健 B.身体调理 C.疾病预防、治疗 D.内分泌调节 40.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，声明 。 ( )A.“本品不能代替药物” B.“请在医生指导下使用” C.“患有严重疾病者慎用” D. “请按说明书要求长期使用” 41.食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显， 等事项应当显著标注，容易辨识。 （ ）A.生产日期、保质期 B.贮存条件 C.产品执行标准 D.企业地址、联系电话 42.进口的保健食品应当是 主管部门准许上市销售的产品。 （ ）A.出口国（地区） B.中国大陆C.产品配方注册

13、国（地区） D. 产品配方研发国（地区） 43.特殊医学用途配方食品广告适用中华人民共和国广告法和其他法律、行政法规关于 广告管理的规定。 （ ）A.食品 B.药品 C. 工业产品 D.保健食品 44.生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的 。 （ ）A.营养成分 B.矿物质含量 C.维生素含量 D.蛋白质成分 45.婴幼儿配方乳粉的 应当经国务院食品药品监督管理部门注册。 （ ）A.产品配方 B.工艺文件 C.添加剂使用 D.检验方法 46.中华人民共和国食品安全法规定，不得以 方式生产婴幼儿配方

14、乳粉。 （ ）A.商标授权 B.分装 C.集团企业共用商标 . 47.生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照 的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行。 ( )A.食品安全法实施条例 B.食品生产许可 C.良好生产规范 D.食品执行标准 48.进口的预包装食品 中文标签。 （ ）A.可以没有 B.可以应消费者要求加贴C.应当有 D.可以按销售者需求加贴 49.出口食品生产企业应当保证其出口食品符合 的标准或者合同要求。 （ ）A.我国 B.进品国（地区） C.国际标准化组织 50.出口

15、食品生产企业应当向 备案。 （ ）A.国务院食品药品监督管理部门 B.国家出入境检验检疫部门 C.国家卫生行政部门 51.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地县级人民政府 报告。 ( ） A.食品药品监督管理部门 B.食品安全办公室C.卫生行政部门 D.应急管理办公室 52.县级以上人民政府食品药品监督管理部门对有不良信用记录的食品生产经营者应增加 频次。 ( )A.产品抽检 B.教育培训 C.监督检查频次 53.纯巧克力的主要原料是 。 （ ）A.可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）B.氢化植物油 C.食品添加剂 D.水 54.代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了 原料而纯巧克力未使用该原料。 （ ）A.食糖 B.乳制品 C.氢化植物油 D.食品添加剂 55.下