第40届湖南省青少年科技创新大赛高中创新项目获奖作品项目报告.docx

1、第40届湖南省青少年科技创新大赛高中创新项目获奖作品项目报告植物细胞液中葡萄糖含量规律及其应用的探究项 目 报 告内容摘要：本项目先探究了不同植物、植物的不同器官、不同器官的不同生长时期以及光照、虫害等因素影响下，植物细胞液中葡萄糖的浓度情况。探究主要贡献如下。1、高等植物器官叶中细胞液的葡萄糖浓度有一个较稳定的范围：大约20mmol/L40mmol/L，远远超过动物体内细胞液中葡萄糖的浓度。低等植物细胞液中葡萄糖的含量非常低。2、光合作用对于有些植物的细胞液中葡萄糖的浓度没有影响，而对于有些植物会使细胞液中葡萄糖浓度升高数倍。3、高等植物根、茎和果实等器官中葡萄糖含量差距较大，特别是水果中葡

2、萄糖的浓度比较高、差距大。4、高等植物不同生长时期叶中葡萄糖的含量不同，幼嫩部位的叶和衰老的叶比旺盛生长的叶中葡萄糖的含量要高。5、与人体类似，当植物受到伤害时（如虫害）所出现的反应之一就是葡萄糖含量升高。本项目又探究在植物细胞液中葡萄糖含量规律的基础上继续进行了应用探究水果与糖尿病相关指数的探究，该探究的创新点如下。1、水果与糖尿病相关指数包含三个数据，可直观地显示该种水果中葡萄糖、相当葡萄糖的含量以及食用100克可能导致血糖升高多少点。2、提出由于地理位置及环境等因素的影响，同种水果的不同品种中的糖类含量和对糖尿病的影响差距很大，不能用同一个数据表示的观点。3、将每种水果的水果与糖尿病相关

3、指数的信息制作成二维码，该二维码不仅能为选购者展示该水果的营养价值和品味特点，还能为糖尿病患者的食用提供指导。关键词：植物 葡萄糖 糖尿病 相关指数 二维码 一、课题的提出 人体血液中的葡萄糖简称为血糖，人体内正常的血糖浓度为3.9mmol/L6.9 mmol/L，血糖含量过高形成了糖尿病，我国有1.1亿糖尿病患者，成年人糖尿病的发病率达10.9%，所以血糖浓度的高低引起了人们的广泛关注。我在一次课外科学探究活动中无意发现了植物体内葡萄糖的浓度远远高于人体内的正常血糖浓度，在植物体内是否也有类似人体内的血糖呢？这个问题引起了我极大的兴趣。二、 探究目的1、 探究植物体内细胞液中葡萄糖含量的规律

4、；2、 探究利用植物体内葡萄糖含量的规律应用于实际生活。三、 探究的方法和工具方法：实验法、分析法、探究法、类比法工具：血糖仪四、 探究思路植物有根、茎、叶、花、果实和种子六种器官，为了与功能相适应，不同器官上的细胞分化成不同的结构。比如大多数种子的细胞储存了较多淀粉、蛋白质和油脂，其细胞结构与其它器官的细胞结构不同。另外与动物不同，植物体内没有循环系统，而植物体内细胞所依靠的液体环境主要的是细胞内的液泡。但是植物细胞与动物细胞相同的是都需要与外界环境进行物质交换、都需要依靠液体环境。本项目主要目的是探究植物体内葡萄糖的含量规律，为了简化研究该含量是指植物细胞液中的葡萄糖的含量，包括了细胞内液

5、和细胞外液中葡萄糖的含量。植物体内葡萄糖含量的测定是一个定量测定实验，如何精确地测量葡萄糖的含量呢？血糖仪可以精确测量血液中葡萄糖的含量，是否也能用于植物体内葡萄糖含量的测量？榨取植物某器官的汁液，静置一段时间后用纱布过滤所得到液体主要为细胞液，用血糖仪测量其中葡萄糖的含量，利用实验数据找出植物细胞液中葡萄糖含量的规律，这就本项目的探究思路。五、 探究过程A、葡萄糖含量测量的探究（一）葡萄糖含量测量的原理与方法葡萄糖的定性检测可以采用斐林试剂，葡萄糖具有还原性，加热时能使斐林试剂产生红色沉淀。 目前对葡萄糖含量的精确测定方法主要采用碘量法，其原理如下。I2与NaOH作用可生成次碘酸钠(NaIO

6、)，次碘酸钠可将葡萄糖(C6H12O6)分子中的醛基定量地氧化为羧基。未与葡萄糖作用的次碘酸钠在碱性溶液中歧化生成NaI和NaIO3，当酸化时NaIO3又恢复成I2析出，用Na2S2O3标准溶液滴定析出的I2，从而可计算出葡萄糖的含量。涉及到的反应如下：1. I2与NaOH作用： I2+2NaOH=NaIO+NaI+H2O2. C6H12O6和NaIO定量作用： C6H12O6+ NaIO=C6H12O7+NaI 3. 总反应式： I2+C6H12O6+2NaOH=C6H12O7+2NaI+H2O4. C6H12O6作用完后，过量的NaIO发生歧化反应： 3NaIO=NaIO3+2NaI5.

7、在酸性条件下NaIO3和NaI作用： NaIO3+5NaI+6HCl=3I2+6NaCl+3H2O6. 析出过量的碘用Na2S2O3标准溶液滴定： I2+2Na2S2O3=Na2S4O6+2NaI实验还涉及到Na2S2O3和 I2溶液的标定1、Na2S2O3的标定：Cr2O72-+6I-+14H+=2Cr3+3I2+7H2O I2+2S2O32-=S4O62-+2I- Cr2O72-3I26S2O32- 2、碘的标定： I2+2S2O32-=S4O62-+2I-3、葡萄糖注射液中葡萄糖的含量： 由上面的方法原理可知，葡萄糖的精确测定的原理和操作较为复杂，显然作为高中学生使用此方法测定葡萄糖的含

8、量，再进行一步进行有关科学探究的难度太大。而采用血糖仪测定葡萄糖含量的操作简单、结果准确，方便继续后面的探究。（二）血糖仪测量葡萄糖含量可行性探究为了证明用血糖仪对葡萄糖的含量进行精确测量具有可行性，从以下两个方面进行探究。1、其它糖类物质是否会干扰血糖仪对葡萄糖的测定分别在实验室配制了浓度均为0.5g/L的果糖溶液、蔗糖溶液和可溶性淀粉溶液，然后用血糖仪测量其中葡萄糖的含量，结果均未检出葡萄糖。图1 果糖中没有检测出葡萄糖在这些糖类中，果糖与葡萄糖的化学式相同，仅仅从分子结构上看葡萄糖为多羟基醛，而果糖为多羟基酮；而其它糖类与葡萄糖的化学式不同，结构差异更大。实验证明在中性情况下其它糖类（包

9、括果糖）不会干扰血糖仪对葡萄糖的定量测定。2、血糖仪能精确测量葡萄糖的含量吗 血糖仪本是医学上测量血液中葡萄糖浓度而广泛使用的一种简单设备，其检测结果应该是可靠，但是本着科学的态度，本课题还是对血糖仪的准确性进行了验证。 用托盘天平称取0.5克葡萄糖（C6H12O6 H2O）和用量筒量取99.5ml水，在烧杯中配制成0.5%的葡萄糖溶液，换算成用mmol/L作单位时为25.3mmol/L。用血糖仪测量其中葡萄糖的浓度，测定的结果为21.5mmol/L。考虑到托盘天平和量筒的精确程度和实验的误差等因素，血糖仪测量的结果是准确可靠的。图2 用血糖仪验证0.5%葡萄糖溶液的浓度上述实验证明，使用血糖

10、仪来测定葡萄糖的含量，结果准确、操作简单，能测量的范围是1.11mmol/L33.3mmol/L，能满足一般的测量分析需要。B、植物叶中葡萄糖含量的探究（一）探究不同植物的叶中葡萄糖的含量2018年12月17，晴。早上7点，在太阳光照射前，选取芥菜、白菜、红菜和萝卜四种植物生长旺盛且无伤害、无虫害的叶，榨取汁液，用纱布过虑。然后用血糖仪测量滤液中葡萄糖的含量，测量结果如表1。表1 不同植物的叶中葡萄糖的含量白菜叶芥菜叶红菜叶萝卜叶葡萄糖含量测量值（mmol/L）30.633.031.531.6 实验结果表明不同植物的叶中葡萄糖含量非常接近约为30mmol/L，这证明了与人体类似，不同人体内血糖

11、浓度是比较稳定的，不同植物的叶中葡萄糖的浓度也是比较稳定的。图3 测量白菜叶中葡萄糖含量（二）探究植物的叶在不同生长期的葡萄糖含量2019年1月31日，多云。下午2点，选取芥菜生长旺盛部位、幼嫩部位和衰老部位的叶，榨取汁液，用纱布过虑。然后用血糖仪测量滤液中葡萄糖的含量，结果后两种浓度高出血糖仪的测量范围。用量筒分别量取1ml后两种汁液和9ml水，混合均匀，用血糖仪测量两种稀释汁液的葡萄糖浓度，记录测量的结果如表2。表2 植物的叶在不同生长期的葡萄糖含量芥菜生长旺盛的叶芥菜生长幼嫩的叶芥菜生长衰老的叶葡萄糖含量测量值（mmol/L）31.27.15.9葡萄糖含量实际值（mmol/L）31.27

12、159实验结果表明花菜幼嫩的叶和衰老的叶中葡萄糖的含量均比生长旺盛的叶中葡萄糖的含量要高很多。图4 测量芥菜生长衰老的叶中葡萄糖含量 （三）探究虫害对植物的叶中葡萄糖含量的影响2019年1月31日，多云。下午2点，选取三株有较多昆虫咬过而形成小洞的芥菜叶，榨取汁液，用纱布过虑。然后用血糖仪测量滤液中葡萄糖的含量，结果浓度高出血糖仪的测量范围。用量筒分别量取1ml汁液和9ml水，混合均匀，用血糖仪测量稀释后汁液的葡萄糖浓度，记录测量的结果如表3。表3 虫害对植物的叶中葡萄糖含量的影响芥菜无虫害叶芥菜有虫害叶1芥菜有虫害叶2芥菜有虫害叶3葡萄糖含量测量值（mmol/L）31.28.37.37.8葡

13、萄糖含量实际值（mmol/L）31.2837378实验表明有虫害的芥菜叶中葡萄糖含量显著升高。图5 测量有虫害芥菜叶中葡萄糖的含量C、植物体叶中葡萄糖含量与光合作用关系的探究 2018年12月17，晴。早上7点，在太阳光照射前，选取芥菜、白菜、红菜三种植物生长旺盛无伤害无虫害的叶，榨取汁液，用纱布过虑。然后用血糖仪测量滤液中葡萄糖的含量，记录测量的结果。下午3：30分，植物光合作用最强时，选取芥菜、白菜、红菜三种植物的叶，榨取汁液，用纱布过虑。然后用血糖仪测量汁液中葡萄糖的含量，前两种汁液能测出结果，红菜汁液葡萄糖的浓度高出血糖仪的测量范围。用量筒量取1ml汁液和19ml水，混合均匀，用血糖仪

14、测量稀释后汁液的葡萄糖浓度。记录测量的结果如表4。表4 植物体内葡萄糖与光合作用关系白菜芥菜红菜上午7时葡萄糖含量测量值（mmol/L）30.633.031.5下午3时葡萄糖含量测量值（mmol/L）30.631.27.4下午3时葡萄糖含量实际值（mmol/L）30.631.2148实验结果表明经过光合作用后，白菜叶中的葡萄糖含量几乎不变，芥菜叶中的葡萄糖含量略有降低；红菜叶中葡萄糖含量升高近4倍。图6 红菜叶光合作用后葡萄糖含量D、植物果实中葡萄糖含量的探究选择砂糖柑、冰糖柑、皇帝柑和雪峰蜜桔四种柑橘。分别将这四种柑橘榨成果汁，然后用量筒分别量取每种果汁取1毫升和6毫升水于试管中混合均匀，使

15、果汁的浓度稀释成 。用滴管吸取稀释后的溶液12滴于玻璃片上，用血糖仪测量上述四种稀释后的果汁溶液中葡萄糖的含量，记录测定结果如表5。表5 不同品种柑橘中葡萄糖含量 种名砂糖柑冰糖柑皇帝柑雪峰蜜桔葡萄糖含量测量值（mmol/L）23.630.626.125.2葡萄糖含量实际值（mmol/L）165214183176 实验表明同属于柑橘的不同品种中葡萄糖的含量差距很大。图7 测量砂糖柑中葡萄糖的含量E、植物其它器官中葡萄糖含量的探究选取黄瓜、萝卜（根）、橄榄球（茎）三种植物的不同器官，榨取汁液，用纱布过虑。然后用血糖仪测量汁液中葡萄糖的含量，前两种汁液能测出结果，橄榄球（茎）汁液葡萄糖的浓度高出血

16、糖仪的测量范围。用量筒量取1ml汁液和9ml水，混合均匀，用血糖仪测量橄榄球（茎）稀释后汁液的葡萄糖浓度。记录测量的结果如表6。表6 植物其它器官中的葡萄糖含量种名黄瓜萝卜（根）橄榄球（茎）葡萄糖含量测量值（mmol/L）25.727.512.1葡萄糖含量实际值（mmol/L）25.727.5121实验表明植物不同器官中葡萄糖的含量差距很大。图8 测量橄榄球茎中葡萄糖的含量F、一种低等植物细胞液中葡萄糖含量的探究雷公屎又名地木耳，为水生单细胞植物，属于蓝藻门、念珠藻科，是常见的固氮类蓝藻。摘取2030株雷公屎，榨取汁液，用纱布过虑。然后用血糖仪测量滤液中葡萄糖的含量，测量的结果显示葡萄糖的浓度

17、过低，血糖仪不能测量出来。实验表明低等固氮植物体内葡萄糖含量极低。 图9 雷公屎图片 图10 测量雷公屎细胞液葡萄糖含量六、植物细胞液中葡萄糖含量规律的探究结论通过以上探究可以得到植物细胞液中葡萄糖含量的规律如下。1、高等植物器官叶中细胞液的葡萄糖浓度有一个较稳定的范围：大约20mmol/L40mmol/L，远远超过动物体内细胞液中葡萄糖的浓度。低等植物细胞液中葡萄糖的含量非常低。2、光合作用对于有些植物的细胞液中葡萄糖的浓度没有影响，而对于有些植物会使细胞液中葡萄糖浓度升高数倍。该证据也证明了葡萄糖是光合作用的直接产物，光合作用对细胞液中葡萄糖浓度没有影响的植物的原因可能是葡萄糖在细胞质基质

18、中进一步转化成其它营养物质。3、高等植物根、茎和果实等器官中葡萄糖含量差距较大，特别是水果中葡萄糖的浓度比较高、差距大。4、高等植物不同生长时期叶中葡萄糖的含量不同，幼嫩部位的叶和衰老的叶比旺盛生长的叶中葡萄糖的含量要高。幼嫩部位的叶新陈代谢旺盛、细胞分裂生长速度快，供能物质需求量大，所以葡萄糖含量高；衰老的叶新陈代谢较弱，葡萄糖的消耗减少导致葡萄糖的含量升高。5、与人体类似，当植物受到伤害时（如虫害）所出现的反应之一就是葡萄糖含量升高。七、利用探究结论进行推理与验证利用本项目探究植物细胞液中葡萄糖含量的规律来分析推理解释一些现象，然后再用实验来验证推理是否正确，也可以检验探究结论的正确性。人

19、们在采摘植物的果实或块茎，储藏一段时间后，其味道变得更好。比如甘薯在收获后储藏一段时间后味道变得更甜，其原因是离体的植物细胞随着时间变长细胞液中的葡萄糖含量升高，这样味道就更甜。人们常说霜打过的白菜和萝卜更好吃，其原因是温度降低使得植物细胞液中葡萄糖含量升高。新鲜芥菜的味道很差，人们常将其采摘后阴干加盐制成腌菜，味道竟然完全不同，其中的原因之一就是芥菜在阴干的过程中细胞液中葡萄糖含量大升高。为了证明上述推理是否正确，设计实验来验证。将一新鲜的白菜叶在阴凉处放置5天后，榨取汁液，用纱布过滤。用10mL量筒分别量取1mL滤液与9mL水混合均匀，然后用血糖仪测量稀释后汁液中葡萄糖的含量，测量的结果如

20、表7。表7 腌制白菜叶与新鲜白菜叶中葡萄糖含量比较新鲜白菜叶阴干5天的白菜叶葡萄糖含量测量值（mmol/L）30.612.9葡萄糖含量实际值（mmol/L）30.6129 验证实验显示阴干5天的白菜叶中葡萄糖的含量是新鲜白菜叶的4.22倍。该实验验证了推理的正确性，也证明了本项目探究成果结论的科学性。图11 测量阴干处理白菜叶中葡萄糖含量八、 植物细胞液中葡萄糖含量规律的应用探究本项目探究植物细胞液中葡萄糖含量的规律显示：水果中葡萄糖的含量往往高于其它器官，而且不同的水果中葡萄糖含量的差距很大。糖尿病人对食物中糖类含量的高低很敏感，在此对本项目探究成果再进行应用探究水果与糖尿病相关指数的探究。

21、（一）探究的问题描述对于适宜于糖尿病人食用的水果的指导上，可以说是众说纷纭。比如，糖尿病专家丁宁在专著糖尿病人吃什么中指出：荔枝含有降血糖的物质，西瓜适于糖尿病、合并肾病的患者，甜瓜对糖尿病合并肾病的患者有益，椰子适于糖尿病烦渴多饮者，苹果减少血糖含量、预防糖尿病等。而北京协和医院糖尿病中心主任、中华糖尿病防治协会理事长向红丁在向红丁教你糖尿病就该这样吃中提出少吃的水果：西瓜、甜瓜、杨桃、芒果；尽量不吃的水果：柿子、荔枝、枇杷、椰子、杨梅、水果罐头、果脯蜜饯。对于西瓜、甜瓜、荔枝及椰子等水果，两位专家提出了完全相反的观点。不同的水果与对糖尿病的影响到底有多大呢？ （二）相关领域现状分析目前关于

22、食物对糖尿病影响的研究中，国际上主要是血糖生成指数。血糖生成指数（ GI）是表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力， 血糖生成指数是由人体试验而来的，因此也常说食物血糖生成指数是一种生理学参数。人体试验是计算GI的最主要方法， 也是目前国内外测定食品GI的标准方法，通过测定人体食用含有50 g（根据食物含CHO 的量及人体一次摄入量可适当调整）有价值的CHO的食物后血糖变化情况。人体试验测定 GI 方法受到多个因素的影响，包括受试对象身体健康状况、受试人数、测试前用 餐

23、、运动及药物要求、参考食物、被测食物中有效CHO、测试程序中的频次、葡萄糖监测方法及数据处理等。GI在 2002 国际GI表中，90% 以上的 GI 值都是采用白面包或葡萄糖作为参照食物测定。 有关资料显示GI值的测定目前尚无国际统一标准，并且测量结果受多种因素影响。而本探究采用血糖仪测定水果中葡萄糖含量，操作简单、结果确定，能对糖尿病患者提供指导意义和对糖尿病研究提供参考价值。（三）探究的思路由于不同的专业人士对于水果升高糖尿病人血糖值的影响有不同的观点，所以本课题主要探究水果对糖尿病的影响。水果中的糖类主要含有葡萄糖、果糖及蔗糖，其中葡萄糖和蔗糖将会升高糖尿病人的血糖值。不管水果是如何升高

24、血糖值的，水果中含糖量的多少是影响血糖值的关键。人食用水果后，水果中的葡萄糖无须经过消化可直接被人体所吸收；蔗糖需要经过消化成葡萄糖和果糖后才能被人体吸收。其中葡萄糖被吸收进入血液后形成血糖浓度，而果糖被人体吸收后不形成血糖浓度。用血糖仪可直接测出水果汁液中葡萄糖的浓度。在3050的水浴加热中用稀盐酸作催化剂将果汁中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖，水解完成后用NaOH溶液将果汁调成碱性使果糖尽可能地转化为葡萄糖。再用血糖仪测出果汁中包含转化的而来的葡萄糖的总浓度叫相当葡萄糖浓度。（四）探究过程（1）同类不同品种水果的葡萄糖含量及相当葡萄糖含量的测定 同属于柑橘的不同品种，其中的葡萄糖含量是否相同？选

25、择砂糖柑、冰糖柑、皇帝柑和雪峰蜜桔四种柑橘。分别将这四种柑橘榨成果汁，然后用量筒分别量取每种果汁取1毫升和6毫升水于试管中混合均匀，使果汁的浓度稀释成 。用滴管吸取稀释后的溶液12滴于玻璃片上，用血糖仪测量上述四种稀释后的果汁溶液中葡萄糖的含量，记录测定结果。取每种果汁9mL分别加入4支试管中，再分别加入3滴2%的盐酸，用3050的热水水浴加热50min，然后再分别加入9滴1%的氢氧化钠溶液，用3050的热水水浴继续加热10min。此实验用的滴管经过测定12滴的体积为1毫升，果汁的浓度稀释成。当果汁中的蔗糖等水解完成后，用量筒量取反应后的果汁溶液1ml加入89mL水中，使果汁的浓度稀释成 。然

26、后用滴管吸取稀释后的溶液12滴于玻璃片上，再用血糖仪分别测量其中相当葡萄糖的含量。记录测得相当葡萄糖含量的结果。两次实验测定结果如表8。表8 不同品种柑橘中葡萄糖含量及相当葡萄糖含量的实验原始数据 种名砂糖柑冰糖柑皇帝柑雪峰蜜桔葡萄糖含量测量值（mmol/L）23.630.626.125.2葡萄糖含量实际值（mmol/L）165214183176相当葡萄糖含量测量值（mmol/L）4.14.92.32.8相当葡萄糖含量实际值（mmol/L）410490230280图12 水果中的蔗糖水解测量相当葡萄糖含量（2）常见水果中葡萄糖含量及相当葡萄糖含量的测定选择沙田柚子、陕西苹果、香梨、纽荷尔脐橙、

27、猕猴桃、红提（葡萄）和福建甜枣等七种水果，分别将这七种水果榨成果汁。然后用量筒分别量取每种果汁取1毫升和9毫升水于试管中混合均匀，使果汁的浓度稀释成。用滴管吸取稀释后的溶液12滴于玻璃片上，用血糖仪测量上述五种稀释后的果汁溶液中葡萄糖的含量，记录测定结果。用（1）中测量相当葡萄糖含量的方法测定这七种果汁的相当葡萄糖含量。记录测得相当葡萄糖含量的结果。两次实验测定结果如表9。表9 不同水果中葡萄糖含量及相当葡萄糖含量的实验原始数据 种名沙田柚子陕西苹果香梨纽荷尔脐橙猕猴桃红提（葡萄）福建甜枣葡萄糖含量测量值（mmol/L）5.116.613.217.112.416.818.5葡萄糖含量实际值（m

28、mol/L）51166132171124168185相当葡萄糖含量测量值（mmol/L）1.22.41.83.42.14.93.6相当葡萄糖含量实际值（mmol/L）120240180340210490360图13 测量猕猴桃中葡萄糖含量（3）常见水果与糖尿病关联指数的实验数据在（1）、（2）中测定的实验数据中葡萄糖的实际含量即为水果中葡萄糖的含量。血糖仪测量的葡萄糖含量的单位为mmol/L，生活中更易于理解的是每千克水果中所含葡萄糖的质量，单位为g/kg。将水果的密度近似于水的密度，二者的换算关系为：1mmol/L0.18g/kg。将（1）、（2）中的实验数据转换成水果中的数据得到表10、表

29、11。表10 不同品种柑橘中葡萄糖含量及相当葡萄糖含量 种名砂糖柑冰糖柑皇帝柑雪峰蜜桔纽荷尔脐橙葡萄糖含量（mmol/L）165214183176171葡萄糖含量（g/kg）29.738.5232.9431.6830.8相当葡萄糖含量（mmol/L）410490230280340相当葡萄糖含量（g/kg）73.888.241.450.461.2表11 不同水果中葡萄糖含量及相当葡萄糖含量 种名沙田柚子陕西苹果香梨纽荷尔脐橙猕猴桃红提（葡萄）福建甜枣葡萄糖含量（mmol/L）51166132171124168185葡萄糖含量（g/kg）9.1829.8823.7630.822.3230.2433

30、.3相当葡萄糖含量（mmol/L）120240180340210490360相当葡萄糖含量（g/kg）21.643.232.461.237.888.264.8表中的相当葡萄糖含量是指水果中葡萄糖与其它糖类转化而来的葡萄糖总的含量。表中以g/kg单位的数据可以为普通人选购水果时考虑水果的味道做参考。由于人的血糖浓度的测定用mmol/L作单位，所以研究水果与糖尿病相关性时水果中葡萄糖及相当葡萄糖含量用mmol/L作单位。水果中的糖类进入人体后，有可能使血糖浓度升高多少呢？在此提出一种升糖能力的概念，由于糖尿病人的血糖调节能力弱、水果中的糖类进入血液速度快，升糖能力是一种理想化概念，其假设水果中的糖类迅速进入人体细胞外液中并全部用于血糖浓度